Xi-rô ngô là gì

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong nấu ăn hiện đại, có khá nhiều công thức nấu ăn khác nhau sử dụng các nguyên liệu khá hiếm. Đồng thời, người ta thường phải đối mặt với một thực tế là thành phần không quá hiếm nhưng lại không được sản xuất trong nước, đồng nghĩa với việc giá thành của nó sẽ khá cao. Một trong những sản phẩm như vậy là xi-rô ngô.

Nó thường được sử dụng trong nấu ăn như một chất làm đặc, và đặc tính chống kết tinh và hoàn toàn không có mùi làm cho nó gần như không thể thiếu. Cũng cần lưu ý rằng xi-rô ngô thường được thêm vào thực phẩm để giữ chúng tươi lâu hơn và mang lại hương vị đậm đà hơn.

Điều cần lưu ý là có hai loại siro khác nhau về màu sắc. Chúng được chia thành sáng, là siro ngô và tối, đã là caramen.

Quá trình làm siro này khá phức tạp. Nó dựa trên quá trình chế biến ngô đặc biệt bằng cách sử dụng đường với sự tham gia trực tiếp của axit sulfuric. Quy trình như vậy loại bỏ hoàn toàn khả năng chuẩn bị sản phẩm này ở nhà, có nghĩa là chỉ cần mua hoặc tìm sản phẩm thay thế.

Siro ngô được sản xuất với quy mô lớn chủ yếu tại Mỹ. Ở đó, nó được sử dụng như một chất thay thế cho xi-rô mía và thường được dùng để làm đồ ngọt hoặc các loại bánh kẹo khác. Ở nước ta, việc sản xuất sản phẩm này còn hạn chế. Trong thực tế, chúng ta có thể nói rằng nó vắng mặt. Do đó, khi tìm mua siro hoặc bột bắp ở đâu, nhiều người đã đưa ra kết luận rằng tốt hơn hết là nên đặt hàng để mua trước khi hết hạn sử dụng.

Tuy nhiên, đôi khi không có cách nào để mua được siro ngô, và sự hiện diện của nó trong món ăn chỉ đơn giản là cần thiết. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng một loại chất thay thế, có hầu hết các đặc tính của nó, nhưng dễ dàng chuẩn bị ở nhà. Một chất thay thế như vậy là xi-rô đảo ngược, được hầu hết các bà nội trợ biết đến.

Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

- đường - 350 g;

- nước nóng - 155 ml;

- 1,5g baking soda;

- 2 g axit xitric.

Đầu tiên bạn cần hòa tan đường vào nước và thêm axit xitric vào đó. Sau đó, cho hỗn hợp vào nồi, đậy nắp, đun trên lửa. Đồng thời, một số đầu bếp tin rằng sẽ đúng hơn nếu chỉ thêm axit xitric sau khi đun sôi.

Xi-rô đun sôi mất khoảng 40 phút, sau khi nấu xong bạn cần để nguội. Sau đó, soda hòa tan trong một thìa nước được thêm vào xi-rô. Kết quả của sự kết nối này, rất nhiều bọt được hình thành. Khi nàonó sẽ xuống, xi-rô sẽ sẵn sàng. Nó phải được sử dụng sau khi nó đã nguội hoàn toàn.

Vì vậy, khá khó để mua xi-rô ngô, nhưng hầu như mọi người đều có thể chuẩn bị đảo ngược để thay thế. Nó cũng sẽ rẻ hơn nhiều và trong một số trường hợp thậm chí còn tốt hơn nhiều.