Dầu giấm được làm bằng gì: thành phần, tỷ lệ, nước xốt

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ngày nay, hầu hết mọi người trên đất nước chúng ta đều biết đến công thức chế biến dầu giấm. Công dân của chúng tôi rất vui mừng với món ăn này. Nhưng trên thực tế, giấm được phát minh ra ở Đức hoặc Scandinavia, với chúng tôi món ăn chỉ bén rễ và thay đổi phần nào. Công thức cho món salad tuyệt vời này chỉ đến với chúng ta vào thế kỷ thứ mười tám, khi tiếp cận các nước châu Âu. Người dân của chúng tôi đã sớm đánh giá cao món ăn mới.

Công thức dầu giấm cổ điển với bắp cải có những bí quyết riêng. Ví dụ, để không thành phần nào bị mất màu tự nhiên trong quá trình bảo quản, trước tiên bạn phải cắt củ cải và trộn với dầu. Một điều nữa: nếu bạn định làm món dầu giấm hành tây, nhiều đầu bếp khuyên bạn nên cho nguyên liệu này vào món ăn ngay trước khi phục vụ và cố gắng giữ lọ dầu giấm hành tây trong tủ lạnh trong một thời gian ngắn. Trong số những thứ khác, bạn nên lưu ý rằng món salad với dưa chua là một món ăn,mà xấu đi khá nhanh. Hãy cố gắng nấu vừa đủ món này để bạn có thể ăn ngay lập tức một cách trọn vẹn. Hãy xem xét thêm về vinaigrette được làm bằng gì. Chúng tôi cũng cung cấp một số công thức và mẹo để làm món salad.

Những phẩm chất hữu ích của dầu giấm

Vinaigrette hữu ích chính là nhờ các loại rau củ được thêm vào thành phần của nó. Hãy xem xét vinaigrette được làm bằng gì:

1. Củ dền chứa nhiều khoáng chất giúp điều hòa quá trình trao đổi chất và giảm sự lắng đọng chất béo.
2. Khoai tây bão hòa với một trong những chất có lợi nhất cho cơ thể - vitamin C. Nhờ đó, các chức năng bảo vệ của cơ thể được củng cố và tăng cường khả năng miễn dịch tổng thể.
3. Cà rốt chứa nhiều vitamin như B, C, E, D, và ngoài ra còn chứa một số lượng lớn các nguyên tố hữu ích khác. Cà rốt là một chất chống oxy hóa tuyệt vời giúp loại bỏ các chất độc hại.
4. Dưa chuột muối cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa, chúng chứa một lượng lớn chất xơ và i-ốt. Dưa cải có rất nhiều vitamin C, và thêm vào đó là A, B, K và E. Nó cải thiện tiêu hóa và được ưu đãi với chức năng diệt khuẩn, ngoài ra, nó còn cải thiện quá trình trao đổi chất.
5. Hành tây chứa một lượng lớn vitamin B và C, và cũng chứa các nguyên tố quan trọng như sắt, flo và i-ốt.

Cải xoăn và dầu giấm có hàm lượng calo thấp, đó là lý do tại sao các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn càng nhiều món salad này càng tốt cho những người muốn giảm béosố kg không cần thiết. Và nếu bạn đổ đầy món ăn với dầu hướng dương và gia vị, thì phân sẽ bình thường hóa và khó đi tiêu sẽ hết.

Nấu củ cải dầu giấm giá bao nhiêu

Theo truyền thống, rau xà lách được luộc trên bếp trong một cái chảo. Bao nhiêu để nấu củ cải đường cho dầu giấm được xác định bởi kích thước của các loại cây ăn củ. Nếu chúng lớn, bạn cần nấu ít nhất một giờ. Kiểm tra độ sẵn sàng bằng nĩa: nếu thấy nĩa khó dính, bạn cần nấu thêm một chút.

Dầu giấm cổ điển

Thành thạo các kỹ năng nấu món rau trộn dầu giấm không khó. Chỉ cần tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ được khuyến nghị của các thành phần có trong chế phẩm là đủ để tìm ra lựa chọn lý tưởng để món ăn không bị tăng độ cay hoặc ngược lại, thiếu hương vị.

Nguyên liệu cho món dầu giấm cổ điển với dưa cải như sau:

• dưa cải - 500 g;
• củ cải - 3 chiếc;
• khoai tây - 5 miếng;
• hành tây - 1 cái;
• đậu xanh - 200 g;
• dưa chuột muối - 3 miếng;
• dầu thực vật - 100 g;
• 3% giấm - 1 muỗng cà phê;
• muối, gia vị, hạt tiêu - để nêm nếm.

Nấu

Cách nấu công thức dầu giấm bắp cải cổ điển:

1. Khoai tây của tôi, nấu toàn bộ trong một chảo riêng, sau đó đợi cho đến khi nguội, rửa sạch,cắt thành hình khối nhỏ.
2. Làm tương tự với củ cải đường.
3. Bóc vỏ hành tây, cắt miếng nhỏ, cắt dưa chuột thành các dải nhỏ.
4. Cho tất cả các nguyên liệu đã nấu vào chung một bát, cho bắp cải vào đó.
5. Để chuẩn bị nước sốt cho món salad, trộn dầu và giấm với nhau, thêm muối và tiêu. Cho đậu xanh vào phần rau củ đã chuẩn bị, trộn đều, nêm hỗn hợp giấm thơm.
6. Muốn lọ giấm của bạn lên màu đẹp thì bạn cần áp dụng một mẹo đơn giản. Chúng tôi lấy một chiếc ly, đặt nó vào trung tâm của các món ăn cần thiết. Chúng tôi trải salad xung quanh ly, sau đó cẩn thận lấy bình ra khỏi vòng đã hình thành. Chúng tôi trang trí món ăn bằng rau mùi tây và lá thì là, cũng như những hình vẽ chúng tôi cắt ra từ củ cải đường, cà rốt và trứng gà luộc.

Dầu giấm cổ điển được chế biến theo công thức này với bắp cải đã sẵn sàng. Chúc bạn ngon miệng!

Nấu dầu giấm với đậu xanh

Phương pháp chế biến món salad như vậy, phổ biến vào mùa đông, không giới hạn số lượng và tỷ lệ các thành phần của nó. Ai cũng có thể thêm bớt tùy theo sở thích của mình để đạt được như ý.

Tỷ lệ Vinaigrette:

• khoai tây - 3 miếng;
• củ cải lớn - 1 củ;
• cà rốt - 2 chiếc;
• hành tây - 1 cái;
• dưa chuột muối - 3 miếng;
• rau xanh - để nếm;
• lông hành lá - để nếm;
• đậu xanh đóng hộp - 400 g;
• dầu thực vật hoặc bất kỳ nước sốt nào.

Công nghệ pha chế Vinaigrette:

1. Nấu khoai tây, cà rốt và củ cải trực tiếp trên vỏ của chúng trên bếp hoặc sử dụng nồi hơi đôi cho đến khi rau củ mềm và có thể dùng dao đâm xuyên.
2. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối vuông với cạnh khoảng 1 cm.
3. Cắt cà rốt, củ cải và dưa chuột ngâm đã gọt sẵn thành từng khối vuông có kích thước tương tự nhau.
4. Cắt nhỏ rau xanh và hành lá thái nhỏ.
5. Hành tây bóc sạch vỏ rồi thái miếng nhỏ.
6. Trộn tất cả các nguyên liệu trong một cái bát, đổ đậu Hà Lan từ lọ vào đó và cho muối vào.
7. Dầu giấm pha sẵn có thể được nêm với bất kỳ loại dầu thực vật hoặc nước sốt nào, ví dụ như sốt mayonnaise. Nhưng sau đó hãy chuẩn bị cho thực tế là lựa chọn thứ hai sẽ có hàm lượng calo cao hơn.

Một lọ giấm làm theo cách này có thể để trong tủ lạnh đến hai ngày.

Nấu dầu giấm dưa cải

Món salad ngon được chế biến theo cách này rất lý tưởng như một món ăn hàng ngày hoặc để chiêu đãi một dịp đặc biệt. Trong trường hợp này, tốt hơn là không nên luộc rau mà hãy nướng chúng trong lò. Để làm điều này, bạn cần bọc khoai tây, củ cải và cà rốt đã rửa sạch bằng giấy bạc, đặt chúng vào giữa đĩa nướng hoặc khay nướng và cho chúng vào lò nướng trong khoảng một giờ. Ngoài các loại rau đã nấu chín cho giấm trong lò nướng giấy bạc, cần có các nguyên liệu sau:

• dưa chuột muối loại vừa - 3 miếng;
• đậu xanh đóng hộp- 200 g;
• dưa cải - 200 g;
• nước chanh - 3 muỗng canh. l.;
• rau xanh và gia vị - nêm nếm;
• dầu thực vật để thay quần áo.

Cách làm dầu giấm với dầu thực vật và rau củ được mô tả dưới đây:

1. Để rau củ nướng nguội một chút, sau đó gọt bỏ vỏ, cắt khối vuông và cho vào hộp đựng tiện lợi.
2. Chúng tôi loại bỏ chất lỏng dư thừa từ dưa cải bắp bằng cách dùng tay bóp, sau đó thêm nó vào các thành phần còn lại.
3. Cho đậu xanh vào rây để nước thừa thoát ra, sau đó cho vào phần rau salad còn lại.
4. Tiếp theo, chúng ta bắt đầu chuẩn bị nước sốt mà chúng ta sẽ phủ lên món salad đã hoàn thành. Để làm điều này, trộn nước cốt chanh, gia vị, hành lá và dầu hướng dương trong một bát riêng.
5. Đổ sốt lên các nguyên liệu và trộn đều để sốt được phân bố đều.
6. Để gỏi khoảng 30 phút, cho vào tủ lạnh cho ngấm.

Nấu dầu giấm với bắp cải tươi

Nếu ai đang thắc mắc liệu có thể làm hỏng một lọ giấm bằng cách hoán đổi dưa cải bắp thành loại tươi trong danh sách nguyên liệu hay không, thì câu trả lời là không, không thể. Món salad sẽ vẫn ngon miệng và có nhiều đặc tính hữu ích, đặc biệt nếu bạn nấu theo công thức dưới đây.

Dầu giấm làm bằng gì

Ngoài củ cải, cà rốt và khoai tây tiêu chuẩn, chúng ta cần danh sách các thành phần sau:

• bắp cải - nửa đầu;
• dưa chua - 2 miếng;
• đậu xanh đóng hộp - 200g;
• hành tây - 1 cái;
• giấm và dầu thực vật để làm quần áo;
• muối và đường cho vừa ăn.

Đặt nấu:

1. Nấu khoai tây, cà rốt và củ cải đường trong tủ nấu nhiều bánh, sử dụng chức năng hâm nóng, trong khoảng một giờ.
2. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch dưới vòi nước rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
3. Bắp cải nên có màu trắng. Xay nhuyễn, trộn với hành tây và nhào đều tay.
4. Cắt các nguyên liệu đã chuẩn bị (gọt vỏ và luộc chín) và dưa chuột muối, cho chúng vào hỗn hợp bắp cải-hành tây.
5. Đổ đậu Hà Lan từ bình lên một cái rây để loại bỏ chất lỏng dư thừa.
6. Làm nước sốt cho dầu giấm (sốt dầu-giấm), cho đường và muối.
7. Khuấy kỹ và phục vụ món salad thơm.

Nấu dầu giấm

Đậu, tất nhiên, không thể được gọi là một thành phần dầu giấm tiêu chuẩn, nhưng tuy nhiên loại rau này rất hợp với các thành phần còn lại của món salad. Một đặc điểm của phương pháp chuẩn bị theo công thức sau là nước sốt với giấm và mù tạt.

Dầu giấm được làm bằng gì? Ngoài ba loại rau thông thường - khoai tây, cà rốt và củ cải - cần có những nguyên liệu sau:

• đậu đỏ hoặc trắng - 200g;
• dưa chuột muối - 3 miếng;
• hành tím - 1 củ;
• thì là và hành lá (bó vừa) - 1 cái.;
• mù tạt - 1 muỗng canh. l.;
• giấm - 2 muỗng canh. l.;
• dầu hướng dương hoặc dầu ô liu để đắp.

Thứ tự nấu món đậu trắng ngâm giấm như sau:

1. Nấu cà rốt, khoai tây và củ cải theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Khi chúng đã chín và để nguội một chút, gọt rau củ từ vỏ và cắt thành những khối vuông vừa miệng.
2. Đậu trước tiên phải ngâm qua đêm trong nước lạnh. Nếu chưa xong, bạn cần ngâm đậu trong nước ít nhất vài giờ. Nấu trong nước muối khoảng một giờ.
3. Để luộc rau và đậu, hãy thêm một quả dưa chuột, chúng ta cắt nhỏ vừa, cũng như các loại rau thơm và hành lá cắt nhỏ.
4. Trong một bát riêng, trộn các thành phần tạo nên nước sốt: dầu, mù tạt, muối, gia vị, giấm. Xay cho đến khi mịn và đổ nước sốt lên các nguyên liệu làm salad.
5. Để salad sẵn sàng trong tủ lạnh khoảng hai giờ.

Cách nêm dầu giấm

Loại dầu nào có thể được sử dụng làm dầu giấm nếu bạn không thích dầu ô liu? Điều đó đã xảy ra rằng người dân của chúng tôi thích dầu hướng dương hơn từ dầu thực vật. Đối với nước sốt salad, họ thường dùng loại chưa qua tinh chế. Có thể thêm gia vị gì với dầu giấm ngoài bơ? Khi chế biến món salad này, dầu có thể được trộn với mù tạt, cải ngựa bào, giấm hoặc một lượng nhỏ đường. Điều xảy ra là họ không thêm các thành phần bổ sung vào băng.

Về cơ bản, sự hiện diện của một số thành phần chỉ phụ thuộc vào khẩu vị và mong muốn. ĐếnVí dụ, bạn có thể thêm ít giấm nếu xà lách đã có nhiều dưa chua. Hoặc lấy chanh hoặc nước cốt chanh để thay thế, nếu bạn thích hơn. Nếu giấm có chứa dưa cải hoặc dưa chua, thì bạn không được muối vào nước sốt.

Nếu bạn không muốn thêm nước cốt chanh hoặc giấm, bạn có thể trộn dầu hướng dương với dưa chua từ dưa chuột theo tỷ lệ 3 đến 1. Hoặc bạn có thể đơn giản là dùng rượu vang, nhưng màu trắng là phù hợp.

Khi chọn nước xốt salad, bạn có thể thể hiện trí tưởng tượng, nhưng điều chính là phải nhớ cảm giác về tỷ lệ và cách các thành phần khác nhau được kết hợp với nhau. Nếu sự lựa chọn thuộc về dầu chưa tinh chế, thì tốt hơn là sử dụng giấm có mùi thơm không quá chói. Nếu bạn thích giấm balsamic, thì tốt hơn là nên dùng dầu tinh luyện.

Nạp linh kiện

Nước sốt salad tốt nhất là gì? Chọn các thành phần:

• Dầu thực vật. Sẽ rất tốt nếu dầu được chọn có mùi thơm (dầu hướng dương hoặc dầu ô liu chưa tinh chế). Nhưng cũng không có gì ngăn cản bạn sử dụng tùy chọn không hương liệu tiêu chuẩn.
• Dấm. Bạn nên lấy loại thông thường, nhưng nếu muốn, bất kỳ loại nào khác sẽ làm, chẳng hạn như từ táo hoặc nho. Ngoài ra, hãy xem xét chanh hoặc nước chanh.
• Mù tạt. Thích hợp để ổn định nước sốt. Thành phần này không quan trọng lắm, bạn hoàn toàn không thể thêm nó vào, nhưng đây là điều gây tò mò: những người không thích mù tạt vẫn bình tĩnh sử dụng nó như một phần của sốt dầu giấm. Sự thay thế cho một thành phần cụ thể như vậy có thể làphục vụ lòng đỏ của một quả trứng luộc chín, cải ngựa bào và ớt cay, cắt nhỏ trước.
• Nếu muốn, bạn có thể thêm các loại rau thơm và gia vị để tạo sự phong phú cho hương vị. Húng quế, cỏ xạ hương và hương thảo rất hợp nhau.

Bạn cần lấy dầu thực vật và giấm theo tỷ lệ 3 - 1. Muối thô và hạt tiêu cho vào giấm với lượng mong muốn, trộn với dầu thực vật. Tất cả các thành phần được đánh bông hoặc gửi vào một hộp kín và chủ động lắc nhiều lần. Nếu mù tạt được bao gồm, thì dầu ban đầu được trộn với giấm. Phương pháp làm nước sốt trong tất cả các trường hợp là gần giống nhau, chỉ có sự thay đổi về thành phần. Thêm nước sốt vào món salad ngay trước khi phục vụ.

Vì dầu-giấm là loại dầu giấm tối ưu, hãy cùng tìm hiểu cách làm nước sốt mỡ lợn ngon miệng mà không sai lệch quá nhiều so với công thức chuẩn. Một nguyên liệu thích hợp là tỏi. Bạn có thể nghiền một cây đinh hương và thêm nó vào một loại quần áo cổ điển để có được độ bão hòa nhất. Hoặc bạn có thể đa dạng nước sốt với các loại rau khác nhau: nướng và xay nhuyễn pepperoni, hoặc xay nhuyễn cà chua. Theo cách tương tự, bạn có thể pha loãng nước sốt với ô liu. Thành phần ban đầu là mật ong. Chỉ cần một muỗng cà phê cho mỗi ba muỗng canh dầu thực vật là đủ. Ngoài ra, cắt nhỏ hành tây, trộn với hành lá cắt nhỏ và các loại rau thơm khác, sau đó cho hỗn hợp thu được vào nước sốt.

Mẹo nấu ăndầu giấm

Dầu giấm thông thường được coi là một trong những món salad dễ chế biến nhất, nhưng vẫn cần lưu ý một số sắc thái:

• Nếu rau để làm dầu giấm được nướng trong lò chứ không phải luộc, chúng sẽ không bị mất vitamin và khoáng chất mà sẽ chuyển chúng vào thành phẩm nhiều nhất có thể.
• Nếu dùng dưa chuột muối làm thành phần thì giấm sẽ nhanh hỏng, vì vậy không nên bảo quản món salad đã hoàn thành ngay cả trong tủ lạnh quá một ngày.
• Bạn có thể đảm bảo rằng củ cải đường không làm bẩn các thành phần khác. Để làm điều này, nó phải được trộn với dầu thực vật riêng biệt với tất cả các loại rau.
• Nếu dưa chuột muối không hợp khẩu vị của bạn như một nguyên liệu, thì chúng có thể được thay thế bằng món salad với táo và nấm đóng hộp.
• Để băng ngấm đều các thành phần nhất có thể, chúng phải được cắt thành những khối vuông vừa phải.