Bột làm bánh bao ngon: công thức kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Hầu hết các bà nội trợ đều biết làm bánh bao. Cách nào dễ dàng hơn: nhào bột, cuộn thịt qua máy xay thịt, vo viên, đun sôi nước và một món ăn thịnh soạn tuyệt vời đã sẵn sàng. Tuy nhiên, cần rất nhiều thời gian để chuẩn bị. Làm thế nào để bánh bao của bạn không giống như mua trong siêu thị? Bạn có muốn rằng việc đứng lâu bên bàn bếp và bếp nấu không bị lãng phí? Nếu bạn làm theo lời khuyên của chúng tôi, bạn sẽ làm ra những chiếc bánh bao đến nỗi khách của bạn sẽ nhớ suốt đời và hỏi bạn nấu chúng như thế nào, và người nhà sẽ biết rằng chiếc bánh bao của bạn là thật nhất và ngon nhất trên thế giới.

Món ngon nhất là bột tự làm

Thông thường, chúng tôi mua bánh bao ở các cửa hàng đã chuẩn bị sẵn. Nhưng làm thế nào để bánh bao tự làm tại nhà có thể so sánh với bánh bao mua ở cửa hàng?! Thịt băm và bột làm tại nhà luôn là duy nhất. Đối với nhân bánh, bạn có thể lấy thịt của các loài động vật khác nhau, chọn gia vị theo khẩu vị của riêng bạn, không chỉ tiêu và muối. Bột có thể được làm mỏng và đàn hồi đến mức hình dạng sẽ không bị ảnh hưởng chút nào từ sự tinh vi như vậy. Hơn nữa, bột mềm ngon cho bánh bao có thể đượcsử dụng cho nhiều món ăn khác. Và nó không phải là rất khó để chuẩn bị nó. Tại sao nhiều đầu bếp làm cho bột có màu xám, không đàn hồi và khó đóng khuôn?

Sản phẩm cần thiết

Cách làm bột bánh bao ngon? Công thức rất đơn giản.

Thành phần:

- 6 chén bột mì nguyên cám;

- 1,5 cốc nước;

- 1 muỗng cà phê muối.

Rất hiếm khi tìm thấy trình tự chính xác trong sách dạy nấu ăn hoặc các trang web nấu ăn về cách làm bột bánh bao co giãn ngon. Không phải là các đầu bếp hay nhà công nghệ đang cố gắng che giấu bí mật chính. Họ chỉ nhấn mạnh tỷ lệ thành phần phù hợp, cho rằng công nghệ xử lý chúng là điều hiển nhiên đối với mọi người.

Lựa chọn bột

Để làm được bột bánh bao ngon nhất, trước tiên bạn cần mua loại bột tốt. Hơn hết, giấy dán tường, từ lúa mì cứng, có chất lượng cao nhất. Bột mì này chứa nhiều gluten. Sản phẩm từ nó không bị chảy xệ khi nấu chín. Bột không bị thâm đen. Bằng cách này, bạn có thể xác định loại bột bạn nhận được bằng màu sắc của bột tạo thành. Nếu nó vẫn trắng như bột mì, thì bạn là người may mắn - bạn có bột mì xuất sắc. Việc tiêu thụ một sản phẩm như vậy là nhỏ. Có thể cán bột thành một lớp rất mỏng, gần như trong suốt, không bị rách mà chỉ căng. Từ loại bột mì này, bạn không sợ tăng thêm cân.

Bão hòaoxy

Bột bánh bao ngon nhất có được nếu bột được bão hòa với oxy. Làm thế nào để đạt được điều này? Cần phải rây bột qua rây có lông hoặc kim loại mịn hai lần. Điều này cũng không được viết ở bất cứ đâu, nhưng đây là một trong những bí quyết chính của một bài kiểm tra tốt. Đừng quá lười để thực hiện quy trình này, bạn sẽ có được một loại bột làm bánh bao rất ngon. Tiêu thụ bột luôn là một câu hỏi khá có điều kiện. Tất cả phụ thuộc vào chất lượng của sản phẩm và hàm lượng gluten trong đó. Theo đó, lượng muối và nước luôn khác nhau.

Muối hay không muối?

Đừng lo lắng về những con số chính xác được chỉ ra bởi một công thức bột bánh bao ngon có trong sách dạy nấu ăn. Tốt hơn hãy nghe lời khuyên của chúng tôi. Nó như sau. Muối không phải bột và không phải bột đã hoàn thành, mà là nước mà bạn sẽ pha loãng bột. Đổ một cốc rưỡi chất lỏng đun sôi vào hộp đựng và cho muối vừa ăn. Nên ăn mặn một chút. Một số đầu bếp hoàn toàn không thêm natri clorua vào bột bánh bao ngon của họ. Để làm thành công món ăn, họ cho muối vào nước mà họ nấu bánh bao làm sẵn. Nó có ý nghĩa. Nếu bạn cho các sản phẩm bột nhào vào nước sôi có mặn, chúng sẽ không dính vào nhau và rơi ra trong quá trình nấu. Nhưng những biện pháp phòng ngừa này phù hợp hơn nếu bột là lúa mì mềm.

Độ đàn hồi của bột mì

Bột bánh bao ngon nhất có được nếu nó được đập ra, tức là được nhấc lên và ném lên bàn nhiều lần. Nếu bạn sử dụng kỹ thuật này, thì bột nhào, ngay cả từ lúa mì mềmsẽ có độ đàn hồi tốt, mặc dù nó sẽ có màu xám khó coi. Công thức làm bánh bao ngon không nên có trứng. Đôi khi người ta khuyên bạn nên thêm lòng trắng trứng vào, nhưng điều này không nên làm, cũng như không nên thêm dầu, đôi khi người ta khuyên nên đổ vào bát bột. Công thức cổ điển chỉ bao gồm nước, bột mì và đôi khi là muối. Bột luôn chứa gluten. Nó có thể là một số lượng khác, nhưng nó luôn luôn hiện hữu. Để nó thể hiện các đặc tính của nó, nước được thêm vào sản phẩm. Bột chỉ có được độ đàn hồi cao nhất sau khi đã được ủ già sau khi nhào ở nơi thoáng mát trong 20-30 phút.

Tùy chọn được lưu giữ

Đã học và nắm được những bí quyết được bật mí ở đây, nhất định bạn nên thử cách nấu bột bánh bao nhân sữa trứng thơm ngon. Nó khó hơn một chút để làm điều đó. Tuy nhiên, nó chắc chắn xứng đáng được nấu chín. Các bức ảnh có trong bài báo sẽ đến để giải cứu. Họ hướng dẫn từng bước cách làm bột bánh bao ngon.

Đổ một cốc rưỡi nước đun sôi vào một cái muôi thủy tinh và thêm một thìa cà phê muối. Khuấy đều, cho nước trong lò vi sóng hoặc trên bếp thành nước sôi.

Đổ ba ly bột đầy đã rây mịn vào một cái bát sâu. Trong một dòng loãng, khuấy liên tục, đổ nước sôi có muối vào. Bạn cần cố gắng làm điều này để không hình thành các cục u. Chúng ta sẽ nhận được một khối bột đồng nhất khá lỏng. Nếu các cục u vẫn còn, hãy chia nhỏ chúng vớimáy xay sinh tố.

Rắc thêm bột mì vào bát bột. Làm điều này theo từng đợt, khuấy liên tục. Cho bột mì vào và dùng thìa khuấy đều cho đến khi bột được. Khi bột trở nên đủ đặc và khó lật thìa, bạn hãy đổ một lớp bột khá dày lên bàn. Đặt bột lên đó. Ở giai đoạn này, nó vẫn còn rất dính, vì vậy không nên bỏ qua. Bột sẽ lấy nhiều bột nếu cần.

Nhào bột theo cách thông thường. Đảm bảo rằng nó không dính vào bàn và thêm bột vào đúng lúc. Làm như vậy cho đến khi bạn cảm thấy không còn dính tay. Bột làm bánh bao ngon nhất không được quá cứng hoặc quá mềm. Ở giai đoạn này, nó cần được đập 15-20 lần trên bàn.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột đã hoàn thành rồi để vào tủ lạnh nửa tiếng. Trong thời gian này, nó sẽ lắng lại và đạt được độ đàn hồi cần thiết. Sau 30 phút, bạn có thể lấy ra và bắt đầu làm bánh bao.

Điêu khắc, nấu ăn và phục vụ bánh bao tự làm

Rắc một lớp bột mỏng lên mặt bàn. Đầu tiên, để thuận tiện, bạn lăn bột thành xúc xích và cắt thành nhiều phần. Lấy một miếng và dùng cây lăn để lăn thành một lớp mỏng. Cắt các hình tròn bằng thủy tinh hoặc hình dạng khác, cho thịt băm vào giữa và đóng mép lại.

Bánh bao có thể luộc ngay, hoặc để đông lạnh dùng khi cần. Vì bột đã mặn nên không cần thêm muối vào nước. Cho một lá nguyệt quế và một nhúm lá kinh giới hoặc húng quế khô vào đó. Khi nướcnhọt, ném bánh bao vào. Khuấy đều để chúng không dính vào đáy. Sau khi sản phẩm sôi và nổi lên bề mặt, nấu khoảng 5-10 phút, tùy theo kích thước của bánh bao. Chúng sẽ sẵn sàng khi bột hơi nhăn, tức là dính vào vật nhồi: chúng sẽ không phồng và tròn, mà hơi gợn sóng.

Lấy muỗng có rãnh ra bánh bao và xếp ra đĩa. Đặt bơ và kem chua lên bàn. Đừng quên nước thịt với hành tây, cắt thành nửa khoanh mỏng và đầy giấm trái cây tự nhiên.

Nếu vì lý do nào đó mà bạn không thể làm bánh bao vào ngày làm bột, sau khi bột đã nguội, hãy cho vào ngăn đá tủ lạnh. Sẽ không có gì xảy ra với anh ta. Khi cần sản phẩm, chỉ cần rã đông ở nhiệt độ phòng là bạn có thể sử dụng.

Bạn có thể làm gì khác với bột bánh bao?

Bột của chúng tôi không chỉ phù hợp với bánh bao, mặc dù nó được gọi là bánh bao, hoặc không có men. Nó là hoàn hảo cho chebureks, strudel, bánh bao và nhiều món ăn khác. Bạn thậm chí có thể tạo cannelloni từ nó. Được làm từ lúa mì tốt, nó thích hợp cho món beshbarmak và mì trong nước luộc gà. Đối với các món ngọt, chẳng hạn như bánh bao với anh đào, việt quất hoặc các loại quả mọng khác, với bột của chúng tôi, bạn có thể không sợ rằng chúng sẽ bị dính và chảy ra ngoài. Nó được sử dụng ngay cả trong lúc đói, vì nó không chứa bất kỳ quả trứng hoặc sản phẩm từ sữa nào.

Bánh làm từ bột này rất ngon. Nếu chúng được rắc với hạt mè, hạt lanhhoặc nếu không, bạn sẽ có được một món ăn ngon tuyệt vời sẽ phù hợp như một món ăn độc lập. Những chiếc bánh như vậy được rửa sạch bằng sữa. Nó rất ngon.

Những cuộn và phong bì nhồi bông tuyệt vời được làm từ chúng. Trong trường hợp này, cán bột thành một lớp mỏng, phủ lên trên lớp nhân thịt, rau hoặc phô mai mềm, gói lại như bánh burrito và chiên trong chảo có hoặc không có dầu thực vật trong lò nướng, đặt nó lên khay nướng có lót giấy chống dính.

Với hướng dẫn chi tiết của chúng tôi, bạn sẽ làm được bột bánh bao cực ngon. Công thức cho cả sữa trứng thông thường và sữa trứng đều có cùng số lượng sản phẩm và chỉ khác nhau ở chỗ trong trường hợp đầu tiên, bột được pha loãng với nước sôi để nguội và trong trường hợp thứ hai, với nước nóng.