Carbonara với thịt xông khói và kem: công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cái tên "Carbonara với thịt xông khói và kem" nghe đẹp làm sao! Rõ ràng là món ăn này đến từ Địa Trung Hải đầy nắng, hay đúng hơn là từ Ý. Chắc chắn nó có vị ngon không?

Nó thực sự là. Pasta carbonara thực sự là một món ăn ngon, đẹp mắt và thịnh soạn đã giành được sự tôn vinh và kính trọng trên toàn thế giới. Nó được phục vụ trong nhiều nhà hàng trên toàn cầu. Cho dù bạn muốn gây ấn tượng với bạn bè, làm hài lòng người thân hay tạo ấn tượng lâu dài với đồng nghiệp, công thức từng bước của chúng tôi sẽ giúp bạn học cách nấu món ăn ngon này.

Cacbonara là gì

Trong ẩm thực Nga có một số lượng công thức không thể tưởng tượng được cho súp bắp cải, bánh kếp, thịt viên, bắp cải cuộn và các món ăn phổ biến khác. Chắc hẳn mọi bà nội trợ đều có một phương pháp nấu ăn đã được kiểm chứng trong nhiều năm và một vài "nguyên liệu bí mật". Với carbonara, mọi thứ cũng giống như vậy. Mỗi vùng của Ý đều có món mì ống cacbonara đặc biệt của riêng mình.

Công thức thịt xông khói và kem phổ biến hơn bên ngoài quê hương lịch sử của món ăn này. Và người Ý đã nấu món nàysử dụng guanciale hoặc pancetta. Ngoài ra, họ thường không thêm kem vào cacbonara mà làm nước sốt từ pho mát pecorino romano.

Nguyên liệu đặc biệt

Guanchinale là một sản phẩm đặc biệt với hương vị tươi sáng khó quên. Nó được chế biến từ thịt má, mỡ lợn với nhiều lớp thịt. Phần má được xát kỹ với hỗn hợp muối, đường và gia vị Ý, sau đó đem phơi trong 3 tuần.

Pancetta là một loại thịt xông khói. Thực ra, đây cũng là món ức khô tẩm gia vị.

Thay thế cho các thành phần quý hiếm

Nhưng hãy nói cho tôi biết, có dễ dàng có được những thú vui này ở vùng hẻo lánh hoặc thậm chí là một thành phố lớn bên ngoài nước Ý không? Đó là lý do tại sao họ nảy ra ý tưởng thay thế guanciale và pancetta bằng thịt xông khói quen thuộc hơn. Và thay vì pho mát pecorino nhiều loại hiếm, parmesan thông thường được đưa vào món ăn. Ngày nay chúng ta có thể nói rằng phương pháp nấu ăn này phổ biến không kém phương pháp cổ điển. Sau cùng, món pasta carbonara với thịt xông khói và kem cũng rất ngon.

Đặc điểm của công thức

Thịt xông khói và kem cacbonara tương đối dễ chế biến, không cần thời gian chuẩn bị cũng như kỹ năng nấu nướng đặc biệt. Món ăn này có thể trở thành vật trang trí chính của một bữa tối lãng mạn. Nó cũng tạo nên một bữa sáng hoặc bữa trưa thịnh soạn. Món ăn này tự túc, không cần đồ ăn nhẹ, salad và các món bổ sung khác, mặc dù cắt rau tươi theo mùa sẽ không thừa.

Sản phẩm cần thiết

Ở Ý, các thành phần cần thiết cho cacbonara thường được lấy bằng mắt. Và đối với những người lần đầu tiên chuẩn bị món ăn này, tốt hơn là nên tuân thủ các tỷ lệ nhất định. Chúng giống như thế này:

• mì ống lúa mì cứng - 400g;
• thịt xông khói - 300g;
• trứng sống - 3 chiếc;
• parmesan (bào) - 300-350 g;
• kem - 300 ml;
• tỏi, húng quế, nhục đậu khấu, tiêu trộn, muối vừa ăn;
• dầu ô liu để chiên.

Vâng, bây giờ chúng ta hãy tìm hiểu xem carbonara được điều chế như thế nào. Công thức thịt xông khói và kem này, có hình ảnh minh họa, sẽ giúp bạn làm đúng và nhanh chóng.

Quy trình nấu

Món ăn bao gồm trang trí mì ống và nước sốt. Các thành phần này được chuẩn bị riêng biệt với nhau và được kết hợp với nhau ngay trước khi phục vụ.

Trước hết, bạn cho nước vào đun sôi. Nó nên có ít nhất một lít rưỡi, như vậy mì sẽ ngon hơn. Trong khi đun sôi, đổ một ít dầu ô liu vào nước và muối.

Nạp mì ống và nấu, không đậy nắp, trong thời gian được ghi trên bao bì.

Trứng, kem và hầu hết Parmesan kết hợp và đánh bằng máy đánh trứng. Thêm nhục đậu khấu và gia vị, mà không có món mì ống carbonara thực sự thì không thể tưởng tượng nổi.

Công thức thịt xông khói và kem ngụ ý rằng hai hương vị này sẽ thống trị. Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu nấu thịt xông khói. Nó cần được cắt thành nhiều miếng nhỏ hơn và chiên trong chảo sâu đểdầu ô liu cho đến khi hoàn toàn trong suốt. Cuối cùng, thêm rau húng quế cắt miếng lớn vào thịt xông khói.

Món mì của chúng ta sẽ được nấu chín hoàn toàn vào lúc này. Xả nước và cho mì vào chảo với thịt xông khói. Nó vẫn còn để thêm nước sốt kem và trứng. Tắt lửa ngay lập tức và khuấy đều các chất trong chảo.

Vậy là xong, món pasta carbonara với thịt xông khói và kem của chúng ta đã sẵn sàng. Bạn có thể kêu gọi mọi người vào bàn ăn!

Phục vụ

Hãy nhớ rằng chúng tôi đã không thêm tất cả Parmesan vào nước sốt? Với phần còn lại, chúng ta sẽ trang trí món ăn trước khi phục vụ, đơn giản bằng cách rải vụn bánh mì lên bề mặt. Rau xanh non cũng là món đồ trang trí hoàn hảo, nhờ đó món cacbonara với thịt xông khói và kem của chúng ta sẽ trở nên ngon miệng và thơm hơn nữa.

Món này thường được ăn bằng dao nĩa thông thường - nĩa và dao. Để bổ sung cho món ăn, bạn có thể phục vụ bánh mì nướng hoặc bánh mì nướng, cà chua bi, dưa chuột, củ cải. Một lọ ô liu sẽ không thừa trên bàn ăn - món khai vị này sẽ chỉ nhấn mạnh đặc điểm Ý của món ăn và bổ sung hương vị của nó.