Mastic để tráng bánh: phương pháp nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nướng bánh tại nhà là sở thích của nhiều bà nội trợ. Việc sử dụng mastic sẽ giúp cải thiện đáng kể vẻ ngoài của thành phẩm. Nó là gì và cách sử dụng nó - đọc bài viết.

Ăn chay gói bánh: cách nấu

Mastic là một vật liệu trang trí ngọt ngào cho phép bạn trang trí sản phẩm bánh kẹo một cách độc đáo và tươi sáng. Hàng loạt bán sẵn ở các cửa hàng, nhưng ma tít tự làm để phủ bánh sẽ là tốt nhất. Tại nhà, khi làm mì ống, bạn có thể điều chỉnh hương vị của hỗn hợp và độ đặc của nó, và hãy chắc chắn rằng nó chỉ được làm từ các nguyên liệu tự nhiên.

Marshmallow mastic

Loại bột này rất dễ làm vì nó cuộn ra dễ dàng và không bị cứng khi gói bánh. Kẹo dẻo đồng màu chỉ có một màu duy nhất và khi sử dụng các loại kẹo dẻo khác nhau, bạn có thể đạt được nhiều sắc thái mà không cần thêm thuốc nhuộm.

Bắt buộc:

• 100g kẹo dẻo;
• 200g đường bột;
• 4 muỗng cà phê sữa;
• một miếng bơ nhỏ.

Marshmallow được cắt nhỏ và đổ sữa vào. Tiếp theo, bạn cần làm nóng hỗn hợp trong lò vi sóng hoặc đun chảy trong nồi cách thủy. Khi kẹo marshmallow bắt đầu tan chảy, bơ sẽ được thêm vào. Soufflé có thể được lấy ra khỏi nhiệt khi nó đã được hòa tan hoàn toàn. Đường bột được thêm vào phôi tạo thành từng phần. Khối lượng liên tục được trộn lẫn. Độ sẵn sàng có thể được xác định bởi độ đặc của nó - bột dẻo tốt nhất để gói bánh phải giống với bột đàn hồi và không dính vào tay bạn. Khối lượng kết quả có thể được bảo quản ở nơi mát mẻ trong tối đa 3 tháng.

Mastic sữa

Pha chế mastic sữa dễ dàng và nhanh chóng để phủ bánh. Công thức này bao gồm các nguyên liệu rẻ tiền và không yêu cầu kỹ năng nấu nướng đặc biệt để tạo ra món mì ống. Khối lượng thành phẩm có vị ngon - sữa đặc làm cho mastic trông giống như kẹo bơ cứng.

Bắt buộc:

• 1 lon sữa đặc;
• 200g đường bột;
• sữa bột 200g;
• 2 muỗng cà phê nước chanh.

Trộn bột, sữa và nước cốt chanh. Tiếp theo, bạn cần cho sữa đặc vào từng phần, đồng thời nhào phôi cho đến khi đặc lại. Quả bóng được tạo thành từ khối đồng nhất thu được, rắc đường bột và làm lạnh trong tủ lạnh trong 12 giờ. Trước khi bắt đầu làm việc, ma tít nên nằm ở nhiệt độ phòng trong nửa giờ. Như làtrống có thể được lưu trữ trong tối đa ba tháng, miễn là nó được bảo vệ khỏi bị khô.

Honey mastic

Một tính năng đặc biệt của mastic này là độ mềm của nó. Khối lượng thành phẩm không bị vỡ vụn, vụn và còn giúp che đi những khuyết điểm bên ngoài của bánh.

Bắt buộc:

• 950g đường bột;
• 125 ml mật ong;
• 15g gelatin;
• 45 ml nước.

Đổ gelatin với nước và đợi cho đến khi nó bắt đầu phồng lên. Sau đó thêm mật ong vào và đun trên lửa nhỏ cho đến khi gelatin tan hết. Hỗn hợp mật ong cho vào đường bột, sau đó cho tất cả vào trộn đều. Nếu thìa không phù hợp với mật độ của khối, thì bạn nên nhào nó bằng tay. Phôi nên nằm trong túi nhựa 30 phút trước khi sử dụng.

Mastic thành phẩm để phủ bánh có thể bảo quản trong 3 tháng ở nhiệt độ phòng và lên đến một năm trong tủ đông.

Mastic làm từ gelatin

Gelatin mastic để phủ bánh được coi là phổ biến, vì vậy nếu còn trống sau khi trang trí bánh, thì hoa hoặc tượng nhỏ có thể được nặn từ đó. Khối ngọt hóa ra rất mềm và dễ dàng cuộn thành một lớp mỏng, cần thiết để gói sản phẩm.

Bắt buộc:

• 10g gelatin;
• 450g đường đóng băng;
• 1 muỗng cà phê nước chanh;
• 4 muỗng cà phê nước.

Gelatin ngâm trong nước rồi đun trên lửa nhỏ cho đến khi tan thành chất lỏng. chỗ trốngThỉnh thoảng khuấy và không đun sôi. Tiếp theo, trộn đường đóng băng với gelatin và nước cốt chanh. Khối lượng được trộn cho đến khi hoàn toàn đồng nhất, được bao phủ bởi màng bám và đặt trong tủ lạnh trong một giờ. Sau đó, bạn có thể bắt đầu đậy nắp sản phẩm.

Mastic đã nấu chín để tráng bánh được bảo quản cẩn thận trong màng bám hoặc hộp kín. Trong tủ lạnh, khoảng thời gian này lên đến 3 tháng, và trong ngăn đá - lên đến sáu tháng. Trước khi nấu, mastic phải được lấy ra trước để nó ấm lên đến nhiệt độ phòng.

Tô màu mastic

Mastic tự làm thường có màu trắng hoặc vàng. Để thành phẩm có màu sáng hơn, bạn có thể sử dụng các tùy chọn sau:

1. Trong quá trình nhào phôi, thêm thuốc nhuộm khô hoặc gel vào. Cần lưu ý rằng bằng cách sơn tất cả mastic bằng một màu, bạn sẽ có được một chiếc bánh trơn. Nếu dự định tạo các hình trang trí từ khối lượng đã chuẩn bị, thì tùy chọn tô màu này sẽ không hoạt động.
2. Mastic làm sẵn để phủ lên bánh được sơn các màu khác nhau bằng cách tách nó ra khỏi tổng khối lượng các miếng có kích thước mong muốn. Để làm điều này, đầu tăm được sơn bằng gel sáng và các chấm hoặc đường màu được áp dụng cho phôi. Sau đó, mảnh được trộn kỹ để màu sắc được phân bổ đều.
3. Để có được bóng sáng hơn, cần phải tạo màu cho mastic sau khi đã phủ bánh. Thuốc nhuộm gel được pha loãng vớimột vài giọt rượu vodka, sau đó dùng miếng bọt biển thoa lên sản phẩm.

Nếu bạn không muốn mua thuốc nhuộm nhân tạo, bạn có thể sử dụng các sản phẩm tự nhiên. Củ dền, lựu, anh đào, cà rốt, nam việt quất, cam và dâu đen mang lại sắc thái tươi sáng.

Vỏ bánh: hướng dẫn từng bước

1. Bề mặt của bánh phải được làm mịn, vì bất kỳ chỗ phồng, vết lồi hoặc vết rỗ nào sẽ có thể nhìn thấy dưới lớp mastic. Để có hình dạng đều, phủ một lớp kem mỏng lên mặt trên và mặt bên của bánh kẹo, lớp kem này sẽ làm mịn hết các vết sưng. Bánh sau khi tráng nên để nguội cho vào tủ lạnh.
2. Bàn bếp được rắc nhiều tinh bột hoặc đường bột, sau đó bột ma tít tự làm được trải lên đó. Để tráng bánh, bánh phải được cán mỏng với độ dày 5 mm.
3. Một lớp ma tít được chuyển cẩn thận lên bánh.
4. Cần phải làm phẳng mastic đã cán: trước tiên từ trên xuống, sau đó từ hai bên. Khi làm mịn, bạn cần đảm bảo không hình thành bọt khí - điều này sẽ làm hỏng vẻ ngoài của sản phẩm.
5. Mastic thừa được cắt dọc theo mép dưới của bánh.

Nếu chiếc áo bó sát không được gọn gàng cho lắm, bạn có thể che đi những khuyết điểm bằng cách trang trí - dòng chữ màu kem hoặc những con số khổng lồ.

Quy tắc làm việc với mastic tự chế

Có một số quy tắc chung cần tuân thủ khi tự gói bánh bằng fondant:

1. Đối với việc chuẩn bị khối, bạn nên chọn kỹ loại bột. Với sự hiện diện củacác tinh thể đường lớn dính chặt vào da có thể bị vỡ.
2. Mastic không được sử dụng cho kem chua hoặc bánh ngâm quá nhiều, vì lớp phủ có thể tan ra khi tiếp xúc với độ ẩm.
3. Nếu mastic để phủ bánh đã đông cứng và ngừng lăn, thì làm nóng trong lò vi sóng sẽ giúp ích cho bạn. Sau đó, nó sẽ trở nên dẻo trở lại.
4. Để bánh sáng bóng như gương, bạn cần bôi dầu lên vỏ bánh bằng dung dịch rượu vodka và chanh (1: 1). Mùi cồn sẽ biến mất khỏi sản phẩm, và độ bóng vẫn còn.

Mastic homemade không đòi hỏi nhiều tiền bạc hay thời gian, vì nó được điều chế từ những sản phẩm đơn giản. Nhưng giờ đây, bất kỳ chiếc bánh nào cũng có thể biến thành một tác phẩm nghệ thuật nhỏ khiến những người thân yêu thích thú và những vị khách bất ngờ.