Cà rốt trắng: giống, mùi vị, đặc tính hữu ích. Tại sao cà rốt có màu trắng mà không phải màu cam? cà rốt tím

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Từ lâu, cà rốt đã là một chất bổ sung cần thiết để chế biến một số món ăn đáng kinh ngạc. Bây giờ loại phổ biến nhất là màu cam. Nhưng ít ai biết rằng ban đầu củ có màu vàng, trắng, đỏ và thậm chí là đen, nhưng không phải cam.

Chỉ vào thế kỷ 16, loại rau này mới có màu cam thông thường. Và cà rốt đã trở nên phổ biến rộng rãi do vị ngọt hơn của chúng.

Nhưng các loại cà rốt khác cũng rất quan trọng, bởi vì sự đa dạng của hương vị và hàm lượng của nhiều loại vitamin khác nhau trong chúng, chúng có thể dễ dàng được sử dụng trong các công thức nấu ăn khác nhau.

Tại sao cà rốt có màu trắng

Mọi người đều biết rằng sắc tố thực vật là nguyên nhân tạo nên màu sắc của trái cây và rau quả. Trong cà rốt có màu cam, caroten hay còn gọi là vitamin A, chịu trách nhiệm tạo ra màu sắc, hàm lượng chất này làm cho củ không chỉ có màu đẹp mà còn làm cho nó vô cùng hữu ích.

Màu vàng của rau là do lutein, còn màu tím, xanh, đỏ và đen có được là do hàm lượng anthocyanins trong chúng. Màu đỏ đậm đà đến từ lycopene, trong khi cà rốt màu đỏ tíanhận được do sự hiện diện của betaine trong cây củ.

Cà rốt trắng thiếu sắc tố tạo nên màu sắc. Đây là lý do tại sao cà rốt có màu trắng chứ không phải màu cam. Nhưng các nguyên tố vi lượng có trong nó, có tác dụng hữu ích đối với cơ thể con người, khiến nó trở nên khá phổ biến.

Chức năng

Những người thích một chế độ ăn uống lành mạnh biết rằng ngoài việc tạo màu cho trái cây, các sắc tố thực vật còn thực hiện các chức năng khác:

• Tác dụng có lợi cho hệ thống miễn dịch.
• Tăng cường thành mạch.
• Cải thiện thị lực.
• chống tia cực tím.
• Hoàn thành tốt vai trò của chất chống oxy hóa có thể ngăn chặn nhiều loại virus khác nhau.

Theo đó, bảng màu rau củ trên bàn càng đa dạng, phong phú thì thức ăn nấu chín càng ngon và tốt cho sức khỏe.

Giống

Ngày nay, có rất nhiều loại cà rốt màu cam, nhưng cà rốt trắng trước đó phổ biến hơn. Các giống khi chọn cần phân biệt theo năng suất, khả năng kháng bệnh, hình dáng và thời gian bảo quản. Ngoài ra, sự phân chia diễn ra ở phía đuôi tàu và phòng ăn.

Các loại thức ăn gia súc phổ biến nhất là "Berlin Giant", "White Weibull", "Vosges White", "Giant White", "Championship", "White Greenhead". Theo quy luật, chiều dài của rễ cây đạt tới 50 cm, nó có hình trụ đồng đều hoàn hảo.

Các giống bảng tốt nhất bao gồm White Satin F1, Lunar White, Belgium White. Họ có một rất mịnkết cấu và cùi ngon ngọt.

Vị

Số lượng giống và loài đáng kinh ngạc mà cà rốt trắng sở hữu nói lên rất nhiều hương vị. Nhưng sự khác biệt chính và chủ yếu giữa chúng là sự hiện diện hay không có dư vị đắng.

Ngày nay, chỉ có các loại thức ăn gia súc mới có, vì vậy loài này đã được trồng riêng để bổ sung vào chế độ ăn của gia súc và vật nuôi nhỏ.

Gần đây Latvia đã hồi sinh việc trồng các loại cà rốt màu trắng và vàng, có vị ngọt vô cùng, đã khiến chúng trở nên phổ biến đặc biệt trong nấu ăn.

Cà rốt trắng. Lợi ích

Nhiều người biết rằng cà rốt trắng là một loại rau tốt cho sức khỏe. Điều này là do lượng vitamin và khoáng chất đáng kinh ngạc trong nó.

Cà rốt trắng, giống như các loại khác, tự hào có sự hiện diện của vitamin C, K, B1, B2, B6, PP và E, cũng như hàm lượng sắt, phốt pho, kali, magiê, đồng và coban. Vì vậy, việc ăn cà rốt trong chế độ ăn uống, cả sống và sau khi xử lý nhiệt được coi là rất hữu ích cho cơ thể.

Tính chất chữa bệnh

Trong nhiều thế kỷ, con người đã sử dụng các dược tính của cà rốt trắng. Để giữ được chất chữa bệnh, cà rốt thường được trộn với mật ong.

Nước ép cà rốt tươi được khuyên dùng cho bệnh beriberi, rối loạn đường tiêu hóa, cũng như để bình thường hóa quá trình chuyển hóa carbohydrate.

Nước ép cà rốt rất tốt để chống lại lượng cholesterol dư thừa, và nước luộc cà rốt thường được dùng làm thuốc lợi tiểu.

Hạt và rễ cũng được sử dụng rộng rãi không chỉ trong nấu ăn như một thành phần bổ sung trong đồ hộp, nước xốt, rượu mùi và rượu mùi mà còn được sử dụng trong y học dân gian để điều trị sỏi thận.

Tinh dầu cũng được chiết xuất từ hạt, được sử dụng trong các sản phẩm mỹ phẩm.

Hại

Mặc dù có rất nhiều đặc tính hữu ích, nhưng cà rốt có thể gây ra một số tác hại cho sức khỏe. Việc sử dụng sản phẩm này trong thực phẩm bị chống chỉ định nếu việc sử dụng gây ra phản ứng dị ứng.

Ăn quá nhiều cũng có thể gây hại cho cơ thể. Nó được đặc trưng bởi sự dư thừa carotene, nhưng tùy chọn này chỉ có thể thực hiện được khi sử dụng cà rốt màu cam. Và vì màu trắng không chứa nó, nên không có chống chỉ định rõ ràng nào cho sự đa dạng này.

Cà rốt tím

Vương quốc Anh nhiều năm trước đã trở thành nơi sản sinh ra cà rốt tím. Nhưng nó đã không được sử dụng rộng rãi như vậy do một nhược điểm đáng kể: ở dạng tinh khiết, cà rốt làm bẩn mọi thứ mà nó tiếp xúc.

Mặc dù trong một số chế phẩm ẩm thực, đặc tính này hoàn toàn có thể giúp món ăn trở nên hấp dẫn đặc biệt bằng cách thêm màu hồng tinh tế cho sản phẩm.

Thuộc tính hữu ích

Cây lấy củ có màu sắc nhờ sự hiện diện của alpha-carotene, beta-carotene và anthocyanin. Trong cơ thể, chúng biến thành vitamin A cần thiết, có tác động tích cực đến tình trạng của da,cải thiện thị lực và giảm mệt mỏi cho bộ máy thị giác.

Anthocyanin giúp chống lại các bệnh tim khác nhau, đồng thời củng cố thành mạch máu. Các phytoncides chứa trong loại rau này có thể tiêu diệt vi khuẩn, và do đó, cà rốt tím trở thành một phương thuốc chữa cảm lạnh hiệu quả.

Trong nấu ăn, cà rốt tím là một thành phần rất khiêm tốn và linh hoạt. Nó có thể được hầm, chiên, nướng, và nó cũng rất tốt để làm nước trái cây tươi và thậm chí là mứt.

Loại phổ biến nhất là "rồng". Tùy chọn này áp dụng cho các giống chín sớm. Nó có hình nón và dài từ 15 cm đến 17 cm. Loại cà rốt tím này phát triển tốt trong đất hơi chua và thích tưới nước khá thường xuyên. Được coi là có khả năng chịu sương giá cực tốt. Lý tưởng để lưu trữ lâu dài.

Bạn cũng có thể chọn các loại như "Purple Elixir" với lõi màu cam và "Cosmic", đều phù hợp để sử dụng trong thực đơn của trẻ em do hương vị ngọt ngào của chúng.

Nếu chúng ta so sánh vị của cà rốt màu cam thông thường với cà rốt màu tím, thì loại thứ hai có vị ngọt hơn. Nhưng bạn nên biết rằng ở dạng thô, giống này có mùi hương thảo nhẹ, mùi này sẽ biến mất hoàn toàn sau khi xử lý nhiệt.

Phương pháp nấu ăn

Bằng cách sử dụng tài liệu bổ sung hoặc sử dụng lời khuyên của bạn bè, bạn có thể dễ dàng tìm thấy các phương pháp nấu ăn ngon và tốt nhấtcông thức nấu ăn cà rốt sẽ làm đa dạng thực đơn bữa trưa một cách hoàn hảo.

Ví dụ:

1. Nước trái cây. Khi ép, tất cả các chất dinh dưỡng được bảo toàn trọn vẹn. Trước khi ép, cần chọn những quả không bị hư hỏng, rửa kỹ và làm sạch. Không nên thêm đường và muối vào nước ép. Và uống nước trái cây mới vắt nửa giờ trước bữa trưa hàng ngày sẽ giúp tiêu hóa bình thường.
2. Rau củ nướng. Phương pháp nấu cà rốt kết hợp với các loại rau củ khác trên vỉ nướng cho phép bạn giữ lại tất cả các đặc tính dinh dưỡng và chữa bệnh, đồng thời hương vị trở nên rõ rệt hơn.
3. Tinh khiết. Làm súp cà rốt xay nhuyễn với việc bổ sung một số loại rau tốt cho sức khỏe là lý tưởng ngay cả đối với trẻ nhỏ. Và bằng cách dùng đến tưởng tượng và thêm cà rốt tím vào cà rốt cam thông thường, bạn có thể có được một món ăn ban đầu có màu sắc tuyệt vời mà bạn sẽ thích không chỉ về hương vị mà còn về hình thức.
4. Bouillon. Nấu nước dùng với nhiều loại cà rốt khác nhau, cho dù là màu trắng, cam hay tím, sẽ trở nên vô cùng hấp dẫn và ít calo. Mặc dù thực tế là ở nhiệt độ cao, tỷ lệ phần trăm vitamin giảm đi, phần cần thiết cho cơ thể vẫn còn trong món ăn đã nấu chín, điều này làm cho kiệt tác ẩm thực không chỉ đẹp mà còn hữu ích.
5. Sấy. Cà rốt rất tốt để làm khô trước thời hạn. Trước khi thu hoạch, cà rốt phải được rửa kỹ và gọt vỏ, sau đó cắt hoặc nạo.cái nạo. Máy sấy điện giúp đẩy nhanh quá trình sấy khô, nhờ đó thời gian nấu sẽ giảm đi nhiều lần, đồng thời tất cả các vitamin có trong cà rốt sẽ được bảo toàn tối đa.
6. Tráng miệng. Cà rốt có màu tím rất ngọt ngào nên nó có thể được sử dụng trong nhiều món tráng miệng khác nhau. Trong nhiều năm, người châu Âu đã ưa thích làm mứt từ cà rốt, vì nó có một hương vị tuyệt vời.
7. Trang trí bàn. Ngay cả khi đã thành thạo kỹ thuật chạm khắc một chút, bạn có thể sắp xếp bàn ăn trở nên đẹp và độc đáo vô cùng. Với sự trợ giúp của một con dao mỏng, món rau củ có thể được biến thành một kiệt tác ẩm thực tinh tế, sự xuất hiện của chúng trên bàn ăn sẽ thu hút sự chú ý của không chỉ trẻ em mà cả người lớn. Sự kết hợp độc đáo của cà rốt trắng, cam và tím, cũng như sự sáng tạo của các tác phẩm từ chúng sẽ khiến mọi thực khách có mặt bất ngờ, và các công thức nấu ăn từ cà rốt sẽ không khiến ai thờ ơ.

Đừng ngại thử nghiệm. Sau đó, một bữa trưa bình thường sẽ trở thành một bữa ăn thực sự.