Cách nấu dưa chua với lúa mạch và dưa chua: công thức có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nếu ai đó nói rằng họ không thích dưa muối ở bất kỳ hình thức nào, đơn giản là họ không biết cách chế biến dưa chua sao cho họ muốn ăn đi ăn lại.

Hơn nữa, nấu ăn không khó chút nào, chỉ cần biết công thức và một vài bí quyết nấu ăn là đủ.

Thành phần

Trước khi chế biến món dưa chua, hãy đảm bảo rằng bạn có mọi thứ cần thiết để tạo nên một kiệt tác ẩm thực. Có một số lượng lớn các loại của món đầu tiên thịnh soạn này, nhưng các thành phần chính của nó luôn giống nhau. Chỉ những nguyên liệu bổ sung mà các bà nội trợ thêm vào để thay đổi đa dạng.

Vì vậy, chúng ta cần:

• 200 g lúa mạch;
• 4 dưa chuột ngâm nước muối vừa;
• 2 bóng đèn;
• 5 củ khoai tây lớn;
• 2 củ cà rốt vừa;
• 2 muỗng canh dầu thực vật;
• 2 muỗng canh tương cà chua;
• rau xanh, muối, tiêu và gia vị - theo sở thích của bạn.

Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầunấu dưa chua với lúa mạch trân châu. Hãy nghĩ về những gì gia đình bạn yêu thích nhất và thử thêm các thành phần bổ sung. Nó có thể là thịt bò, thịt gà, nấm khô, ô liu, giăm bông và các sản phẩm khác làm tăng thêm sự say mê cho món súp.

Chuẩn bị lúa mạch cho súp

Trước khi bạn bắt đầu nấu dưa chua theo một công thức đã được thử nghiệm bởi thời gian và hàng triệu đầu bếp, hãy học cách nấu món lúa mạch đúng cách.

Thực tế là loại ngũ cốc này mất rất nhiều thời gian để nấu chín, vì vậy lúa mạch được khuyến khích nấu chín trước. Nửa ngày trước khi nấu, và tốt hơn - từ tối ngày hôm trước, hãy phân loại 200 gam ngũ cốc, cho vào bát sâu và đổ 1,5 lít nước. Chúng ta để lúa mạch "ngâm" trong 6 - 12 giờ. Ngay khi hết thời gian quy định, nước đã cạn, cốm được cho vào chảo, đổ nước lạnh và đun trên lửa. Ngay khi nước trong chảo sôi, bạn cần vớt bọt nổi lên, giảm lửa nhỏ nhất và nấu ngũ cốc cho đến khi nước sôi hoàn toàn và cho đến khi bột nhừ. Đừng lười hớt sạch bọt, nếu không súp sẽ bị vẩn đục, nhầy nhụa và không ngon.

Chuẩn bị nước dùng cho dưa chua

Trước khi bạn nấu dưa chua theo công thức (bạn có thể xem ảnh của món ăn đầu tiên này bên dưới), hãy chuẩn bị nước luộc thịt đậm đà. Nếu bạn đang nấu súp với nước luộc thịt bò, hãy lấy 500-600 gram thịt này (tốt nhất là xương), và nếu với nước luộc gà, thì bạn cần một nửa thân thịt gà hoặc một bộ súp tốt.

Trước hết, chúng ta rửa thật sạch thịt dưới vòi nước chảy, cho vào nồi, dội nước lạnh lên trên rồi hơ trên lửa. Ngay sau khi nước sôi, dùng thìa loại bỏ hết bọt. Cho toàn bộ hành tây và cà rốt đã bóc vỏ vào nước dùng trong (không cần cắt nhỏ). Và nấu nước dùng của chúng tôi trong 45 phút từ thịt gà và khoảng 1,5 giờ từ thịt bò trên xương.

Khi thịt đã được, vớt rau ra khỏi nước dùng và ném vào thùng rác. Gắp thịt gà hoặc thịt bò ra đĩa, để nguội rồi cắt thành từng phần.

Nấu dưa chua với lúa mạch và dưa chuột: công thức cổ điển từng bước

Sau khi chúng ta đã chuẩn bị nước dùng và lúa mạch luộc, bạn có thể bắt đầu nấu món dưa chua ngon nhất.

Bước1. Gọt vỏ khoai tây, hành tây và cà rốt. Chúng tôi cắt khoai tây và dưa chuột thành khối vừa, cắt hành tây thành nửa khoanh, và chà cà rốt trên máy vắt vừa.

Bước2. Chúng tôi đặt nồi với nước dùng trên lửa, và ngay khi nó sôi, chúng tôi cho khoai tây vào.

Bước3. Trong khi nấu khoai tây, đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho cà rốt vào đun nhỏ lửa một chút, sau đó cho hành tây vào xào thêm vài phút.

Bước4. Sau 5-7 phút nấu khoai tây, cho dưa chuột đã cắt nhỏ vào chảo, đun sôi khoảng năm phút, cho lúa mạch, tương cà chua vào, đổ vào một ít dưa chuột ngâm chua (lượng dưa chuột quyết định theo khẩu vị để dưa không bị nhừ. quá chua hoặc mặn), thịt và cà rốt xào với hành tây.

Bước5. Nấu nướngKhoảng 10 phút, cho rau ngót xắt nhỏ và các loại gia vị yêu thích vào dưa chua, hạt tiêu cho vừa ăn.

Bước6. Còn lại là đổ súp ra bát, thêm một thìa kem chua và mời cả nhà vào bàn.

Đậu lăng ngâm chua

Nếu bạn đang ăn chay ngay bây giờ hoặc bạn chỉ muốn tiết kiệm tiền, bạn có thể nấu dưa chua với lúa mạch và dưa chuột muối mà không cần thịt và nước dùng thịt mà không bị mất hương vị. Mọi thứ đều đơn giản ở đây, bạn sẽ cần những nguyên liệu tương tự như đối với món dưa chua cổ điển. Tính linh hoạt của món súp này là nó vẫn sẽ đặc và đậm đà.

Trước hết, bạn sẽ cần ngâm lúa mạch trân châu trong vài giờ. Sau thời gian này, nước từ lúa mạch rút hết, ngũ cốc được rửa sạch, cho vào chảo, đổ nước lạnh sạch vào 2/3 chảo và để lửa vừa.

Chúng tôi đã biết cách nấu dưa chua, vì vậy chúng tôi rửa sạch hành tây, cà rốt và khoai tây, cắt rau thành dải hoặc khối vừa. Dưa chuột muối cũng được cắt thành dải hoặc hình khối. Cố gắng cắt các nguyên liệu theo cùng một cách, khi đó món súp sẽ trông rất đẹp mắt trên đĩa.

Khi ngũ cốc mềm, thêm khoai tây cắt nhỏ vào. Song song đó, chúng ta xào cà rốt và hành tây trong chảo với dầu thực vật. Khi khoai tây được luộc trong khoảng 5 phút, thì cho dưa chuột cắt nhỏ vào, và sau 5 phút nữa - cà rốt với hành tây và tương cà chua. Sau đó, dưa có thể đun thêm 5 phút nữa, cuối cùng, ngay trước khi bắc nồi ra khỏi bếp, cho hạt tiêu vào chảo.đậu Hà Lan với gia vị và rau xanh thái nhỏ. Kem chua không được thêm vào súp nạc mà ở phiên bản tiết kiệm - không vấn đề gì!

Nấm ngâm chua

Nếu bạn thường nấu món dưa chua với lúa mạch trân châu và dưa chuột (muối chua hoặc ngâm chua) thì hương vị món ăn trở nên nhàm chán, bạn muốn đa dạng hóa món ăn.

Tất cả những gì bạn cần là thêm khoảng 300 g nấm rơm vào, sẽ giúp món dưa chua ngon và thơm hơn. Tốt nhất là lấy nấm porcini để ngâm chua - bạn sẽ có được món hầm kiểu Nga thực sự với hương thơm độc đáo. Nhưng nhiều bà nội trợ thêm nấm champignons hoặc bất kỳ loại nấm hoang dã nào, dù tươi hay ngâm.

Không cần phải nhắc bạn rằng trước hết chúng tôi chuẩn bị lúa mạch trân châu và đồng thời nước dùng gà hoặc bò đậm đà.

Đừng ngại nấu dưa chua với nấm, ngay cả khi bạn mới làm lần đầu tiên. Công thức gần như hoàn toàn trùng khớp với công thức cổ điển, vì vậy chúng tôi rửa sạch hành tây, cà rốt và khoai tây, cắt rau thành dải hoặc hình khối vừa. Dưa chuột muối cũng được cắt thành dải hoặc hình khối.

Bước tiếp theo là cắt nấm thành từng miếng nhỏ. Và nếu đây là nấm champignon tươi hoặc nấm sò thì trước tiên bạn hãy xào chúng trong dầu thực vật với hành tây và cà rốt để hơi ẩm bay hơi hết, còn nếu ngâm chua thì cắt nhỏ và cho vào dưa chua cùng với băm nhỏ. dưa chuột.

Kết hợp tất cả các thành phần trong nước dùng như đã đề cập ở trên và nấu cho nước dùng trở nên sẵn sàng. Không có gì phức tạp!

Cách nấu dưa chua với công thức lúa mạch trongđa năng

Nguyên liệu của món này giống hệt như món dưa muối cổ điển.

Chúng ta đã biết các bước: bước đầu tiên là đun sôi lúa mạch ngâm qua đêm, sau 15 phút lấy ra khỏi bếp và chuẩn bị 2-3 lít nước luộc gà hoặc bò.

Nước dùng làm sẵn và lúa mạch trân châu được để riêng, hành tây cắt nhỏ làm đôi được đặt vào khay chứa đa năng và chế độ "Chiên" được bật ở mức công suất thấp. Sau khi xào sơ qua, cà rốt và cà chua xay trên cối xay vừa phải cho hành tây, rau củ vào xào trong 5-7 phút. Tiếp theo cho dưa leo đã ngâm chua cắt nhỏ vào cùng với rau củ hơi hầm cùng với cà rốt và hành tây. Tiếp theo, nước luộc thịt được đổ vào dung tích của bánh đa, lúa mạch và khoai tây thái hạt lựu, muối cho vừa ăn. Chúng tôi chọn chế độ "Nấu ăn" trên thiết bị, hẹn giờ trong nửa giờ. Khi nồi nấu chậm báo hiệu món ăn đã sẵn sàng, hãy thêm rau xanh và mùi tây vào dưa chua rồi ủ.

Nấu dưa chua trong nồi áp suất

Nếu bạn có một nồi áp suất ở nhà, bạn có thể tiết kiệm nhiều thời gian hơn khi nấu những món đầu tiên. Tại đây, bạn thậm chí sẽ không cần phải suy nghĩ nhiều về công thức và hình ảnh, cách nấu dưa chua với lúa mạch, vì mọi thứ được thực hiện đơn giản nhất có thể. Hơn nữa, do không cần nấu trước nước dùng lúa mạch và nước thịt riêng nên thời gian nấu sẽ ít hơn một giờ.

Đầu tiên, chúng ta rửa lúa mạch bằng nước lạnh nhiều lầnnước và đặt nó sang một bên. Sau đó, chúng ta rửa sạch và cắt thịt (tốt nhất là thịt bò) thành những khối vuông nhỏ, cho vào nồi áp suất cùng với trân châu và đổ nước lạnh lên trên. Ngay sau khi nước sôi, hãy cẩn thận vớt bọt, đậy nắp kín nồi áp suất và để trong 40 phút.

Lúc này, chúng ta rửa sạch và cắt rau củ theo cách thông thường, xào trong dầu thực vật, thêm hành tây, sau đó là cà rốt, tương cà chua và cuối cùng là dưa chuột. Hỗn hợp rau củ sẽ cần đun thêm 5 phút nữa để trộn đều hương vị.

Sau 40 phút, cẩn thận mở nắp nồi áp suất, cho khoai tây thái hạt lựu vào cùng với thịt và ngũ cốc rồi nấu trong năm phút. Sau đó, cho toàn bộ phần trên vào nồi áp suất, thêm dưa leo, gia vị, rau thơm vừa ăn rồi đun sôi. Món súp đậm đà đã sẵn sàng.

Chuẩn bị dưa chua cho mùa đông

Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức (kèm theo ảnh) về cách nấu dưa chua cho mùa đông, để khi có sương giá và tuyết rơi, bạn không thể ra ngoài cửa hàng tạp hóa mà sử dụng các chế phẩm từ rau củ, thì bạn có đến đúng địa chỉ.

Bây giờ bạn sẽ học cách tạo khoảng trống cho dưa chua, đủ cho lọ sáu lít - tức là khoảng sáu bữa ăn nóng đầy đủ. Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 2 cốc lúa mạch trân châu;
• 700g cà chua tươi bùi bùi;
• 7 bóng đèn vừa;
• 900g dưa chuột tươi;
• 1 chén dầu thực vật;
• 2 thìa muối;
• 8 hạt tiêu đen;
• 6 muỗng canh giấm (9%).

Vậy, cách nấu dưa chua với dưa chuột và lúa mạch để thu hoạch cho mùa đông?

Chuẩn bị trân châu lúa mạch theo cách mà chúng ta đã biết: ngâm hạt trân châu qua đêm, luộc chín tới rồi để nguội.

Cắt cà rốt, hành tây và dưa chuột thành dải hoặc hình khối vừa phải, chúng ta đem hầm trong chảo 15 phút. Trong khi chần rau trên lửa nhỏ, chần cà chua với nước sôi, bỏ vỏ và cho qua máy xay thịt. Hỗn hợp cà chua đồng nhất kết quả được gửi đến cà rốt, hành tây và dưa chuột. Sau đó, rau được hầm thêm 5-7 phút, cho vào chảo cùng với lúa mạch đã nấu chín rồi đun sôi.

Thêm dấm, muối, tiêu vừa ăn, trộn nhẹ tay, tắt bếp đổ phôi vào lọ đã khử trùng. Chúng tôi đậy nút có nắp, vặn nắp xuống và để nguội.

Vào mùa đông, bạn sẽ không cần phải chạy ra cửa hàng hay chợ trong cái lạnh giá, chỉ cần lấy phôi là đủ, cho vào nồi nước dùng với khoai tây và mang ra là có thể ăn ngay được.

Cơm gà ngâm chua

Nếu bạn đã chán món súp lúa mạch thông thường, thì bạn không cần phải suy nghĩ lâu để nấu súp dưa chua với bất kỳ loại ngũ cốc nào khác, bởi vì chúng tôi có gạo, nghĩa là chúng tôi sẽ nấu món đầu tiên dễ dàng hơn và nhanh hơn. Hãy bắt đầu!

Chúng ta sẽ cần những thành phần sau:

• 2 chân gà hoặc nửa con gà;
• 2 củ cà rốt;
• 2 bóng đèn;
• 100g gạo tấm;
• 4 củ khoai tây lớn;
• 5 dưa chuột muối vừa;
• 2 muỗng canh dầu thực vật;
• rau xanh theo ý thích của bạn.

Tất nhiên, bước đầu tiên là làm nước luộc gà theo công thức cổ điển và ngâm gạo đã vo sạch trong nước lạnh.

Sau một giờ nấu, gà nên được rút ra, để nguội, chia thành từng sợi hoặc từng phần nhỏ. Làm thế nào để nấu dưa chua với gạo? Công thức này khác với phiên bản cổ điển như thế nào? Có, công thức nấu ăn hơi khác so với những gì chúng ta biết, nhưng không có gì phức tạp.

Ngay khi nước dùng đã sẵn sàng, chúng tôi sẽ cho khoai tây thái hạt lựu và gạo đã chuẩn bị vào. Trong khi họ đang nấu, trong chảo có dầu thực vật, bạn cần phải xào hành tây và cà rốt đã cắt nhỏ cho đến khi mềm và vàng.

Sau khi khoai tây và cơm sôi trong 15 phút, thêm cà rốt với hành tây, sau vài phút - dưa chuột ngâm chua cắt nhỏ. Nấu súp thêm 5 phút, sau đó cho lá nguyệt quế, rau thơm và một ít dưa chuột chua vào. Để sôi, tắt bếp và để ủ. Dưa muối đã sẵn sàng! Phiên bản này của món đầu tiên nhẹ hơn - súp không nhiều calo như với lúa mạch.

Lưu ý với bà chủ

Ai đó có thể nói rằng anh ấy đã phân tích kỹ lưỡng cách nấu dưa chua với lúa mạch trân châu và dưa chuột ngâm, làm mọi thứ theo công thức, nhưng kết quả vẫn thật đáng trách - ít người thích món súp …

Vấn đề làrằng có những sự tinh tế và bí mật nhất định khi nấu món đầu tiên mà bạn không nên quên.

1. Lúa mạch nên được luộc riêng và thêm vào dưa chua đã được nấu chín hoàn toàn, nếu không nước dùng sẽ bị đục và có màu hơi xanh.
2. Trước khi đổ nước muối vào nồi canh, phải đun riêng nước muối để nước muối không bị lên men, lọc qua vải thưa hoặc rây mịn để loại bỏ các hạt gia vị nhỏ li ti.
3. Trước khi cắt dưa chuột muối hoặc dưa chuột muối, nên gọt vỏ (nếu cứng), loại bỏ hạt to và trụng qua nước sôi.
4. Từ các loại gia vị đến dưa chua, bạn có thể thêm rau mùi tây, ngải giấm, tỏi tây và rễ mùi tây, và từ các loại gia vị - tiêu đen và trắng.
5. Rassolnik tốt hơn là không nên muối, bạn có thể điều chỉnh vị của nó với sự trợ giúp của dưa chuột muối - muối sẽ làm cho hương vị trở nên "khó".
6. Để đa dạng hương vị của món dưa chua, bạn có thể thêm ô liu, ô liu đen, cần tây, củ cải hoặc rutabagas tùy ý.
7. Nếu bạn muốn món ăn trở nên thơm và ngon hơn, vài phút trước khi kết thúc quá trình nấu, hãy cho vài tép tỏi băm nhỏ vào chảo.
8. Sau khi dưa chín, đừng vội đổ ra đĩa và dọn ra đĩa, nên để yên 10-15 phút.
9. Trước khi phục vụ, dưa chua được nêm với một thìa kem chua, nhưng nếu nó không được nấu trên thịt, mà trên nước luộc cá, thì cho kem chua vào đĩakhông được khuyến khích.