Clam Chowder: tùy chọn nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Súp ngao chowder là một món ăn truyền thống của Mỹ được làm từ hải sản, kem, khoai tây, hành tây và mỡ lợn hun khói. Có rất nhiều biến thể của món ăn này. Ở các vùng khác nhau của Hoa Kỳ, súp được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Các biến thể của món ăn được mô tả trong các phần của bài viết.

Phương pháp nấu ăn New England

Ngao chowder là một món ăn được biến tấu, tuy hơi khác một chút nhưng vẫn có những nét chung. Thành phần của tất cả các loại súp bao gồm hải sản hoặc cá, nước dùng, rau, thảo mộc và các chất phụ gia khác nhau. Ở Manhattan, họ cho cà chua vào món này, ở Bắc Carolina - ớt. Nhiều loại súp ở New England cho thấy sự hiện diện của kem trong thành phần của nó.

Clam Chowder yêu cầu các thành phần sau:

1. Một ly hải sản trộn.
2. Năm mươi gam thịt xông khói.
3. Hai củ khoai tây.
4. Hành.
5. Nửa củ cà rốt.
6. Ba ly nước luộc cá.
7. Hai trăm năm mươi gam kem.
8. Hai muỗng canh bột mì.
9. Bốn mươi gam bơ.
10. Ngò tây.
11. Tiêu.
12. Muối.

Cà rốt và hành tây gọt vỏ, cắt khúc nhỏ. Hỗn hợp hải sản đông lạnh nhúng qua nước sôi. Đun sôi trong năm phút. Thoát nước. Thịt xông khói và khoai tây cắt miếng vuông. Cho bơ vào chảo đun chảy. Cho hành tây và cà rốt vào xào trong hai phút. Sau đó, mỡ lợn hun khói và khoai tây được thêm vào. Chiên trong bốn phút, thỉnh thoảng khuấy. Sau đó, bột mì được thêm vào. Khuấy thêm một vài lần nữa để loại bỏ các cục vón cục. Cho hỗn hợp vào một cái chảo sâu lòng. Thêm nước dùng ấm và đợi cho đến khi khối sôi. Sau đó đậy nắp chảo lại, tiếp tục nấu súp trên lửa nhỏ trong 10 phút. Khi khoai tây đã sẵn sàng, kem và hải sản được thêm vào khối. Muối và hạt tiêu, trộn đều. Rắc mùi tây thái nhỏ. Đậy bằng nắp. Sau đó, bạn cần đun sôi trở lại, lấy nồi ra khỏi nhiệt. Món chowder ngao New England đã sẵn sàng.

Súp trong tô bánh mì

Đây là phiên bản độc đáo và bổ dưỡng của món ăn. Phần này của bài viết dành để nấu súp trong "đĩa" bánh mì chowder ngao - với công thức kèm theo ảnh.

Để làm được món này, bạn cần có những sản phẩm sau:

1. Mỡ heo hun khói
2. Hành.
3. Một nhánh tỏi.
4. Hành lá.
5. Bốn trăm gam nước luộc gà.
6. Một củ cà rốt.
7. Bốn trăm ml nước.
8. Bốn củ khoai tây.
9. Crackers.
10. Gia vị thảo mộc.
11. Bốn trăm năm mươi gam cá tuyết.
12. Sữa cô đặc (ba trăm mười gam).
13. Muối và tiêu để nếm.
14. Bulka.

Cắt tất cả các loại rau và thảo mộc, cũng như mỡ lợn hun khói. Nghiền bánh quy.

Chiên mỡ heo hun khói cho đến khi chín vàng. Đặt trên khăn giấy. Phi toàn bộ hành tây trong phần mỡ còn lại, thêm cà rốt, nước dùng ấm và nước nóng. Sau đó thêm khoai tây, muối, bánh quy giòn, tiêu và tỏi. Trộn tất cả các thành phần, thêm mỡ lợn và cỏ xạ hương. Nấu trong chảo cho đến khi khoai tây mềm. Thêm phi lê cá tuyết. Nấu thêm một chút. Thêm sữa. Khi hỗn hợp sôi, có thể lấy ra khỏi bếp. Cắt bớt một phần vỏ bánh trên phần đầu của búi tóc. Lấy cùi bánh mì ra. Làm ấm các "đĩa" kết quả trong lò trong năm phút. Đổ súp ấm vào chúng. Món ăn đã sẵn sàng.

Canh ngao cá hồi

Công thức này bao gồm những thứ sau:

1. Hỗn hợp hải sản (ba trăm gam).
2. Cá hồi (một trăm năm mươi gam).
3. Hai củ khoai tây.
4. Một bóng đèn.
5. Nửa củ cà rốt.
6. Cần tây (một miếng).
7. Ba chén nước luộc cá.
8. Hai trăm năm mươi gam kem.
9. Hai muỗng canh bột mì.
10. Năm mươi gam bơ.
11. Xanh.
12. Tiêu.
13. Muối.

Cắt nhỏ cà rốt, hành tây và cần tây, chiên trong bơ. Thêm muối và khoai tây. Đun nhỏ lửa trong năm phút. Thêm bột mì và trộn tất cả các thành phần. Sau đó đổ nước luộc cá vào và cho các miếng cá hồi vào. Hỗn hợp được đun sôi cho đến khi khoai tây mềm. Thêm kem, hải sản. Khi hỗn hợp sôi, phải đun trên lửa nhỏ trong năm phút. Muối và tiêu. Rắc rau thơm.

Súp hải sản và cà chua

Đối với lựa chọn chowder nghêu này, bạn cần những nguyên liệu sau:

1. Một ly hải sản trộn.
2. Bốn lát thịt xông khói.
3. Cà chua.
4. Hành.
5. Một củ cà rốt.
6. Hai củ khoai tây.
7. Năm mươi gam cần tây.
8. Ly nước dùng.
9. Rau xanh, gia vị, muối (để nêm nếm).
10. Ly nước.

Mỡ heo hun khói được chiên trong bát đựng súp. Đặt các phần đã hoàn thành vào một hộp đựng riêng. Hành tây, cà rốt và cần tây gọt vỏ, thái nhỏ. Chiên mỡ lợn với cà chua trong năm phút, đổ nước dùng vào và thêm gia vị. Hỗn hợp thu được được đun sôi trong chảo trong nửa giờ trên lửa nhỏ.

Khoai tây cắt thành từng miếng vuông. Đun sôi trong một chiếc chảo khác cho đến khi chín, sau đó chắt bớt nước. Khoai tây và hải sản nên được thêm vào các thành phần khác. Rắc khối lượng với muối và hạt tiêu. Thêm mỡ heo hun khói, rau thơm, trộn đều. Đậy nắp nồi.

Clam Chowder Soup: White Wine Recipe

Để chế biến món ăn này bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

1. Hai nắm thịt ngao.
2. Bốn miếng thịt xông khói.
3. Kínhrượu trắng khô.
4. Hai cọng cần tây.
5. Ly kem.
6. Hai củ khoai tây.
7. Hành.
8. Một nhánh tỏi.
9. Một củ cà rốt.
10. Bouillon.

Mỡ heo hun khói xắt mỏng. Chiên trong một cái tô có thành dày. Thêm tỏi băm nhỏ, hành tây, cần tây, một ly rượu vang và động vật có vỏ. Cắt nhỏ rau xanh. Cắt khoai tây thành khối vuông và thêm vào hỗn hợp. Thêm nước dùng, rau thơm và kem. Đun sôi súp cho đến khi khoai tây được. Thêm muối, tiêu. Lấy ra khỏi nhiệt, đậy nắp và để trên bếp trong 10 phút. Rắc cà rốt và rau thơm trước khi dùng.

Kết luận

Clam chowder là một món súp truyền thống của Mỹ. Nó được chế biến từ hải sản, rau và các loại thảo mộc. Có rất nhiều biến thể của món ăn này. Một số công thức nấu ăn sử dụng nước luộc gà, một số khác sử dụng nước luộc cá. Có các lựa chọn cho các món ăn với việc bổ sung cá tuyết, cà chua, kem, cá hồi. Một số người thêm rượu trắng vào súp.

Ngao chowder theo truyền thống được làm từ hải sản tươi sống. Nhưng vì không phải lúc nào bạn cũng có thể mua chúng ở Nga, nên nhiều người sử dụng những loại đông lạnh hoặc đóng hộp.