Kombucha: lợi và hại, chống chỉ định và tính năng ứng dụng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Chắc hẳn ai cũng đã hơn một lần nhìn thấy những sinh vật kỳ thú trôi nổi trong những chiếc lọ ba lít trong nhà bếp của nhiều người. Tuy nhiên, nó là gì - một dạng nấm hay một sinh vật sống - thì không ai có thể trả lời được. Thực chất đó là thạch trà hay còn gọi là kombucha, nấm nhật, tử sa Nhật, nấm Mãn Châu, fango, kombucha kombucha, hay kvass biển, được hình thành do sự kết hợp giữa nấm men và vi khuẩn acetic. Sản phẩm này đã được nhân loại biết đến từ rất lâu: lần đầu tiên đề cập đến nó được tìm thấy trong biên niên sử Trung Quốc có niên đại 250 năm trước Công nguyên. Tuy nhiên, vẫn còn nhiều tranh luận sôi nổi về lợi ích và tác hại của kombucha.

Thạch rau câu: sự cộng sinh của nấm và vi khuẩn

Một chất nhất định được hình thành bởi các chủng vi sinh vật khác nhau hiển thị kết quả của sự tương tácnấm và vi khuẩn giống nấm men. Cơ thể nhiều lớp này, nổi trên bề mặt của môi trường dinh dưỡng ngọt, tái chế nó. Trong quá trình sống, kombucha lên men đường, tạo thành rượu etylic và carbon dioxide. Do đó, thức uống có vị hơi có ga.

Fango: quá khứ và hiện tại

Từ xa xưa, mọi người đã biết về lợi ích của kombucha (không có tác hại nào được tìm thấy vào thời điểm đó) và trong nhiều thế kỷ đã sử dụng các đặc tính tích cực của nó cho mục đích y học. Các tài liệu tham khảo sớm nhất về sản phẩm tuyệt vời này đã được tìm thấy trong các luận thuyết cổ của Trung Quốc từ năm 250 trước Công nguyên. Mặc dù nhiều nhà khoa học khẳng định rằng nó đến Trung Quốc sớm hơn nhiều từ Tây Tạng.

Ở nước ta, nấm ngọc cẩu mới xuất hiện cách đây khoảng 200 năm. Ban đầu, cư dân Transbaikalia sử dụng nó như một chất chữa bệnh, nhưng ngay sau đó sản phẩm này đã trở nên nổi tiếng như một thức uống ngon và dần dần lan rộng khắp đất nước. Mọi người nhanh chóng đánh giá cao hương vị bất thường và lợi ích của kombucha đối với cơ thể, trong khi không ai nhận thấy bất kỳ tác hại nào.

Kombucha vẫn sống trong nhà bếp của nhiều người và được sử dụng thành công như một loại nước chanh tự làm. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể bình tĩnh cảm nhận sự truyền dịch chữa bệnh: một vẻ ngoài hoàn toàn không thể hiện ra ngoài gây ra sự sợ hãi và thậm chí ghê tởm ở một số người.

Panacea cho tất cả các bệnh hoặc giả dược

Tiết lộ lợi ích và tác hại của kombucha, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng đồ uống được chế biến trên cơ sở của nó có tác dụng chống viêmvà đặc tính kháng khuẩn. Trong một số trường hợp, những sản phẩm này có thể bình thường hóa hoạt động của ruột và làm giảm các triệu chứng của tăng huyết áp. Nhiều người khẳng định đặc tính an thần của những dịch truyền như vậy: sử dụng thường xuyên chất lỏng làm dịu, bình thường hóa giấc ngủ và thậm chí giảm đau đầu. Tuy nhiên, bất chấp tất cả các đánh giá của bác sĩ về lợi ích và tác hại của kombucha, nó không thể được coi là thần dược cho tất cả các bệnh.

Nghiên cứu Hiện đại

Mọi người bắt đầu nghĩ về tác hại và lợi ích có thể có của kombucha tự làm gần đây, vì bản chất thực sự của giáo dục này chỉ bắt đầu được nghiên cứu cẩn thận trong những năm gần đây.

Hóa ra thức uống được chế biến trên cơ sở hoạt động sống của con sứa trong trà thực sự có đặc tính chữa bệnh. Nó có tác dụng hữu ích đối với cơ thể và làm sạch nó khỏi sự xuất hiện của hệ vi sinh gây bệnh. Hữu ích cho nhiều bệnh, vì nó chứa toàn bộ phức hợp vitamin, các axit thiết yếu và các enzym.

Tuy nhiên không phải đối tượng nào cũng sử dụng được. Nó được chống chỉ định ở những bệnh nhân mắc một số bệnh của hệ thống nội tiết, một số bệnh lý của gan túi mật và sỏi niệu. Những người không dung nạp cá nhân với các thành phần của thức uống không nên sử dụng sản phẩm này.

Tính chất chữa bệnh

Tính chất bổ của thức uống này là không thể phủ nhận. Thuyết phục và tác dụng có lợi của nó đối với công việc của đường tiêu hóa. Các vi sinh vật có hoạt động quan trọng gây ra quá trình lên men trong trà kvass, xâm nhập vàohệ thống đường ruột, có tác dụng hữu ích đối với hệ vi sinh của cơ thể. Chúng có đặc tính khử trùng và kháng khuẩn.

Một thành phần chữa bệnh khác của thức uống là axit gluconic. Yếu tố này làm tăng hiệu quả của các mô cơ và bình thường hóa quá trình trao đổi chất.

Dùng trong y học cổ truyền

Bất chấp tác hại tiềm ẩn của nó, kombucha, với lợi ích đã được biết đến từ hàng ngàn năm, được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian. Nó được sử dụng trong điều trị tăng huyết áp và xơ vữa động mạch, viêm amiđan và viêm amiđan, để giảm đau đầu, tăng huyết áp và nhịp tim nhanh kịch phát vô căn. Với sự giúp đỡ của nó để thoát khỏi viêm đại tràng, tiêu chảy và táo bón. Kombucha được khuyên dùng cho những trường hợp làm việc quá sức về thể chất và tinh thần.

Ngày nay, bạn có thể nghe rất nhiều lời bàn tán và đánh giá về lợi ích và tác hại của kombucha, tác dụng của nó đôi khi khiến những người ủng hộ y học cổ truyền nghi ngờ. Ví dụ, dịch truyền chữa lành các vết thương mưng mủ và thối rữa, hoặc các lớp răng nanh nhỏ được đắp lên vết bỏng và trầy xước.

Đồ uống Kombucha được cho là hấp thụ tốt nhất khi uống vào buổi sáng (lúc bụng đói) và buổi tối (ngay trước khi đi ngủ).

Uống thỏa thích

Nhiều người uống kombucha uống không phải vì nó tốt cho sức khỏe mà vì nó ngon. Quả thực, không có gì dễ chịu hơn khi uống một ly kvass biển mát lạnh trong thời tiết nắng nóng. Chất lỏng bổ sung này là thuốc làm dịu cơn khát hoàn hảo.

Thức uống đã chuẩn bị không nóng lên trong phòng ấm vàbảo quản được lâu trong tủ lạnh. Cần lưu ý rằng dù bảo quản trong thời gian dài vẫn không bị mất mùi vị. Nó rất hợp với mật ong và chanh, vì vậy bạn luôn có thể pha trà kvass theo khẩu vị của riêng mình.

Ý kiến của bác sĩ

Tuy nhiên, đôi khi những thành phần lành mạnh này có thể gây hại cho sức khoẻ. Theo các bác sĩ, tác hại từ việc ăn kombucha trong một số trường hợp có thể do sự hiện diện của một lượng lớn axit. Với bệnh viêm dạ dày có độ ph thấp, các chất này có tác dụng chữa bệnh và cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, trong bệnh viêm dạ dày có độ ph cao, sự hiện diện của axit có thể làm trầm trọng thêm bệnh.

Các chuyên gia không khuyến khích sử dụng các sản phẩm như vậy với số lượng lớn, vì tác dụng của cái gọi là kvass biển vẫn chưa được nghiên cứu đầy đủ. Ngoài ra, chúng ta không được quên rằng bài thuốc này chỉ có tác dụng bổ trợ và không có khả năng thay thế thuốc chữa bệnh trong điều trị các bệnh hiểm nghèo. Vì vậy, nó, giống như bất kỳ phương pháp y học cổ truyền nào khác, phải được sử dụng một cách khôn ngoan.

Sử dụng trong thẩm mỹ

Kombucha đang có nhu cầu trong lĩnh vực thẩm mỹ tại nhà. Sự truyền dịch của nó giúp chống lại các khuyết tật da khác nhau, khi có các quá trình viêm, từ da khô. Người ta tin rằng việc sử dụng thường xuyên sản phẩm như vậy sẽ làm cho làn da mịn màng và mềm mại.

Nén được làm từ thức uống này cho phép bạn thu hẹp các lỗ chân lông to trên khuôn mặt. Bao bọc cellulite - một lợi ích khácKombucha của Nhật Bản. Tác hại dưới dạng bong tróc hoặc phát ban không mong muốn chỉ có thể do sự không dung nạp của từng cá nhân với sản phẩm. Tuy nhiên, những biểu hiện như vậy là cực kỳ hiếm. Nhiều phụ nữ ghi nhận tác dụng của việc sử dụng dịch truyền như vậy để làm cơ sở cho các loại mặt nạ tự chế. Các đặc tính có lợi của kombucha được sử dụng ngay cả trong điều trị bệnh vẩy nến.

Chống chỉ định và đề phòng

Mặc dù có danh sách rất lớn các đặc tính chữa bệnh, nhưng nó có kombucha và chống chỉ định. Lợi và hại của sản phẩm này thường gây ra tranh cãi giữa bệnh nhân và bác sĩ. Nó đã được chứng minh rằng việc sử dụng fango hoàn toàn chống chỉ định trong:

• bệnh kèm theo tăng tiết dịch vị - đây là bệnh viêm dạ dày có nồng độ axit cao và loét tá tràng;
• đợt cấp của các bệnh về túi mật, cũng như sau khi cắt bỏ túi mật;
• bệnh tiểu đường loại 1;
• bệnh do nhiễm nấm;
• Sỏi niệu.

Lợi và hại của kombucha trong thời kỳ mang thai vẫn chưa được nghiên cứu đầy đủ, vì vậy nên thận trọng khi sử dụng kombucha trong giai đoạn này. Không cho trẻ em dưới 5 tuổi uống thức uống này. Sự hiện diện của cồn trong sản phẩm này có thể ảnh hưởng xấu đến tình trạng của em bé. Thanh thiếu niên chỉ có thể sử dụng nó trong trường hợp không có biểu hiện dị ứng.

Không nên lạm dụng thức uống này đối với những người đang mắc các triệu chứng rối loạn nhịp tim nhanh và có biểu hiện tụt huyết áp. Trước khi lái xe,tốt hơn là từ chối sử dụng fango.

Kombucha trong chế độ ăn kiêng

Ngày xưa, các geisha Nhật Bản đã sử dụng kombucha để giữ vóc dáng thon gọn và tuổi thanh xuân dài lâu. Những lợi ích như vậy của Kombucha Kombucha (không gây hại hoặc những hậu quả không mong muốn khác được đề cập trong bất kỳ nguồn nào) đã được sử dụng ở Nhật Bản cổ đại nhiều thế kỷ trước.

Nhưng kombucha có thể giúp gì? Nó chỉ ra rằng do thành phần độc đáo kết hợp với một chế độ ăn uống cân bằng hợp lý, kvass biển giúp giảm cân. Các enzym trong kombucha giúp phân hủy protein và chất béo.

Sự có mặt của axit gluconic trong thức uống giúp cải thiện quá trình trao đổi chất trong cơ thể, giúp đẩy nhanh quá trình giảm cân. Kombucha cho phép cơ và mô duy trì tính đàn hồi. Uống trà kvass thường xuyên đảm bảo duy trì vóc dáng thon gọn và làn da tươi trẻ.

Các chế phẩm thảo dược đặc biệt được thêm vào thức uống sẽ giúp tăng cường tác dụng. Để thực hiện, bạn hãy lấy 1 thìa bạc hà, rễ cây bồ công anh, hạt thì là và mùi tây, ủ với nước sôi và hãm trong vòng 30 - 40 phút. Nước dùng được lọc và pha loãng với trà kvass theo tỷ lệ bằng nhau. Nếu bạn sử dụng hỗn hợp này hàng ngày vào buổi sáng và buổi tối, thì kết quả khả quan sẽ sớm thấy rõ. Hiệu quả có lợi sẽ ảnh hưởng không chỉ đến sự hài hòa của cơ thể, mà còn ảnh hưởng đến tình trạng của da.

Cách pha chế đồ uống

Để nấu ăn thực sự ngon, lành mạnh và chữa bệnhuống, cần tạo điều kiện tối ưu cho nấm phát triển. Điều này sẽ yêu cầu một bình thủy tinh lớn, ví dụ, ba lít, nước đun sôi sạch ở nhiệt độ phòng, đường (100 gram mỗi lít nước) và trà (3 muỗng canh). Trà hoàn toàn có thể là bất cứ thứ gì - đen, trắng, đỏ hoặc xanh lá cây.

Trong quá trình nấu nướng, chúng ta không được quên trong hộp thủy tinh có sinh vật sống, cần xử lý cẩn thận. Mọi tác động cơ học, nhiệt độ nước cao, ánh nắng trực tiếp hoặc thiếu oxy đều bất lợi cho thạch chè. Khi rút dịch truyền, chúng ta không được quên rằng nấm cần có môi trường dinh dưỡng tươi, nếu không nấm sẽ bị khô.

Kombucha care

Loại nấm này không phô trương và không cần bất kỳ sự chăm sóc đặc biệt nào. Điều quan trọng là phải xem xét rằng nó sẽ không phát triển trong các món ăn không trong suốt, bởi vì nó cần ánh sáng mặt trời, nhưng đồng thời không chịu được ánh sáng mặt trời trực tiếp. Hũ không thể đóng bằng nắp, chỉ cần dùng gạc gấp nhiều lớp phủ lên cổ là đủ. Nếu không có không khí, nấm sẽ dễ bị ngạt và chết.

Vào mùa nóng, dịch truyền được rút ra sau mỗi ba đến bốn ngày và đặt trong tủ lạnh. Vào mùa đông, hoạt động quan trọng của nấm chậm lại một chút, vì vậy vào mùa lạnh, thức uống sẽ chỉ sẵn sàng trong 5-6 ngày.

Mỗi tháng một lần, phải lấy nấm ra khỏi lọ và rửa sạch dưới vòi nước ấm. Nếu lớp trên cùng trở nên sẫm màu hoặc nâu thì việc chăm sóc đã sai. Sự thay đổi màu sắc cũng có thể xảy ra do quá trình truyền dịch. Trong đótrường hợp, chất lỏng được thay thế hoàn toàn.

Để nấm sinh trưởng tốt và phát triển toàn diện, cần thường xuyên bổ sung lượng trà lạnh theo yêu cầu. Bạn không thể đổ đường trực tiếp vào lọ kombucha - những tác động cơ học như vậy sẽ dẫn đến bỏng màng nhầy của sứa và chết sau đó.

Nhiệt độ môi trường tối ưu cho sự tồn tại bình thường của thạch chè là từ 17 đến 25˚С. Nếu fango được đặt trong điều kiện mát hơn, tảo sẽ phát triển trong cơ thể của nó, khiến cho việc truyền dịch trở nên độc hại và việc tiêu thụ nấm như vậy và uống trà (lợi và hại của chúng đều mất đi giá trị) rất nguy hiểm cho sức khỏe. Điều đáng kinh ngạc là kombucha có thể sống và phát triển trong nhiều năm, chiếm ngày càng nhiều không gian trong vật chứa, nhưng ký sinh trùng không bao giờ bắt đầu ở trong đó.