Gà cuộn đá cẩm thạch trong lò: Công thức tinh tế cho ngày lễ

2026 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15:31

Để món gà cuộn có được vẻ ngoài tinh tế, quý phái như đá cẩm thạch, bạn cần có thịt đỏ và trắng. Chính sự xen kẽ tương phản của chúng đã tạo nên tên gọi của món ăn này.

Thịt trắng là phi lê hoặc ức gà.

Đỏ chỉ đùi, bàn chân hoặc toàn bộ chân.

Để giò không quá nạc, hãy dùng thịt gà có da. Bạn cũng có thể cắt bỏ mỡ và thêm nó vào lớp cuộn.

Nếu bạn dùng thịt gà xé phay, hãy nhớ lọc bỏ xương và cắt thịt thành từng lát có độ dày như nhau. Chọn tỷ lệ thịt trắng và đỏ theo sở thích của bạn, nhưng sự kết hợp cổ điển được đề xuất là 1 ăn 1.

Thành phần

Đối với 1 kg thịt gà trắng và đỏ, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 4 muỗng canh gelatin;
• một củ tỏi;
• hai muỗng canh ớt bột;
• 3-4 miếng hạt tiêu đen - đậu Hà Lan và hạt trân châu;
• lá nguyệt quế, muối vàtiêu đen xay - để nếm.

Phương pháp nấu

Để làm món gà cuộn đá cẩm thạch với gelatin, hãy lấy một tờ giấy bạc thực phẩm đủ lớn. Bạn có thể sử dụng giấy da hoặc giấy nướng. Dầu thật đều và rắc hạt tiêu đen (đậu Hà Lan và hạt trân châu) lên đều.

Gelatin đổ một cốc nước lạnh và để trong 10-15 phút cho phồng lên.

Ở giữa một tờ giấy bạc, trải một lớp mỏng thịt gà trắng. Rắc muối, tiêu đen xay, ớt bột, tỏi thái nhỏ và một nửa gelatin đã sưng lên. Xịt nhẹ với nước.

Xếp thịt đỏ ở lớp thứ hai. Rắc nó với gia vị, xức bằng gelatin và đổ nước nhẹ.

Bắt đầu cuộn thịt thành hình ống, ấn chặt. Sau khi gói nem xong, bạn dùng giấy bạc bọc lại. Thắt chặt hai đầu. Để cố định tốt hơn, cuộn có thể được buộc bằng dây thừng ẩm thực.

Đừng quấn quá dày. Tốt hơn là để nó dài và đường kính nhỏ. Điều này sẽ nấu thịt ngon hơn.

Nướng

Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Đặt cuộn đã chuẩn bị vào giữa khay nướng.

Trên bề mặt trên của vỏ cuộn, hãy tạo một vài lỗ nhỏ - dùng nĩa hoặc dao chọc thủng. Điều này là cần thiết để hơi nước nóng có thể thoát ra tự do từ cuộn trong quá trình nướng và nước thịt không bị chảy ra ngoài.

Nướng cuộn gà đá cẩm thạch trong lò khoảng 45-50 phút nếu cuộn không dày quá 10 cm, dùng tăm kiểm tra xem đã chín chưa. Cô ấy nên được tự do, khôngbị mắc kẹt, xuyên qua da thịt.

Lấy cuộn đã hoàn thành ra khỏi lò, làm nguội ở nhiệt độ phòng và gửi đến nơi mát mẻ trong vài giờ để đông lại.

Thiết kế món ăn để phục vụ

Sau khi cuộn nguội và cứng lại, hãy giải phóng cuộn chỉ và vỏ. Để làm cho món gà cuộn đá cẩm thạch trông ngon miệng và đẹp mắt hơn cũng như giữ được hình dạng của nó, chúng tôi khuyên bạn nên cuộn nó dưới dạng hỗn hợp số lượng lớn khô như vậy:

1. Hạt mè. Nó có thể được tìm thấy trong mọi siêu thị. Lớp mè phải rất mỏng, hơi mờ.
2. Ớt bột khô với thì là thái nhỏ. Hỗn hợp này sẽ tạo cho món ăn một vẻ ngoài trang nhã, đậm chất lễ hội.
3. Hạt nghiền. Đậu phộng, hạt điều hoặc quả óc chó sẽ làm được. Chiên các loại hạt đã bóc vỏ trong chảo không dầu cho đến khi có màu kem. Đưa qua máy xay thịt hoặc xay trong máy xay sinh tố.

Để phục vụ, hãy cắt cuộn thành từng lát dày 1,5-2 cm. Đừng quên rằng đây là một món ăn nguội và nên được phục vụ cho khách trong số những món ăn nhẹ đầu tiên.

Xếp các món ăn tối lớn với lá xà lách rửa sạch, trên đó đặt các lát cuộn theo nguyên tắc "domino rơi". Sắp xếp đẹp mắt ô liu ngâm chua đen và chanh leo xung quanh các cạnh của món ăn.

Bánh cuốn gà cẩm thạch sẽ lấy lòng thực khách của bạn. Hãy đưa nó vào thực đơn ngày lễ của bạn. Chúc bạn ngon miệng!