Gạo: đặc tính hữu ích và chống chỉ định

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Quốc gia nào có nhiều người sống thọ nhất? Các nguồn khác nhau đưa ra các số liệu thống kê khác nhau. Bằng cách này hay cách khác, nhưng những nơi đầu tiên thường đến với Nhật Bản và Hàn Quốc, Trung Quốc đi với một số lợi nhuận. Một câu hỏi hợp lý được đặt ra: họ ăn gì? Và câu trả lời rõ ràng nhất: Hình

Tất nhiên, bên cạnh đó, chế độ ăn uống của họ có một lượng lớn cá và hải sản, cũng như rau quả. Vì vậy không thể quy vai trò thần kỳ như vậy cho loại ngũ cốc này. Tuy nhiên, gạo vẫn tốt cho sức khỏe.

Một chút lịch sử

Giá trị đôi lời về lịch sử của cây lúa. Trong nhiều thế kỷ, nó đã được biết đến ở Nga với cái tên "sa kê Saracenic". Các dân tộc Hồi giáo được gọi là Saracens ở Nga. Trong các công thức nấu ăn cho bàn tiệc của hoàng gia đã có từ thế kỷ 16-17, loại ngũ cốc này được đề cập đến, nhưng nó không được phân phối trong dân chúng. Vào thế kỷ 19, gạo cũng là một thành phần trong các món ăn ngon của Pháp và Ý được ưa chuộnggiữa giới quý tộc và trí thức. Nhưng vào thời Liên Xô, nó đã trở thành một sản phẩm thực sự phổ biến.

Lợi của gạo

Gạo là sản phẩm ăn kiêng. Và có nhiều lý do giải thích cho điều này. Những lợi ích sức khỏe của gạo rất đa dạng. Nó chứa nhiều khoáng chất và vitamin nhóm B. Nhóm này đóng một vai trò quan trọng trong hoạt động của hệ thần kinh và trong quá trình trao đổi chất.

Loại ngũ cốc này chứa carbohydrate phức tạp. Điều đó có nghĩa là gì? Carbohydrate rất đơn giản và phức tạp. Đơn giản được hấp thụ vào máu rất nhanh, quá trình này bắt đầu ngay trong miệng dưới tác động của nước bọt. Đường ngay lập tức đi vào máu, làm tiết ra insulin. Một số carbohydrate được chuyển đổi thành glycogen - năng lượng dự trữ trong cơ và gan, và một số chuyển thành chất béo. Sau đó, lượng đường trong máu giảm xuống và cơ thể coi đây là tín hiệu báo đói. Đồ ngọt và các sản phẩm từ bột mì rất giàu carbohydrate đơn giản. Carbohydrate phức tạp hoạt động khác nhau: chậm mà chắc. Chúng phân hủy lâu hơn nhưng mang lại cảm giác no lâu, không gây tăng mạnh lượng đường trong máu và cung cấp năng lượng no lâu.

Tất cả những điều này làm cho gạo trở thành một phương thuốc tuyệt vời để giảm cân. Ngoài ra, gạo ít natri và nhiều kali, chỉ tăng cường các đặc tính có lợi của gạo giúp cải thiện vóc dáng.

Ngũ cốc còn được phân biệt bởi nó thực tế không gây dị ứng. Nhờ thực tế này và các đặc tính có lợi của nó, gạo đã chiếm một vị trí vững chắc trong số các loại thực phẩm đầu tiên trong chế độ ăn của trẻ. Từ 6 tháng có thể dùng nấu cháo ăn dặm. Điều quan trọng nữa là hầu như không có gluten trong gạo. đứa trẻở độ tuổi này, chúng vẫn chưa thể tiêu hóa được loại protein này, vì vậy ngũ cốc không chứa gluten được chọn làm thức ăn bổ sung - kiều mạch, ngô và tất nhiên là gạo. Thường thì cô ấy đứng đầu trong danh sách này. Vì lý do tương tự, gạo cũng có trong thực đơn dành cho những người không dung nạp gluten.

Ngoài ra, gạo là sản phẩm nhất thiết phải có trong khẩu phần ăn đối với các bệnh về đường tiêu hóa. Tính chất bao bọc của gạo rất hữu ích cho bệnh viêm dạ dày, loét dạ dày và có tính axit cao. Điều thú vị là ngũ cốc có lợi cho cả bệnh tiêu chảy và táo bón. Sự khác biệt nằm ở việc sử dụng loại gạo nào và cách nấu. Đối với bệnh tiêu chảy, nên dùng nước vo gạo hoặc nước vo gạo đặc, đối với trường hợp táo bón - màu nâu nguyên hạt, giàu chất xơ và kích thích nhu động ruột.

Gạo là gì? Họ phân loại nó theo các tiêu chí khác nhau.

Các loại gạo theo hình dạng hạt

Gạo hạt dài có thể dễ dàng nhận biết bằng hình thức bên ngoài. Như tên của nó, nó có các hạt dài và hẹp. Cơm này thích hợp với các món ăn kèm với thịt, cơm thập cẩm. Đặc điểm nổi bật của nó là hút ít nước và không dính vào nhau.

Gạo hạt vừa thích hợp với risotto, paella, súp và các món hầm. Nó chứa nhiều tinh bột hơn và hấp thụ nhiều chất lỏng hơn. Nó hơi dính hơn hạt dài, nhưng vẫn không dính vào nhau và không chuyển thành một khối đồng nhất.

Gạo hạt tròn lý tưởng để làm các món ngọt như bánh pudding và sữa. Ngoài ra, nó được sử dụng trong việc chuẩn bị sushi. Điều này là do độ dính của nó. Nó cũng được coi là thích hợp cho trẻ em.cung cấp.

Các loại gạo theo phương pháp chế biến

Gạo lứt (chưa đánh bóng). Nó trải qua quá trình xử lý tối thiểu để giữ được lớp vỏ cám của nó. Nó cung cấp cho sản phẩm một hương vị hạt nhẹ. Vỏ được bảo quản có chứa các chất hữu ích, chẳng hạn như chất xơ, vitamin B, kẽm, iốt, phốt pho và đồng. Trong các loại ngũ cốc khác, chúng được chứa với số lượng nhỏ hơn nhiều. Điều này làm cho gạo lứt trở thành một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Nó sôi trong khoảng nửa giờ. Nó có thời hạn sử dụng ngắn hơn các loài khác.

Gạo trắng (đánh bóng) có màu trắng tinh. Nó bị loại bỏ tất cả các vỏ, do đó nó mất hầu hết các chất dinh dưỡng. Nhưng bạn cũng không thể gọi nó là một sản phẩm vô dụng. Nó không làm mất các đặc tính có lợi của cacbohydrat phức hợp hoặc khả năng bao bọc dạ dày. Loại ngũ cốc này có giá cả phải chăng và thời hạn sử dụng lâu dài. Nấu nhanh, khoảng 15 phút.

Cơm trắng có màu hơi vàng. Công nghệ xử lý hơi nước đặc biệt cho phép bạn chuyển các chất hữu ích từ vỏ sang hạt. Khoảng 80% vitamin và khoáng chất được giữ nguyên. Nó được nấu trong khoảng 20-25 phút và sau khi nấu nó có màu trắng thông thường. Thường không dính vào nhau sau khi đun sôi và có hương vị đậm đà hơn so với đánh bóng.

Chống chỉ định

Gạo có cả đặc tính có lợi và chống chỉ định. Trước hết, chúng ta đang nói về gạo đánh bóng trắng. Rốt cuộc, hầu hết sản phẩm này là carbohydrate. Vì vậy, nên giảm việc sử dụng nó đối với bệnh nhân tiểu đường. Gạo như vậy có thể hiện và quá đáng khôngtác dụng cố định, có thể gây ra không chỉ táo bón mà còn gây ra bệnh trĩ. Trong những trường hợp như vậy, lượng gạo trong thức ăn cũng không được quá lớn.

Các loại khác, chẳng hạn như màu nâu, sẽ hữu ích hơn trong những trường hợp như vậy, mặc dù bạn cũng không cần phải mang theo chúng quá nhiều. Ngoài ra, sẽ có những người bị dị ứng với sản phẩm ít gây dị ứng nhất. Đối với một số người, nó cũng xảy ra trong Hình. Những người như vậy hoàn toàn không cần ăn. Và các chuyên gia dinh dưỡng nói gì về các đặc tính có lợi và chống chỉ định của gạo? Nhận xét của các chuyên gia cho rằng việc tiêu thụ bất kỳ sản phẩm nào cũng phải được tiếp cận một cách khôn ngoan. Mỗi loại đều hữu ích, trước tiên bạn chỉ cần làm quen với các thuộc tính vốn có của mỗi loại.

gạo biển Ấn Độ

Và bây giờ là lúc để nói về điều kỳ lạ. Cái gọi là gạo biển Ấn Độ ngày càng được nhiều người biết đến. Tiêu đề là hấp dẫn. Làm sao lúa được biển? Điều đáng nói ngay là sản phẩm thần kỳ này có quan hệ giống cây lúa như chuột lang biển và lợn mán. Nhân tiện, từ "biển" trong trường hợp này xuất hiện giống như trong trường hợp chuột lang - từ rút gọn "hải ngoại". Sản phẩm này không mọc ở biển. Nó có điểm giống nhất với kombucha.

Bạn là ai, Mr X?

Vậy nó là gì - thực vật, nấm, thậm chí có thể là động vật? Không, đó là zooglea. Đây là tên gọi của các chất nhầy được hình thành trong quá trình hoạt động sống của vi khuẩn. Vì vậy, lúa biển không phải là một sinh vật, mà là toàn bộ “khu tập thể” của vi khuẩn và vi sinh vật cùng tồn tại cộng sinh. Ông đến Nga từ Ấn Độ vào thế kỷ XIXthế kỷ, và do đó có biệt danh là người Ấn Độ. Trong khi đó, nó đã được biết đến từ thời cổ đại ở các quốc gia khác nhau. Ví dụ, ở La Mã cổ đại, nó được gọi là "posca", và ở Mexico - "tibi". Từ sau này có tên khoa học là tibicos.

Gạo biển Ấn Độ bao gồm các hạt trong mờ. Nó gợi nhớ đến cả gạo đã được đun sôi kỹ và những hạt muối lớn, chỉ mềm.

Công dụng của gạo biển

Đặc tính hữu ích của sản phẩm này khá rộng và đa dạng. Nó làm giảm lượng đường trong máu, cải thiện khả năng miễn dịch, thúc đẩy quá trình tiêu diệt các vi khuẩn ảnh hưởng đến đường hô hấp. Do các đặc tính có lợi của nó, gạo biển Ấn Độ đã được ứng dụng trong thẩm mỹ. Nó được coi là một chất làm sạch da, nuôi dưỡng với các vitamin và khoáng chất.

Cách làm cơm biển gia truyền

Thức uống chữa bệnh được lấy từ môi trường lỏng mà "con vật cưng" trong mờ này sẽ sống. Để tạo dung dịch dinh dưỡng cho nó, bạn cần 10-15 quả nho khô cho mỗi lít nước (nếu không có nho khô thì các loại hoa quả khô khác sẽ làm được), 3 thìa đường và 4 thìa gạo biển. Đường phải được hòa tan trước trong nước - sự tiếp xúc của hạt ngọt với nấm sẽ gây nguy hiểm cho phần sau. Gạo biển cần được rửa sạch trước khi sử dụng. Tất cả những thứ này nên được bảo quản trong một cái lọ sạch có phủ băng gạc. Hũ cần được để nơi có ánh sáng.

Thời gian sẵn sàng truyền dịch phụ thuộc vào nhiệt độ, vì vậy mùa hè thường là hai ngày, mùa đông là ba ngày. Nhiệt độ thuận lợi nhất cho vị khách yêu nhiệt đến từ Ấn Độ này là từ 25độ. Nếu phòng quá lạnh, dịch truyền sẽ không hình thành và nấm sẽ ngừng phát triển. Trong trường hợp này, bạn có thể đặt bình gần bếp hoặc ấm đun nước. Vì vậy, các đặc tính có lợi của gạo Ấn Độ sẽ nhanh chóng được chuyển vào thức uống.

Lợi và hại

Nó có gạo biển và các đặc tính hữu ích, và chống chỉ định, giống như bất kỳ phương thuốc dân gian nào. Chẳng hạn, trong bệnh đái tháo đường phụ thuộc insulin, thật không may, nó có thể gây hại nhiều hơn lợi. Nó cũng không an toàn trong đợt cấp của một số bệnh.

Nhiều người tiêu dùng để lại phản hồi của họ về gạo biển. Đặc tính hữu ích và chống chỉ định của thức uống thu được từ nó được nhiều người quan tâm. Vì vậy, mọi người nói rằng họ cảm nhận được tối đa lợi ích của nó đối với bản thân. Một số người nhận thấy tình trạng da được cải thiện - mụn trứng cá biến mất, điều trị không thành công trong nhiều năm bằng nhiều cách khác nhau. Nhân tiện, truyền cơm biển cũng thích hợp dùng ngoài da. Họ có thể rửa mũi cho bạn khi sổ mũi, gội đầu cho bạn. Theo các đánh giá, tác dụng có lợi trên tóc trở nên đáng chú ý gần như ngay lập tức - chúng trở nên bóng mượt, mềm mại và sạch lâu hơn. Khi áp dụng nội bộ, một số được cho là giảm cân. Ngoài ra, thức uống có tác dụng có lợi đối với trạng thái của hệ thần kinh và bình thường hóa giấc ngủ. Tuy nhiên, bạn không nên uống nó ngay trước khi đi ngủ - nó có đặc tính lợi tiểu.

Tuy nhiên, thức uống chua này, tương tự như kvass, không phù hợp với tất cả mọi người. Mọi người lưu ý ngay khi bắt đầu sử dụng, sản phẩm có thểgây khó tiêu, tiêu chảy, buồn nôn. Theo quy luật, trạng thái này là tạm thời, nó là sự thích nghi của cơ thể với các chất và vi khuẩn mới. Nhưng nếu một phản ứng mạnh như vậy, tốt hơn là nên dừng các thí nghiệm như vậy. Cơm biển có thể không thích hợp cho bệnh nhân hạ huyết áp. Các bác sĩ giải thích điều này là do nó làm giảm áp suất vốn đã quá thấp dẫn đến tình trạng hôn mê, chóng mặt. Nhưng với bệnh tăng huyết áp, những đặc tính như vậy sẽ chỉ mang lại lợi ích.