2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Ở Caucasus, adjika là một hỗn hợp địa ngục của ớt cay, tỏi và muối. Để có hương vị, rau mùi và các loại rau thơm khác được thêm vào, nhưng đây đã là những sắc thái riêng và mỗi bà nội trợ có cách riêng. Tất cả những thứ này được nghiền nát cẩn thận và đóng gói trong lọ. Adjika thô được lưu trữ mà không cần nấu hoặc nấu nướng khác. Nếu sợ mốc, bạn có thể đổ dầu thực vật nóng vào dưới nắp.
Trong ẩm thực phương Đông, adjika thô được sử dụng trong tất cả các món ăn có thể tưởng tượng và không thể tưởng tượng được: để ngâm và rán thịt, trong súp, nước dùng, món thứ hai, trám, bánh ngọt không đường. Món gia vị nóng hổi hấp dẫn này không kém phần hấp dẫn ở miếng mỡ lợn hoặc món borscht.
Ở nước ta, adjika thường được gọi là nước sốt làm từ cà chua, ớt chuông và táo. Nhưng adjika thực sự chỉ được chế biến từ ớt cay. Tất cả các loại nước sốt làm từ cà chua được gọi là "satsebeli" hoặc "sốt rau".
Tôi cung cấp một số tùy chọn cho adjika: cổ điển và các biến thể về chủ đề. Tôi không giả vờvề tính xác thực của những công thức nấu ăn này, nhưng chúng được lấy từ blogger ẩm thực và tác giả của một số cuốn sách về ẩm thực Georgia, Tinatin Mzhavanadze. Và cô ấy biết chính xác cách làm adjika. Các công thức đã thành công vượt qua tất cả các thử nghiệm lâm sàng và được phê duyệt bởi một ủy ban có thẩm quyền, bao gồm mẹ chồng, chồng, bạn bè, v.v.
Thu hoạch adjika thô bắt đầu vào tháng 9, khi ớt cay xuất hiện với số lượng lớn trên thị trường. Đâu đó vào đầu tháng này, cuối cùng hãy quyết định công thức và số lượng dự trữ chiến lược. Đi chợ và mua một quả ớt chín đỏ tươi. Nhân tiện, vỏ càng nhỏ và mỏng thì càng sắc nét. Đừng quên rau mùi và vài kg muối mỏ.
Chú ý, điều này là quan trọng! Nếu bạn định nấu món adjika, hãy nhớ mua găng tay cao su tốt, tốt nhất là hai đôi.
Mang bao tay ở nhà và rửa sạch hạt tiêu. Lắc bỏ nước, trải lên một chiếc khăn và để trong ba ngày. Trong thời gian này, hơi ẩm dư thừa sẽ bay hơi khỏi nó và tá dược thô của bạn sẽ được cất giữ ở bất cứ đâu trong nhà bếp. Sau thời gian quy định, hãy đi mua các loại thảo mộc tươi.
Thiết bị
Từ thiết bị, bạn sẽ cần vài hộp đựng có kích thước khác nhau, một vài chiếc thìa, máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Rửa sạch và khử trùng trước lọ và nắp đậy. Nắp có thể được sử dụng nhựa thông thường.
Adjika thô, tùy chọn một - cổ điển
Nguyên liệu: ớt đỏ - 5 kí, tỏi - nửa kí, ngò gai - 1 chén, muối - 1 kí.
Nấu
Mặc vàogăng tay và rửa sạch ớt khô, bỏ hạt và cuống. Làm sạch vỏ tỏi. Hạt tiêu, cùng với tỏi, cuộn hai lần trong máy xay thịt bằng cách sử dụng nạo mịn. Thêm rau mùi và cuộn lại. Thêm muối, trộn đều và đóng gói vào lọ.
Nguyên adjika, lựa chọn thứ hai - thơm
Nguyên liệu: ớt cay - 2 kí, ớt chuông - 1 kí, tỏi - 200 gam, rau mùi - 2 thìa canh, dấm đun sôi 9% -100 gam, muối mỏ - 400 gam.
Nấu
Bỏ hạt và cuống ớt, bóc vỏ tỏi. Cuộn mọi thứ ba lần trong máy xay thịt. Thêm muối, giấm và khuấy cho đến khi mịn. Sắp xếp trong ngân hàng.
adjika thô với các loại thảo mộc
Các thành phần chính vẫn giống như phiên bản trước, nhưng một lượng lớn rau xanh được thêm vào. Húng quế, ngò tây, cần tây, ngò - mỗi loại hai bó lớn. Công nghệ này không thay đổi, gấp ba lần trong máy xay thịt và - trong ngân hàng.
Về ngò. Phần xanh của cây này được gọi là ngò, còn ngò là hạt đã chín và phơi khô. Riêng tôi, tôi mê rau mùi và không chịu được rau mùi. Vì vậy, nếu bạn không quen thuộc với loại thảo mộc này, trước tiên hãy ngửi nó, xé một chiếc lá từ một bó và nhai nó. Như? Hãy thoải mái để lấy nó. Không? Vậy thì tốt hơn hết là bạn nên làm điều đó. Nếu nghi ngờ, hãy thử thử nghiệm với loại gia vị này riêng biệt, thêm nó vào các món ăn khác nhau. Nhưng không nên thử những nguyên liệu đáng ngờ vào lúc thu hoạch mùa đông.
Gần đây đã tìm thấy một phiên bản thú vị khác của adjika. Từ ớt chưa chín và các loại thảo mộc. Một thời gian dàiNó không thích hợp để bảo quản, nhưng vào mùa hè, nó có thể được làm khi cần thiết và bảo quản trong tủ lạnh.
Adjika nguyên - xanh
Nguyên liệu: ớt xanh - 10 miếng. Ngò tây, ngò, thì là, húng quế, bạc hà, ngải giấm - một bó lớn, mỗi loại ít nhất 50 gam. Tỏi - 2 đầu lớn. Quả óc chó bóc vỏ - hai ly. Muối.
Nấu
Hạt tiêu bỏ hạt, sợi và cuống, tỏi - bỏ vỏ. Rửa sạch rau ngót, giũ sạch nước rồi trải lên khăn sạch và khô, để ráo. Xay tất cả mọi thứ trong máy xay sinh tố hoặc trong máy xay thịt. Mùa muối. Hương thơm mùa hè adjika đã sẵn sàng.
Đề xuất:
Bánh ngọt Thổ Nhĩ Kỳ. Công thức nấu ăn Thổ Nhĩ Kỳ
Bánh ngọt Thổ Nhĩ Kỳ không chỉ là một phần của ẩm thực lạ miệng, mà còn là một sự đa dạng tuyệt vời cho bất kỳ bàn ăn nào. Hương vị khác thường của đồ ngọt phương Đông sẽ làm bừng sáng hoàn hảo cả một buổi tối ấm cúng bên gia đình và một buổi họp mặt ồn ào của bạn bè. Nhiều loại đồ ngọt sẽ cho phép mọi người tìm thấy thứ gì đó phù hợp với khẩu vị của họ
Súp Georgia: công thức nấu ăn có ảnh. Súp gà chikhirtma kiểu Georgia
Những ai đã từng đến thăm Georgia ít nhất một lần trong đời sẽ mãi lưu giữ những kỷ niệm êm đềm nhất về đất nước này. Bên cạnh đó, họ còn quan tâm đến ẩm thực quốc gia có lịch sử hàng nghìn năm. Nó bao gồm nhiều món ăn nguyên bản từ thịt và rau, những thứ đậm đà của vùng đất Georgia. Và tất cả đều có hương vị tuyệt hảo khó quên
Cách nấu một con thỏ với khoai tây. Công thức: Thỏ nướng với khoai tây
Thịt thỏ không bị coi là chế độ ăn kiêng vô ích. Nó có thể được sử dụng ngay cả bởi những người có vấn đề lớn với ruột hoặc dạ dày. Nó được kê đơn cho những người bị suy nhược do bệnh nặng kéo dài hoặc mới trải qua phẫu thuật - thịt thỏ được tiêu hóa tuyệt vời và nhanh chóng phục hồi sức lực. Tất nhiên, thịt gà cũng thích hợp trong những trường hợp như vậy, nhưng loại thịt khỏe mạnh - màu trắng - thì hơi dai và khô. Còn thịt thỏ thì ngon ngọt, mềm mềm
Nhà thờ món ngon Georgia - nó là gì?
Những ai lần đầu tiên trong đời đến thăm miền Nam nước ta, đặc biệt là bờ Biển Đen, đều vô cùng ngạc nhiên trước những chiếc xúc xích nhỏ đầy màu sắc được bày bán ở các chợ và bãi biển. Họ đặc biệt ngạc nhiên bởi cái tên khác thường của họ - Churchkhela. Nó là gì, và nó được chuẩn bị như thế nào, chúng ta sẽ cố gắng tìm hiểu ngay bây giờ
Làm thế nào để bắt đầu một chế độ ăn kiêng thực phẩm thô? Hệ thống chuyển đổi hiệu quả sang chế độ ăn thực phẩm thô
Làm thế nào để bắt đầu một chế độ ăn kiêng thực phẩm thô? Đây là một câu hỏi phổ biến ngày nay. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn. Ngày nay, việc ăn thức ăn sống là vô cùng phổ biến. Bạn thậm chí có thể nói rằng đây không phải là một chế độ ăn kiêng thông thường, mà là một cách sống toàn diện. Nhiều người thay đổi hoàn toàn cuộc sống của họ khi họ trở thành những nhà thực phẩm thô. Đặc biệt, vòng tròn bạn bè, nghề nghiệp và sở thích đang thay đổi. Những người theo quan điểm này sống theo quy luật tự nhiên, tăng khả năng miễn dịch bằng cách bơi trong hố, thiền định, mang lại sự tích cực. Nhưng trước hết, chúng được chữa lành bằng thức ăn
