Sản phẩm bột: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Công thức làm bánh - phổ biến nhất - trong nhiều thế kỷ, có lẽ được truyền miệng từ miệng, từ sổ tay ẩm thực này sang sổ tay ẩm thực khác. Và những người nấu ăn tại nhà giữ chúng cẩn thận, giống như quả táo trong mắt họ. Nhiều loại sản phẩm từ bột nhào chiếm một vị trí danh giá trong truyền thống ẩm thực của nhiều dân tộc trên thế giới. Chúng được chế biến theo công thức nấu ăn chính thống và đại trà trên tất cả các lục địa. Các bà nội trợ có kinh nghiệm biết phải làm gì và làm như thế nào để cả khách và gia đình đều hài lòng với một món ăn ngon. Những gì có thể được chuẩn bị từ bột hoặc với sự tham gia trực tiếp của nó? Có, hầu hết mọi thứ: như họ nói, món đầu tiên, món thứ hai và món tráng miệng. Hãy cùng mình tìm hiểu chi tiết hơn và rút kinh nghiệm ngay bây giờ nhé!

Một chút về phân loại

Nhưng bột thì khác. Và để hiểu loại nào tốt nhất để nấu một món ăn cụ thể, bạn cần biết sự khác biệt là gì:

• Phiên bản men được chuẩn bị vớisự tham gia của nấm men - khô hoặc sống. Lần lượt, một loại bột như vậy có thể được tạo thành bột nhão (trước tiên cho bột vào, sau đó thêm lượng bột chính và nhào) và bezopare (nhào tất cả bột cùng một lúc và loại bỏ phương pháp tiếp cận). Loại này cũng có thể được làm phồng - đây là khi, vào cuối quá trình lên men, nó được phủ một lớp với bơ hoặc bơ.
• Bột nhào không có men (không có men), tương ứng, được làm mà không có sự tham gia của các chất cấy men. Nó có thể được đánh bông (bánh quy và bánh kếp), làm phồng (phủ bơ, bơ thực vật), sữa trứng, với bột nở (cát, bánh gừng).

Vì vậy, như bạn thấy, có rất nhiều tùy chọn để lựa chọn. Và mỗi món đều có cái riêng của nó.

Sản phẩm bột làm từ men

Đây là lớp nền tuyệt vời và phù hợp cho hầu hết các loại bánh nướng, cả ngọt và mặn. Bánh nướng và bánh nướng, bánh pizza có tất cả các sọc, bánh cuộn, bánh nướng, bánh quy có thể được chuẩn bị bằng sản phẩm này. Vì vậy, học nấu ăn đơn giản là nhu cầu cấp thiết của nhiều người mới tập nấu ăn tại nhà. Có thể nói, một điều gì đó giống như một bổn phận thiêng liêng đối với một người đầu bếp đầy tự trọng. Ngoài ra, các sản phẩm bột nhào như vậy có thể được chuẩn bị với sữa, kefir và nước, sử dụng men tươi hoặc khô, thêm hoặc loại trừ trứng. Nói chung, có rất nhiều lựa chọn, mỗi lựa chọn có một sắc thái riêng. Chà, bạn đã sẵn sàng để bắt đầu chưa? Sau đó, đây là một số công thức dành cho bạn.

Phiên bản nhanh của bột bánh pizza

Ngày nay các sản phẩm bột làm từ men Ý này rất được ưa chuộng. Muốn đãi khách của bạn một cách nhanh chónglựa chọn? Sau đó, chúng ta lấy một cốc nước, một gói men khô (5 gam), hai cốc bột mì, một thìa dầu thực vật, một chút muối. Và bắt đầu nhào.

1. Đổ bột vào hộp khô đã chuẩn bị sẵn. Chúng tôi cũng gửi men khô hoạt động nhanh đến đó (trước tiên không tan trong nước).
2. Thêm nước ấm (vi sinh vật sẽ chết trong nước sôi và quá trình lên men của chúng sẽ chậm lại khi gặp nước lạnh).
3. Tiếp theo là một thìa dầu thực vật (nó sẽ làm cho bột đàn hồi).
4. Nhào búi tóc.
5. Đế Pizza đã sẵn sàng! Toàn bộ quy trình chỉ mất không quá 15 phút, điều này rất quan trọng nếu, như họ nói, khách đang ở trước cửa nhà.
6. Bây giờ chúng ta chia búi tóc thành 2 phần bằng nhau. Bụi bột mì, cán mỏng bánh và đặt vào khuôn bánh pizza thích hợp, được thoa dầu nhẹ.

Vài lời về nhân bánh

Nó có thể đa dạng nhất cho món pizza nhanh chóng của bạn - bất cứ ai yêu thích. Có thể và ăn chay, với trái cây, và các loại đơn giản nhất. Ví dụ:

1. Lấy tương cà và phủ nhẹ lớp nền (dùng cọ phết lên bề mặt).
2. Servelat hoặc xúc xích hun khói khác cắt thành những khoanh tròn mỏng. Cà chua của tôi và cắt thành hình bán nguyệt.
3. Rải đều xúc xích và cà chua lên bột bánh xèo.
4. Rắc hào phóng với bất kỳ loại phô mai cứng nào. Và trên hết, để làm đẹp, hãy bày những quả ô liu đã cắt thành từng khoanh.
5. Pizza nhanh ra lò (nhiệt độ - trên 200 độ, 10 phút).
6. Xong! Lấy kiếm ra khỏi lò và đặt lên bàn!

Bánh sừng bò bột

Họ cần men phồng. Chúng tôi làm cho bột, như trong công thức trước. Và bây giờ bơ đông lạnh được cắt thành từng miếng và bày ra giấy nướng. Chúng tôi bao gồm cùng một tờ giấy. Cán sản phẩm bằng chốt cán. Loại bỏ các tờ giấy trên cùng và dưới cùng. Chúng tôi đặt nó trên bột men đã được cán mỏng và gấp lại nhiều lần. Đậy nắp và để vào đáy tủ lạnh (thời gian - khoảng một giờ). Quy trình lăn và gấp được lặp lại nhiều lần.

Cuối cùng, cán bột thành một tấm mỏng và chia thành các hình tam giác nhỏ. Trong phần rộng của mỗi chúng tôi đặt nhân (ví dụ, một thìa mứt mơ). Chúng tôi xoắn hình tam giác, tạo cho nó hình dạng của một chiếc bánh sừng bò. Và sau đó nướng trong lò (20 phút cho đến khi vàng).

Kefir pies

Công thức cho các sản phẩm bột nhào sử dụng men rất đa dạng. Lấy ví dụ, bánh nướng. Và chúng nấu nhanh chóng, và bạn có thể tạo ra nhiều loại nhân. Chúng ta sẽ cần: 3 cốc bột mì, nửa cốc dầu thực vật, một cốc kefir, 10 gam men khô, một chút muối và đường. Và các sản phẩm bột mềm, “sương mai”, được nướng với lớp má hồng hấp dẫn sẽ giúp ích cho bất kỳ bà nội trợ nào. Chúng thích hợp vào hầu hết mọi thời điểm trong năm, chúng bổ sung một cách tối ưu cho bữa trưa, bữa sáng, bữa tối và thậm chí là một bữa ăn ngoài trời trong tự nhiên. Bột Kefir "sương mai" ngoan ngoãn và dễ chịu trong nấu nướng, hương vị trung tính. Điều này sẽ cho phép bạn sử dụng cả nhân mặn và nhân ngọt. Và những chiếc bánh sẽ mềm,sẽ không bị thiu lâu dưới khăn bếp.

Cách nấu

1. Rây bột. Thêm men khô. Khuấy.
2. Chúng tôi kết hợp dầu thực vật với kefir và đun nóng đến nhiệt độ chỉ trên 30 độ. Trộn bằng cách thêm muối và đường. Và sau đó chúng tôi đưa toàn bộ khối lượng thu được vào bột mì với dịch cấy nấm men. Một lần nữa, trộn đều tất cả mọi thứ, tạo thành kolobok (nhào trong 7-8 phút).
3. Đậy bột bằng khăn bông và để riêng trong nửa giờ (trong thời gian này, bạn có thể chuẩn bị bất kỳ nhân nào tùy thích).
4. Nhào búi tóc thật và chia thành nhiều phần, tùy theo kích thước của nhân bánh (thường là 12-20 phần).
5. Nắn từng miếng bột (độ dày - khoảng nửa cm). Thêm nhồi vào trung tâm. Và chúng tôi cẩn thận kẹp các cạnh của miếng bột, tạo cho chiếc bánh có hình dạng đặc trưng.
6. Đặt các khay lên khay nướng (phải lót giấy nướng). Đậy khăn và để riêng trong 10 phút cho bột nở lên. Sau đó, chúng tôi bôi mỡ các sản phẩm bột với lòng đỏ (bạn cũng có thể rắc hạt mè). Đặt khay nướng vào lò đã làm nóng trước (200 độ, 15 phút). Nướng cho đến khi ửng hồng.

Bột không tráng men

Loại thực phẩm này cũng được người dân rất ưa chuộng. Có thể chuẩn bị những gì từ bột nhào không có men? Vâng, rất nhiều thứ - và họ đã làm điều đó trong thời cổ đại, và họ làm điều đó ngày nay. Không nghi ngờ gì nữa, những người đầu bếp cổ đại bắt đầu với bột không có men. Các sản phẩm từ bột không men được nướng trênđá nóng, sau đó - trong lò sưởi. Những món ăn kiểu này vẫn được ưa chuộng. Ví dụ, khachapuri của Gruzia, sam của Uzbek, bánh bao của Phần Lan. Và cả những sản phẩm từ bột không men như bánh bao, bánh mì manti, mì ống, vân vân và vân vân. Cơ sở này chỉ có một nhược điểm - một cấu trúc đặc, khô. Nhưng đối với một số công thức nấu ăn, những phẩm chất này biến thành đức tính! Đặc biệt đối với các món luộc.

Cách nhào

Đối với bột không men, chúng ta lấy nước lạnh và bột mì hảo hạng (nếu bạn cũng sử dụng trứng, bơ, sữa thì bột sẽ đậm đà). Đổ bột đã rây vào đồi, tạo hình phễu ở giữa. Đổ dần nước vào, hơi mặn. Bây giờ chúng ta nhào bột dốc (nếu cần, thêm bơ hoặc phết). Hãy để nó nằm dưới khăn bếp trong khoảng nửa giờ để làm nở gluten. Sau đó cán bột mỏng hơn. Và nếu phần nhân đã sẵn sàng, bạn có thể điêu khắc bánh bao (bánh bao, bánh bao và các món khác trong danh sách)! Chúc mọi người ngon miệng!