Kundumy: công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Theo phương pháp nấu ăn kundumy, công thức mà chúng ta sẽ xem xét ở phần sau, rất giống với bánh bao. Tuy nhiên, bột và nhân cho một món ăn như vậy hoàn toàn khác.

Thông tin chung

Khá nhiều bà nội trợ biết cách chế biến kundums. Nó là gì? Đây là câu hỏi mà các đầu bếp nghiệp dư đặt ra khi họ nghe tên món ăn lạ thường. Hãy trả lời nó ngay bây giờ.

Kundyums, hay còn gọi là kundyubki, là một món ăn cũ của Nga xuất hiện vào thế kỷ 16. Những sản phẩm này rất giống với bánh bao, nhưng thay vì thịt, chúng được nhồi bằng nấm và ngũ cốc.

Nên dùng bột gì để làm bánh thật? Công thức sản xuất các sản phẩm này yêu cầu sử dụng chất nền, được nhào trộn với dầu thực vật (chủ yếu là hướng dương) và nước nóng. Do đó, sự kết hợp giữa bột xả và bột sữa trứng được tạo ra.

Về phần nhân, có thể làm từ nấm tươi và nấm khô. Đôi khi ngũ cốc luộc (gạo hoặc kiều mạch) và gia vị được thêm vào.

Sự khác biệt giữa bánh bao và bánh kundum là gì? Công thức cho thứ hai liên quan đến việc sử dụng không phải bếp, mà là lò nướng. Nói cách khác,kundum không được luộc trong nước muối như bánh bao mà được nướng và hầm trong nồi.

Kundumy: công thức có ảnh

Sau khi nói về những sản phẩm được đề cập là gì, chúng ta có thể bắt đầu mô tả quá trình chuẩn bị của chúng. Cần lưu ý rằng không có gì phức tạp trong việc này. Sau khi đã làm kundums một lần, bạn sẽ nấu chúng nhiều lần. Sau tất cả, chúng hóa ra rất ngon, thỏa mãn và thơm.

Những sản phẩm nào cần thiết để tạo ra những cây đàn Old Slavonic thực sự? Công thức với ảnh yêu cầu các thành phần sau:

• bột mì đã rây - 2 ly đầy + để rắc;
• dầu hướng dương (nên dùng loại không có hương liệu) - 4 thìa lớn;
• nước làm mát - đầy kính;
• nấm champignons hoặc bất kỳ loại nấm tươi nào khác - khoảng 300 g;
• kiều mạch - toàn thủy tinh;
• bóng đèn lớn - 1 đầu;
• dầu thực vật bất kỳ - dùng để chiên;
• muối ăn - dùng để nêm nếm;
• tiêu đen xay - dùng để nêm nếm;
• nước luộc nấm (bạn có thể dùng thịt) - khoảng 1 l;
• rau xanh tươi - tùy ý sử dụng.

Chuẩn bị bột

Trước khi tạo hình và nướng bánh kundum ngon với nấm và kiều mạch, bạn nên nhào kỹ phần đế.

Đổ nước sôi vào một cái bát sâu, cho muối ăn và dầu hướng dương vào ngay lập tức. Sau khi thêm tất cả bột vào các nguyên liệu, chúng được trộn đều trước tiên bằng thìa, sau đóbàn tay. Đầu ra là một khối bột mịn và đồng nhất, có độ đặc cao. Nó được phủ bằng một chiếc khăn và để ở nhiệt độ phòng trong 25 phút.

Chuẩn bị đắp

Kundum làm bằng chất liệu gì? Công thức cho các sản phẩm như vậy liên quan đến việc sử dụng nấm và kiều mạch. Chúng phải được xử lý riêng.

Kiều mạch được phân loại cẩn thận, rửa sạch trong nước ấm (trong rây), sau đó cho vào nồi nhỏ, ướp muối, thêm nước (2 cốc nước cho 1 cốc ngũ cốc) và đun sôi trong 25 phút. Trong thời gian này, sản phẩm trở nên mềm và vụn. Trong trường hợp này, tất cả nước đều bị bay hơi.

Còn nấm thì rửa sạch, cắt bỏ những phần không cần thiết rồi xắt thành khối vuông nhỏ. Chúng cũng làm tương tự với hành tây.

Cả hai nguyên liệu cho vào chảo, thêm dầu thực vật vào, trộn đều và chiên trên lửa vừa. Sau 8-11 phút, sản phẩm có màu vàng. Chúng được ướp muối và ướp gia vị cho vừa ăn, sau đó được lấy ra khỏi bếp và đặt trên lớp bột kiều mạch bở. Bằng cách trộn cả hai nguyên liệu bằng thìa, bạn sẽ có được một lớp nhân thơm ngon và thơm cho món kundum.

Cán bột

Trước khi làm kundum với nấm, bột đã nhào được lăn trên bảng thành một lớp thật mỏng, rắc một ít bột mì. Sau đó nó được cắt bằng một con dao sắc bén. Kết quả là họ nhận được các hình vuông giống nhau với các cạnh là 5-6 cm.

Định hình sản phẩm

Cáchcó nên hình thành kundums không? Công thức cho các sản phẩm như vậy yêu cầu sử dụng công nghệ đặc biệt. Đầu tiên, các hình vuông đã cắt được đặt trên một bề mặt phẳng, sau đó bày ra phần trung tâm của chúng, một thìa nhỏ đầy nhân bánh. Sau đó, các cạnh của bột được làm ẩm với một lượng nhỏ nước và buộc chặt. Ở đầu ra, bán thành phẩm thu được có dạng tam giác “bụng bầu”. Tất cả các kundyums khác đều được tạo ra bằng cách tương tự.

Sản phẩm làm bánh

Kundyum được chế biến như thế nào? Công thức cho một món ăn như vậy yêu cầu nướng trước tất cả các sản phẩm đã tạo thành. Để làm điều này, lấy một tấm nướng lớn và bôi dầu thực vật. Tất cả bán thành phẩm được đặt trên một tấm (để chúng không chạm vào nhau), và sau đó được đặt vào lò đã làm nóng trước (nhiệt độ phải là 200 độ). Ở dạng này, kundum được nướng trong ¼ giờ. Trong thời gian này, chúng trở nên hồng hào và giòn.

Món ninh trong nồi

Sản phẩm sau khi nướng xong được đặt trong vại sành hoặc một đĩa lớn, sau đó đổ nước luộc nấm hoặc thịt vào. Ngoài ra, kundum được tẩm gia vị (muối, tiêu và các loại gia vị khác).

Chậu đầy được đậy kín nắp và cho vào lò nướng. Sản phẩm được ủ ở nhiệt độ 200 độ trong 20 phút. Trong thời gian này, chúng trở nên mềm và có thể sử dụng được.

Làm thế nào để phục vụ kundums đến bàn?

Sản phẩm với nấm đông cô sau khi nấu xong sẽ được cẩn thận lấy ra khỏi nồi hoặc dọn ra bàn ăn trực tiếp. Ngoài ra, kundum có hương vị với các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ vàkem chua béo. Chúc bạn ngon miệng!

Nấu kundum với cơm và nấm

Nếu bạn không thích hương vị của kundum với kiều mạch, bạn có thể nấu chúng với gạo. Đối với điều này, chúng tôi cần:

• bột mì - khoảng 160 g;
• nước, mới đun sôi - khoảng 75 ml;
• dầu hướng dương - khoảng 40 g.

Những sản phẩm này là bắt buộc để thử nghiệm. Đối với phần lấp đầy, chúng ta cần:

• nấm tươi - khoảng 60g;
• tấm gạo - khoảng 150 g;
• dầu hướng dương - 45 ml;
• bóng đèn - đầu to;
• trứng nhỏ - 1 cái

Nhào bột

Như trong công thức trước, bột kundyum rất dễ nhào. Dầu thực vật được đổ vào nước sôi và bột mì được thêm vào. Sau khi trộn tất cả các sản phẩm bằng tay của bạn, bạn sẽ có được một lớp nền đồng nhất và mát mẻ, được phủ bằng khăn ăn và để sang một bên.

Làm chất liệu

Để chế biến nhân bánh, những hạt gạo được phân loại kỹ, rửa sạch và luộc chín trong nước muối. Sau đó, nấm tươi được làm sạch các yếu tố không cần thiết, xắt thành khối vuông cùng với đầu hành tây và cho vào chảo dầu chiên. Cả hai nguyên liệu được chiên cho đến khi vàng. Nấm sẵn sàng được ngâm nước muối và vo viên, sau đó trải qua cơm đã luộc và trộn đều.

Để làm cho phần nhân thêm hài lòng và bổ dưỡng, một quả trứng gà luộc được thêm vào,xay trên một máy xay thô.

Quá trình hình thành

Để tạo thành bánh kundum, bột đã hoàn thành được cán mỏng và sau đó cắt thành các hình vuông có cạnh 5 cm. Ở trung tâm của mỗi sản phẩm đặt một thìa nhỏ nhân. Các cạnh của bột được làm ẩm bằng nước và buộc chặt. Đầu ra là một hình tam giác bán thành phẩm gọn gàng.

Xử lý nhiệt sản phẩm

Để có được những sản phẩm hài lòng và có hàm lượng calo cao, chúng không được nướng trong lò mà được chiên trên chảo. Để làm điều này, một lượng nhỏ dầu thực vật được đun nóng trong một cái chảo, và sau đó một số kundum được đặt ra. Bán thành phẩm sau khi chiên vàng đều các mặt được xếp vào vại sành. Nên đổ đầy các sản phẩm bằng hỗn hợp nước luộc nấm (1 l), kem chua tươi (5 thìa lớn), rau thơm cắt nhỏ, tỏi xay và gia vị.

Đậy chặt các nồi có nắp đậy, chúng được tẩm độc trong lò nung nóng đến 195 độ. Kundum được ninh trong nước dùng nấm kem chua trong 20 phút.

Phục vụ món ăn ngon và bổ dưỡng lên bàn

Đã chuẩn bị sẵn kundum với cơm tấm và nấm, được dọn ra bàn ngay lập tức. Nếu muốn, một món ăn ngon và thơm sẽ được tẩm gia vị và hành lá.

Tổng kết

Như bạn thấy, nấu kundum tại nhà không cần nhiều nguyên liệu và thời gian. Hơn nữa, có những công thức nấu ăn khác, nhờ đó bạn có thể tạo ra những sản phẩm tương tự. Ví dụ, một số đầu bếp chỉ sử dụng nấm chiên và rau (hành tây, cà rốt) làm nhân, trong khi những người khác lại cho champignons ướp vànhiều loại thảo mộc tươi.

Trong mọi trường hợp, sau một thời gian dài chờ đợi các sản phẩm trong nước luộc nấm, bạn sẽ có được một món ăn rất ngon và thơm, có thể an toàn phục vụ khách hoặc các thành viên trong gia đình.