Ratatouille - nó là gì? Món ăn Pháp, công thức kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nhắc đến từ "ratatouille", nhiều người sẽ nhớ đến bộ phim hoạt hình cùng tên về chú chuột Remy, người biết công thức làm món rau củ hầm ngon tuyệt. Chính hỗn hợp bí xanh, cà chua và cà tím này đã chiếm được cảm tình của một nhà phê bình ẩm thực nghiêm khắc về phim hoạt hình. Vậy món ratatouille nổi tiếng thực sự là gì và cách chế biến nó như thế nào? Điều này sẽ được thảo luận trong bài viết này. Tại đây, bạn có thể xem các công thức nấu ăn ratatouille bằng ảnh.

Công thức cổ điển

Ratatouille - món ăn gì lạ? Tôi phải nói rằng, không có gì đáng ngạc nhiên trong đó. Món ăn này có phần gợi nhớ đến lecho của Hungary, chỉ với việc bổ sung các loại thảo mộc vùng Provence. Chính những loại gia vị Pháp này đã tạo cho món ratatouille một hương vị thần thánh. Nếu không có chúng, món ăn sẽ mất hết ý nghĩa và biến thành một món hầm rau củ bình thường.

Hãy thử nấu món ratatouille truyền thống của Pháp (công thức cổ điển). Chính với món ăn này, phụ nữ Provencal đã nuôi sống chồng con của họ. Công thức đã được biết đến từ lâu, có nghĩa là nó đã được thử nghiệm qua thời gian.

Nấu món ăn truyền thống

Lấy một quả cà tím và cắt thành từng lát mỏng. Ướp muối và để một lúc cho hết vị đắng. Trong khi chờ đợi, cắt hai quả bí ngòi và cà chua (5 chiếc). Tổng cộng bạn sẽ cần 6 quả cà chua, nhưng cần một quảđể lại cho nước sốt. Trong thời gian chờ cà tím se cánh, bạn có thể làm nước sốt cho món ăn. Bắt đầu làm nước sốt thôi nào. Cắt nhuyễn phần đầu hành tây và phần cà chua còn lại thành khối vuông, bỏ vỏ. Làm nóng chảo với dầu thực vật. Bày hành tây ra đĩa. Thêm hai quả ớt ngọt, xanh và đỏ, một quả cà chua và một nhánh tỏi. Nêm nếm với muối và tiêu, đun nhỏ lửa trong năm phút. Thêm năm thìa tương cà chua vào đây, đun thêm một chút nữa.

Đổ nước sốt vào đĩa chống cháy đã chuẩn bị sẵn. Từ phía trên, bắt đầu xếp các vòng tròn rau, xếp xen kẽ với nhau, theo hình vảy. Nêm món ăn với các loại thảo mộc của Provence, muối và tiêu. Thêm một số thực vật hoặc dầu ô liu. Dùng giấy bạc bọc kín đĩa rồi cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180 độ C trong nửa giờ. Để món ăn đã hoàn thành ủ trong mười phút và phục vụ. Món ratatouille này, được nấu trong lò, có thể ăn được mà không sợ tăng cân, vì nó thực tế không chứa dầu.

Canh

Ở Nga, súp ratatouille cũng rất phổ biến. Về cơ bản nó là một món hầm rau củ có thêm nước dùng hoặc nước.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 2, 5 lít nước dùng hoặc nước;
• 3 bí xanh;
• 800 gram cà chua trong nước ép của riêng họ;
• bóng đèn;
• ớt ngọt;
• cà tím;
• 50-60 gram mì ống;
• 0, 5 muỗng cà phê cỏ xạ hương;
• một ít oregano;
• phomai;
• muối,gia vị.

Cắt cà tím thành khối vuông, ướp muối và để trong 20 phút. Băm nhuyễn hành tây và chiên trong dầu thực vật cho đến khi trong suốt. Sau đó thêm bí ngòi thái hạt lựu và tỏi đập dập vào. Rửa sạch cà tím trong vòi nước lạnh rồi cho rau vào. Chiên trong năm phút. Trên đốt tiếp theo, đun nóng nước hoặc nước dùng, đặt cà chua, muối, gia vị, gia vị. Đun sôi và đậy nắp trong khoảng 10 phút, sau đó cho mì ống vào và nấu cho đến khi mềm. Cho các loại rau hầm vào chảo và phục vụ súp ratatouille rắc pho mát bào.

Công thức dành cho người lười biếng

Không nhất thiết phải sử dụng một số loại rau và gia vị nhất định để làm món hầm, bạn có thể thử nghiệm theo công thức cổ điển và cuối cùng sẽ có được một món ăn ngon. Nếu bạn không có bí xanh và ớt chuông trong tay, hãy biết rằng nó sẽ rất tốt nếu không có chúng. Chuẩn bị ratatouille "lười biếng". Nó là gì? Thực chất đây là những loại rau củ được nướng trong lò. Chúng tôi bắt đầu nấu ăn. Chúng tôi cắt cà tím với một chiếc đàn accordion và ngâm nó. Việc này phải được thực hiện trước, hai giờ trước khi nấu. Chúng tôi cắt một vài quả cà chua theo vòng tròn. Nếu cà tím của bạn nhỏ, thì hãy cắt cà chua thành nửa khoanh.

Làm mì thơm từ phô mai. Lấy sáu thìa pho mát này, thêm vài thìa ô liu hoặc dầu thực vật, một ít mayonnaise (kem chua), ép tỏi qua máy ép. Trộn đều tất cả mọi thứ. Và rắc với húng quế, khô hoặc tươi. Dầu lênmột tấm nướng và đặt cà tím ra, bắt đầu nhồi nó. Cho một miếng cà chua và phô mai vào mỗi vết cắt. Và như vậy cho đến cuối cùng. Chỉ cần bôi trơn trước vết cắt bằng dầu ô liu và sau khi trám. Nó sẽ ngon hơn rất nhiều.

Cứ làm theo ý bạn. Bạn có thể bôi mỡ, chẳng hạn như cà tím với sốt mayonnaise hoặc kem chua với tỏi và pho mát. Nướng trong khoảng một giờ ở 180 độ. Nó có thể được phục vụ như một món ăn nóng hoặc món khai vị lạnh. Kết hợp tốt với thịt và cơm. Và chỉ là bánh mì tươi! Đây là cách chúng tôi đã sửa đổi ratatouille (một công thức cổ điển) và chuẩn bị một món ăn hoàn toàn mới.

Fancy Meat Recipe: Nguyên liệu

Nếu bạn không thể tưởng tượng cuộc sống của mình thiếu một miếng thịt thơm ngon, hãy thử làm món thịt bê thui.

Đối với điều này, chúng tôi lấy:

• Thịt bê - 200 gram.
• Parmesan - 150g
• Ba củ hành.
• Cà chua - 6 miếng.
• Hai củ cà rốt.
• 2 khoai tây.
• Ớt chuông đỏ - 5 miếng.
• Nửa quả bí xanh.
• Cà tím.
• 150 gam nước đun sôi.
• Tương cà nhẹ - 3 muỗng canh
• Muối.
• Tiêu.
• Thảo mộc Provence (pha trộn).
• Một ít dầu ô liu và kem chua.

Ratatouille với thịt: nấu

Sơ chế rau củ, gọt vỏ. Hành tây băm nhuyễn, cà rốt bào sợi nhỏ, tiêu và cà chua thái nhỏ (mỗi thứ 2 cái). Làm nóng chảo với dầu ô liu. Phi hành cho đến khi trong mờ, thêm cà rốt vào, nấu trong năm phút. Thêm vàovới họ, cà chua và ớt, hầm một chút. Đổ tương cà, muối vào và bắc ra khỏi bếp. Xay miếng bánh mì này bằng máy xay sinh tố. Pha loãng hỗn hợp xay nhuyễn thu được với nước.

Cắt thịt bê thành từng phần, rắc tiêu và chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.

Trong một món ăn chịu nhiệt, hãy cho thịt cùng với nước cốt được tạo thành trong quá trình nướng. Hãy lấp đầy nó với trứng cá muối thực vật.

Cắt các loại rau củ còn lại thành từng khoanh tròn. Bạn có thể thêm nấm. Đặt mọi thứ thật chặt lên trên miếng thịt với khoai tây nghiền. Rắc muối, tiêu và các loại thảo mộc Provence. Đậy vung bằng giấy bạc và cho vào lò đã làm nóng trước. Nướng trong khoảng một giờ ở 230 độ. Sau đó, lấy giấy bạc ra, rắc phô mai và nướng thêm năm phút. Ratatouille ngon đã sẵn sàng! Phục vụ món ăn với kem chua.

Các biến thể trên một chủ đề…

Người Nga là những người tháo vát và phi thường. Chúng tôi không ngừng đổi mới và sáng tạo. Ngay cả công thức cổ điển của Pháp cũng đã được sửa đổi để phù hợp với sở thích hương vị của một người Nga. Chẳng hạn, bạn đã ăn khoai tây chiên ratatouille chưa? Món ăn này là gì và cách chế biến ra sao?

Để thực hiện ý tưởng, chúng tôi cần những sản phẩm rất đơn giản, có thể mua ở bất kỳ cửa hàng nào: khoai tây, cà chua, pho mát cứng. Chỉ có một thành phần kỳ lạ trong công thức này, có nguồn gốc từ Pháp. Đó là pho mát xanh bị mốc. Nhưng nó đòi hỏi rất ít, chỉ 50 gram.

Cùng thử nấu món này nhé. Gọt vỏ 5 củ khoai tây, cắt thành từng lát mỏng. Tương tự, cắt nhỏ hai quả cà chua. Bôi trơn mẫu bằng dầu rồi xếp rau củ vào thành vòng tròn xen kẽ với nhau. Nêm muối và tiêu, rưới dầu ô liu hoặc dầu thực vật. Chúng tôi rắc rau với pho mát thông thường bào (50 g), và đặt màu xanh lam quý phái lên trên. Cho vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 180 độ cho đến khi chín. Bây giờ bạn có thể làm ratatouille của riêng bạn. "Nó như thế nào để tìm ra các loại rau ngon?" - câu hỏi này không còn phù hợp nữa.

Thay cho lời bạt

Vậy là bạn đã chắc rằng nấu món ratatouille không khó chút nào. Và các thành phần cho nó có sẵn cho tất cả mọi người. Bạn thậm chí có thể cuộn ratatouille rau củ trong lọ và thưởng thức hương vị tuyệt vời và màu sắc tươi sáng của nó suốt mùa đông. Hãy chiều chuộng những người thân yêu và bạn bè của bạn bằng một món ăn ngon thường xuyên hơn. Cần lưu ý rằng rau là loại rau vô cùng hữu ích về vitamin và các nguyên tố vi lượng nên phải có trong khẩu phần ăn hàng ngày của trẻ. Bạn có thể dùng ratatouille không chỉ nóng mà còn dùng lạnh, vì vậy hãy nấu món này cả ngày thường và ngày lễ. Hãy xem các công thức món ratatouille kèm theo hình ảnh, nghĩ ra cách phục vụ của riêng bạn và thưởng thức món ăn đơn giản nhưng tốt cho sức khỏe này!