Bánh mì bò tại nhà: công thức, tính năng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cá chép da bò là một trong những món ăn nổi tiếng nhất thế giới. Nó được phát minh bởi một đầu bếp và chủ nhà hàng người Ý - Giuseppe Cipriani. Món ăn này được chế biến khá đơn giản, bạn cần thái mỏng thịt sống và nêm nước sốt nhạt. Món ăn này được coi là một trong những món ăn khai vị lạnh phổ biến nhất trên toàn thế giới, nhưng ở các nước thuộc Liên Xô cũ, nó vẫn chưa được phổ biến rộng rãi như vậy. Ở đây sẽ trình bày các lựa chọn khác nhau để nấu món cá chép bò viên tại nhà.

Công thức cổ điển

Trước khi bạn có thể chế biến các biến thể hiện đại khác nhau của món ăn này, trước tiên bạn cần hiểu cách chế biến món ăn theo công thức gốc. Trước khi nấu, bạn phải đông lạnh thịt thật kỹ để có thể cắt mỏng vừa đủ. Hàm lượng calo của món ăn là 126 kcal trên 100 g sản phẩm.

Danh sách thành phần

Để chế biến món ăn này, trước tiên bạn cần mua các sản phẩm sau:

• thăn bò - 400 g (thịt phải tươi vì ăn sống);
• một quả chanh;
• một lượng nhỏ parmesan;
• dầu oliu;
• arugula;
• hạt mè;
• cỏ xạ hương, hương thảo và muối.

Phương pháp nấu

Để nấu món khai vị này có vẻ không khó với bạn, bạn nên làm theo hướng dẫn từng bước chính xác:

1. Lấy thăn bò đủ lượng theo yêu cầu, rửa thật sạch hết màng và gân. Nếu quá trình này không được thực hiện đủ nghiêm túc, thì một số miếng của món ăn sẽ đơn giản là không thể nhai được.
2. Rửa sản phẩm thịt dưới vòi nước lạnh, sau đó lau khô bằng khăn giấy hoặc khăn ăn. Bọc thăn bằng màng dính và cho vào ngăn đá trong 1 giờ.
3. Trong khi thịt nguội, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. Parmesan phải được cắt thành những miếng thật mỏng, không phải nhà nào cũng có máy thái ở nhà - một thiết bị có thể cắt thực phẩm rất mỏng. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng máy gọt rau củ thông thường. Phô mai khá chắc và cắt đẹp mắt.
4. Cho rau arugula vào nước lạnh, để yên trong 10 phút, sau đó vớt rau ra và trải lên khăn ăn để loại bỏ chất lỏng dư thừa.
5. Khi hết một giờ, bạn cần lấy thăn từ tủ đông và cắt thật mỏng. Ghi chú! Tính đặc biệt của carpaccio nằm chính xác ở chỗnhững lát cực kỳ mỏng, sau đó thịt mềm vô cùng. Nếu miếng dày quá thì ăn một món như vậy sẽ khá khó chịu.
6. Rưới nước cốt chanh lên miếng thịt đã cắt nhỏ rồi để vào tủ lạnh một lúc. Để thịt thăn đã sơ chế không bị ám mùi của tủ lạnh, nó phải được bọc bằng màng bám.
7. Lấy một cái đĩa, cẩn thận xếp những lát thịt thăn lên trên, đặt Parmesan trộn với rau arugula và gia vị với dầu ô liu ở giữa. Thịt cũng cần được rưới dầu, muối và thêm nhiều loại gia vị hoặc rau thơm. Rắc tất cả mọi thứ với hạt mè.

Việc chế biến món ăn này dựa trên việc sử dụng thịt bò thông thường. Nếu bạn muốn làm món cá chép bò cẩm thạch, thì quá trình nấu sẽ không có gì khác biệt. Sẽ chỉ có một sự khác biệt trong điều này - thịt cẩm thạch có hương vị tinh tế và tinh tế hơn.

Công thức chế biến món cá chép bò tự làm

Như các bạn đã biết, để nấu được món ăn ngon này, bạn cần thái thịt thật mỏng. Đối với một người không thường xuyên nấu nướng hoặc lần đầu tiên nấu cá chép, sẽ rất khó để tạo ra những lát mỏng hoàn hảo. Trong trường hợp này, bạn có thể đi chệch khỏi kinh điển và làm một món ăn dựa trên thịt bò hun khói. Hàm lượng calo của món cá chép này là 133 kcal / 100 g.

Những vật dụng cần thiết cho việc nấu nướng

• nửa kg thịt bò hun khói;
• 40g mù tạt;
• một quả chanh;
• một chút dầu ô liu và parmesan;
• 1-2 muỗng cà phê mật ong.

Vì thịt bò hun khói đã có hương vị nhất định, bạn không nên sử dụng nhiều gia vị ở đây, bạn có thể chỉ thêm một chút cỏ xạ hương.

Cách nấu

Cách nấu khá giống với công thức trước. Đầu tiên, thịt cũng phải được cho vào tủ đông để thịt trở nên đủ săn chắc, sau đó có thể cắt thành từng lát mỏng.

Trong khi sản phẩm chính đang nguội, bạn nên chuẩn bị nước sốt nhẹ cho món thịt bò nấu cá chép. Để làm điều này, hãy lấy một cái hộp nhỏ sâu để trộn mù tạt, dầu ô liu, nước cốt chanh và mật ong đã đun chảy. Trộn đều tất cả mọi thứ.

Parmesan có thể được cắt thành các lát mỏng, hoặc bạn có thể chỉ cần bào trên một máy xay mịn. Trong trường hợp này, hình dạng của miếng pho mát cắt lát không đóng một vai trò lớn. Xếp thịt băm ra đĩa, đặt một bát nước sốt ở giữa. Ướp thịt bò hun khói với nước cốt chanh và dầu ô liu.

Phục vụ loại cá chép này với rau nướng.

Miratorg beef carpaccio

Gần đây nhất, nhà sản xuất thịt bò lớn nhất ở Nga đã cho ra mắt sản phẩm cá chép. Món ăn được chế biến từ phần ngoài của đùi bò non nên đảm bảo chất lượng cao của sản phẩm. Carpaccio cũng được làm từ thịt bò cẩm thạch.

Do được đóng gói kín đặc biệt nên sản phẩm có thể được bảo quản ở nhiệt độ lên đến +4độ trong 14 ngày. Thịt đã được ướp với dầu ô liu, chanh và gia vị. Việc duy nhất còn lại của một người là mở gói, đặt các lát thịt bò vào đĩa và phục vụ chúng cùng với arugula và parmesan.

Theo dõi các đánh giá trực tuyến từ người mua các sản phẩm này, chúng tôi có thể rút ra kết luận nhất định:

1. Sử dụng chất lượng, và quan trọng nhất là thịt tươi.
2. Sản phẩm được gia vị theo truyền thống tốt nhất của một món ăn cổ điển.
3. Thái lát rất mỏng nên thịt rất dễ nhai

Mặc dù có số lượng lớn các đánh giá tích cực, nhiều người thường phàn nàn về việc bảo quản sản phẩm không đúng cách ở các cửa hàng bán lẻ. Mặc dù đây không phải là lỗi của nhà sản xuất, nhưng việc quan sát nhiệt độ trong tủ lạnh phù hợp với điều kiện bảo quản là điều bắt buộc. Nếu không, việc sử dụng sản phẩm hư hỏng có thể dẫn đến hậu quả rất nghiêm trọng.

Cá chép nướng thịt bò

Chính vì món ăn này được phục vụ sống nên nó không phổ biến lắm trong dân chúng. Trong trường hợp này, mọi người thường xé thịt một chút để nó được phủ một lớp vỏ hoàn thiện bên trên.

Chú ý! Thịt chỉ nên chiên một chút, tuyệt đối không được để chín quá và nấu chín hoàn toàn, vì sẽ là một món ăn hoàn toàn khác.

Để nấu ăn, bạn cần lấy lượng thức ăn sau:

• 400 g thăn bò (quan trọng là chọn miếng nhỏ, nên mua hàng từ khi còn non.bò đực);
• 100g Parmesan;
• một chút dầu ô liu;
• một quả chanh và 100 g bơ.

Nấu bữa

Thịt bê hoặc thăn bò phải được cạo sạch màng, loại bỏ hết gân. Sau đó, bắc chảo nướng hoặc chảo thông thường có đáy dày lên bếp lửa. Đun thật nóng và làm tan chảy lượng bơ cần thiết. Cho thịt thăn vào chảo và chiên mỗi mặt trong 3 phút.

Lấy sản phẩm thịt đã chuẩn bị ra khỏi nhiệt và bọc trong màng bám. Cho thịt thăn vào ngăn đá 2-3 tiếng. Chú ý! Không được phép tăng thời gian nướng thịt bò, khi cắt ra, thịt phải có đường viền đẹp mắt, không bị nhiều hơn, sản phẩm bị ẩm bên trong.

Sau thời gian quy định, lấy thịt ra khỏi ngăn đá và cắt thành từng lát mỏng. Đặt trên đĩa rắc chanh, dầu ô liu, muối và các loại rau thơm. Bạn có thể sử dụng kinh giới, rau kinh giới, cỏ xạ hương. Sau đó, bào phô mai trên một chiếc rây mịn và rắc đều lên toàn bộ bề mặt của món ăn.

Bây giờ bạn biết làm thế nào để nấu cá chép thịt bò tại nhà theo nhiều cách khác nhau. Ngay cả khi bạn chưa bao giờ ăn món ăn này, bạn nhất định nên nấu món ăn này và đảm bảo rằng nó đã nhận được sự nổi tiếng trên toàn thế giới là có lý do, bởi vì nó thực sự là một kiệt tác ẩm thực thực sự.