"Artek" (bánh quế): thành phần, calo, ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Tên của những món đồ ngọt này gắn liền với tuổi thơ. Và cả với trại trẻ em nổi tiếng. Cả hai chắc chắn sẽ mang lại những kỷ niệm đẹp khi nói đến bánh quế Artek.

Bánh quế Artek xuất hiện như thế nào

Bánh quế là sản phẩm bánh kẹo bao gồm ba hoặc nhiều tấm bánh quế có nhân giữa chúng. Lịch sử nguồn gốc của chúng vẫn còn là một bí ẩn. Một số người cho rằng món ngon này được phát minh ra từ thời Hy Lạp cổ đại. Sau đó, chúng được làm từ pho mát và các loại thảo mộc và nướng trên một phiến đá được nung nóng. Theo một phiên bản khác, bánh quế xuất hiện ở Đức vào thế kỷ 13 trên bờ sông Rhine.

Ai đã phát minh ra món ngon "Artek"? Wafers với tên gọi này xuất hiện lần đầu tiên ở Liên Xô vào năm 1958. Điều này xảy ra nhờ các nhà công nghệ của Nhà máy Bánh kẹo Moscow, những người đã phát triển một số công thức mới cho món ăn giòn được mọi người yêu thích. Trong số đó có bánh xốp Artek, được lấy tên từ tên của trại tiên phong nổi tiếng thế giới nằm ở Cộng hòa Crimea. Vào những năm 60 của thế kỷ trước, có tới 25 loại sản phẩm khác nhau được sản xuất tại Nhà máy bánh kẹo Matxcova. Nhưng phổ biến nhất (cả lúc đó và bây giờ)là bánh quế Artek.

Artek bánh quế: Sản phẩm phần

Các công thức sản xuất tại các doanh nghiệp khác nhau mà làm cho món ăn là không giống nhau. Điều này có nghĩa rằng các sản phẩm bánh kẹo có cùng tên nhưng các nhãn hiệu khác nhau sẽ có thị hiếu khác nhau.

Các Artek phổ biến nhất ở Nga là bánh quế được sản xuất bởi nhà máy bánh kẹo Rot Mặt trận. Thành phần của chúng bao gồm đường, bột mì, chất béo thực vật đặc biệt, bột cacao và sữa bột, dầu hướng dương, bột trứng, baking soda và muối, hương vị Vanillin giống với tự nhiên, axit citric E330 và E322 lecithin chất nhũ.

Artek bánh quế: calo và giá trị dinh dưỡng

Bánh quế là một sản phẩm rất cao calo. 100 gram điều trị này có chứa 30 g chất béo, 60g carbohydrate và chỉ có 4 g protein.

Đối với những người quan tâm đến con số của họ, điều quan trọng là phải biết bao nhiêu calo trong bánh quế Artek. Các nhà dinh dưỡng đã tính toán rằng hàm lượng calo của sản phẩm này là 530 kcal mỗi 100 gram.

Nhưng trên thực tế, "Artek" - bánh quế là không phải như vậy có hại. Nếu công thức được theo sau, họ thậm chí còn giữ lại vitamin trong một lượng nhỏ (chủ yếu là do bột ca cao chứa trong điền). Thành phần hóa học của những tấm bao gồm các vitamin (PP, E, B1, B2, A), chất dinh dưỡng (phốt pho, kali, natri, magiê, canxi) và nguyên tố vi lượng (sắt).

Một số nhà sản xuất vô đạo đức sử dụng xuyênchất béo gây hại cho cơ thể không thể khắc phục được. Chúng ảnh hưởng đến hoạt động của tim và mạch máu, và việc tiêu thụ thức ăn không kiểm soát của chúng dẫn đến béo phì, kể cả ở trẻ em. Vì vậy, bạn nên nhớ rằng bánh quế Artek chất lượng cao không thể quá rẻ, mặc dù đây không phải là một sản phẩm hoàn toàn đắt tiền.

Cách làm bánh quế Artek theo GOST

Tại nhà máy sản xuất bánh kẹo, việc chuẩn bị bánh quế bắt đầu từ việc nhào bột. Để làm điều này, trước tiên, bột mì được rây vào một thùng chứa đặc biệt, sau đó nước và hỗn hợp khô gồm bột nở và soda được thêm vào đó. Tất cả mọi thứ được trộn kỹ lưỡng. Bột không được dày hơn kem chua thông thường.

Sau đó, bột trắng - lecithin, được đổ vào khối hỗn hợp, và sau đó dầu thực vật được đổ vào. Chúng sẽ làm cho bột nhào đồng nhất về thành phần. Không có thành phần nào khác được thêm vào. Trái ngược với suy nghĩ của nhiều người, bánh waffle không có đường mà chính phần nhân tạo nên vị ngọt của chúng.

Sau khi nhào, bột sẽ đi qua các đường ống để đến cửa hàng tiếp theo, nơi bánh được nướng. Thiết bị cần thiết cho việc này, theo nguyên tắc hoạt động, giống như một chiếc bàn ủi bánh quế thông thường. Thông qua vòi phun đặc biệt, bột được đổ lên đĩa nóng, phủ nửa sau của bánh quế lên trên và nướng trong 2 phút ở nhiệt độ 170 độ.

Bây giờ những chiếc bánh thành phẩm được làm lạnh và được đưa đến xưởng dọc theo băng chuyền, nơi một chất lỏng được đổ vào chúng thông qua các vòi phun đặc biệt. Sau đó, các tấm wafer được kết nối với nhau. Sau đó, chúng được làm lạnh trong một tủ lạnh đặc biệt để nhân bánh đông cứng. Và chỉ sau đó, những tấm giấy lớn được cắt bằng dây đặc biệt thành những tấm wafer nhỏ. Sau đó, chúng được đóng gói và gửi đến nhà kho, rồi đến cửa hàng.

Đây là cách làm bánh quế Artek truyền thống, ảnh được trình bày ở trên. Mỗi chiếc bánh bao gồm 5 lớp giòn và 4 lớp nhân ở giữa.

Cách chọn bánh quế Artek thật

Một số loại bánh xốp Artek, của các thương hiệu khác nhau, với nhân sô cô la, sữa hoặc vani được bày bán trên các kệ hàng cùng một lúc. Nhưng ai trong số họ thực sự đến từ thời thơ ấu thì khá khó để tìm ra.

Khi chọn bánh xốp Artek, bạn cần lưu ý những điểm sau.

1. Hoa văn rõ ràng trên bánh. Độ dày của mỗi lớp wafer không được quá 2 mm. Tất cả các lớp được kết nối chặt chẽ với nhau, theo đúng nghĩa đen được dán với nhau bằng cách lấp đầy. Nếu một trong số chúng di chuyển ra xa cái kia, điều đó có nghĩa là bánh quế bị ẩm và sẽ không giòn trên răng.
2. Bánh quế chất lượng phải có màu vàng.
3. Bánh kẹo sắp hết hạn sử dụng có mùi đắng đặc trưng của dầu thực vật. Sản phẩm tươi có mùi thơm.

"Artek" thực sự - bánh quế chắc chắn sẽ giòn. Chúng phải dễ dàng vỡ, nhưng không vỡ vụn. Triệu chứng này có thể cho thấy miếng trám bị khô.

Ý kiến khách hàng

Thật khó để tìm một người chưa từng thử bánh quế Artek. Người mua nhất trí lặp lại về hương vị đáng kinh ngạc và độ giòn dễ chịu của chúng. Đánh giá của họ xác nhận rằngBánh quế thơm, mềm, ngọt vừa phải, thỏa mãn cơn đói một cách hoàn hảo. Sản phẩm "Artek" không bị vón cục, chúng có vị ngon như trà và sữa. Thường được bán dưới dạng gói nhỏ, mỗi gói vài miếng nên có thể dùng như một món ăn nhẹ.

Nhưng đối với những người đang ăn kiêng hoặc chỉ ăn vừa phải thì nên từ chối những sản phẩm bánh kẹo như vậy vì hàm lượng calo quá cao. Nhìn chung, thành phần của bánh xốp được người mua đánh giá là khá vô hại đối với loại sản phẩm này.