Bardolino, rượu: mô tả, chủng loại, công nghệ sản xuất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Có ở miền Bắc nước Ý, trong vùng Veneto, một Hồ Garda tuyệt vời. Các bờ biển của nó là một chuỗi các khu nghỉ dưỡng liên tục. Và một trong số đó là thị trấn Bardolino. Nó nằm trên bờ biển đông nam của Garda. Thành phố Bardolino có thể mang đến cho du khách rất nhiều điểm tham quan thú vị: nhà thờ theo phong cách Romanesque của Saint Vito và Saint Zeno, một tu viện của thế kỷ 12, lâu đài phong kiến hùng vĩ của Scaligers và nhiều biệt thự xinh xắn của thế kỷ trước.

Nhưng những người sành ăn đổ xô đến thành phố không phải vì điều này. Xét cho cùng, Bardolino là trung tâm của tiểu vùng rượu vang đồng âm với tình trạng DOC và DOCG. Ngoài ra, thành phố còn có Bảo tàng Enoteca Museo del Vino. Tại bảo tàng này, bạn không chỉ có thể làm quen với công nghệ sản xuất rượu mà còn có thể nếm thử cũng như mua cho mình một vài chai. Chúng tôi mời bạn tham gia một chuyến tham quan ảo đến các xưởng và hầm của buổi triển lãm để hiểu được tất cả sự phức tạp của rượu vang Bardolino.

Đặc điểm của vùng

Hồ Garda nằm dưới chân dãy Alps. Chúng bảo vệ khu vực khỏi những cơn gió phương bắc băng giá vào mùa đông và mang lại sự mát mẻ vào mùa hè. Nhân tiện, tỉnh Veneto nổi tiếng với các loại rượu vang. Về phía đông của Bardolino là tiểu vùng Valpolicella nổi tiếng không kém, và về phía đông bắc, Val d'Adige. Nhưng người hùng trong câu chuyện của chúng ta có một lợi thế không thể chối cãi so với các nước láng giềng, đó là vị trí ven biển. Bề mặt của Hồ Garda đóng vai trò như một vật phản chiếu tia nắng mặt trời. Do đó, các vườn nho nhận được thêm một phần ánh sáng và nhiệt, điều này đảm bảo độ chín hoàn toàn của phenolic của quả mọng.

Ngoài ra, hồ chứa làm dịu sự khác biệt về nhiệt độ ngày và đêm. Sự đa dạng của các loại đất làm cho nó có thể phân chia tiểu vùng thành các tên gọi. Rượu vang Bardolino Classico được sản xuất trong khu vực của thị trấn. Trên những ngọn đồi xung quanh khu du lịch, đất trồng khan hiếm hơn. Chúng cho sản lượng nhỏ hơn, tương ứng, chúng tạo ra rượu ngon nhất. Những đồ uống mạnh và mạnh như vậy được dán nhãn "Bardolino Superiore", và chúng có trạng thái DOCG.

Trộn

Bảo tàng địa phương sẽ cho bạn biết rằng Gaius Julius Caesar, Hoàng đế Marcus Porcius Cato the Elder, Patricia Flavius Aurelius Magnus Cassodorus và nhà thơ cổ đại Gaius Catullus thích uống rượu vang của vùng này. Và nếu những người sành sỏi này thích đồ uống của Bardolino, được sản xuất theo phương thức cổ xưa, thì họ sẽ nói gì nếu bây giờ thử? Nó không chỉ là công nghệ đã phát triển. Người ta đã học cách làm rượu khô. Bardolino, giống như người hàng xóm phía đông Valpolicella, -tắm nước. Đối với rượu vang, hãy lấy ba loại: Rondinella, Corvina và Molinara. Bộ ba này là valpolicella.

Nhưng Bardolino có đặc điểm riêng của nó. Đầu tiên là tỷ lệ Rondinella lớn hơn với chi phí của Corvina. Lớp thứ hai chịu trách nhiệm về cấu trúc đậm đặc của đồ uống, độ đậm đặc và màu ruby phong phú. Nó cũng mang lại cho rượu một hương vị anh đào. Rondinella mang đến hương hoa cỏ tươi mát và làm se nhẹ cho nó. Molinara tạo cho rượu có mùi thơm của các loại gia vị. Sắc thái đặc biệt thứ hai, so với Valpolicella, là việc bổ sung các giống khác với số lượng nhỏ. Thường thì đó là Sangiovese, Barbera và Marzemino. Ít thường xuyên hơn, các giống của Pháp được dùng làm chất phụ gia - Cabernet Sauvignon và Merlot.

Công nghệ

Ở tên gọi Classico (vùng đất thấp ven biển của tiểu vùng), rượu vang đỏ khô Bardolino được sản xuất. Tốt hơn hết là không nên bảo quản đồ uống như vậy trong thời gian dài mà nên sử dụng chúng trong vòng một hoặc hai năm sau khi đóng chai. Nằm nhô cao trên mặt hồ, tên gọi Superiore nổi tiếng với rượu vang, độ mạnh của rượu là 12 độ (trong khi ở đồ uống từ Classico chỉ có 10,5 độ). Rượu phải được ủ trong thùng gỗ sồi tối thiểu 12 tháng trước khi đóng chai. Nhưng loại rượu này không nên cất giữ quá tám năm.

Khu vực này không chỉ sản xuất đồ uống màu đỏ mà còn sản xuất đồ uống màu hồng. Chúng được gọi là chiaretto và được đánh dấu DOC. Khi Beaujolais Nouveau trở thành mốt, các nhà sản xuất địa phương đưa ra thị trường loại rượu tương tự của họ - Bardolino Novello.

Và cuối cùng là đồ uống có ga - spumante và frisante. Những chiếc cúp vô địch Ý này được làm từChiaretto và Novello.

Thương hiệu rượu Bardolino nổi tiếng

Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu nếm thử đồ uống. Đầu tiên, hãy thử rượu vang trẻ Novello DOC - một loại rượu tương tự của Ý với Beaujolais Nouveau của Pháp. Đồ uống như vậy đã được sản xuất ở tiểu vùng Bardolino từ năm 1987. Như ở Pháp, rượu Novello được đóng chai cho đến hết thời kỳ thu hoạch. Đồ uống sẽ được bán vào ngày 6 tháng 11 năm sau. Điều thú vị là khi rượu được đóng chai, nó có màu hồng đậm. Nhưng theo thời gian, màu sắc của nó thay đổi, trở thành màu anh đào sẫm và hồng ngọc.

Rượu vang Novello có một hương vị thanh lịch với gợi ý của anh đào hoang dã, quả mâm xôi và dâu tây, cũng như lượng tannin thấp. Thức uống như vậy không thể bảo quản được lâu, chúng phải được uống hết trong vòng một năm. Novello rất hợp với cá nướng, thịt trắng luộc, risotto. Rượu vang non nên được ướp lạnh đến + 14… + 15 ° C. Biến thể lấp lánh của frisante nên được đưa đến + 10… + 12 ° C. Những cuốn tiểu thuyết được tung ra thị trường vào mùa thu hàng năm bởi nhiều nhà sản xuất từ tiểu vùng Bardolino. Tất cả những thức uống này đều rất xứng đáng.

Rượu vang đỏ bán khô

Như đã đề cập ở trên, tiểu vùng được chia thành các tên gọi theo đặc điểm khí hậu và thổ nhưỡng. Những vườn nho ven biển nằm trên những vùng đất màu mỡ, chúng cho thu hoạch dồi dào. Điều này có thể làm giảm chất lượng ẩm thực của quả mọng. Do đó, các nhà sản xuất rượu làm giảm năng suất của cây nho một cách nhân tạo. Để đồ uống có trạng thái DOC, những thứ tốt nhất được chọn cho chúng.quả mọng. Tuy nhiên, nho ở vùng khí hậu ấm hơn có đủ đường.

Bộ ba giống được đề cập được sử dụng cho thức uống, đảm bảo sự hài hòa giữa hương vị và tannin. Trong số các loại rượu vang đỏ bán khô của Bardolino, phải kể đến các loại rượu Pascua rất xứng tầm của thương hiệu Colori d'Italia và Domini Veneti, Sartori Villa Molina. Tất cả chúng đều được đánh dấu trạng thái DOC. Độ mạnh của chúng cao hơn một chút so với đồ uống khô (12-12,5 so với 10,5-11 độ). Những loại rượu này được phục vụ không bao bì. Chúng kết hợp hoàn hảo với ẩm thực Ý.

Chiaretto

Từ Chiaretto trong tiếng Ý có nghĩa là "nhẹ nhàng, tinh khiết". Gọi rượu chiaretto là hồng sẽ không hoàn toàn đúng. Màu sắc của những thức uống này khá san hô, gợi nhớ đến bóng của cá hồi. Nó đạt được bằng cách thêm các giống nho trắng vào hỗn hợp. Nhưng thông thường, các nhà sản xuất chỉ đơn giản là không đòi hỏi phải có da. Rốt cuộc, nước trái cây của ba giống cổ điển (Corvina, Rondinella và Molinara) có màu trắng. Về cơ bản, bạn có thể tìm thấy các loại rượu vang Ý màu hồng được bày bán từ Bardolino "Chiaretto DOC". Chúng có một hương vị tươi mát nhẹ nhàng và hương thơm của hoa mùa xuân, hoa hồng và hoa tử đằng được cảm nhận trong bó hoa. Chúng được phục vụ ướp lạnh đến + 10… + 12 ° C với các món khai vị Ý nóng và lạnh, xúc xích Ý và giăm bông.

Từ các thương hiệu thuộc loại này, chúng tôi có thể giới thiệu Lenotti, Cantina Castelnuovo del Garda, Lamberti. Một số nhà sản xuất làm rượu vang sủi bọt chiaretto spumante. Từ tên gọi DOCG là Bardolino Chiaretto Serenissima. Đây là một loại rượu có màu san hô tinh tế, một bó hoa tươi sáng với hương trái cây và vị cay tinh tế của quả mâm xôi vàanh đào. Đồ uống màu hồng có thể ở dạng khô hoặc bán khô.

Gõ Classico DOC

Khu vực cổ điển sản xuất rượu vang đỏ bardolino, khác với rượu valpolicella ở mật độ thấp hơn và hương vị tươi ngon hơn. Rốt cuộc, với các thành phần giống nhau, tỷ lệ của chúng khác nhau. Chúng có ít Corvina hơn, là nguyên nhân tạo nên sự đầy đặn và màu sắc phong phú của thức uống. Kết quả là rượu có màu đỏ ruby.

Classic DOC Bardolino có hương vị nhẹ nhàng với chút gia vị và quả anh đào hoang dã. Bó hoa của nó tràn ngập hương thơm của hoa trắng và sự tươi mát buổi sáng. Rượu vang đỏ khô từ tên gọi Bardolino Classico rất hợp với bánh pizza, mì ống, súp, risotto, thịt bê và xúc xích Ý. Trong số các thương hiệu, chúng tôi có thể giới thiệu một cách an toàn Frescaripa (nhà sản xuất Masi), Santa Orsola, Pieve San Vito, Lenotti. Những loại rượu này có giá cả phải chăng. Chúng có giá từ 550 đến 900 rúp mỗi chai.

Rượu vang đỏ ngon nhất Bardolino

Khá khó để có được trạng thái DOCG ở Ý. Để làm được điều này, rượu phải thực sự có phẩm chất đặc biệt. Tuy nhiên, vào năm 2001, đồ uống từ tên gọi Bardolino Superiore đã được trao danh hiệu cao này. Các nhà sản xuất rượu làm mọi cách để giữ chất lượng cao: họ hạ thấp năng suất của cây nho một cách giả tạo, chọn những chùm nho bằng tay, chọn những quả mọng ngon nhất.

Sự khác biệt chính giữa rượu Superiore và Classico là độ già của chúng. Độ mạnh của đồ uống như vậy là 12 độ. Kết quả là màu sắc của rượutrở nên bão hòa hơn, và cơ thể trở nên đặc hơn. Các ghi chú cay được nghe thấy trong bó hoa của nó. Rượu được phục vụ ở nhiệt độ phòng với pho mát cay, trò chơi, các món chay.

Bardolino cơ bản

Tiểu khu vực này khá rộng rãi, ngoài tên gọi Classico và Superiore, các loại đồ uống khác cũng được sản xuất trong đó. Một số trong số chúng được gọi là rượu Bardolino. Trong các bài đánh giá, người dùng đảm bảo rằng không có sự khác biệt đáng kể giữa đồ uống như vậy và Classico.

Bạn cũng nên thử Valpolicella từ vùng Bardolino - một loại rượu đặc hơn với hương thơm tuyệt vời. Trên cát và đá vôi trong tiểu vùng, những cây nho trắng được trồng, chủ yếu là Garganega và Trebbiano. Họ làm các loại rượu như Bianco di Custosa, Lugana, Soave.