Công thức dưa muối cổ điển của Nga

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Vào mùa hè, theo quy luật, hầu hết mọi người thích súp rau nhẹ, nhưng khi bên ngoài trời lạnh và ẩm ướt, và cơ thể cần ấm áp và năng lượng, những món đầu tiên thịnh soạn sẽ hoàn toàn ấm áp. Đây là borscht, súp dưa cải bắp, và kharcho đậm đà. Không kém phần phổ biến là dưa muối. Nhưng có rất nhiều công thức chế biến món ăn này. Ai nấu canh ngon bổ gạo, ai ném kê. Nhưng công thức muối chua cổ điển là gì? Món súp bắt đầu được nấu ở Nga vào thế kỷ 15 và sau đó được gọi là Kalya? Hãy thử tìm hiểu xem.

Công thức làm dưa chua với lúa mạch trân châu (ảnh có thể tham khảo tại đây) bao gồm ba nguyên liệu chính. Trước hết, đây là dưa chua tự làm, lúa mạch trân châu và tất nhiên, thịt. Nhưng có một ngoại lệ xuất hiện muộn hơn nhiều: lúa mạch có thể được thay thế bằng gạo và thận có thể được sử dụng thay thế cho thịt.

Rassolnik, công thức cổ điển

Thành phần

• 600g thịt bò, tốt nhất là có xương;
• dưa chua - 300g;
• 100 g lúa mạch ngọc trai;
• khoai tây;
• cà rốt và hành tây;
• thảo mộc và gia vị tươi.

Công thức dưa muối cổ điển, các bước nấu:

1. Cho thịt lên bếp nướng chín. Để nước dùng ngon hơn, bạn nên cho cả hành tây vào.
2. Trong khi đó chà xát dưa chuột. Cắt khoai tây thành khối vuông nhỏ, cắt nhỏ hành tây và cà rốt. Phi hành trong dầu nóng, sau đó cho cà rốt vào.
3. Ngay sau khi thịt được nấu chín và nước dùng có được vị đậm đà, bạn nên vớt thịt ra và tách thành từng phần. Chỉ sau đó nó có thể được trở lại chảo và thêm khoai tây vào đó. Mặt khác, bạn có thể cắt thịt thành từng miếng nhỏ ngay, khi đó nước dùng sẽ nhanh hơn, và sẽ không cần phải đốt ngón tay của bạn trên miếng thịt bò nóng hổi, cố gắng rời ra.
4. Nhớ! Trong mọi trường hợp, bạn không nên thêm dưa chuột ngay lập tức, nếu không khoai tây sẽ trở nên dai và hoàn toàn vô vị. Đó là lý do tại sao công thức muối chua cổ điển từ chối hoàn toàn việc sử dụng nồi nấu chậm, vì tất cả các loại rau củ đều được đặt ở đó cùng nhau.
5. Ngay sau khi khoai tây được luộc chín, thêm dưa chua xắt nhỏ hoặc bào sợi, hành tây và cà rốt chiên.
6. Bây giờ, đối với lúa mạch trân châu: nó nên được đun sôi trước cho đến khi gần chín trong một bát riêng, và cho muối kỹ khi nấu.



Nếu bạn thêm bột sống vào súp, nước dùng sẽ bị vẩn đục và không hấp dẫn.

7. Sau khi cho tất cả các nguyên liệu vào món dưa chua gần như đã chuẩn bị xong, bạn nên giảm lửa trên bếp càng nhiều càng tốt và để món ăn tối trong ít nhất nửa tiếng. Muối súpđáng giá và để tăng hương vị, bạn có thể thêm dưa chua từ dưa chuột.
8. Vài phút trước khi nấu, thêm lavrushka và các loại thảo mộc tươi, tốt hơn là sử dụng mùi tây, cả tươi và khô.
9. Công thức dưa chua cổ điển khuyên bạn nên phục vụ súp nóng với kem chua và bánh mì thơm mềm. Nhưng ở đây tất cả phụ thuộc vào sở thích của bạn, ví dụ, bạn có thể sử dụng mayonnaise thay cho kem chua hoặc không thêm các sản phẩm từ sữa.

Chúc bạn ngon miệng!