Đường kẹo: chủng loại, điều kiện bảo quản, tự sản xuất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Đường là sản phẩm mà chúng ta tiêu thụ hàng ngày. Nó thường được bán ở dạng tinh thể vụn nhỏ. Vì vậy, cụm từ "kẹo đường" khơi dậy sự tò mò của nhiều người. Sản phẩm này được phát triển bởi các nhà khoa học hiện đại. Giống như đường thông thường, nó có thể được thêm vào nhiều loại thực phẩm và đồ uống.

Điểm đến

Người tạo ra đường kẹo là các nhà khoa học của Viện Quản lý Công nghệ và Kỹ thuật Thực phẩm. Mục tiêu chính là phát triển và mở rộng các dòng sản phẩm có chứa đường. Vị ngọt có thể là một sự thay thế tuyệt vời cho đồ ngọt và đường thông thường. Nó có độ hòa tan trong nước thấp hơn, vì vậy nó không thể ảnh hưởng đến hương vị phong phú của đồ uống và thức ăn.

Ngoài ra, như một số người đã thử đường kẹo đã lưu ý, nó có hương vị nhẹ nhàng hơn so với đường lỏng hoặc đường ép. Đồng thời, tăng độ ngọt tự nhiên và sắc thái hương vị không thay đổi.

Hiện tại, một số công ty sản xuất đường kẹo. Nó chủ yếu được sử dụng trong sản xuất bánh kẹo. Và một số công ty sản xuất bia sử dụng sản phẩm để tăng nồng độ cồn của bia. Các giống nổi tiếng nhất là Trippel và Dubbel của Bỉ. Lợi ích chính của vị ngọt là nó không gây căng thẳng quá nhiều cho men, vì vậy thức uống không có mùi vị khác biệt.

Giống

Đường kẹo pha lê có mấy loại:

• trong suốt hoặc trắng;
• vàng;
• nâu.

Chúng khác nhau về màu sắc, công nghệ nấu, đặc tính hương vị. Để thay đổi bóng râm, các thiết bị đặc biệt được sử dụng trong sản xuất, trong đó củ cải đường hoặc đường mía được đun nóng đến một nhiệt độ nhất định. Giá trị này càng cao, màu sẽ càng đậm. Thường ở các cửa hàng, bạn có thể tìm thấy đường kẹo trên que. Các nhà sản xuất khuyên bạn nên sử dụng nó thay cho thìa, nhúng nó vào trà hoặc cà phê và khuấy đồ uống.

Trong suốt

Nó có thể có chút vẩn đục. Nó còn được gọi là màu trắng. Trong quá trình sản xuất, xảy ra hiện tượng nóng lên đến 135 độ. Các tinh thể có kích thước nhỏ, hình dạng không đồng đều. Chúng rất bền, vì vậy việc nhai chúng không được khuyến khích. Có giả thiết cho rằng giống này được phát minh ra ở Trung Quốc, vì từ đó có tuyên bố rằng đường, hoàn toàn hòa tan, làm hỏng hương vị của thức uống trà.

Vàngđường phèn

Nó sử dụng một sản phẩm làm từ nước mía. Nhiệt độ nấu là 145 độ. Một đặc điểm nổi bật là có mùi thơm đặc biệt và các tinh thể lớn. Để tách một mảnh thành các phần, người ta thường sử dụng các loại kẹp đặc biệt. Ưu điểm của loại đường này là chứa ít calo hơn so với cùng một loại đường tinh luyện thông thường.

Đường Kẹo Nâu

Mất nhiều thời gian nhất để chuẩn bị. Sản phẩm được làm nóng đến 155-160 độ trong quá trình nấu. Loài cây này không chỉ được dùng để chữa bệnh và làm đồ ngọt. Nó thường được thêm vào các món tráng men. Những công thức nấu ăn đến với chúng tôi từ ẩm thực châu Á. Đường nâu tạo thêm hương vị độc đáo cho bất kỳ loại thịt nào. Một trong những món ăn nổi tiếng nhất là gà sốt xì dầu.

Điều kiện bảo quản

Để sản phẩm giữ được đặc tính hữu ích lâu hơn, bạn cần chú ý đến điều kiện bảo quản. Nên để đường kẹo trong bao bì đậy kín nắp kín gió, để nơi có độ ẩm thấp. Tiếp xúc với nhiệt độ cao cũng gây nguy hiểm cho vị ngọt này. Tối ưu là chỉ số này không vượt quá 25-26 độ. Đường kẹo có hạn sử dụng từ 2-3 năm nếu đáp ứng đủ các điều kiện trên.

Cách làm tại nhà

Bạn có thể thử tự làm một sản phẩm như đường kẹo ở nhà, như những người bà của chúng ta đã từng làm. Để làm được điều này, bạn cần lấy: giấy da, một chiếc xoong có lớp phủ chịu nhiệt, một chiếc thìa gỗ, một chiếc nồi chìm chuyên dụng.nhiệt kế có thể chịu nhiệt độ lên đến 150 độ. Bạn cũng sẽ cần các thành phần - đường (1 kg), axit xitric (1 thìa cà phê), nước đun sôi (1 cốc). Có thể thay axit bằng nước chanh. Thành phần này cần thiết để đảo ngược đường.

Nên cho nước vào ngay khi đường chưa sôi, nếu không đường ngọt có thể vô tình bị bỏng, vì đường có nhiệt độ sôi rất cao. Để làm kẹo dẻo, bạn cần làm theo hướng dẫn sau:

1. Trộn đều các nguyên liệu, để lửa nhỏ.
2. Khuấy liên tục để đường tan hoàn toàn.
3. Tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp có màu và nhiệt độ phù hợp.
4. Tắt bếp và đổ khối lượng lên giấy da.
5. Chờ đông đặc hoàn toàn và vỡ ra thành từng mảnh.

Phương pháp này tốt vì bạn có thể ngừng đun khi đường chuyển sang màu bóng ưa thích. Nếu bạn muốn có màu khác, bạn có thể trộn với màu thực phẩm khi đường vẫn còn màu trắng.

Sau khi đông cứng, bạn có thể chia nhỏ thành phẩm rồi cho vào hộp kim loại hoặc lọ thủy tinh đậy kín. Đường kẹo nhà làm không nên bảo quản quá 1 năm.