Sườn heo xông khói: tính năng nấu nướng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Sườn heo hun khói nấu đúng cách sẽ mềm, ngon ngọt và thơm. Tất nhiên, bạn nên sử dụng lò xông khói đặc biệt cho việc này, nhưng bếp nướng, và thậm chí là lò nướng thông thường khá phù hợp. Tuy nhiên, điều này có thể gây ra một số bất tiện.

Tại sao bạn nên sử dụng một người hút thuốc?

Nhà xông khói có tủ cứu hỏa ngăn cách với khu vực nấu nướng. Thậm chí có những thiết bị có hộp cứu hỏa ở bên cạnh và một lỗ thông hơi hoặc ống khói ở đầu đối diện. Một phiên bản khác của nhà khói có các khu vực riêng biệt dành cho lửa, chất lỏng và khu vực nấu nướng. Cả hai loại thiết bị đều cho phép bạn tiếp cận ngọn lửa để bổ sung mà không bị mất nhiệt.

Tại sao lò nướng không cho kết quả tương tự?

Nếu bạn sử dụng lò nướng, bạn sẽ phải mở lò định kỳ và thoát nhiệt thừa, dẫn đến thịt bị dai và khô. Ngoài ra, quá trình nấu món sườn heo xông khói sẽ lâu hơn rất nhiều. Theo quy định, thịt được nung ở nhiệt độ cao trong khoảng một giờ, sau đó tiếp tục được hun khói ở nhiệt độ thấp trong vài giờ. TẠITrong trường hợp này, bạn có thể luộc trước cho đến khi chín một nửa, sau đó nhanh chóng chế biến món sườn heo hun khói luộc. Tuy nhiên, chúng sẽ không có mùi khói. Bạn cũng có thể sử dụng phụ gia tạo hương thích hợp, nhưng sự khác biệt so với sản phẩm thật cũng sẽ dễ nhận thấy trong trường hợp này.

Nếu dùng bếp nướng than hoa

Ít nhất thì một vỉ nướng than cũng có thể thay thế được cho một nhà khói thực sự. Bạn có thể nhận được kết quả tuyệt vời bằng cách hun khói thịt lợn trên bếp nướng điện thông thường. Vẫn nên sử dụng than củi hơn, vì bằng cách này, sườn heo hun khói sẽ trở nên thật thơm. Thời tiết cũng đóng một vai trò quan trọng trong quá trình nướng. Nhiệt độ và độ ẩm bên ngoài là những yếu tố quan trọng nhất. Vì vậy, bạn sẽ yêu cầu rằng tất cả các điều kiện phải lý tưởng vào ngày bạn đã chọn. Biến số duy nhất có thể thay đổi là số lượng và loại than. Bạn có thể sử dụng than bánh và than cổ điển cùng một lúc. Cây bột lọc sinh ra nhiều nhiệt hơn nhưng lại cháy ít hơn, lý tưởng cho việc nấu thịt bị héo trước phần còn lại của thời gian nấu. Bánh nướng mất nhiều thời gian hơn để cháy và lý tưởng để nấu chậm.

Cách chế biến thịt hun khói?

Bất kỳ công thức chế biến sườn heo hun khói nào cũng khuyên bạn nên bắt đầu quy trình bằng cách chà xát thịt khô sơ bộ với gia vị. Trong lĩnh vực này, bạn có thể tự mình thử nghiệm. Tất cả phụ thuộc vào những gì bạn thích. Bạn có thể thêm nhiều ớt cayenne nếu thích. nếu bạnthích mùi tỏi, bột tỏi là lý tưởng.

Các gia vị sau đây là cổ điển:

• bột tỏi;
• ớt xay;
• bột hành;
• mù tạt khô;
• gừng khô xay;
• húng quế khô nghiền nhỏ;
• ớt cayenne;
• ngò gai.

Cũng thêm một chút muối (giúp thịt ngon ngọt).

Tôi nên bắt đầu từ đâu?

Bắt đầu bằng cách trải màng bọc thực phẩm lên bàn của bạn. Bạn sẽ cần hai tờ giấy dài được đặt vuông góc với nhau. Đặt miếng sườn lên trên. Bạn nên quấn thịt thật chặt khi xay xong. Tốt nhất bạn nên rắc gia vị trực tiếp lên sườn với lượng tùy thích. Một lựa chọn khác là sử dụng một chiếc bát trộn để trộn các loại gia vị khác nhau và sau đó nhẹ nhàng phết hỗn hợp lên thịt. Sườn nên được tẩm gia vị cho cả hai mặt.

Sau đó quấn chặt chúng trong màng bám và để vào tủ lạnh. Nên để chúng ngâm trong khoảng 24 giờ. Như với tất cả các công thức nấu ăn thịt, hãy lấy nó ra khỏi tủ lạnh khoảng nửa giờ trước khi hút.

Làm thế nào để chuẩn bị than?

Ngâm cây bạn sẽ sử dụng. Điều đáng chú ý là gỗ sồi và anh đào cho một mùi thơm thú vị. Sử dụng những miếng gỗ nhỏ, gỗ vụn là tốt nhất. Bắt đầu ngâm trước khi bắt đầu đốt lửa. Nếu không thìnếu không, gỗ sẽ cháy và không cho khói như mong muốn.

Bắt lửa nướng than bằng vỉ nướng. Đảm bảo rằng các lỗ trên đáy được mở hoàn toàn. Rải than khi chúng chuyển sang màu xám và tro. Trước khi đặt tấm lưới, hãy thêm một thứ gì đó bên dưới nó để giữ chất lỏng (bạn có thể sử dụng chảo giấy bạc dùng một lần). Bất cứ thứ gì có thể được sử dụng thay cho nước, chẳng hạn như nước ép táo. Nó sẽ bổ sung cho hương thơm của khói gỗ.

Cách bắt đầu hun khói sườn?

Trước hết, bạn cần sơ chế thịt lợn ở nhiệt độ cao. Mỗi bên sườn, cần sơ chế khoảng 3 phút. Bây giờ bạn đã sẵn sàng để thêm các mảnh gỗ. Đậy nắp lò nướng, khi đó sẽ có nhiều khói bốc ra. Đảm bảo lỗ trên nắp trực tiếp trên thịt. Bằng cách này, bạn không phát ra nhiệt trực tiếp từ vỉ nướng và bạn không bị mất nhiệt và khói bạn muốn trực tiếp vào miếng sườn. Lượng khói sẽ giảm khi độ ẩm từ dăm gỗ được làm khô.

Kiểm tra nhiệt độ định kỳ. Tốt nhất, nên nhỏ lửa nếu bạn định nướng thịt trong một thời gian. Giá trị lý tưởng là 100-110 độ. Dấu hiệu này có thể đạt được bằng cách đóng các lỗ phía sau một cách không hoàn toàn, điều này cắt một phần nguồn cung cấp oxy cho đám cháy. Bạn có thể sử dụng một nhiệt kế thăm dò được lắp ở lỗ thông hơi trên cùng. Nếu nhiệt độ xuống quá thấp, chỉ cần mở các lỗ thông hơi. Một khi bạn ổn định cô ấy, hãy rời khỏi xương sườnhai giờ để chuẩn bị.

Làm thế nào để xác định sự sẵn sàng?

Như bạn có thể thấy trong ảnh, sườn heo hun khói nóng phải có màu hồng xung quanh các cạnh bên ngoài. Bạn cũng có thể đạt được nhiều khói hơn bằng cách thêm nhiều gỗ hơn. Nhưng hãy nhớ rằng mỗi khi bạn mở vỉ nướng, bạn đang giải phóng nhiệt. Vì vậy, chỉ nên để sườn cho đến khi chín ngay từ đầu.

Làm thế nào để sử dụng nhà xông khói?

Nếu bạn vẫn mua thiết bị đặc biệt, việc nấu món sườn heo hun khói sẽ dễ dàng hơn nhiều. Bạn có thể luộc trước hoặc nấu sống - tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân của bạn. Trong trường hợp đầu tiên, quá trình hút thuốc sẽ nhanh hơn.

Cách nào cũng được, bạn sẽ có được những miếng sườn heo thơm và mềm. Khi được nấu chín đúng cách, chúng sẽ ngon đến mức bạn sẽ không cần nước sốt cho chúng.

Cách nấu sườn trong nhà khói?

Cho dù bạn muốn chế biến món sườn heo hun khói luộc hay hun khói sống, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 1 muỗng canh muối;
• 1 muỗng canh ớt bột;
• 1 muỗng canh l. bột tỏi;
• 1 muỗng canh l. bột hành;
• 1 muỗng canh l. bột ớt;
• 1/2 muỗng cà phê ớt cayenne;
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen;
• 2,5kg sườn heo.

Nó được thực hiện như thế nào?

Trộn tất cả các gia vị rồi xoa đều cho sườn heo ngấm đều các mặt. Nếu bạn không muốn nhậnSản phẩm hun khói thô, luộc trước thịt trong 40 phút mà không cần cắt nhỏ và không tách xương ra khỏi nhau.

Làm nóng người hút thuốc ở 110 độ. Dùng một nắm gỗ vụn đã ngâm nước trong 30 phút. Đặt sườn trên giá trong 3 giờ ở nhiệt độ trên.

Sau đó lấy chúng ra khỏi người hút thuốc và bọc trong giấy bạc với 1-2 thìa cà phê giấm táo. Đặt sườn trở lại trong 2 giờ ở nhiệt độ như cũ. Sau đó, gỡ chúng ra và mở ra khỏi giấy bạc. Đặt chúng trở lại máy hút thuốc trong 1 giờ. Hãy cẩn thận di chuyển các cạnh tại thời điểm này vì chúng sẽ rất mềm.

Gỗ anh đào tốt nhất cho người hút thuốc. Nó tạo ra khói nhẹ và mang lại hương vị ngọt ngào cho thịt. Hàm lượng calo của sườn heo hun khói được chế biến theo công thức này là 438 calo trên một trăm gam sản phẩm. Cũng cần lưu ý rằng món ăn như vậy chứa rất nhiều chất béo.

Tôi có thể nấu sườn hun khói không?

Các công thức trên gợi ý một quá trình chế biến thịt rất lâu. Một sản phẩm như vậy là hoàn toàn sẵn sàng để ăn, ngay cả khi sườn được hun khói sống. Vì vậy, nếu bạn muốn nấu súp với thịt hun khói, bạn không cần phải đun sôi chúng - chỉ cần thêm chúng vào phần còn lại của các nguyên liệu đã chuẩn bị. Nếu không, thịt sẽ rơi ra khỏi xương.

Tuy nhiên, khi bán bạn có thể tìm thấy sườn hun khói đã sẵn sàng để ăn,mạnh mẽ hơn và kiên cường hơn. Đây là một sản phẩm hun khói lạnh và có thể được nấu thêm. Cách nấu sườn heo xông khói kiểu này giá bao nhiêu? Một vài phút là đủ - trong thời gian này, các thành phần khác của món ăn sẽ thấm đẫm mùi thơm của chúng (ví dụ: súp hoặc thịt nướng).