Pasta sốt kem với thịt xông khói: công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Pasta với thịt xông khói sốt kem, công thức được mô tả trong bài viết này, là một món ăn rất ngon và bổ dưỡng. Nó được chuẩn bị rất đơn giản và được coi là phổ quát. Món ăn hóa ra rất hài lòng. Và bạn có thể nấu nó theo nhiều cách khác nhau.

Công thức cổ điển

Làm thế nào để nấu mì ống với thịt xông khói trong nước sốt kem? Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 500g mì ống lúa mì cứng;
• 300g thịt xông khói;
• 250 ml kem nặng;
• 50g Parmesan;
• 2 tép tỏi;
• dầu oliu;
• một nhúm nhục đậu khấu;
• hỗn hợp các loại thảo mộc Provence (có thể thay thế bằng húng quế);
• tiêu đen xay;
• muối để nếm;
• một bó nhỏ mùi tây tươi.

Đặc điểm chính của món là khả năng nấu mì và đặc biệt là nước sốt. Nước được đổ vào chảo, khối lượng trong đó gấp năm lần lượng mì ống. Muối được thêm vào và chất lỏng được đun sôi. Sau đó, mì ống được thả vào đó. Chúng nấu chín một chút.

Làm thế nào để nấu mì ống sốt kem với thịt xông khói? Trong khi mì đang nấu, sốt kem cũng được làm cùng lúc. Thịt ba chỉ cắt thành từng que nhỏ, ngò tây cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ và xát nhuyễn hoặc ép qua máy ép.

Những lát thịt xông khói được bày trong chảo lớn, chiên nhẹ và tẩm gia vị với tiêu đen xay, rau thơm Provence (hoặc húng quế) và nhục đậu khấu. Sau đó, tỏi xay và kem được cho vào chảo. Nước sốt được nấu trên lửa nhỏ, không đun sôi.

Nước được rút khỏi nồi và mì được chuyển sang nước sốt nóng. Sau đó, mùi tây cắt nhỏ được thêm vào món ăn. Tất cả mọi thứ được trộn kỹ và đậy bằng nắp. Trong 2-3 phút, trong khi món ăn ở nhiệt độ thấp, phô mai thô sẽ được chà xát. Chảo được lấy ra khỏi lửa. Trên cùng của món ăn được rắc phô mai bào.

Cách làm Pasta Carbonara sốt kem?

Pasta "Carbonara" với thịt xông khói sốt kem là một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất của Ý. Món ăn này được nấu bằng mì spaghetti với nhiều loại phụ gia khác nhau. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 200g mì Ý;
• hai quả trứng gà;
• 200g thịt xông khói;
• một củ hành tây nhỏ;
• 40g Parmesan;
• 3 tép tỏi;
• kem 40g;
• dầu oliu;
• tiêu xay và muối vừa ăn.

Trứng rửa sạch, đập vỡ. Protein được tách khỏi lòng đỏ, phần sau trànvào một cái bát sâu. 30 g pho mát bào được thêm vào đó. Tất cả mọi thứ được trộn đều, và hỗn hợp được đánh bông bằng máy đánh trứng. Hành tây được bóc vỏ và cắt thành khối vuông nhỏ, thịt ba chỉ - thành những lát mỏng hẹp. Sau đó, nó được đặt trong chảo lạnh và chiên trên lửa lớn cho đến khi chất béo hoàn toàn kết dính.

Mì Ý được nhúng qua nước sôi với tỷ lệ 100 g trên 1 lít. Một chút muối được thêm vào và thức ăn trong chảo được nấu ít hơn vài phút so với khuyến cáo trên bao bì. Dùng dao hoặc băm nhỏ tỏi. Sau đó, nó được thêm vào chảo với thịt xông khói. Khi nó bắt đầu chuyển sang màu nâu, hành tây được cho vào. Sau một vài phút chiên, tỏi được lấy ra khỏi chảo.

Thịt xông khói được đổ kem, giảm lửa nhỏ nhất. Đảo món ăn liên tục cho đến khi nước sốt đặc lại. Spaghetti hơi chín được chuyển sang chảo với thịt xông khói. Đun sôi. Chảo được lấy ra khỏi nhiệt và cho hỗn hợp trứng đã nấu chín vào. Món ăn được phục vụ trong một chiếc đĩa sâu có rưới dầu ô liu. Rắc hạt tiêu và phô mai bào còn lại lên trên.

Cách làm Sốt Pasta Kem: Công thức

Sốt kem có thể được chế biến theo nhiều cách. Đối với phiên bản cổ điển, bơ được nấu chảy ở nhiệt độ thấp. Kem được thêm vào nó và đun sôi với khuấy liên tục trong năm phút. Sau đó, pho mát bào, tỏi và mùi tây cắt nhỏ được cho vào hộp đựng. Tất cả mọi thứ được trộn đều cho đến khi mịn. Để có nước sốt đặc hơn, hãy thêm một thìa canh nếu cần.bột. Món ăn được đun sôi và tắt bếp. Đây là cách bạn có thể làm nước sốt mì ống kem cổ điển. Công thức, như bạn thấy, khá đơn giản. Nếu muốn, bạn có thể đa dạng hóa nó bằng cách sử dụng các loại gia vị yêu thích của mình.

Pasta với thịt xông khói sốt kem: công thức trong nồi nấu chậm

Spaghetti sốt không chỉ có thể làm theo cách thông thường mà còn có thể làm bằng nồi nấu chậm. Vì mục đích này, thiết bị có một chế độ đặc biệt.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 200g mì Ý;
• 300 g nấm;
• 250 g kem;
• 3 muỗng canh. l. phô mai khô parmesan;
• một bóng đèn;
• hai nhánh tỏi;
• 2 muỗng canh. l. dầu ô liu;
• muối và tiêu để nếm.

Pasta sốt kem với thịt xông khói trong nồi nấu chậm được chế biến như sau. Mì Ý được đổ vào bộ phận bếp, chứa đầy nước, sau đó chế độ “Dán” được bật. Nó được chuẩn bị theo khoảng thời gian ghi trên bao bì (khoảng 8 phút). Hành tây được cắt thành nửa khoanh, thái sợi - thành từng lát. Kem được làm nóng và trộn với parmesan. Mì Ý đã làm sẵn được chuyển sang một đĩa riêng.

Dầu ô liu được đổ vào nồi nấu chậm và hành tây được bày ra. Rang ở chế độ thích hợp trong 5 phút. Sau đó, nấm được thêm vào nồi nấu chậm. Nội dung được chiên cho đến khi vàng nâu. Tỏi, muối, tiêu và kem được cho vào nồi nấu chậm. Ở chế độ "Chiên", nước sốt nấu thêm 5 phút, cho đến khi đặc lại. Sau đó, mì ống được thêm vào tủ đa năng.

Tính năng nấu ăn

Pasta sốt kem với thịt xông khói phải được nấu chín theo tất cả các quy tắc. Các bộ phận của món ăn được kết nối nóng. Mì ống luôn phải được nấu chín một chút - nấu chín tới. Sản phẩm phải được làm từ lúa mì cứng. Để giữ nước sốt lâu nhất có thể, món ăn hoàn thành được phục vụ trên các đĩa được làm nóng bằng nhiệt khô.

Khi nấu mì Ý, tốt hơn là không đậy nắp chảo. Kem được hâm nóng trước khi đổ vào nước sốt. Nhiều hỗn hợp thảo mộc Ý khác nhau có thể được thêm vào tiêu và muối. Tốt nhất, chỉ dùng dầu ô liu chưa tinh chế để nấu ăn, nhưng có thể thay thế bằng dầu thực vật hoặc bơ. Để có được nước sốt màu vàng đẹp mắt, 4 giờ trước khi nấu, các protein được tách ra khỏi lòng đỏ. Sau đó, lòng đỏ được ướp muối và được bao phủ bởi lớp màng bám.

Sự thật thú vị

Không có nước sốt, mì Ý bị coi là nấu không đúng cách. Điều thú vị là ban đầu kem không có trong công thức Carbonara. Người Anh bắt đầu bổ sung chúng. Kết quả là, món ăn đã có được một hương vị tinh tế và thú vị hơn. Ngày nay, mì ống sốt kem với thịt xông khói-là một trong những món ăn phổ biến nhất trên toàn thế giới.