Dưa cải bắp với thịt: nguyên liệu, công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Hôm nay chúng ta hãy cùng nhau nhớ về món thịt ba chỉ kho dưa cải. Bạn thường nấu cho cô ấy bữa tối như thế nào? Khóa học đầu tiên này là duy nhất. Nó thích hợp trên bàn trong cả nhiệt độ và sương giá. Há cảo nóng hay lạnh nhất thiết phải xuất hiện trong hàng loạt món canh dành cho gia đình thân yêu của bạn. Những bữa tối tự làm như vậy rất gần gũi và tràn ngập sự thoải mái trong nhà.

Solyanka - bí mật của một món ăn Nga lâu đời

Nhiều người chưa quen với món này. Điều này là do thiếu thời gian. Bạn cần dành một khoảng thời gian kha khá để nấu món thịt ba chỉ kho dưa cải. Món ăn này có một bí mật. Nếu bạn nấu nó một lần, thì sau một thời gian, bạn sẽ phải lặp lại hành động: một người nào đó trong gia đình chắc chắn sẽ yêu cầu một món dưa chua ngon cho bữa trưa.

Về tên gọi của món dưa cải với thịt, những tranh chấp vẫn chưa lắng xuống cho đến ngày nay. Hầu hết những người sành ăn có xu hướng quan tâm đến phiên bản tiếp theo của nguồn gốc của tên. "Tá điền"- ban đầu người ta thường gọi món súp đặc sệt này. Sau đó, do nhiều thành phần lên men và mặn, món ăn có tên là "Solyanka". Tên đến từ đâu không thực sự quan trọng. Việc học cách nấu món này là cần thiết hơn nhiều và có trong bộ sưu tập ẩm thực của riêng bạn những công thức nấu món ngon nhất cho món dưa cải bắp với thịt và các nguyên liệu ngon không kém khác.

Cổ điển của ẩm thực Nga

Có những công thức nấu ăn truyền từ thế kỷ này sang thế kỷ khác. Trong quá trình này, chúng được bổ sung một số thành phần, nhưng vẫn đúng với truyền thống. Danh mục này bao gồm một công thức làm món dưa cải bắp với thịt và khoai tây.

Nguyên liệu nấu ăn:

1. Thịt xương (thịt lợn, thịt cừu hoặc thịt bê) - nửa kg. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng một biến thể hun khói của sản phẩm.
2. Khoai tây - 3-6 miếng.
3. Dưa cải - 2-3 chén. Số lượng chính xác phụ thuộc vào độ đặc mong muốn của súp.
4. Hành tây - 1 miếng.
5. Cà rốt - 1 loại rau củ lớn.
6. Bột cà chua - 2-3 muỗng canh.
7. Tỏi - để nếm.
8. Muối để nếm.
9. Các loại rau xanh - tùy chọn.

Món nào bạn cần

Để thực hiện công thức nấu món dưa cải với thịt và khoai tây, tốt hơn bạn nên dùng chảo có thành dày và đáy. Vì vậy, chúng ta sẽ có thể tiếp cận gần nhất với hương vị có được từ món súp-hodgepodge ngày xưa, bằng gang, được hấp trong lò của Nga. Bạn có thể thay thế một chiếc chảo như vậy bằng một chiếc chảo rất sâu bằng cách chia nhỏ lượnghai thành phần. Nhưng nếu bạn không có những món ăn như vậy trong nhà bếp của mình, chúng tôi sẽ nấu bằng những gì chúng tôi có.

Quy trình nấu

Cách làm món nộm dưa cải với thịt và khoai tây?

Chúng tôi cho thịt vào chảo và đổ nước (3 lít) vào, nấu thịt hun khói trong ít nhất 3 giờ. Trong khi nước dùng thơm đang được đun sôi, hãy chuẩn bị các nguyên liệu khác.

Rửa sạch và gọt vỏ khoai tây, loại bỏ tất cả các tạp chất (mắt). Cắt thành hình khối vừa phải hoặc hình que. Chúng tôi cũng rửa cà rốt và để chúng khỏi vỏ. Chúng tôi xay theo ý muốn của bạn. Ngày xưa có tục cắt thành từng dải. Ngày nay bạn có thể sử dụng máy xay thô. Bóc vỏ và cắt nhỏ hành tây tùy thích.

Trong chảo, đun nóng phần mỡ nạc, phi thơm hành cho đến khi chín vàng. Sau đó, chúng tôi gửi cà rốt nạo cho anh ta. Giảm nhiệt độ của bếp. Đậy vung và hấp rau trong hai phút. Trong thời gian này, cà rốt sẽ hơi mềm. Mở vung, cho cà chua vào đảo đều. Hãy lấy bắp cải. Chiên rau thêm vài phút cho đến khi cà rốt có màu vừa ý. Lấy một ít nước dùng trong chảo, tiếp tục ninh rau củ trong nước dùng này dưới nắp trong 10 phút.

Hoàn thành nấu ăn

Lấy thịt ra khỏi chảo. Để nguội và cắt bỏ bã, chúng ta quay trở lại chảo. Cho khoai tây vào cùng với thịt trong nước dùng, nấu cho đến khi củ chín một nửa.

Từ chảo, chúng tôi chuyển cà rốt và hành tây với bắp cải. Muối tất cả mọi thứ có trong chảo. Nếu súp quá đặc, hãy thêm một chútnước sôi. Hãy chờ cho sôi bằng cách đập một vài nhánh tỏi trực tiếp vào chảo. Nếu muốn, hãy cắt nhỏ rau và giới thiệu vào cuối quá trình nấu, trước khi cuối cùng lấy cây chùm ngây ra khỏi bếp. Sauerkraut hodgepodge với thịt và khoai tây đã sẵn sàng. Dưới nắp, để nó ủ trong mười phút, tiến hành nếm thử. Sẽ ngon hơn nếu bạn phục vụ món ăn nóng hổi này với kem chua.

Súp trứng cá thịt

Công thức cổ điển cho một món ăn "phong phú hơn" ngụ ý một loạt các sản phẩm thịt hun khói. Thịt gà và thịt lợn với thịt bò đều phù hợp.

Danh sách chung các thành phần và số lượng yêu cầu của chúng:

• bất kỳ sản phẩm thịt hun khói nào - 800 gram;
• dưa chuột muối hoặc ngâm chua cỡ vừa - 3 miếng;
• dưa cải - 1-2 chén;
• 1-2 củ vừa;
• khoai tây - 3-4 củ;
• nước ép cà chua - 250 ml;
• bột cà chua đặc - 2 muỗng canh;
• dầu nạc, không hương liệu - 50-60 ml;
• muối và các gia vị khác - để nếm;
• tỏi và thảo mộc - tùy chọn.

Sau khi chúng tôi đã thu thập tất cả các nguyên liệu cho món dưa cải bắp với thịt (đội tuyển quốc gia), chúng tôi tiến hành chuyển đổi công thức thành hiện thực.

Dưa chuột cho hodgepodge

Thường thì công thức nấu ăn với dưa chuột không được chú ý. Điều này xuất phát từ thực tế là nhiều người không thực sự thích hương vị của chúng và các vết cắt lớn, được thực hiện trong nhà hàng. Hãy sửa chữa nó và làm cho dưa chuột trở nên đặc biệtđường. Đầu tiên, chúng tôi sẽ loại bỏ tất cả vỏ khỏi chúng. Sau đó nạo rau. Tốt hơn là nên lấy một cái lớn. Bạn có thể cắt dưa chuột thành những khối vuông vừa phải, cách này cũng giúp thay đổi khẩu vị cho ngon hơn.

Chúng tôi sẽ nấu dưa chuột riêng. Đổ đầy nước và đun sôi chúng đến điều kiện cần thiết: chúng phải giòn một chút. Tất nhiên, muối là không cần thiết. Chúng tôi xả nước từ những cái đã hoàn thiện và để lại cho đến khi chúng tôi cần.

Sản phẩm thịt hun khói

Quy tắc của bất kỳ món ăn nào: càng có nhiều loại thịt hun khói khác nhau, thì hương vị của món ăn cuối cùng càng độc đáo. Chúng tôi ghi nhớ điều này và lấy ra thậm chí rất nhỏ thức ăn thừa từ thùng để đưa chúng vào súp hodgepodge. Chúng tôi cắt các sản phẩm thành các thanh nhỏ hoặc ống hút. Đừng ghi ơn họ!

Khoai tây

Thông thường người ta không cho khoai tây vào nhà nghỉ. Nhưng theo thời gian, nếu không có loại rau này, món ăn không còn được coi là hoàn chỉnh. Trong món canh này, khoai tây không hề gây ngấy, ngược lại còn giúp cảm giác ngon miệng và mềm hơn. Chúng tôi làm sạch các loại cây trồng rễ rửa sạch và cắt không lớn lắm. Cho đến khi khoai tây có ích cho chúng ta, hãy ngâm nó trong nước sạch lạnh. Điều này sẽ giúp khoai tây không bị thâm.

Nấu

Công thức cổ điển cho món súp thịt kho tàu sẽ giúp bạn nấu món đó mà không gặp vấn đề gì.

Thực tế là tất cả các loại thực phẩm đã sẵn sàng để trở thành một món súp đặc thịnh soạn. Cooking hodgepodge:

1. Đổ khoai với nước rồi cho lên bếp. Nấu, tẩy cặn, như thường làm đối với súp.
2. Trong khi đó chúng tôi lấy chảo ravới các mặt cao. Đổ tất cả dầu thực vật vào đó. Chúng ta rửa sạch và băm nhỏ hành tím tùy thích. Đổ vào dầu nóng, chiên với đảo trong 1 phút.
3. Thêm tất cả các sản phẩm thịt đã cắt sẵn vào hành tây. Tiếp tục xử lý nhiệt ở nhiệt độ vừa phải trong ít nhất 3-4 phút.
4. Cho bắp cải vào thịt với hành tây, đun nhỏ lửa dưới nắp thêm 2-3 phút. Bạn có thể thêm một ít nước luộc khoai tây từ cơ sở hodgepodge đã chuẩn bị sẵn.
5. Tán nhuyễn cà chua rồi đổ nước cà chua vào. Đó là 2 thành phần cần thiết: nước trái cây mang lại độ sáng cho hương vị của món ăn, và tương cà chua - độ sáng của bề ngoài. Trộn đều các chất trong đĩa và giữ ở nhiệt độ vừa phải trong ít nhất 10 phút. Hãy thử một loại muối và axit đậm đặc. Nếu muốn, không được cấm dùng 1/2 muỗng canh đường. Bạn cũng có thể thêm tiêu xay và các gia vị cần thiết khác tại đây. Tắt lửa dưới chảo và đậy nắp lại.
6. Khoai tây của chúng ta thế nào? Vào cuối quá trình chuẩn bị, hãy thêm khá nhiều muối. Chúng tôi đổ đầy nồi khoai tây đang sôi với thịt thơm từ chảo. Giảm nhiệt độ của bếp ở mức vừa phải. Chúng tôi trải dưa chuột ngâm luộc. Chúng tôi giữ lửa như vậy trong năm phút để cấu trúc của món súp hodgepodge không bị xáo trộn.
7. Trước khi kết thúc nấu ăn, cho tỏi đã băm nhỏ vào chảo. Nó có thể được thái nhỏ hoặc ép qua máy ép chuyên dụng. Rau xanh, nếu muốn dùng thì rửa sạch với nước rồi thái nhỏ. Hãy gửi mọi thứ vào chảo.

Súp trứng cá dày đã sẵn sàng.

Trong nồi nấu chậm

Món súp đặc này rất dễ làm trong nồi nấu chậm. Tráng một ly bắp cải để loại bỏ axit dư thừa. Bóc vỏ hành tây và xào sơ với bắp cải. Cho khoai tây, bất kỳ thành phần thịt hun khói nào, tương cà chua (một phần ba ly) vào bát đựng nhiều bột. Đổ nước nóng vào trong bát, cao hơn mực của sản phẩm 7-10 cm. Thêm lá nguyệt quế, muối. Đặt chế độ "Dập tắt". Sau khi chương trình kết thúc, thêm tỏi đã nghiền nát. Thái nhỏ các loại rau thơm. Thêm nó vào súp. Đậy nắp máy trong năm phút nữa, sau đó phục vụ bữa tối "nhanh gọn" cho bữa tối.