Cách nấu bít tết cá hồi: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cá hồi là một loại cá mềm, khỏe mạnh và ngon. Và khá đắt. Vì vậy, nếu có tiền cho một miếng bít tết cá hồi, bà chủ phải đối mặt với nhiệm vụ không làm hỏng nó. May mắn thay, loài cá này rất dễ nấu và không thất thường. Và cũng có lợi cho các thí nghiệm ẩm thực (tất nhiên là gọn gàng và cẩn thận). Tuy nhiên, có rất nhiều công thức chế biến món bít tết cá hồi trong lò nướng mà bạn có thể sử dụng các lựa chọn đã được kiểm chứng.

Công thức cơ bản

Đối với người mới bắt đầu, bạn có thể thử nấu cá mà không cần kiểu cách. Tất nhiên, không ai cấm chỉ chiên nó trên chảo, nhưng cá hồi trong lò nướng sẽ ngon hơn và ngon hơn. Bít tết phải được tẩm ướp trước khi mang đi.

Để thực hiện, bạn lấy nửa quả chanh lấy vỏ, kết hợp với vài thìa dầu ô liu, muối thô và hạt tiêu. Bào miếng cá với hỗn hợp này và để một lúc mà không cần gỡ chúng ra.tủ lạnh. Sau đó, từng miếng bít tết cá hồi được đặt trên khay nướng hoặc trong khuôn cách những miếng khác một khoảng. Cá được phủ bằng bạt ăn đã rửa sạch, thêm một ít nhánh bạc hà và cho vào lò nướng nóng. Mười phút sau, miếng bít tết được rưới rượu trắng lên và nướng trong lò trong một phần tư giờ nữa.

Bít tết cá hồi trong giấy bạc

Đôi khi người thưởng thức thích tùy chọn này hơn. Chúng tôi sẽ không tranh cãi ý kiến của họ: thực sự, ngon và ngon.

Cá hồi lớn được cắt thành nhiều phần (hoặc mua xác đã băm nhỏ). Muối và hạt tiêu được trộn theo tỷ lệ phù hợp với tâm huyết của người nấu. Hỗn hợp này được xát vào miếng cá. Chanh được cắt thành các khoanh tròn, sau đó là các nửa của chúng. Trong miếng bít tết cá hồi, một vết cắt không sâu được thực hiện, nơi cắm một múi cam quýt. Đĩa nướng được lót bằng một miếng giấy bạc đã cắt bỏ lề. Một ít dầu được phân phối dọc theo đáy của giỏ giấy bạc. Những miếng cá được bày ra, giữa chúng là một nửa quả cà chua bi, nhánh cỏ xạ hương và lá hương thảo. Từ trên cao, phôi được rưới dầu và rượu trắng. Các cạnh của giấy bạc được bọc trong một phong bì, và hình thức được đặt trong lò đã làm nóng trước trong khoảng một phần ba giờ. Nhiệt độ lò nướng tối ưu là 150-180 độ C. Thời gian nướng bít tết cá hồi phụ thuộc vào cả độ nóng và kích thước của lát cá.

Lưu ý: có thể có được hương vị và mùi thơm hấp dẫn nếu các loại thảo mộc và cà chua bi được bổ sung với một hoặc hai tép tỏi.

Bít tết cá hồi với công thức kem

Rất ngon,khá bất thường và dễ thực hiện. Những lát cá được ướp muối và rưới nước chanh tươi. Bạn có thể lấy một quả chanh, nhưng nó sẽ không quá cay. Một cây thì là rửa sạch, thái mỏng và bày dưới đáy đĩa nướng. Miếng cũng cần được ướp muối nhẹ và rưới nước cốt chanh. Xếp cá hồi lên trên. Chúng nên được rắc với vỏ cam quýt đã loại bỏ trước đó khỏi cam quýt. Nếu thích chua, bạn cũng có thể chấm một khoanh chanh lên mỗi miếng thịt cá hồi, nhưng nên cẩn thận ở bước này.

Mẫu chứa đầy 10 phần trăm kem, khoảng một phần tư lít cho bốn lát cá. Bếp làm nóng đến 200 độ C, thời gian nấu trong khoảng 20 phút. Món ăn có thể rắc nhẹ hạt tiêu hồng khi dọn ra đĩa.

Áo khoác phomai

Một công thức ngon khác cho món bít tết cá hồi nướng. Trước khi nấu, chúng nên được ngâm muối, rưới nước cốt chanh trộn với dầu ô liu và để yên trong vòng nửa giờ. Sau đó, các miếng thịt được đặt trên một tấm nướng hoặc hình dạng. Dưới cùng được lót bằng giấy da hoặc bôi trơn. Trên đầu cá, một củ hành tây, xắt đôi, được đặt khá dày. Việc xây dựng được quây bằng pho mát bào, cũng không phải là lớp mỏng nhất. Cá hồi sẽ nướng cho đến khi phô mai chuyển sang màu nâu rất nhẹ, khoảng một phần ba giờ. Cá mềm và ngon một cách đáng ngạc nhiên.

Một tùy chọn "chăn bông" khác

Sự bắt đầu của việc nấu ăn được mô tả trong công thức trước: ngâm một thời gian ngắn trong hỗn hợp nước cam quýt với dầu thực vật và đặt cá vào khuôn. Nhưng để tạo ra một chiếc "áo khoác lông" bạn cần những người khácThao tác. Bốn quả trứng được đánh đều (cho mỗi kg bít tết), sau đó một trăm gam sốt mayonnaise được thêm vào chúng. Khi khối lượng trở nên đủ đồng nhất, pho mát nghiền mịn được đổ vào đó, 100-150 gam. Tất cả mọi thứ được trộn kỹ với nhau một lần nữa, bạn cũng có thể sử dụng máy trộn. Cá được đổ với thành phần thu được và đưa vào lò nướng nóng trong 20 phút.

Mong muốn bí mật

Vì vậy, tác giả đã đặt tên cho một công thức khá độc đáo theo đó là bít tết cá hồi nướng với cam. Việc nấu ăn bắt đầu với chúng: trái cây (hai miếng trên một kg cá) được gọt vỏ và cắt thành từng khoanh tròn với bỏ hạt. Biểu mẫu được phủ bằng giấy bạc, trên đó các "mặt trời" được tạo ra. Các miếng bít tết được đặt dọc theo chúng, được cho là được bôi mỡ dày bằng một loại nước thịt đặc biệt. Nó được làm từ hai thìa nước tương (trong nguyên bản "Kikkoman", nhưng bạn có thể thử nghiệm với những người khác), cùng một lượng mayonnaise, một nửa liều mù tạt cay và một thìa mật ong tự nhiên. Phần trên cùng của nước sốt được rắc với nghệ tây và hạt nêm. Secret Desires nên nướng trong khoảng 15 phút, trong khi lò nướng nóng lên đến 180 độ.

Bí quyết nhỏ nhưng quan trọng

Thông thường chúng tôi nhận được cá hồi không tươi, mà là đông lạnh. Sai lầm đầu tiên của nhiều đầu bếp là cố gắng rã đông bít tết cá hồi dưới nước hoặc trong lò vi sóng. Trong mọi trường hợp, điều này không nên được thực hiện. Dưới vòi nước hoặc trong thố, cá sẽ bị chảy nước và nhũn, mất nhiều mùi thơm và vị ngon, sau khi ra lò sẽ bị khô. Cá hồi sau lò vi sóngtrở nên lỏng lẻo, có khả năng cao là gần như cháo được lấy ra khỏi lò chứ không phải toàn bộ miếng bít tết.

Sai lầm thứ hai là phơi cá quá mức trong lò. Kết quả là, nó mất đi độ ngon và bên cạnh đó, nó thường trở nên vô vị. Tất nhiên, thời gian nấu phụ thuộc vào nhiều yếu tố: kích thước và độ dày của miếng bít tết cá hồi, nhiệt độ của lò nướng, có / không có nước sốt hoặc giấy bạc, nhưng trong mọi trường hợp, nướng lâu hơn nửa giờ là rất tốt. không được khuyến khích. Trong hầu hết các trường hợp, ít thời gian hơn là đủ.

Và sai lầm phổ biến cuối cùng là quá nhiều gia vị. Khi hoàn thành, món ăn sẽ không thể hỏng hoàn toàn, nhưng bạn sẽ mất đi hương vị quyến rũ của cá hồi khi tẩm đầy gia vị.