Cá trắng: loại, tên, tính năng nấu nướng và đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cá trắng là một trong những thực phẩm tốt cho sức khỏe. Nó được bán tự do trong các chợ và cửa hàng. Nhiều bà nội trợ thường chỉ nấu nướng từ loại cá này. Nhưng còn rất nhiều món ăn ngon khác được làm từ các đại diện khác nhau của tầng lớp này.

Thịt của những con cá như vậy được phân biệt bởi chất lượng chế độ ăn uống của nó. Nó dễ tiêu hóa và chứa nhiều nguyên tố vi lượng và vitamin.

Tên của cá trắng

Trước khi bắt đầu mô tả công thức nấu ăn, trước tiên bạn cần tự làm quen với các loại có thể được sử dụng cho các món ăn. Hầu như ai cũng nghe đến những cái tên cá trắng này, nhưng ít ai biết rằng từ những cư dân được liệt kê trong thế giới dưới nước, bạn có thể nấu những món ăn ngon và nguyên bản. Đây là:

• cá bơn;
• cá bơn;
• rô phi;
• cá tuyết;
• hek;
• trầm sọc.

Nhiều bà nội trợ gặp những người đại diện này được bày bán trong các cửa hàng lớn, nhưng không mạo hiểm mua chúng, vì họ không hiểu rõ về cách thức chúngnấu ăn.

Cá tuyết phô mai

Loại cá trắng này không phổ biến ở Nga. Điều này là do thực tế là nó không sống ở vĩ độ của chúng ta và đắt hơn nước ngọt. Nhưng các món ăn từ nó vẫn rất ngon và tốt cho sức khỏe.

Cá tuyết có phần thịt đặc, không bị vỡ vụn khi nấu. Món cá trắng này tốt nhất nên nướng trong lò.

Để nấu ăn, bạn cần rã đông 4 chiếc. phi lê cá tuyết và rửa sạch. Kiểm tra xương, nếu có, hãy loại bỏ chúng. Bôi mỡ món nướng bằng bơ.

Xếp phi lê cá trắng xuống đáy. 200 g pho mát (tốt nhất là phô mai cheddar) bào trên một tệp đính kèm lớn. Trộn với nó 1 muỗng canh. l. Mù tạt Pháp và 5 muỗng canh. l. kem ít béo. Nước sốt có vị mặn. Bạn cũng có thể thêm hạt tiêu đen xay để tạo hương vị.

Nước sốt này được đổ lên cá ở dạng và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 200 ° C. Sau 20-25 phút, món ăn sẽ sẵn sàng. Nó chỉ được phục vụ ấm áp.

cá tuyết hầm

Công thức này chắc chắn sẽ hữu ích cho những người đang ăn kiêng. Và nó cũng thích hợp trong thực đơn thức ăn cho trẻ nhỏ.

Để chuẩn bị, bạn cần chuẩn bị:

• 0,5 kg cá tuyết;
• 2 chiếc. củ và cà rốt;
• cà chua tươi;
• dầu thực vật;
• bột;
• gia vị.

Tốt hơn là không sử dụng phi lê cho công thức này. Vì trong quá trình hầm, các lát có thể bị mất hình dạng. Cá phải được tước bỏ vây và rửa sạch bên trong.

Cô ấy bị cắt thành nhiều mảnhKích thước trung bình. Chúng được bôi trơn tốt bằng muối, tiêu và dầu thực vật. Để tạo sự nổi bật, có thể rắc lên cá một ít nước cốt chanh. Sau đó cô ấy để sang một bên để ướp.

Lúc này, hành tây xắt thành khối nhỏ, cà rốt thái sợi. Rau được cho vào chảo với dầu thực vật và xào cho đến khi mềm. Cà chua cắt nhỏ (đã gọt vỏ) được thêm vào đây.

Cả khối được hầm thêm 5 phút. Sau đó, cá đi đến nước sốt. Bạn cũng có thể thêm một số gia vị vào món ăn nếu muốn. Đậy nắp chảo, hầm thêm 20 phút. Trước khi đẻ, bạn có thể lăn cá qua bột mì.

Cá tuyết nướng trong lò

Sẽ không mất quá 30 phút để nấu, và hương vị của món cá trắng này sẽ rất tinh tế. Công thức này chắc chắn sẽ rất hữu ích cho những bà nội trợ, những người sau giờ làm việc muốn chế biến món ăn ngon và bổ dưỡng cho gia đình mình.

Đối với cách nấu, cần rửa sạch và loại bỏ vây của một con cá. Rửa sạch bên trong. Sau đó, bằng một con dao sắc, các vết cắt được thực hiện ở cả hai mặt. Thân thịt được tẩm muối và tiêu đen và rưới nước cốt chanh.

Tỏi tỏi lát mỏng đắp vào vết mổ. Rau ngót xắt nhuyễn. Cá được bọc trong giấy bạc, và một vành nhỏ được tạo thành xung quanh nó. Màu xanh lá cây được đặt ở đây.

Thiết kế này được đặt trên khay nướng và đưa vào lò nướng trong 30 phút. Định kỳ, cá được đổ nước trái cây, chảy vào giấy bạc.

cá bơn châu Á

Cá thịt trắng này cókhông chỉ hình dạng thông thường, mà còn có hương vị tuyệt vời. Để nấu ăn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• cá bơn (1 con);
• 3 quả trứng;
• 100g gạo;
• 2 muỗng canh. l. tinh bột;
• 2 muỗng canh. l. tương cà;
• 2 muỗng cà phê đường.

Và nó cũng bao gồm hạt tiêu Bungari (1 miếng), hành tây, tỏi và củ cần tây. Món ăn cũng chứa một thành phần rất lạ - dứa (70 g). Và bạn cũng cần chuẩn bị một mớ rau ngót, gừng và ngò.

Cách nấu như sau.

1. Dùng dao băm 4-5 nhánh tỏi và 1 củ gừng nhỏ.
2. Hành tây, cần tây và ớt chuông cắt thành sợi.
3. Dầu thực vật được đổ vào chảo gang và hâm nóng tốt. Chỉ sau đó, các loại rau đã chuẩn bị được bày ra.
4. Sau 5 phút, dứa thái hạt lựu được cho vào chảo.
5. Khối lượng được chiên trong 10 phút, sau đó 200 ml nước được đổ vào đó. Tương cà, đường, 1 muỗng canh. l. giấm và 2 muỗng canh. l. nước tương.
6. Một hoặc hai nhánh tỏi được băm nhỏ cùng với một miếng gừng nhỏ. Họ đi đến một chảo khác. Sau 2-3 phút, gạo đã luộc chín được đổ vào cùng.
7. Bây giờ toàn bộ khối lượng được chuyển sang một bên, và 1 quả trứng được đưa vào không gian trống. Khi nó được phủ bằng màng, nó phải được trộn với gạo.
8. Bây giờ thái nhỏ rau xanh và 2 muỗng canh. l. xì dầu. Các chất trong chảo được đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi.
9. Cá được phân loại thành các miếng phi lê. Mỗi phần được cắt thành từng lát vừakích thước. Chúng được ngâm trong một lượng nhỏ nước gừng. Để chuẩn bị nó, bạn cần phải nạo rễ và vắt hết chất lỏng qua vải thưa. Nước xốt này sẽ giúp khử mùi tanh của cá.
10. 2 trứng và tinh bột được dùng nĩa đánh tan trong đĩa. Những lát cá trắng được nhúng qua bột mì, sau đó cho vào hỗn hợp này và chiên trên chảo nóng cho đến khi chín.

Cá ăn với cơm cay và nước sốt nấu chao.

Cá bơn chiên

Công thức này khá dễ làm. Bạn cần mua 2-3 chiếc. cá bơn. Cá được làm sạch, bỏ vây. Sau đó, sườn núi được cắt ra và phi lê được hình thành. Phần thịt còn lại được cắt thành từng lát vừa.

Miếng được ngâm trong sữa 30 phút. Như vậy, thịt sẽ hết mùi lạ và trở nên mềm. Các lát sau đó được phủ trong bột và chiên cho đến khi giòn trong dầu thực vật.

Lúc này, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị nước sốt. Đối với anh ta, một mớ hành lá, thái nhỏ và 2 nhánh tỏi ép qua máy ép đem đi chiên giòn. Sau đó, kem (200 ml) được thêm vào hỗn hợp.

Lát cá được rưới nước xốt pha sẵn và dọn ra bàn nóng hổi.

Hake in zucchini

Cá trắng biển này có thể bị khô và mất vị nếu nấu không đúng cách. Một công thức cho món hake trong bí ngòi sẽ giúp tránh những sai lầm như vậy.

Để chế biến, bạn cần loại bỏ vây của 3 con cá và làm phi lê. Phần xương lớn được dùng để làm nước dùng. Đối với anh ấy, cần có trong một cái chảoĐặt 30 ml nước trên lửa và gửi tất cả các mảnh vụn từ cá vào đó. Để có hương vị, bạn có thể thêm lá nguyệt quế và muối.

Mỗi miếng phi lê được cắt thành 3-4 lát. Chúng được rắc với muối và hạt tiêu. Sau đó lăn bột và chiên vàng cả hai mặt trong dầu thực vật. Lúc này, bạn cần rửa sạch 2 quả bí ngòi vừa và cắt theo chiều dọc thành các đĩa dày không quá nửa cm.

Mỗi lát được phết một bên với tương cà trộn với tép tỏi đập dập. Một lát cá được xoắn vào một đĩa bí ngòi: thu được một cuộn nhỏ. Mỗi chiếc được giữ với nhau bằng một chiếc tăm.

Giấy da trải lên một tấm nướng và được bôi mỡ bằng một ít dầu thực vật. Tất cả các cuộn được bày ra đây và 150 ml nước luộc cá được đổ vào. Phô mai cứng (150 g) được chà xát trên một vòi phun mịn và rắc lên trên đĩa.

Tấm nướng được đưa vào lò để nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong nửa giờ. Trước khi phục vụ, các cuộn được rắc với các loại rau thơm cắt nhỏ.

Chả cá

Món ăn này rất dễ làm và kết hợp tốt với bất kỳ món ăn kèm nào. Để chế biến món này, bạn cần xay 0,5 kg hake đã xay qua máy xay thịt hoặc băm nhỏ bằng máy xay sinh tố.

Khoai tây (3 củ vừa) luộc chín không cần gọt vỏ, để nguội. Cắt hành tây thành khối vuông vừa phải và chiên trong dầu thực vật với muối và hạt tiêu đen. Cắt nhuyễn một ít rau xanh. Khoai tây gọt vỏ. Tất cả những nguyên liệu này cũng được đưa qua máy xay thịt.

Nhào từ tất cả các nguyên liệu thịt băm với một quả trứng. Từ nó được hình thànhcốt lết nhúng trong vụn bánh mì. Sau đó, họ để vào tủ lạnh trong nửa giờ.

Cắt miếng được chiên trong dầu thực vật cả hai mặt cho đến khi có màu nâu. Sau đó, chảo được đậy bằng nắp, và món ăn được đưa đến chế độ sẵn sàng ở mức lửa nhỏ nhất.

Súp Ailen thơm ngon

Đất nước này nổi tiếng với các món cá. Sắc thái được kết nối với vị trí địa lý của Ireland và nghề đánh bắt cá trắng công nghiệp và không chỉ. Món ăn đầu tiên này được chế biến trên cơ sở hai loại cùng một lúc - hake và cá bơn.

Công thức cũng sử dụng trai lột vỏ (100 g). Phi lê Halibut (200 g) và 1 con cá hake được rã đông. Vây và các vệt đen bên trong được loại bỏ khỏi chúng. Sau đó, một nồi nước được đặt trên ngọn lửa và tất cả cá được gửi đến đó. Một nửa củ hành tây cũng được đặt ở đây.

Sau khi luộc cá nên nấu trong 20 phút. Sau đó cô cùng với hến, lọc lấy nước dùng rồi đun nhỏ lửa. Phần còn lại của hành tây được cắt thành khối nhỏ và chiên trong dầu thực vật cùng với cà rốt nạo.

Khoai tây (3 cái) gọt vỏ và cắt miếng vuông vừa phải. Anh ta, cùng với chiên, đi đến nước dùng. Sau khi khoai tây chín, một nửa khoai tây được kéo ra và nghiền bằng nĩa cho vào đĩa có thêm thì là cắt nhỏ (3-4 nhánh) và 150 ml kem.

Khối lượng này được gửi đến súp cùng với trai và cá. Từ nó, trước tiên bạn phải loại bỏ những phần xương còn lại. Súp được nấu trong 10 phút nữa.

Nếp muối chua nhẹ

Loài này được phân loại là cá đỏ và trắng. Nhưng điều này chỉ nằm trong kế hoạch ẩm thực. Bởi vì chính thức nó thuộc họ cá hồi, và chúng thường được gọi là màu đỏ.

Nelma không có màu sắc phong phú như vậy nên không thể quy cho một loài cụ thể. Nhưng mặt khác, nó có một hương vị khác thường và lý tưởng để ướp muối theo nhiều cách.

Cá 1 con làm sạch, cắt đôi bỏ xương sống. Tất cả các xương lớn cũng được loại bỏ bằng nhíp. Một lớp màng bám được trải trên bàn. Một lớp muối thô được đổ trên đó. Lá bay, một ít hạt tiêu cũng được đặt ở đây và rắc lên trên mặt đất.

Phần da phi lê cá được trải lên trên tất cả các loại gia vị. Từ trên cao nó vẫn được rắc muối. Cá được bọc trong màng để phi lê nằm chồng lên nhau. Sau đó, nó được đặt trong một cái bát lớn và gửi trong một ngày trong tủ lạnh ở kệ dưới cùng. Khi phục vụ, muối và gia vị thừa sẽ được loại bỏ khỏi cá.

Telapia phi lê với rau

Món này có thể được chế biến với bất kỳ loại cá trắng phi lê nào. Nhưng telapia có một hương vị tinh tế, vì vậy sự kết hợp này sẽ thành công nhất với rau nướng.

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần 3-4 miếng phi lê. Họ rã đông và rửa sạch. Sau đó, cá được ướp với muối và bất kỳ loại gia vị nào mà bà chủ sử dụng để chế biến các món ăn tự chế biến.

Cà rốt được chà xát trên một vòi lớn, và hành tây được cắt thành khối. Rau được chiên trong dầu thực vật với thêm 1-2 nhánh tỏi đập dập.

Sau đó, một nửa trong số họđược đặt ở cuối biểu mẫu. Phi lê được gửi trên đầu trang. Những lát cà chua tươi và ô liu được đặt trên đó. Phần còn lại của chiên được đổ lên trên.

Mẫu đơn được đưa vào lò nướng 20 phút ở nhiệt độ 180 ° C. Bạn có thể phục vụ món ăn với bất kỳ món ăn phụ nào. Con cá trắng này ngon ngọt và cay khi nướng trong lò.

Chúc mọi người ngon miệng!