Cách làm bánh gozinaki mè tại nhà?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Sesame Kozinaki là một món ăn nhẹ nguyên bản, lành mạnh và ngon. Chúng không chỉ ngọt mà còn bổ dưỡng. Cả người lớn và trẻ em đều sẽ thích món ngon này. Điều chính là để nấu ăn đúng. Rốt cuộc, không phải tất cả gozinaki mè đều có lợi.

Được đề cập đầu tiên

Lịch sử của món ngon này đã bị mất đi đâu đó trong nhiều thế kỷ. Tuy nhiên, có những biên niên sử kể về vua Ba Tư Darius, sống vào năm 550-486 trước Công nguyên. Chính anh là người đầu tiên nếm thử gozinaki vừng. Darius lên ngôi năm 28 tuổi. Tuy nhiên, các cư dân của Babylon không hài lòng với điều này. Họ quay lại chống lại người cai trị của họ. Butovschiki bị sụp đổ hoàn toàn trên sông Tiber. Và Vua Darius đã sắp xếp một bữa tiệc thịnh soạn cho những người lính của mình với đồ ngọt và vinh dự. Tại bữa tiệc này, người cai trị đã nếm thử món kozinaki làm từ hạt vừng.

Đặc điểm của công thức

Ngày nay, gozinaki được làm từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Tuy nhiên, món ngon đầu tiên được làm từ quả óc chó. Ngày nay, công thức làm đồ ngọt đã có một số thay đổi. Kozinaki được làm từ hạt anh túc, hạt mè, đậu phộng, hạt điều, cây phỉ và hạnh nhân. Bằng cách ấynhiều hương vị khác nhau của món ăn xuất hiện. Công thức cổ điển cho phép bạn thể hiện trí tưởng tượng của mình. Sau cùng, bạn có thể thêm anh đào khô, nho khô, hoa quả khô vào kozinak. Từ điều này, hương vị của đồ ăn ngon chỉ chiến thắng.

Sesame Kozinaki: lợi ích

Hiện tại, có rất nhiều loại gozinaki khác nhau được làm từ nhiều loại hạt và hạt khác nhau. Tuy nhiên, hữu ích nhất là những loại có chứa hạt vừng. Điều này có thể được giải thích bởi thành phần độc đáo của hạt. Vừng chứa một lượng lớn magie, canxi, kẽm, phốt pho, sắt đồng, vitamin B, lecithin tự nhiên. Ngoài ra, những hạt này được coi là một nguồn chính của sesamin chống oxy hóa tự nhiên.

Công thức cổ điển

Vậy, làm thế nào để làm bánh gozinaki mè? Trước hết, bạn nên chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết. Để chuẩn bị món ăn, bạn sẽ cần:

• 1 muỗng canh một thìa nước chanh.
• 0, 5 muỗng canh. nước.
• 1, 5 muỗng canh. hạt mè.
• 1 muỗng cà phê muối.
• 2 muỗng canh. muỗng canh bơ, tốt nhất là bơ.
• 1,5 muỗng cà phê chiết xuất vani.
• 1, 5 thìa cà phê muối nở.
• 3 muỗng canh. đường, tốt nhất là màu trắng.

Nấu siro

Mè gozinaki được chế biến như thế nào? Công thức của món ngon khá đơn giản. Trước hết, nên đổ đường vào một thùng chịu lửa sâu, đổ nước chanh và nước vào. Sản phẩm nên được đun sôi. Nấu các nguyên liệu trong 4 phút, tốt nhất là trên lửa vừa. Nếu không, khối lượng sẽ bắt đầuđốt cháy. Nên đun sôi xi-rô dưới nắp. Nước ngưng tụ sẽ đọng lại và sau đó chảy ra khỏi nắp sẽ ngăn cản sự hình thành các tinh thể đường. Cuối cùng, mở hộp và nấu siro cho đến khi các bọt trên bề mặt khối bắt đầu vỡ chậm hơn.

Nấu đại trà

Khi xi-rô đã sẵn sàng, cho hạt mè vào, sau đó trộn đều. Trong trường hợp này, không nên lấy khối lượng ra khỏi đám cháy. Bạn nên tiếp tục nấu kozinaki, khuấy thường xuyên, cho đến khi xi-rô bắt đầu chuyển sang màu nâu. Trong trường hợp này, một mùi đặc trưng sẽ xuất hiện. Quá trình nấu có thể mất đến 20 phút. Tất cả phụ thuộc vào nhiệt độ.

Khối lượng thành phẩm nên được lấy ra khỏi nhiệt, sau đó trộn với soda, muối, vani, bơ và kem. Các thành phần phải được trộn đều. Điều này sẽ làm cho caramen nổi bọt. Trong khi quá trình này vẫn chưa dừng lại, hỗn hợp nên được đổ lên khay nướng đã được bôi dầu mỡ. Bây giờ kozinaki có thể được để nguội hoàn toàn. Tóm lại, món ngon nên được chia thành nhiều phần.

Công thức hai

Để có được sản phẩm hữu ích hơn, bạn có thể sử dụng mật ong thiên nhiên. Để chuẩn bị một món ngon như vậy, bạn sẽ cần:

• 250g mật ong thiên nhiên.
• 250g hạt mè.
• 1 muỗng canh một thìa nước chanh.

Quy trình nấu

Thực tế mọi người đều có thể nấu gozinaki mè ở nhà. Vìđầu tiên là chuẩn bị các thành phần. Hạt mè được khuyến khích nên chiên nhẹ trên chảo. Sản phẩm phải có màu hơi vàng. Trong quá trình chiên, nên đảo mè thường xuyên để mè không bị khét.

Mật ong chỉ nên sử dụng tự nhiên. Nó phải được làm nóng trong một nồi cách thủy. Nó phải trở thành chất lỏng. Thêm nước cốt chanh với mật ong và rắc hạt mè. Khối lượng phải được trộn đều. Nên chiên nhẹ hỗn hợp để có được màu nâu. Quá trình này mất khoảng 10 phút.

Giai đoạn cuối

Thành phần đã hoàn thành phải được đổ lên khay nướng, trước đó đã được phủ giấy da hoặc thoa dầu. Từ trên cao, cần phải phủ kozinaki bằng giấy nướng. Nhờ đó, xử lý sẽ có bề mặt nhẵn ở cả hai mặt. Sau nửa giờ, nên chia lớp bằng dao thành nhiều phần. Sau đó, món ngon phải được để nguội hoàn toàn.

Để chiên hay không chiên hạt mè?

Sesame kozinaki có hương vị dễ chịu và sẽ hấp dẫn nhiều người yêu thích đồ ngọt như vậy. Tuy nhiên, các chuyên gia không khuyến khích sử dụng hạt mè chiên để làm món tráng miệng. Để sản phẩm bộc lộ hết các đặc tính có lợi, cần phải ngâm trong vài giờ. Đừng quên rằng hạt khô và các loại hạt rất kém hấp thu. Vừng có chứa chất ức chế. Chúng làm chậm quá trình tiêu hóa, không cho thức ăn được tiêu hóa nhanh chóng và hiệu quả. Tuy nhiên, những chất này cho phép các loại hạt và quả hạch được lưu trữ trong thời gian dài mà không cần tiếp xúc vớithối rữa và khô héo.

Ngâm hạt mè có thể phá vỡ các chất ức chế và tăng lượng khoáng chất và vitamin. Ngoài ra, nước giúp loại bỏ các hóa chất và thuốc trừ sâu khác nhau khỏi hạt giống.

Cách làm cho gozinak ngọt hơn và tốt cho sức khỏe

Để làm cho mè gozinaki lành mạnh và ngọt ngào, nên thêm chất làm ngọt tự nhiên vào chúng. Những thực phẩm này bao gồm cây cỏ ngọt, xi-rô atisô Jerusalem, xi-rô cây thùa, mật ong và đường dừa. Điều đáng chú ý là những chất làm ngọt tự nhiên như vậy không gây hại cho cơ thể, vì chúng chỉ được làm từ nguyên liệu tự nhiên không qua quá trình chế biến khắc nghiệt.