Cách chọn hạt cà phê: mẹo

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thật khó để tìm một người không thích cà phê. Hầu hết mọi người trong chúng ta đều quen với việc bắt đầu buổi sáng với một thức uống thơm. Làm thế nào để chọn hạt cà phê tự nhiên? Đây là một câu hỏi thường gặp. Trên kệ của các cửa hàng có rất nhiều loại ngũ cốc, nhưng chúng đều có chất lượng tốt và giá cả rất khác nhau. Chúng ta hãy hiểu câu hỏi, làm thế nào để chọn hạt cà phê?

Tại sao chọn hạt cà phê?

Tất nhiên, một thức uống nhanh chóng và dễ dàng hơn nhiều để chuẩn bị. Nhưng những người sành ăn thực sự cho rằng, cà phê thật chỉ có thể ở những hạt cà phê. Và điều này là đúng, vì nguyên liệu thô cấp thấp được sử dụng để sản xuất một sản phẩm ăn liền - những mảnh và mảnh vụn của hạt, thậm chí đôi khi còn bị mọt. Ngay cả trầm tích hình thành trong quá trình thu hoạch cũng có thể đi vào sản xuất. Có thể nói, các nhà sản xuất đã "làm giàu" hỗn hợp cho đồ uống bằng đủ loại phụ gia của rau diếp xoăn nghiền nhỏ, yến mạch, lúa mạch, quả acorns.

Sau đó, tất cả những điều nàykhối lượng được đun sôi trong ba đến bốn giờ, sau đó lượng tương tự được làm bay hơi. Nắm rõ toàn bộ công nghệ sản xuất, dễ hiểu rằng có rất ít cà phê tự nhiên trong một thức uống hòa tan. Chính vì lý do đó mà những người sành sỏi khuyên bạn nên sử dụng thức uống được làm từ các loại ngũ cốc tự nhiên. Bây giờ hãy cùng tìm hiểu cách chọn hạt cà phê trong cửa hàng và những điều bạn cần biết.

Cà phê ngon nhất

Để biết cách chọn hạt cà phê, bạn cần tìm hiểu loại hạt của nó. Chỉ có hai loại ngũ cốc trên thế giới - Arabica và Robusta, về cơ bản là khác nhau. Arabica mang đến cho thức uống một hương vị rất tinh tế và hương thơm vô cùng tinh tế. Những loại ngũ cốc như vậy được sử dụng để làm đồ uống nhẹ nhàng, tăng cường sinh lực với dư vị béo ngậy, kem hoặc sô cô la. Đây là loại cà phê mà nhiều người trong chúng ta yêu thích.

Robusta chính nó không phải là rất tốt. Theo quy định, nó được sử dụng để chuẩn bị hỗn hợp với Arabica. Cô ấy tạo cho đồ uống một chút vị đắng và bọt kem yêu thích của mọi người. Robusta ở dạng nguyên chất không được sử dụng vì thức uống từ nó rất đắng và nồng. Nó chứa lượng caffeine gấp ba lần so với Arabica. Các loại Robusta đắt tiền có hương vị rất đặc trưng, nhưng vẫn có những người thích nó.

Tất cả các loại Arabica đều đắt hơn Robusta rất nhiều. Điều này không chỉ do hương vị mà còn do thực tế là nó có năng suất thấp hơn. Hạt dày của nó chứa nhiều dầu thơm hơn, đó là lý do tại sao quá trình chín diễn racòn.

Rang cà phê

Hương vị của thức uống phần lớn phụ thuộc vào quá trình rang của đậu. Đậu chưa rang có màu xanh lục nhạt. Tùy thuộc vào mức độ xử lý nhiệt mà chúng thay đổi màu sắc. Nói chung, có mười độ rang. Chúng được xử lý nhiệt càng mạnh thì chúng càng tỏa ra hương thơm nồng nàn. Do đó, để quyết định chọn loại hạt cà phê nào, bạn cần chú ý đến nhãn mác, nhãn ghi rõ mức độ rang.

Nướng nhẹ

Rang nhẹ mấy độ:

1. Scandinavian. Ngũ cốc chết mòn ở nhiệt độ thấp. Trong trường hợp này, các hạt đậu không mở ra, nhưng hơi tăng về kích thước. Kết quả là hạt có mùi thơm hơi giống mùi bánh mì tươi. Cách rang này phù hợp với đậu Arabica từ Kenya, Nicaragua và Jamaica.
2. Mỹ. Các hạt có màu nâu nhạt, và thức uống có hương vị khó cưỡng.
3. Thành thị. Cà phê từ những hạt như vậy trở nên sẫm màu hơn và vị chua chiếm ưu thế trong hương vị của thức uống.

Universal Roast

Rang vừa, hay còn được gọi là phổ quát, là lý tưởng. Đây là cách rang đậu từ Ethiopia, Costa Rica, Colombia và Brazil.

Xử lý nhiệt trung cũng có độ của nó:

1. Toàn đô thị. Tiến hành rang như vậy cho đến bông thứ hai. Trong quá trình chế biến, các giọt dầu xuất hiện trên hạt đậu. Nhưng thức uống từ các loại ngũ cốc như vậy có mùi thơm tuyệt vời vàđộ nhớt nhất định.
2. Pháp, nhung hoặc Viên. Hạt cà phê được rang có màu nâu sẫm, tạo ra khói do dầu cháy bên trên chúng. Thức uống làm từ các loại ngũ cốc này rất mạnh và đậm đà, có vị đắng đặc trưng.

Nướng nặng

Rang kỹ cho đậu có màu nâu sẫm. Một thức uống được làm từ các loại ngũ cốc như vậy có mùi thơm rất phong phú và vị đắng đáng chú ý. Các loại của Brazil, Robustas và Arabicas của Cuba và Guatemala được chiên theo cách này.

Ngoài ra còn có một loại rang đen, nó còn được gọi là Mexico, Cuba hoặc Tây Ban Nha. Thực tế không còn nước trong hạt sau khi xử lý nhiệt. Bob được sử dụng để pha trộn để tạo ra một bảng hương vị mới.

Nhưng cách rang của Ý được sử dụng để pha cà phê espresso. Đầu tiên, đậu được chiên kỹ và sau đó ngâm với không khí. Sau đó, các hạt vẫn mở để nghỉ, vì carbon dioxide vẫn được thải ra khỏi chúng một cách tích cực. Trong tương lai, cà phê được đóng gói trong túi giấy với giấy bạc. Chính bao bì này đã làm chậm quá trình oxy hóa và cho phép bạn duy trì độ ẩm ở mức chấp nhận được.

Biết tất cả các lựa chọn để chế biến hạt cà phê và tập trung vào sở thích của bạn, trong cửa hàng, bạn sẽ không phải thắc mắc nên chọn loại hạt cà phê nào.

Đậu bao bì

Khi đến cửa hàng, biết cách chọn hạt cà phê ngon, bạn có thể yên tâm bắt đầu tìm cho mình lựa chọn phù hợp. Phạm vihàng hóa trong siêu thị khá ấn tượng. Bạn nên chú ý điều gì khi đưa ra lựa chọn của mình? Tất nhiên, để đóng gói. Chính cô ấy là người rất quan trọng để duy trì chất lượng của sản phẩm.

Hiện nay, có một số lựa chọn đóng gói trên thị trường cà phê. Một trong số đó là túi giấy. Họ đóng gói hạt cà phê được mua trong các cửa hàng cà phê hoặc trong nhà cà phê. Mua hàng ở những nơi như vậy là một lựa chọn tuyệt vời, nhưng bạn không nên mang quá 200 gam, vì ngũ cốc được bảo quản trong gói như vậy không quá hai tuần. Vì vậy, tốt hơn hết là nên ăn một phần tươi.

Đóng gói hút chân không

Bao bì hút chân không có thể được làm thành hai phiên bản - lon và hộp. Làm thế nào để chọn hạt cà phê chất lượng cao nếu nó đã được đóng gói? Nó là giá trị tập trung vào chất lượng của vật liệu đóng gói. Rốt cuộc, nhiệm vụ chính của nó là bảo vệ các hạt không tiếp xúc với không khí. Nếu hạt cà phê tiếp xúc với môi trường, chúng sẽ phản ứng và mất đi vị ngon ban đầu.

Bao bì chứa đầy khí phổ biến nhất có van thông hơi, qua đó hơi thoát ra ngoài, nhưng đồng thời không khí không lọt vào bên trong. Van giúp bạn có thể cảm nhận được mùi thơm của các loại hạt sau khi ép gói. Trong bao bì kín như vậy, cà phê có thể được bảo quản từ 18 đến 24 tháng. Gói được làm bằng chất liệu bền, không bị rách ở các nếp gấp. Những công ty coi trọng danh tiếng của họ đã sử dụng các túi kín có van và lon. Hầu hết các doanh nghiệp đóng gói ngũ cốc trong nhiều hơntúi giấy bạc giá rẻ. Giờ đây, khi biết cách chọn hạt cà phê trong một gói, bạn có thể dễ dàng điều hướng nhiều loại sản phẩm.

Nhãn

Bao bì chất lượng tốt không phải là điều duy nhất đáng quan tâm. Các chuyên gia về vấn đề này khuyên bạn nên xem nhãn. Trên đó, nhà sản xuất phải chỉ ra lượng thông tin tối đa về các loại ngũ cốc, cho biết nước xuất xứ, loại xay và rang. Mức độ mài có thể được chỉ ra bằng sơ đồ. Sự hiện diện của những thông tin như vậy cho phép chúng tôi hy vọng rằng nhà sản xuất quan tâm đến người mua và cung cấp thông tin về công nghệ sản xuất.

Bạn cũng nên chú ý đến dữ liệu về thời hạn sử dụng, cách đóng gói và cách rang. Bạn có thể nhận ra một sản phẩm chất lượng thấp theo thời hạn. Nếu gói có van một chiều thì bạn có thể ngửi thấy mùi của hạt. Trong trường hợp bạn cảm thấy có mùi thơm ôi thiu thì không nên uống cà phê vì nó đã bị thiu. Biết cách chọn hạt cà phê, bạn có thể tiếp cận kỹ lưỡng việc mua hàng, chú ý đến tất cả các sắc thái.

Sự xuất hiện của hạt

Làm thế nào để chọn đúng hạt cà phê nếu bạn mua theo trọng lượng? Trong trường hợp này, bạn nên chú ý đến sự xuất hiện của các hạt. Hãy nhớ lại rằng Arabica và Robusta khác nhau ngay cả về hình thức bên ngoài. Đậu của chúng không chỉ có kích thước khác nhau mà còn có hình dạng. Hạt arabica có kích thước khác nhau trong vòng 5-8 mm. Loại đậu lớn này là một chỉ số của chất lượng tuyệt vời. Nhưng ngay cả ở đây cũng có những trường hợp ngoại lệ. Cho nên,ví dụ, có những loài có đặc điểm tuyệt vời nhưng kích thước lại khiêm tốn (Yemen Arabica).

Cách chọn hạt cà phê theo hình thức bên ngoài? Trong bất kỳ hỗn hợp nào, tất cả các loại đậu phải có cùng kích thước và hình dạng. Nếu bạn thấy các hạt khác nhau, thì khả năng cao là một loại robusta rẻ hơn đã được thêm vào khối lượng.

Cà phê ngon phải có hình dạng chính xác của hạt cà phê, khi sờ vào có cảm giác mịn như nhung. Trong hỗn hợp, tất cả các loại đậu phải có cùng màu sắc. Không cho phép sự hiện diện của các mảnh hạt và đốm trên chúng. Tất cả những sai sót này nói lên chất lượng thấp.

Chỉ hỗn hợp melange mới có thể chứa các loại đậu có màu sắc khác nhau, vì chúng kết hợp các loại đậu với mức độ rang khác nhau.

Một chỉ số khác của chất lượng là mùi thơm của cà phê. Hạt tốt có mùi thơm, không lẫn tạp chất bị cháy, thối. Đậu để lâu có mùi ôi thiu.

Chi phí cà phê

Chọn hạt cà phê ngon bổ rẻ nào? Bất kỳ nhân viên pha cà phê nào cũng sẽ nói với bạn rằng trong trường hợp này, nó không đáng để tiết kiệm. Giá càng cao, bạn sẽ nhận được thức uống chất lượng hơn. Tuyên bố này rõ ràng có tác dụng đối với các loài ưu tú. Cà phê ngon không thể rẻ. Đúng hơn, giá thành rẻ nên nghi ngờ về nguồn gốc của những loại ngũ cốc như vậy. Những người yêu cà phê lâu đời nhất thích những loại cà phê thượng hạng.

Tuy nhiên, những người bình thường, như một quy luật, chú ý đến một sản phẩm có chi phí trung bình. TẠITrong tầm giá này, bạn cũng có thể tìm thấy những ly cà phê khá ổn. Bất kỳ nhân viên pha chế nào cũng khuyên bạn nên mua ngũ cốc ở một cửa hàng chuyên dụng. Tất nhiên, đây không phải là đảm bảo rằng bạn sẽ không gặp phải hàng kém chất lượng, nhưng tuy nhiên, ở những nơi như vậy, người bán có thể giúp bạn lựa chọn.

Ngoài ra, ở những nơi như vậy, cà phê không được tiếp xúc với các sản phẩm ngoại lai, mùi của chúng có thể ảnh hưởng xấu đến hương thơm của cà phê. Ở những nơi chuyên biệt, bạn sẽ được cung cấp nhiều lựa chọn hỗn hợp và giống. Ngoài ra, bạn sẽ có cơ hội nhìn bằng mắt thường những hạt đậu và ngửi thấy mùi thơm của chúng. Để pha một thức uống chất lượng, bạn cần có cà phê mới rang, được bảo quản theo đúng tiêu chuẩn. Các siêu thị không chú ý đến thực tế này, và ở các điểm chuyên biệt, đậu được bảo quản trong các thùng chứa cho phép bạn lưu tất cả các tài sản.

Cà phê cho người Thổ Nhĩ Kỳ

Cách chọn hạt cà phê cho người Thổ Nhĩ Kỳ? Việc xay hạt cà phê rất đáng chú ý. Cà phê đối với người Thổ Nhĩ Kỳ cần được xay thành bụi. Không phải máy xay cà phê chuyên nghiệp nào cũng có thể đương đầu với công việc như vậy, và không chỉ máy xay ở nhà. Xay càng mịn thì mức độ hòa tan các chất bên trong cà phê càng lớn, đồng nghĩa với việc thức uống sẽ càng thơm và đậm đà hơn. Quá trình nấu ăn ở Turk chỉ mất vài phút. Trong thời gian này, các chất cần có thời gian để hòa tan và tạo ra mùi vị và mùi thơm. Không thể đạt được hiệu quả này khi sử dụng cà phê thô.

Thay cho lời bạt

Lựa chọn đúng hạt cà phê không hề đơn giản. Và nó đáng giáĐi. Nếu bạn đã xác lập sở thích cà phê, sau đó bạn cần phải đưa ra lựa chọn hợp lý. Bằng cách tuân theo các quy tắc đơn giản, bạn có thể học cách chọn đúng loại ngũ cốc, từ đó sau này bạn có thể tạo ra một thức uống tuyệt vời.