Savoiardi cookies: công thức có ảnh

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Ai đã từng thử qua tiramisu sẽ không thể quên món tráng miệng này. Nó dựa trên cookie savoiardi hoặc ladyfingers.

Bạn không cần phải đến Ý để thử món tráng miệng hấp dẫn này. Chỉ cần lặp lại việc chuẩn bị món ngọt theo công thức là đủ.

Savoiardi làm bánh tại nhà không khó. Hơn nữa, không yêu cầu kỹ năng đặc biệt, ngay cả những người mới bắt đầu có thể xử lý nó. Và các dòng sản phẩm có giá cả khá phải chăng.

Anh ấy được gọi bằng nhiều tên khác nhau

Không có cookie nào trên thế giới được đặt nhiều tên như vậy. Dù nó được gọi là gì: ở Anh nó là “ngón tay phụ nữ”, ở Indonesia nó là “ngôn ngữ của mèo”. Như bạn có thể đoán, điều này là do sự xuất hiện của nó. Bánh quy trông giống như một que bánh quy thuôn dài.

Nhiều món ăn, trở nên phổ biến, có thể được chế biến khác nhau ở mỗi quốc gia. Công thức cổ điển thay đổi theo thời gian. Không có gì bí mật khi có rất nhiều công thức làm bánh quy savoiardi cho tiramisu, đã được điều chỉnh cho phù hợp với cư dân của đất nước chúng tôi. Hãy cùng xem qua một số trong số chúng bên dưới.

Bí quyết nấu ăn

Trứng trước tiên phải được lấy ra khỏi tủ lạnh, vì bạn sẽ cần lòng đỏ ở nhiệt độ phòng. Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Điều này được thực hiện để làm cho bánh quy mềm và thoáng mát. Chúng tôi tách nó rất cẩn thận, nếu ngay cả một giọt lòng đỏ vẫn còn, các protein sẽ không bị bông lên.

Nhớ sử dụng bát đĩa khô và máy đánh trứng khô. Chất lỏng cũng sẽ giữ cho các protein không tăng lên.

Chúng tôi gửi các protein vào tủ lạnh một lúc - làm lạnh nhanh hơn nhiều.

Rây bột cẩn thận! Đừng bỏ qua lời khuyên này, vì đặc điểm khác biệt của cookie savoiardi là độ nhẹ của nó, đạt được thông qua hành động này. Để đạt được trạng thái lý tưởng của bột, cần phải rây khoảng 3 - 4 lần.

Đừng ngần ngại làm bánh! Từ bột đã hoàn thành, bạn cần ngay lập tức tạo thành bánh quy. Để bột càng lâu, bột càng nổi lên. Và chúng tôi biết rằng bánh quy savoiardi hoàn hảo phải nhẹ, thoáng và hơi bông.

Sau đó, hãy thoải mái gửi thành phẩm vào khay nướng và nướng trong lò đã làm nóng trước. Nếu bạn làm theo tất cả các khuyến nghị, bạn sẽ có một chiếc bánh quy tiramisu hoàn hảo!

Nhân tiện, đường bột sẽ rất hữu ích. Bánh quy savoiardi hấp dẫn với lớp vỏ giòn sẽ trở nên nổi bật nếu bạn rắc đường bột lên trên. Hơn nữa, bạn cần phải làm điều này trước khi gửi món ngon vào lò.

Một lúc nào đó bạn sẽ phải"giúp một tay." Ban đầu, việc làm bánh quy savoiardi tại nhà với hình dáng hoàn hảo sẽ không dễ dàng như vậy. Nó chỉ có vẻ dễ dàng từ bên ngoài. Cần thực hành một chút. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng túi đựng bánh ngọt và xếp bột thành các dải mỏng thuôn dài hoặc hình "ngón tay".

Công thức bánh quy Savoiardi với ảnh

Để chuẩn bị một món tráng miệng tuyệt vời, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:

• 150 gam đường;
• 3 quả trứng gà;
• 150 gram bột mì đã rây;
• đường bột.

Phương pháp nấu

Đầu tiên, làm nóng lò nướng ở 200 độ. Đây là những điều kiện tối ưu để làm món tráng miệng.

Tiếp theo, đánh lòng trắng cho đến khi hình thành đỉnh ổn định và đánh lòng đỏ cho đến khi thu được độ sệt màu trắng.

Tiếp theo, trộn lòng trắng trứng, lòng đỏ với đường vào bát rồi cho vào nồi cách thủy. Nếu làm đúng cách, hỗn hợp sẽ tăng gấp đôi kích thước. Không đun sôi, chỉ đun đến nhiệt độ 45 độ.

Sau đó, rây bột mì và cho vào hỗn hợp từng phần nhỏ, trộn nhẹ nhàng cho đến khi mịn.

Lót khay nướng bằng giấy nướng.

Lấy một túi bánh ngọt và đổ bột vào. Chúng tôi tạo thành các sọc mỏng. Rắc bánh quy savoiardi với đường bột lên trên.

Nướng 8 - 9 phút. Kết quả là, chúng ta sẽ thấy bánh quy savoiardi hồng hào và khô ráo khi chạm vào.

Chúng tôi nhận đượcmột món ngon từ lò nướng và cẩn thận chuyển sang một món ăn. Thì đấy! Chúc bạn và gia đình bạn có những trải nghiệm hấp dẫn và thú vị!

Bánh quy Savoiardi với Cointreau

Để chế biến một món ăn ngon với cách biến tấu, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 4 quả trứng gà;
• 150 gam đường;
• 100 gam bột đã rây;
• 100 gam tinh bột;
• rượu mùi Cointreau;
• chanh và vỏ chanh;
• bạn có thể dùng đường bột để rắc.

Phương pháp nấu từng bước

1. Rây bột và tinh bột.
2. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Bạn có thể thêm một chút muối để lòng trắng trứng bông lên. Đánh tan chúng cho đến khi bạn có bọt mạnh. Thêm dần dần 3/4 lượng đường và đánh cho đến khi hình thành các đỉnh cứng (cần 8 phút nữa).
3. Lấy lòng đỏ và đánh với phần đường còn lại cho đến khi tạo thành một khối kem trắng (quá trình này sẽ mất khoảng năm phút). Điều chính ở đây là không lạm dụng nó.
4. Thêm một phần ba hỗn hợp protein hiện có vào lòng đỏ, trộn mọi thứ bằng thìa silicone, thêm protein một lần nữa và trộn.
5. Rây từng phần bột vào khối trứng và trộn đều sau mỗi lần dùng.
6. Thêm 50 ml rượu mùi Cointreau.
7. Cuối cùng, thêm vỏ cam quýt và trộn đều tất cả mọi thứ. Bạn phải cẩn thận với vỏ. Ba trên máy xay mịn chỉ lấy phần có màu, không chạm vào phần trắng sẽ bị đắng.
8. Thêm vỏ vào bột và trộn đều tất cả mọi thứ.
9. Cho bột bánh quy savoiardi vào một túi đường ống có gắn vòi mỏng kéo dài và ép các dải bột nhỏ lên khay nướng.
10. Để bánh quy "nghỉ ngơi" một chút (khoảng 5 phút), sau đó rắc đường bột lên trên. Bạn có thể sử dụng một bộ lọc cho việc này.
11. Nướng ở nhiệt độ 200 độ trong khoảng 12 phút cho đến khi bánh chín vàng nhẹ.
12. Làm nguội trên khay nướng trong năm phút, sau đó chuyển sang giá dây để nguội hoàn toàn.

Bánh quySavoyardi tốt nhất nên bảo quản trong hộp kín. Bằng cách này, nó sẽ khô và vụn.

Nếu bạn muốn sử dụng nó cho tiramisu, thì bạn không cần phải đậy cookie sau khi đặt trên giá dây.

Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang công thức bánh tiramisu Savoyardi cổ điển.

Tiramisu tại nhà - bonus công thức

Đối với ba phần ăn, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 300 gram bánh quy savoiardi thành phẩm;
• 250 cà phê pha sẵn;
• 2 muỗng canh rượu cognac (rum, amaretto);
• 5 quả trứng gà;
• 400 gram phô mai mascarpone;
• 200 gam đường bột.

Nấu tiramisu tại nhà

Pha cà phê đậm đặc, thêm rượu cognac vào.

Tiếp theo, bạn cần tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Chúng tôi đặt các protein trong tủ lạnh. Đánh lòng đỏ bằng máy trộn với đường bột cho đến khi có màu vàng nhạt và kết cấu mềm mượt.

Cho phô mai mascarpone vào khối trứng và dùng miếng gỗ hoặc siliconebằng thìa, trộn tất cả mọi thứ cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất.

Tiếp theo, đánh lòng trắng trứng với chút muối cho đến khi bông cứng. Muối sẽ giúp làm điều này nhanh hơn và tốt hơn nhiều. Thay vì muối, bạn có thể thêm vài giọt nước cốt chanh.

Thêm protein đã chuẩn bị vào khối lòng đỏ và trộn từ từ và nhẹ nhàng. Kết quả là một loại kem nhẹ nhàng thoáng mát.

Đặt một lớp bánh quy savoiardi đã hoàn thành vào khuôn có các mặt (bạn sẽ cần một nửa tổng khối lượng).

Chúng tôi rộng rãi ngâm các sản phẩm với hỗn hợp cà phê để chúng hoàn toàn ướt.

Đặt một lớp kem nền lên trên (một lần nữa, chỉ một nửa). Cẩn thận phân phối nó trên toàn bộ bề mặt của đế.

Sau đó, chúng tôi trải lớp bánh quy tiếp theo, chúng tôi cũng ngâm với cà phê đậm đặc. Từ phía trên, một lần nữa che phủ mọi thứ bằng một loại kem nhẹ nhàng.

Chúng tôi gửi tiramisu để ngấm trong tủ lạnh từ 6 - 8 tiếng. Món tráng miệng sau đó được phục vụ trên đĩa phủ ca cao.