Manti với thịt: công thức có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mỗi người đã nhiều lần gặp phải khái niệm "tồi tàn". Chắc hẳn những ai yêu thích nấu ăn đều biết đó là món ăn gì và cách nấu như thế nào. Nhưng đối với những người chưa quen với cá đuối, hoặc chưa bao giờ nghe nói về chúng, chúng tôi sẽ giải thích.

Một chút lịch sử

Manty là một món ăn truyền thống của Châu Á. Lần đầu tiên đề cập đến món ăn này là ở Trung Quốc, nơi mà người chỉ huy buộc phải lừa dối. Thay vì năm mươi cái đầu người, ông ta ban cho các vị Thần năm mươi cái “đầu” được nặn từ bột, bên trong có thịt bò. Bất chấp truyền thuyết này, nhiều người ở châu Á vẫn tranh cãi về nơi đầu tiên món ăn này được chế biến.

Đối với người Nga, manti giống như một chiếc bánh bao lớn, nhưng sự khác biệt giữa chúng là gì? Thứ nhất, chúng không bao giờ được đun sôi trong nước, mà là hấp. Thứ hai, manti thực sự với thịt không được làm bằng thịt lợn (ngoại lệ duy nhất là món Trung Quốc, được chế biến theo một công thức đặc biệt). Bánh bao lớn được "buộc" từ bốn góc đến giữa.

Chúng ta hãy xem xét thêm các công thức nấu món manti với thịt bằng ảnh.

Bột làm manti

Bột để làm món Á thơm ngon và bổ dưỡng này, khâu chuẩn bị rất quan trọng. Xay xa lúc nào cũng được để khi nấu không bị rách, nát. Để tạo ra thứ bột ngon ngọt hoàn hảo, bạn sẽ cần:

• 2 muỗng cà phê muối;
• một cặp trứng;
• ly nước còn nóng;
• 425 gam bột mì cấp hai;
• 425 gam lớp đầu tiên.

Sau khi rây cả hai loại bột, thêm trứng và nước vào. Tỷ lệ nước và bột mì phải là một đến hai. Khuấy xung quanh các cạnh mà không lấy thìa ra khỏi bột. Tiếp theo, bạn dùng tay nhào kỹ bột trong khoảng 15 phút. Kết quả là, nó sẽ trở nên chắc chắn, nhưng dễ dàng nhào trộn. Bây giờ bạn cho bột vào hộp, phủ khăn ẩm trong vòng một tiếng rưỡi đến hai tiếng. Nếu bạn lấy tỷ lệ lớn, thì hãy nhớ rằng mỗi kg bột mì phải có hai quả trứng.

Bột hoàn hảo đã sẵn sàng!

Các loại mô hình manti

Manti với thịt - hoa hồng

Để nặn được bánh manti hình hoa hồng đẹp, bạn cần cán mỏng bột, lấy phần nhân đã cắt ra theo hình cong (sóng) hai bên. Ở phần bột này, chúng ta cho thịt băm đã chuẩn bị vào và gói lại thành hình hoa thị (như cuộn).

Manti với thịt - bím tóc

Kiểu tạo mẫu này rất dễ làm mà lại đẹp nữa. Đối với nó, bạn cần phải cắt các hình tròn có kích thước vừa phải từ bột, đặt thịt băm vào hình tròn tạo thành. Dán kín bằng chun ở cả hai mép và gấp các đầu lại với nhau. Chúng tôi lặp lại quy trình này vài lần. Gấp cạnh còn lại lại với nhau.

Manti với thịt - hình tam giác

Chế độ xem này thậm chí còn dễ thực hiện hơn chế độ xem trước. Tất cả những gì bạn phải làm là cắt một hình tròn ra khỏi miếng bột, cho nhân bánh vào, tách ba đầu và kẹp chúng lại.

Hình dạng cổ điển của bọ ngựa với thịt (ảnh đính kèm)

Nếu bạn là người bảo thủ và không thích sự đổi mới, thì mẫu manti cổ điển sẽ làm hài lòng bạn.

Cắt một hình vuông từ miếng bột, cho nhân vào, nối hai đầu đối diện với nhau, kẹp chúng lại.

Nối các phần còn lại lại với nhau để tạo thành một phong bì. Đầu tiên nối hai đầu đối diện đầu tiên, sau đó nối đầu thứ hai. Câu thần chú cổ điển đã sẵn sàng!

Tiếp theo, chúng ta sẽ xem xét công thức nấu món manti với thịt bằng ảnh.

băm cho "bánh bao lớn"

Ở các nước Châu Á, người ta thường cho thịt cừu với mỡ đuôi cừu và hành tây hoặc khoai tây và mỡ vào bột. Mặc dù các món ăn giống nhau, nhưng manti được làm khác nhau ở mỗi quốc gia. Đánh giá theo công thức nấu ăn của người Duy Ngô Nhĩ, thịt cừu, hành tây và những miếng bí ngô nhỏ nên được thêm vào manti. Công thức nấu ăn của Đông Quan nói rằng món ăn này được gọi là "manti chiên". Ở đất nước này, đầu tiên chúng được hấp và sau đó được chiên trên lửa. Ở Mông Cổ, thịt băm cho một món ăn có thể được làm từ thịt lạc đà, thịt ngựa và thịt dê. Đôi khi có thể thêm một con chim, u vú hoặc bướu của lạc đà vào bọ ngựa Mông Cổ. Nghe có vẻ điên rồ đối với chúng ta, nhưng ở châu Á, những chất phụ gia như vậy được coi là khá bình thường, bình thường. cũng trongNgười Mông Cổ ngoài bí ngô còn có thể cho dưa chuột hoặc cà rốt vào. Ở các thành phố ven biển của Châu Á, tôm và các loại hải sản khác được đưa vào món ăn quốc gia.

Hãy cùng đi sâu tìm hiểu về quá trình tạo ra món ăn này ở các thành phố khác nhau ở Châu Á.

Cá đuối Manta ở Tajikistan

Ở đất nước này, món ăn dân tộc được nấu trong nồi áp suất. Theo cách gọi của người dân địa phương, thiết bị này được gọi là "mantupazak". Nhân bánh được làm từ thịt bò hoặc thịt cừu, bên cạnh đó cũng thường cho thêm mỡ đuôi. Về cơ bản, manti được gói theo hình dạng cổ điển hoặc hình tam giác.

Công thức từng bước cho món manti với thịt có ảnh

Để chế biến món ăn, bạn sẽ cần một bộ sản phẩm đơn giản. Đây là:

• hai loại bột;
• nước;
• trứng;
• 300 gram thịt cừu hoặc phi lê băm;
• gia vị, thảo mộc bạn chọn, để nếm;
• béo đuôi;
• cúi.

Bột

Để chế biến món manti với thịt, hãy pha loãng nước và bột mì theo tỷ lệ một đến hai, sau đó thêm trứng và trộn đều. Bột phải chắc. Chúng tôi cho nó vào hộp đựng bất kỳ, dùng khăn hoặc túi ẩm đậy lại, gửi vào tủ lạnh trong năm mươi phút.

Làm đầy và nấu ăn

Cần phải cắt nhỏ thịt cừu và mỡ lợn, hành tây bóc vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ, trộn tất cả mọi thứ. Thêm muối, tiêu, rau thơm và các loại gia vị hoặc hạt nêm, trộn đều một lần nữa. Tiếp theo, bạn lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng và tạo hình. Sau đó cho nhân vào bột vàquấn manti.

Trước khi cho manti vào nồi áp suất, hãy làm ẩm mặt sau bằng dầu thực vật. Bay lên trong năm mươi phút.

manti Duy Ngô Nhĩ

Người dân địa phương gọi món này không gì khác chính là "kava manta". Kava là một loại bầu đặc biệt được nhồi với manti. Ở Duy Ngô Nhĩ, người ta thường hấp trước, sau đó chiên trên chảo với dầu hướng dương.

Công thức:

• 600 gam hai loại bột;
• trứng;
• dầu thực vật để chiên;
• nước;
• 600 gram thịt cừu hoặc phi lê băm;
• 400 gram thịt bò xay hoặc phi lê;
• 150 gam chất béo;
• rau xanh, muối và các gia vị khác tùy thích, nêm nếm.

Bột.

Chuẩn bị bột bằng cách nhào nước với bột mì theo tỷ lệ 1 - 2, cho trứng vào, phủ khăn ẩm và để vào tủ lạnh 45 phút.

Làm đầy và nấu ăn.

Bạn cần cắt thịt thành khối vuông, bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Trộn các thành phần này và thêm mỡ đuôi. Tiếp theo là các loại gia vị và rau thơm. Trộn đều hỗn hợp. Ta lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng, cho bột có hình dạng mong muốn (xem ở trên về các dạng), cho nhân vào và bọc lại. Chúng tôi nấu trong nồi áp suất, sau khi nhúng mặt sau của bọ ngựa vào dầu thực vật. Sau bốn mươi phút, cẩn thận lấy ra và chiên trong chảo trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu.

manti tiếng Uzbek

Trong ẩm thực Uzbekistan tại nhà, đây là một món ăn rất phổ biến và được chế biến trênmột vài, chỉ có nồi áp suất địa phương được gọi khác nhau - manticascon. Nhờ công nghệ này, khi nấu nướng, tất cả các thành phần thực phẩm đều giữ nguyên giá trị và được cơ thể con người hấp thụ dễ dàng, mặc dù món ăn có hàm lượng calo khá cao. Thường thì những chiếc “bánh bao” như vậy được nhồi với thịt cừu băm hoặc bí ngô, được gọi là “bánh rèn”.

Công thức món manti với thịt (công thức từng bước):

• 500 ml nước vẫn còn;
• hai loại bột;
• 2 kg thịt cừu hoặc phi lê băm;
• vài củ hành;
• muối do bạn lựa chọn;
• tiêu xay đen và đỏ.

Bột.

Nước phải đông, sau đó cho muối vào khuấy dần cho bột tan hết. Kết quả là bột nhào không bị dính tay và bề mặt làm việc. Tiếp theo, bạn cho bột vào hộp, dùng túi bọc lại và cho vào tủ lạnh.

Làm đầy và nấu ăn.

Thịt và ba rọi phải cắt khối vuông, băm nhỏ hành tây trộn đều với thịt, thêm gia vị. Tiếp theo, bạn lấy bột ra, cán mỏng và chuẩn bị những hình tròn từ đó. Tiếp theo, bắt đầu, quấn, nhớ đổ dầu thực vật vào đáy của mỗi manti và chỉ sau đó nhúng nó vào manticascon. Nấu từ 45 đến 50 phút. Tiếp theo, bạn cẩn thận lấy món ăn ra và bày ra đĩa. Ướp bơ đã đun chảy trước và dùng khăn ẩm phủ lên. Ngâm hành tây trong giấm trong nửa giờ cho đến khi hành tây săn lại và có hạt tiêu. Sau đó, nước sốt kết quảbạn sẽ cần phải tưới nước cho món ăn.

Kết quả

Đã ăn thử món ăn dân tộc của ẩm thực châu Á, bạn có thể hiểu rằng ở mọi nơi nó được chế biến khác nhau và không có công thức cụ thể. Cũng giống như bánh bao của Nga, borscht và hodgepodge. Nếu bạn đang chuẩn bị manti lần đầu tiên, thì bạn không nên lo lắng về việc có thể không thành công. Trong trường hợp bạn không phải là người châu Á, thì việc học cách nấu món ăn này một cách chính xác sẽ vô cùng khó khăn. Điều chính yếu là không từ bỏ chủ trương, nó sẽ sớm được đăng quang với thành công. Như người ta vẫn nói, sự kiên nhẫn và công việc sẽ mài dũa mọi thứ.