Cách tự làm bánh quy giòn: công thức tại nhà

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Bánh quy giòn là một món ăn nhẹ đa năng. Chúng có thể được ăn cả ở dạng nguyên chất và ăn kèm với thịt, bơ hoặc các loại nhân khác nhau. Ví dụ, với pho mát mềm kem và cá hồi muối hoặc hun khói. Thực ra không khó để làm bánh quy giòn. Công thức (tại nhà) không yêu cầu nhiều kinh nghiệm nấu nướng.

Dụng cụ bạn cần là tối thiểu: một cây lăn tốt, giấy da, bọc nhựa, bề mặt làm việc rộng rãi, khay nướng tốt và một con dao sắc bén.

Crackers dễ làm tại nhà, thành phần rất đơn giản. Bạn có thể chỉ lấy bột mì, nước và muối. Bạn sẽ nhận được những chiếc bánh mì dẹt giống như matzo có thể dùng để làm bánh mì sandwich. Nếu bạn thêm bột nở và bơ vào bột này, độ đặc của thành phẩm sẽ trở nên tinh tế hơn.

Các loại hạt, hạt và gia vị khác nhau thường được thêm vào làm hương liệu: hạnh nhân nướng, hạt anh túc, hạt vừng, thì là và thì là. Bạn cũng có thể sử dụng nhiều loại gia vị khác nhau để kết hợp với bột mặn.

Mẹo

• Đừng nhào bột quá kỹchuyên sâu. Tốt hơn là nên giảm thiểu quá trình này để không kích hoạt gluten trong bột.
• Khi cán bột, di chuyển từ giữa miếng bột và cán mỏng ra, cán mỏng khoảng 0,5 cm, nếu mỏng hơn thì bánh sẽ rất cứng. Nếu dày quá, chúng có thể không nướng ở giữa.
• Nếu bột bắt đầu co lại (có nghĩa là gluten hoạt động quá mạnh), hãy để nó không đậy nắp trong năm phút rồi tiếp tục cán.
• Nếu bạn muốn làm bánh quy xoăn - cá, lá, vv, bạn sẽ cần các hình thức đặc biệt. Nếu muốn, các hình có thể được cắt ra trên bột cán bằng tay bằng một con dao rất sắc. Để có được các hình dạng hình học đồng đều, thuận tiện nhất là sử dụng máy cắt bánh pizza.

• Sau khi những chiếc bánh quy giòn này ra khỏi lò, chuyển chúng ra đĩa hoặc giá để nguội. Để bề mặt của chúng trở nên giòn, cần có sự lưu thông không khí từ mọi phía.
• Bột bánh quy muối có thể để trong tủ lạnh vài ngày hoặc để đông lạnh đến một tháng. Việc chuẩn bị như vậy có thể tiết kiệm đáng kể thời gian của bạn nếu bạn cần nướng gấp.

Bánh quy giòn có thể dùng với gì?

• Trộn sữa chua đặc với dưa chuột, bạc hà và vỏ chanh.
• Lấy phô mai kem như Philadelphia trộn với thì là và hành lá cắt nhỏ. Bạn có thể thêm phi lê cá hồi hun khói thái nhỏ.
• Frygan gà ngâm dầu với các loại thảo mộc tùy thích, thái nhỏ. Thêm táo cắt nhỏ và vài giọt rượu cognac vào đó.

Trên đây là cách làm bánh khọt đơn giản nhất. Công thức ở nhà có thể phức tạp hơn. Những lựa chọn nào có thể dễ dàng thực hiện?

Bánh quy giòn hương thảo

Thành phần:

• ¾ cốc bột mì;
• 1 muỗng cà phê (trà) bột nở;
• ¾ thìa (trà) muối;
• 2 muỗng canh (muỗng canh) hương thảo, cắt nhỏ;
• ½ ly nước;
• ⅓ ly dầu ô liu;
• muối biển thô.

Spice Crackers - Recipe tại nhà

Đặt khay nướng lớn lên giá giữa của lò, đã được làm nóng trước đến 250 độ. Bột nhẹ ra bàn.

Trộn muối, bột nở và 1 thìa lá hương thảo băm nhỏ với bột mì trong một cái bát. Tạo một cái giếng ở giữa rồi cho dầu và nước vào trộn dần chúng vào bột. Tiếp tục trộn cho đến khi bạn có được một khối lượng đều. Đặt bột lên bàn hoặc bề mặt làm việc khác và nhào nhẹ.

Chia thành 6 phần bằng nhau. Trong khi bạn làm việc trên một trong số chúng, hãy giữ phần còn lại được bọc bằng màng bọc thực phẩm. Chia phần đầu tiên thành 4 phần bằng nhau, cuộn chúng thật mỏng, cắt và sau đó đặt chúng trên giấy da. Dùng nĩa chọc thủng bột ở nhiều chỗ.

Ngay trước khi nướng, phết bơ nhẹ lên mặt trên của mỗi chiếc bánh quy giòn. Rải một ít lá hương thảo đã nghiền còn lại lên bề mặt, sau đó rắc một ít muối thô, ấn nhẹ vào bột.

Đặt tờ giấy da lên khay nướng đã được làm nóng trước, nướng cho đến khi vàng nhạt, từ 4 đến 6 phút. Lấy thành phẩm ra khỏi lò để nguội. Lặp lại các bước trước để sử dụng hết lượng bột còn lại.

Bánh quy lúa mạch đen Thụy Điển

Thành phần:

• 1 chén bột lúa mạch đen;
• 1 chén bột mì;
• 1 muỗng cà phê (trà) bột nở;
• 1 muỗng cà phê (trà) muối biển;
• ½ muỗng cà phê (muỗng cà phê) hạt thì là;
• 2 muỗng canh (muỗng canh) bơ ướp lạnh, cắt thành khối nhỏ;
• ½ cốc sữa nguyên chất;
• 1 muỗng canh (muỗng canh) mật đường;
• 1 quả trứng đánh tan với 1 thìa nước;
• 2 muỗng canh (muỗng cà phê) thì là tươi.

Cách nấu bánh quy Thụy Điển

Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Lót hai tấm nướng bằng giấy da hoặc thảm nướng silicone.

Trong máy xay thực phẩm hoặc tô lớn, trộn bột mì, muối, bột nở và thìa là xay, đánh đều cho đến khi kết hợp. Thêm bơ và đánh ở tốc độ cao cho đến khi tan chảy hoàn toàn.

Trộn sữa và mật đường, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Cho dần hỗn hợp này vào bột và đánh bằng máy trộn hoặc trộn bằng phới hoặc thìa (bằng gỗ).

Trên bàn tráng men hoặcTrên một bề mặt khác, nhào bột cho đến khi mịn. Nó sẽ hơi dính. Bạn có thể thêm bột mì nếu cần. Chia bột thành hai viên, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ trong 30 phút.

Sau khi cán hết các viên bột thành hình chữ nhật nhỏ với độ dày vài mm. Sử dụng khuôn cắt bánh quy hoặc khuôn cắt bánh pizza, cắt nó thành các dải dài và sau đó cắt chéo thành các hình chữ nhật. Nếu muốn, bạn có thể làm bánh quy giòn hình xoăn.

Đánh bột với trứng đã đánh tan nhẹ và rắc thì là. Nhẹ nhàng ấn hạt vào bánh quy, dùng nĩa chọc vào.

Nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu. Quá trình này sẽ mất 12 đến 15 phút, lật bánh trong quá trình nướng (khoảng giữa thời gian đó). Trải bánh quy đã ướp muối ra để nguội rồi cất vào hộp kín có thể dùng được tối đa 3 tuần.