Rau diếp xoăn: thành phần và hàm lượng calo

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Rau diếp xoăn hòa tan, có thể tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng nào, là một dạng bột hoặc chất lỏng cô đặc thu được bằng cách làm khô, nghiền và chiết xuất rễ khô. Đây là một sản phẩm khá ngon có thể thay thế trà đen hoặc cà phê. Rau diếp xoăn chứa rất nhiều chất hữu ích cần thiết cho sức khỏe con người.

Câu chuyện nguồn gốc

Ý tưởng làm thức uống từ rau diếp xoăn lần đầu tiên xuất hiện ở Ý vào năm 1600. Tuy nhiên, rau diếp xoăn ăn liền đã trở nên phổ biến ở Pháp sau 180 năm. Vào thời Napoléon, nó được gọi là "cà phê Phổ" và được đánh giá cao vì hương vị và hương thơm đặc biệt của nó. Cho đến nay, một lượng lớn rau diếp xoăn được trồng hàng năm ở Pháp. Theo thống kê, quốc gia này đứng đầu Châu Âu về tiêu thụ rau diếp xoăn lỏng.

Đặc điểm của cây

Nó là một loại cây bụi khá cao với thân cứng dày và hoa màu xanh lam. Loài thực vật hấp dẫn này có thể được tìm thấy hầu như khắp lục địa Châu Âu. Nó phát triển trong đồng cỏ và rừng,thích định cư ven sông hoặc đường bộ. Đối với các mục đích công nghiệp, theo quy luật, rễ của cây được sử dụng. Do hương thơm giống hệt cà phê, nó được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm như một hương liệu cà phê. Chiết xuất từ rau diếp xoăn lỏng được chuẩn bị kỹ lưỡng chứa tất cả các chất có lợi vốn có trong loại cây này.

Thật không may, các nhà sản xuất vô đạo đức đang cố gắng pha loãng các nguyên liệu thô quý giá với các chất phụ gia khác nhau. Vì vậy, chúng không chỉ làm giảm giá trị dược chất, dinh dưỡng của nó mà còn gây hại cho sức khỏe của người mua.

Thành phần của rau diếp xoăn

Loại cây thân thảo này có nguồn gốc từ Nam và Bắc Mỹ. Có hai loại: salad và thường, từ đó một chất chiết xuất lỏng hoặc khô được tạo ra. Rau diếp xoăn được sử dụng trong nấu ăn cho món salad. Theo thành phần của rau diếp xoăn trên bao bì, rễ của cây có chứa các chất có lợi sau:

• Một lượng lớn vitamin B, khó có thể hình dung được một hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
• Vitamin C cũng được tìm thấy với một lượng khá lớn. Nó giúp tăng cường hệ thống miễn dịch trong mùa lạnh và có tác dụng có lợi cho hệ thống mạch máu.
• Cây có nhiều inulin, giúp cải thiện quá trình trao đổi chất.
• Nguyên tố vi lượng canxi giúp xương, tóc và răng chắc khỏe.
• Magie giúp phục hồi hệ thần kinh và giúp đối phó với tâm trạng thất thường.
• Sắt tham gia vào quá trình tạo máu.
• Kali và vitamin PP củng cố mạch máuvà ngăn ngừa sự hình thành các mảng cholesterol.

Và trong thành phần hóa học của rau diếp xoăn còn có carotene, glycoside, pectin, tannic và các axit hữu cơ cũng như đường fructose.

Một trăm gam rau diếp xoăn ăn liền chứa 268 kilocalories. Nó chứa một lượng khá lớn carbohydrate (60,5) và khoảng 10 gam protein. Lượng chất béo không đáng kể và là 0,1 g. Hàm lượng calo trong thành phần của rau diếp xoăn hòa tan và giá trị năng lượng của nó thấp.

Lợi ích của inulin

Chất này có những đặc tính cực kỳ hữu ích, như sau:

• Cải thiện sự trao đổi chất, do đó phục hồi công việc của tất cả các cơ quan.
• Nó báo hiệu cho não đầy đủ. Do đó, inulin thúc đẩy giảm cân.
• Các nhà khoa học đã chứng minh đặc tính bảo vệ gan của chất này. Nhờ anh, các tế bào gan bị tổn thương được phục hồi. Không có gì lạ khi rau diếp xoăn được khuyên dùng cho những người bị viêm gan B và C.
• Nhờ đó, các nguyên tố vi lượng như đồng, sắt và phốt pho được hấp thụ tốt hơn và nhanh hơn rất nhiều.
• Và đặc tính của inulin cũng được chú ý là giúp củng cố và tăng khối lượng xương một cách đáng kể. Vì vậy, rau diếp xoăn rất hữu ích cho những bệnh nhân bị gãy xương, cũng như cho người già.

Trong số các tác dụng phụ là tăng hình thành khí và ảnh hưởng tiêu cực đến việc hấp thụ thuốc kháng sinh.

Cho đến nay, kỷ lục về lượng inulin là rễ rau diếp xoăn. Bột khô cho bảy mươi phần trăm bao gồm chất này. Vào ngày thứ hainơi là gốc của cây ngưu bàng, và trong elecampane thứ ba. Một chút ít inulin được tìm thấy trong bồ công anh.

Thuộc tính hữu ích

Cảm ơn chem của nó. Thành phần của rau diếp xoăn giúp hỗ trợ điều trị nhiều loại bệnh. Nó được khuyến khích sử dụng cho những người có mạch máu xấu, bệnh về hệ thần kinh và các cơ quan của đường tiêu hóa. Rau diếp xoăn hòa tan cũng giúp cải thiện hệ vi sinh của dạ dày. Nó ức chế hoạt động của vi khuẩn gây bệnh, là nguyên nhân chính gây ra bệnh loạn khuẩn. Bệnh này đi kèm với đầy hơi, hình thành khí, tiêu chảy hoặc ngược lại, táo bón. Do hệ vi sinh trong dạ dày không khỏe mạnh, khả năng miễn dịch của một người bị giảm sút rõ rệt và rất nhiều bệnh tật xảy ra.

Rau diếp xoăn ăn liền có thể được dùng thay cho trà hoặc cà phê vì nó hoàn toàn không chứa caffeine. Là một phần của rau diếp xoăn, có nhiều lợi ích hơn là tác hại. Nó có thể được uống một cách an toàn cho những người bị huyết áp cao hoặc rối loạn trong hệ thống tim mạch.

Hành động chữa bệnh

Loại cây này có một số đặc tính chữa bệnh, nhờ đó một người có thể cải thiện đáng kể sức khỏe của họ:

• Nước sắc từ rễ rau diếp xoăn có thể được sử dụng bên ngoài để điều trị vết thương. Các chất có trong thành phần của nó có thể ngăn chặn quá trình viêm xảy ra trên bề mặt da.
• Do thành phần hóa học từ rau diếp xoăn hòa tan nên thức uống này có khả năng làm giãn mạch máu, giúp giảm huyết áp và giảm đau đầu. Thường xuyên sử dụng bột ăn liềnhoặc chiết xuất chất lỏng có thể ngăn ngừa co thắt mạch máu não.
• Trong y học dân gian, loại cây này từ lâu đã được sử dụng để chữa bệnh gan bị bệnh.
• Nếu bạn thay thế cà phê buổi sáng bằng rau diếp xoăn, thì một người sẽ không chỉ nhận được nguồn năng lượng tuyệt vời cho cả ngày mà còn tăng cường hệ thống miễn dịch.
• Do thành phần của rau diếp xoăn hòa tan, thức uống này rất tốt để giảm nhiệt độ cơ thể và hoạt động như một chất chống viêm.
• Đối với phụ nữ, nó có tầm quan trọng đặc biệt, vì nó có thể làm giảm bớt tình trạng của họ trong thời kỳ kinh nguyệt. Nhờ khả năng làm giãn mạch máu của rau diếp xoăn, kinh nguyệt diễn ra nhanh chóng và không gây đau đớn.
• Thành phần của bột rau diếp xoăn giúp cơ thể hấp thụ các nguyên tố quan trọng như canxi và magiê.
• Các nhà khoa học ghi nhận đặc tính của sản phẩm này là chống béo phì và giúp duy trì vóc dáng thon gọn.
• Anh ấy cũng có thể chống lại cellulite. Do quá trình chuyển hóa lipid diễn ra bình thường, bề mặt da ở đùi và mông được làm mịn.
• Các nhà khoa học đã tiết lộ đặc tính của loại cây này là ảnh hưởng đến hệ thống cơ của mắt. Đối với điều này, một hỗn hợp đặc biệt được chuẩn bị từ nước ép của cà rốt, cần tây và mùi tây. Chúng được kết hợp với rau diếp xoăn và uống suốt cả ngày.

Nói một cách dễ hiểu, thành phần của rau diếp xoăn mang lại những lợi ích vô giá cho sức khỏe. Sản phẩm này không thể thiếu khi mang thai. Nó điều chỉnh hoạt động của đường tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón. Ngoài ra, không giống như cà phê hoặc trà đen, phụ nữ mang thai có thể uống nó để duy trì làn da và sức sống.

Hóa chấtthành phần

Một chén rau diếp xoăn chứa một phần ba giá trị hàng ngày của một loại vitamin quan trọng như C và 36 phần trăm giá trị hàng ngày của vitamin A. Đây là những chỉ số khá tốt để nói về giá trị của sản phẩm này đối với sức khỏe con người. Ngoài ra, một cốc đồ uống ngay lập tức cũng chứa một nửa nhu cầu axit folic hàng ngày. Cùng với vitamin A và C, chất này làm trẻ hóa cơ thể một cách rõ rệt, cải thiện tình trạng của da và tóc, và cũng có tác dụng có lợi đối với hệ thống sinh sản của cả nam và nữ. Nói một cách dễ hiểu, thành phần của rau diếp xoăn và các đặc tính của nó cho thấy lợi ích khá lớn của loại cây này đối với sức khỏe con người.

Tác hại rau diếp xoăn

Mặc dù có những lợi ích và ưu điểm rõ ràng so với các thức uống khác, rau diếp xoăn ăn liền cũng có một số chống chỉ định và tác dụng phụ. Rau diếp xoăn hòa tan chứa khá nhiều vitamin C nên đôi khi gây ra phản ứng dị ứng. Vấn đề là sự dư thừa vitamin cũng có hại không kém sự thiếu hụt của nó. Tất cả các chất hữu ích cần thiết cho cơ thể nên đến dần dần. Sự gia tăng mạnh của bất kỳ thành phần nào dẫn đến hoạt động của các cơ quan nội tạng.

Và mặc dù rau diếp xoăn có lợi cho các cơ quan của đường tiêu hóa, tuy nhiên không nên dùng sản phẩm này cho người viêm loét dạ dày, tá tràng. Ngoài ra, nó đã được quan sát thấy rằng những người dị ứng với cỏ phấn hương cũng không thể chịu đựng được rau diếp xoăn. Không sử dụng sản phẩm này cho bệnh mãn tínhhoặc viêm phế quản cấp tính, cũng như hen suyễn. Những người có mạch máu kém nên cẩn thận, vì các bác sĩ không khuyến khích thức uống này cho bệnh nhân bị giãn tĩnh mạch.

Lưu trữ và lựa chọn

Hôm nay, các cửa hàng cung cấp nhiều lựa chọn sản phẩm từ loại cây này. Bạn có thể tìm thấy rễ rau diếp xoăn, nghiền thành bột, chiết xuất chất lỏng, cũng như nguyên liệu thô để nấu ăn tại nhà. Nó được bán trong các bộ phận siêu thị cùng với trà và cà phê. Bảo quản nó trong các vật chứa có nắp đậy, hạn chế tối đa khả năng bị không khí xâm nhập. Bất kỳ chất lỏng nào cũng cực kỳ nguy hiểm đối với rau diếp xoăn. Do độ ẩm, nó cứng lại, thay đổi hình dạng và rất thường trở nên hoàn toàn không thích hợp để tiêu thụ thêm. Thời hạn sử dụng của bột khô là sáu tháng. Sau khi hết thời hạn do nhà sản xuất chỉ định, sản phẩm nên được vứt bỏ vì mùi vị và mùi thơm của nó bị giảm đi rõ rệt.

Bột rau diếp xoăn

Màu của nó trải dài từ nâu đậm, thậm chí đen, đến caramel. Độ che phủ sẽ phụ thuộc vào mức độ rang của nguyên liệu thực vật. Một sản phẩm tốt không được chứa bất kỳ cục hoặc tạp chất lạ nào. Đôi khi trong cửa hàng, bạn có thể tìm thấy rau diếp xoăn với sữa và đường. Thật không may, để giảm giá sản phẩm của họ, một số nhà sản xuất đã thêm tinh bột vào bột và nhuộm nó bằng thuốc nhuộm hóa học. Việc xác định sự có mặt của tinh bột khá đơn giản. Một vài giọt i-ốt được thêm vào hộp đựng có bột rau diếp xoăn đã hòa tan. Tinh bột sẽ chuyển sang màu xanh lam. Nếu đây không phải làđã xảy ra, điều đó có nghĩa là không có thêm tạp chất nào trong thành phần của thức uống rau diếp xoăn.

Nó được sử dụng như thế nào

Có cả một nhóm người chỉ thích uống thức uống này từ rau diếp xoăn ăn liền. Thành phần tự nhiên của rau diếp xoăn có nhiều ưu điểm hơn so với trà hoặc cà phê. Người hâm mộ hoàn thiện hương vị của nó bằng cách thêm các thành phần như mật ong, mứt, kem và thậm chí cả sô cô la. Rau diếp xoăn hòa tan được chuẩn bị như sau: hai thìa cà phê rau diếp xoăn khô được hòa tan trong 200 ml nước nóng. Đây là tỷ lệ tối ưu được các bác sĩ khuyến cáo. Nếu muốn, bạn có thể làm cho đồ uống mạnh hơn và thậm chí thêm cà phê vào thành phần của nó.

Nếu một người muốn chuyển từ cà phê buổi sáng sang ăn rau diếp xoăn, thì họ nên làm điều này dần dần. Ví dụ, trong tuần đầu tiên, bạn có thể pha loãng đồ uống với cà phê theo tỷ lệ từ một đến ba. Hơn nữa, lượng cà phê được giảm xuống, và sau một tuần, một phần rau diếp xoăn được tiêu thụ trên mỗi cà phê. Sau hai tuần, cà phê không còn được thêm vào và hoàn toàn chuyển sang rau diếp xoăn. Do đó, cơ thể sẽ quen dần với những thay đổi và không phản ứng bằng việc suy giảm sức mạnh hoặc giảm huyết áp.

Pha chế bột

Lá và rễ của cây được lấy làm nguyên liệu. Bản thân loài hoa này khá đắng. Trọng lượng của cột sống giữa không quá một trăm gam. Trong công nghiệp thực phẩm, rễ thu được vào năm thứ hai của cuộc đời cây được sử dụng. Họ thường chỉ đào nó vào mùa thu.

Sau khi rễ được cắt thànhcác bộ phận nhỏ, chúng được lắng nghe ở nhiệt độ khoảng 45 độ. Nguyên liệu thô cứng được nghiền nhỏ. Một trong những ưu điểm của rau diếp xoăn là ban đầu nó có dư vị ngọt ngào. Nhờ đặc tính này, bạn không thể thêm đường vào thức uống ngay lập tức.

Lỏng hoặc khô

Mặc dù thực tế là thành phần của bột rau diếp xoăn lỏng và bột khô gần như giống nhau, tuy nhiên, chiết xuất lỏng chứa nhiều chất hữu ích hơn. Nó đậm đặc hơn và đòi hỏi nhiều hơn một nửa. Ngoài ra, rau diếp xoăn trong lọ có thể được sử dụng để chế biến các món ngọt: bánh quy, bánh nướng xốp hoặc bánh ngọt. Mùi vị và hương thơm thường giống nhau, vì vậy người mua sẽ quyết định sản phẩm nào tốt hơn.

Trồng và thu hoạch

Việc trồng nó khá dễ dàng. Ngay cả một khu vực nhỏ với loại cây này cũng cho phép bạn thu thập đủ nguyên liệu thô để thưởng thức một thức uống ngon và lành mạnh cho cả năm. Nhà máy này được trồng hai năm một lần. Trong năm đầu tiên, nó hình thành một bộ rễ khá mạnh, trọng lượng của nó có khi lên tới 400 gram. Nó được lai tạo bằng cách sử dụng chồi rễ hoặc hạt giống. Cần lưu ý rằng loài cây này chỉ tạo ra hạt vào năm thứ hai của cuộc đời.

Giống như bất kỳ loài hoa dại nào, rau diếp xoăn thích sự ấm áp của mặt trời và nhiều ánh sáng. Địa điểm được chọn càng nắng càng tốt, ở một khu vực thoáng đãng. Với sự chăm sóc thích hợp, bao gồm bón phân và tưới nước, cây có thể mang lại một vụ mùa khá tốt với bộ rễ to và khỏe. Các chuyên gia không khuyên bạn nên trồng nó hàng năm ở cùng một nơi. Khoảng thời gianphải ít nhất bốn năm.

Rễ thu hái vào mùa thu được rửa sạch và cho vào lò nghe lén. Sau đó, nó dễ dàng được xay trong máy xay cà phê. Xới gốc sau khi tưới nước. Chúng cũng có thể dễ dàng kéo ra khỏi mặt đất ẩm ướt. Cần lưu ý rằng gốc của nó khá dài và đôi khi dài tới một mét rưỡi.

Nấu ăn tại nhà

Bột rau diếp xoăn có thể tự làm. Để làm điều này, rễ được đào lên vào mùa thu và rửa sạch dưới vòi nước. Tiếp theo, rễ được cuộn qua máy xay thịt hoặc đơn giản là cắt thành từng lát nhỏ. Sau đó, nguyên liệu được sấy khô trong lò và chiên một chút trong chảo khô. Nếu củ ráy tiết ra nước cốt sau máy xay thịt, thì việc sấy khô trong lò là không thể thiếu. Củ sau khi rang chín sẽ có mùi thơm đặc trưng dễ chịu và màu nâu vàng.

Hơn nữa, nguyên liệu thô được xay đơn giản trong máy xay cà phê và đổ vào hộp kín đã chuẩn bị trước. Chuẩn bị nó, giống như một loại bột mua ở cửa hàng thông thường, với tính toán là hai muỗng cà phê trên hai trăm mililít chất lỏng. Thức uống như vậy là hoàn toàn tự nhiên và chỉ bao gồm một thành phần.

Công thức nấu ăn

Rau diếp xoăn hòa tan có thể dùng để pha chế nhiều thức uống thơm ngon. Các loại bột có bổ sung atisô Jerusalem, quả việt quất và hoa hồng hông được bán trong các cửa hàng. Thành phần với rau diếp xoăn khá đơn giản có thể trộn với sữa, cà phê hoặc siro, và cũng có thể cho thêm các loại trái cây họ cam quýt. Ví dụ, để pha chế đồ uống lạnh với chanh, người ta sử dụng xi-rô trái cây tươi. Bạn có thể mua tại cửa hàng hoặc tự làm. sẵn sàngsiro chanh khá đơn giản. Một quả to cắt khúc, trộn với đường rồi trụng nước sôi. Chế phẩm được đun sôi trong 10 phút, sau đó được lọc và để nguội. Theo quy định, nước cho một quả chanh, không quá 200 ml và đường - hai thìa canh.

Cho hai thìa cà phê bột vào một cốc, thêm xi-rô đường và mật ong. Sau khi hỗn hợp được trộn đều, nó được pha loãng với nước nóng. Số lượng các thành phần có thể được điều chỉnh độc lập tùy theo khẩu vị và sở thích.

Rau diếp xoăn với cam

Thức uống lành mạnh và thơm ngon này được làm từ chiết xuất chất lỏng, nước táo và xi-rô cam. Bạn sẽ cần các nguyên liệu theo tỷ lệ sau: một lít nước nóng, một thìa cà phê chiết xuất, nửa lít nước táo tự nhiên và hai thìa xi-rô cam. Tất cả các thành phần được trộn với nhau và uống ấm.

Với hoa hồng dại hoặc táo gai

Những loại cây này không chỉ cải thiện hương vị của đồ uống mà còn có những lợi ích nhất định. Thành phần của rau diếp xoăn có chứa nhiều vitamin A, C, E, cũng như các nguyên tố vi lượng và các chất khác cần thiết cho sức khỏe của cơ thể. Quả tầm xuân khô hoặc quả táo gai được nghiền thành bột. Sau đó, chúng được ủ theo cách thông thường với rau diếp xoăn. Bạn nên làm căng đồ uống với việc bổ sung hoa hồng hông. Và cũng có thể chiết xuất hoặc bột với việc bổ sung kem hoặc sữa đặc. Do đó, chúng loại bỏ vị đắng đặc trưng vốn có trong rau diếp xoăn, và giữ nguyên thành phần hóa học.rau diếp xoăn.