2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Entrecote - nó là gì? Dịch từ tiếng Pháp, cái tên này nghe giống như "giữa các xương sườn" (entre - between và côte - rib). Trong phiên bản cổ điển, đây là một miếng thịt bò, được cắt giữa phần sườn và xương sườn. Ở Nga, tên của món ăn nghe giống như "thịt trên xương." Entrecote được chế biến từ thịt bò, thịt nai, thịt lợn, thịt cừu, tại một số nhà hàng, họ thậm chí còn học cách nấu món entrecote cá. Nhưng chính thịt lợn lại trở nên mềm và ngon ngọt nhất.
Lựa chọn thịt
Món này dùng miếng thịt to bằng lòng bàn tay và dày 1 cm rưỡi.
Trọng lượng trung bình của thịt sống được sử dụng để chế biến món ăn này là 300 gram. Khi nấu chín, trọng lượng của nó sẽ giảm đi khoảng một phần tư. Không giống như thịt bò, thịt lợn khá béo và bạn không cần phải dùng đến nhiều thủ thuật khác nhau để giữ cho sản phẩm ngon ngọt. Trong các loại gia vị, thường chỉ sử dụng muối và hạt tiêu - nó tạo ra một loại gia vị cay và ngon ngọt. Những gì nó là bây giờ rõ ràng hơn nhiều. Nhân tiện, thịt được chiên với một lượng tối thiểu chất béo,sẽ tối đa hóa hương vị của nó. Nếu khi ấn vào miếng thịt, nó có hiện tượng chảy ra, thì lớp ruột có thể hơi giống "cao su", nếu vết lõm vẫn còn, món ăn sẽ ngon ngọt và mềm.
Phương pháp chiên
Chảo hoặc vỉ nướng dày sẽ giúp đạt được độ chín nhất định khi bạn chế biến món ăn. Nó là gì - mức độ rang? Có một số loại. Phương pháp chiên nhanh nhất - trong một phút rưỡi cho mỗi mặt - được gọi là vừa hiếm. Khi cắt ra, thịt có màu đỏ hồng. Nói cách khác, đây là một phương pháp được gọi là "bằng máu." Trung bình - khi phần ruột, ảnh được trình bày trong bài báo, được chiên mỗi mặt trong thời gian không quá 3-3,5 phút. Thịt nấu theo cách này rất ngon ngọt và giữ được màu hồng nhạt bên trong. Nếu bạn tăng thời gian chiên lên 5 phút (vừa phải), thịt sẽ dai hơn so với lựa chọn đầu tiên, nhưng sẽ không mất đi độ ngon của nó. Đối với món entrecote, chúng tôi không khuyến khích sử dụng loại đã chín kỹ (chiên đầy đủ).
Nhồi nhồi. Nó là gì?
Entrecote, được nấu với chất nhồi, được gọi là "Entrecote của Áo". Nó khác với món ăn thông thường của chúng ta ở chỗ một phần nhân được đặt giữa hai đĩa thịt, bao gồm khoai tây luộc và trứng trộn với kem chua có thêm gia vị và rau thơm. Nhân bánh được đặt trên một miếng thịt đã chia nhỏ, đậy lên trên bởi miếng khác. Chúng được gắn chặt bằng tăm và bày ratrên vịt hoặc vạc dầu nóng, trong đó hành tây đã được chiên trước đó. Entrecote được đổ với rượu vang đỏ và hầm trong nửa giờ (cho đến khi thịt đã sẵn sàng). Nước dùng còn lại trong nồi không nên bỏ đi vì có thể dùng để làm nước sốt. Để làm điều này, thêm bột mì và kem chua (để không bị vón cục) và đun sôi. Entrecote được phục vụ trên một đĩa với nước sốt hoặc món ăn kèm, với rau luộc là tuyệt vời.
Đề xuất:
Cách nấu đậu lăng nâu cho món ăn kèm: công thức nấu ăn kèm ảnh, mẹo nấu ăn
Cách nấu đậu lăng nâu làm món ăn kèm. Những thực phẩm nào tốt với đậu lăng? Thời gian nấu trong bao lâu. Làm thế nào để nấu loại ngũ cốc này trong một nồi nấu chậm. Các tính năng của việc nấu đậu lăng như một món ăn kiêng là gì
Cách nấu món shangi: nguyên liệu, công thức, cách nấu
Nhiều người trong chúng ta thích bánh ngọt ngon và hấp dẫn. Còn về những chiếc bánh mở với nhiều loại nhân thì sao? Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét làm thế nào để nấu ăn shangi. Những sản phẩm bột thơm và thoáng này thuộc về ẩm thực Nga. Chúng rất dễ chuẩn bị
Cách nấu thỏ hầm kem chua: công thức nấu ăn ngon, cách bổ sung nguyên liệu và mẹo vặt của các bà nội trợ
Thỏ nấu ngon dễ làm. Theo kinh điển, nó được hầm trong kem chua. Nhưng các loại rau, bao gồm khoai tây, táo, các loại gia vị khác nhau, có thể đóng vai trò là thành phần bổ sung. Bạn có thể hầm thỏ trong chảo, trong lò nướng và trong nồi nấu chậm
Cách nấu củ cải đường: công thức nấu ăn, tính năng và đánh giá thú vị. Cách nấu borscht đỏ với củ cải đường
Người ta đã nói nhiều về lợi ích của củ cải đường, và mọi người đã lưu ý điều này từ lâu. Trong số những thứ khác, rau rất ngon và làm cho món ăn có màu sắc tươi sáng và phong phú, điều này cũng rất quan trọng: người ta biết rằng tính thẩm mỹ của thực phẩm làm tăng đáng kể cảm giác ngon miệng và do đó hương vị
Cách nấu su hào? Bắp cải su hào: cách nấu, công thức nấu ăn
Cách đây không lâu, một loại rau trông giống như củ cải đã xuất hiện trên kệ của các cửa hàng của chúng tôi, hay đúng hơn là các đại siêu thị của các chuỗi bán lẻ nước ngoài. Đây là su hào. Làm thế nào để nấu một kỳ lạ như vậy? Đây sẽ là chủ đề của bài viết của chúng tôi
