BánhTiramisu tại nhà: công thức và nguyên liệu

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

BánhTiramisu là món tráng miệng nổi tiếng nhất của Ý có thể dễ dàng chế biến tại nhà. Bí mật về hương vị tuyệt vời của nó nằm ở sự kết hợp các sản phẩm được lựa chọn kỹ càng. Đã thử món tráng miệng một lần thì không thể không yêu. Không có gì lạ khi tên của chiếc bánh được dịch từ tiếng Ý nghe giống như “đi đến thiên đường.”

Một chút về món tráng miệng…

BánhTiramisu kết hợp hương vị tinh tế của phô mai mascarpone, hương cà phê tinh tế và chút đắng nhẹ của cacao tự nhiên. Lịch sử của món tráng miệng kể rằng hương vị của nó được so sánh với một nụ hôn: say, đắng và dịu. Cách làm bánh tiramisu tại nhà không quá khó. Có nhiều loại tráng miệng khác nhau. Đó là về họ mà chúng tôi muốn nói trong bài viết của mình.

Bánh Tiramisu cổ điển được làm từ trứng và mascarpone. Nhưng ở nhà, các bà nội trợ cũng dùng kem.

Thành phầnTiramisu

Để thành phần của bánh"Tiramisu" không bao gồm nhiều thành phần: bánh quy Savoiardi, pho mát mascarpone tinh tế nhất và rượu Ý "Marsala". Đó là từ những sản phẩm mà một chiếc bánh cổ điển được chuẩn bị. Tại các cửa hàng của chúng tôi, bạn có thể tìm thấy pho mát Ý ở dạng gói 500 và 250 gram. Bánh quy Savoiardi đôi khi cũng được bán trên thị trường. Nhưng nếu muốn, bạn có thể sử dụng các loại bánh quy khác, kể cả bánh quy tự làm. Rượu "Marsala" ở Ý thậm chí còn được gọi là ẩm thực vì hương vị của nó. Thức uống của người Sicilia có mùi thơm đặc trưng của caramen cháy và hắc tàu. Tất nhiên, không phải bà nội trợ nào cũng có những loại rượu như vậy trong gian bếp của mình. Nhưng nó có thể được thay thế thành công bằng Madeira, rum, cognac hoặc rượu mạnh.

Công thức cổ điển

Bánh cổ điển làm từ bánh quy savoiardi. Nhưng đối với các bà nội trợ của chúng tôi, công thức tham khảo là vượt quá khả năng, vì bản thân những người thợ làm bánh kẹo Ý khẳng định rằng tất cả các loại bánh được chế biến ở nước ngoài chỉ là biến thể của chủ đề này. Dù bánh Tiramisu nhà làm không giống như ở Ý nhưng vẫn ngon đến kinh ngạc. Đối với món tráng miệng, bạn có thể dùng kem béo và pho mát.

Để nấu ăn, chúng ta cần bánh quy savoryadi. Không phải lúc nào bạn cũng có thể tìm thấy nó trong các cửa hàng. Do đó, bạn sẽ phải tự nấu vì nếu không có nó, bạn sẽ không thể nấu được bánh xuyến chi.

Savoiardi công thức

Để làm bánh quy savoiardi, chúng ta cần:

• 3 lòng đỏ,
• đường (4 muỗng canh),
• 5 protein,
• đường bột (15 g),
• bột mì (1/2 muỗng canh).

Trứng được chia thành lòng đỏ và protein. Đánh lòng trắng trứng bằng máy trộn cho đến khi thu được các đỉnh cứng. Thêm dần đường và đánh khối lượng lớn cho đến khi nó trở thành màu trắng như tuyết và đồng nhất. Đánh tan lòng đỏ trong một bát riêng với đường. Nhẹ nhàng trộn lòng trắng với lòng đỏ rồi cho bột mì vào, nhào bột.

Trải bánh quy theo hình "ngón tay" và nướng trong lò khoảng 15 phút. Rắc đường bột năm phút trước khi hoàn thành món savoiardi. Tiếp theo, cho bánh vào tủ lạnh dùng trong cả ngày. Công thức cổ điển sử dụng bột của ngày hôm qua.

Công thức món tráng miệng

Chuẩn bị một chiếc bánh Tiramisu tại nhà không quá khó. Đối với điều này, chúng tôi cần các sản phẩm:

• phô mai (390 g),
• 5 quả trứng,
• "Marsala" (145 g) (có thể thay thế bằng rượu cognac hoặc rượu rum),
• bánh bích quy (240 g),
• cacao (4 muỗng canh),
• cà phê.

Nếu tất cả các sản phẩm đều có sẵn, rất dễ dàng để lắp ráp một chiếc bánh Tiramisu từ bánh quy. Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Đầu tiên là xát rất kỹ với đường. Sau khi nhận được khối màu trắng, hãy thêm pho mát nhỏ (trước tiên nó phải được vắt ra).

Đánh lòng trắng cho đến khi đạt được đỉnh, sau đó cẩn thận chuyển chúng sang khối đông đặc lòng đỏ. Chúng tôi chuẩn bị cà phê bằng tiếng Thổ Nhĩ Kỳ và thêm rượu vào. Mỗi chiếc bánh quy phải được nhúng vào khối cà phê. Đặt các khay bánh quy ướt dưới đáy đĩa nướng (tốt hơn nên sử dụnghình thức tách). Phết một nửa số kem trứng lên trên và làm phẳng bề mặt của nó. Tiếp theo là một lớp bánh quy khác, và sau đó là kem. Chúng tôi gửi thành phẩm vào tủ lạnh trong 8 giờ. Món tráng miệng trên cùng có thể được trang trí bằng bột cacao. Vậy là món bánh Tiramisu từ bánh quy savoiardi không cần nướng đã sẵn sàng.

Món tráng miệng làm từ bánh quy

Bạn muốn làm bánh Tiramisu tại nhà nhưng không có bánh savoiardi thì phải làm sao? Các cô chủ thay bánh quy bằng "Creamy" hoặc "Jubilee". Tất nhiên, một món tráng miệng như vậy không thể được gọi là thực tế, nhưng điều này không làm cho nó kém ngon. Bánh vẫn có một hương vị tinh tế đầy tinh tế. Nhưng cũng có những lựa chọn khác. Ví dụ, bạn có thể làm bánh Tiramisu bằng bánh bông lan.

Để đơn giản hóa quá trình nấu nướng, bạn có thể mua bánh quy mật ong làm sẵn trong cửa hàng. Chúng ta cần bốn cái bánh mỏng. Nếu bạn mua một chiếc bánh quy mềm, thì nó có thể được chia thành bốn lớp.

Tiếp theo, đánh kem chua (135 g) với pho mát (120 g). Trứng (4 chiếc). Chà với một ly đường. Tiếp theo, trộn sữa đông và trứng với nhau. Trong kem, thêm 2 muỗng canh. l. Roma.

Phết bánh quy một cách rộng rãi với kem, và rắc sô cô la cắt nhỏ lên trên mặt bánh. Tráng miệng trong hai giờ để trong tủ lạnh. Công thức làm bánh Tiramisu tự làm đơn giản hơn nhiều được chuẩn bị rất nhanh chóng, đặc biệt nếu sử dụng bán thành phẩm.

Dessert, được nhiều người yêu thích, từ lâu đã không còn chỉ là một món ăn của nhà hàng. Càng ngày, nó càng được các bà nội trợ nấu tại nhà.điều kiện, thêm quả mọng, trái cây và sô cô la. Nếu bạn tình cờ đến thăm Ý, hãy nhớ thử Tiramisu thực sự với mascarpone.

Tiramisu không trứng

Có nhiều lựa chọn khác để làm món tráng miệng. Vì vậy, ví dụ, công thức làm bánh Tiramisu này tại nhà cho phép bạn chuẩn bị một món ngon mà không cần trứng.

Thành phần:

• mascarpone (490 g),
• nước (290 g),
• kem béo (240 g),
• cà phê (hai muỗng canh),
• amaretto (45 ml),
• savoyardi (30 miếng),
• đường bột (120 g),
• 2 muỗng canh. l. ca cao.

Chuẩn bị một cốc cà phê và để nguội, sau đó cho rượu vào. Đổ khối lượng cà phê vào một thùng chứa rộng, vì chúng ta sẽ phải nhúng bánh quy vào đó. Đánh kem nặng cho đến khi hình thành đỉnh. Để tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình, khối lượng trước tiên phải được làm lạnh. Tiếp theo, thêm bột và mascarpone vào kem.

Chúng tôi chọn hình thức thuận tiện nhất và đặt một lớp bánh quy nhúng cà phê dưới đáy của nó. Chúng tôi áp dụng một lớp kem trên đó, và sau đó là một lớp savoiardi khác. Trên cùng của món tráng miệng, hãy thoa một lớp kem dày. Chúng tôi đóng món tráng miệng lên trên bằng màng bám và gửi nó vào tủ lạnh qua đêm. Rắc bột cacao lên trên trước khi dùng. Tiramisu với mascarpone đã sẵn sàng để ăn.

Cherry Tiramisu

Để có một món tráng miệng ngon và lạ, bạn có thể dùng dâu tây, anh đào và các loại trái cây và quả mọng khác.

Thành phần:

• mascarpone (220 g),
• đường bột (85 g),
• nước (210 ml),
• kem (230 g),
• rượu mùi cà phê (45 ml),
• cà phê tự nhiên (2 muỗng canh),
• sô cô la đen (55 g),
• anh đào tươi hoặc đông lạnh (340 g),
• vanillin,
• savoyardi (240 g).

Đánh bông kem và thêm đường bột, mascarpone và vani. Trộn đều khối lượng bằng máy xay hoặc máy trộn. Chúng tôi pha cà phê, và tốt hơn là pha tự nhiên. Thêm rượu vào đồ uống và đợi cho nguội.

Trong các công thức trước, chúng tôi đặt bánh quy vào đáy khuôn. Trong tùy chọn nấu ăn này, chúng tôi sẽ bày món tráng miệng trong các bát chia theo phần. Do đó, ở dưới cùng của mỗi lần phết một vài thìa kem từ kem. Tiếp theo, chúng tôi nhúng savoiardi vào cà phê, nhưng chỉ ở một bên. Mặt khô phải tiếp xúc với kem. Nếu chiều dài của bánh quy vượt quá đường kính của tô, thì bánh quy có thể bị vỡ thành nhiều mảnh một cách an toàn. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của món tráng miệng. Tiếp theo, xếp lớp hoa quả vào các khuôn. Chúng tôi áp dụng kem trên đầu trang. Tiếp theo, lặp lại các lớp, bắt đầu với savoiardi và kết thúc bằng kem. Món tráng miệng được trang trí bằng sô cô la bào. Và đặt một quả anh đào và một lá bạc hà lên trên.

Tiramisu Banana Cake

Làm thế nào để nướng Tiramisu? Công thức cổ điển không liên quan đến nướng, vì món tráng miệng được chuẩn bị trên cơ sở bánh quy làm sẵn. Nếu không có savoiardi thực sự có sẵn, bạn có thể nướng một cái gì đó như vậy. Ngoài ra, các bà nội trợ còn làm một món bánh dựa trên bánh biscuit. Bạn có thể mua chúng tại cửa hàng hoặc tự làm. Công thức tiếp theo của chúng tôi sẽ giúp bạn chuẩn bị bánh từ đầu đến cuối, không cósử dụng bán thành phẩm.

Thành phần bánh quy:

• bột mì (210 g),
• 6 quả trứng,
• ly đường,
• vanillin.

Để ngâm tẩm:

• cà phê (2 muỗng canh),
• nước (240 g),
• rượu rum (35 ml),
• 3 muỗng cà phê đường.

Đối với kem:

• cacao (25 g),
• đường (85 g),
• kem (240 g),
• mascarpone (480 g).

Ủ cà phê tự nhiên với đường và thêm rượu rum.

Vì chúng tôi sẽ tự làm bánh quy, chúng tôi sẽ cần một máy trộn hoặc chúng tôi sẽ phải đánh trứng bằng tay. Đánh bông trứng, sau đó thêm vani và đường. Chúng tôi tiếp tục quá trình cho đến khi khối lượng trở nên tươi tốt, tăng khối lượng lên hai lần. Tiếp theo, bạn rây bột mì qua rây rồi cho vào âu đã đánh bông. Nhào bột, dùng thìa nghiền cho đến khi mịn. Chúng tôi chia khối lượng đã hoàn thành thành hai phần và đổ vào hai khuôn được phủ bằng giấy bạc. Nướng bánh quy trong lò cho đến khi hoàn thành.

Trong tô trộn, đánh kem đến khi bông xốp và để vào nơi lạnh. Tiếp theo, đánh mascarpone với đường. Chúng tôi trộn hai hỗn hợp này lại với nhau và có được món kem tráng miệng ngon tuyệt.

Tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng, vậy là bạn có thể bắt tay vào làm bánh. Chúng tôi ngâm bánh quy với một thức uống cà phê, và bôi kem lên trên. Tiếp theo, đặt một chiếc bánh khác, cũng làm ẩm bằng cà phê và dầu mỡ với một khối kem. Chúng tôi cũng trang trí các mặt và mặt trên của bánh với kem. Rắc ca cao lên trên món tráng miệng.

Banana Strawberry Dessert

Hóa ra vị trái cây rất ngon"Tiramisu". Món tráng miệng tinh tế với chuối và dâu tây là một tuyệt tác bánh kẹo thực sự.

Thành phần:

• cafe nat. (240 g),
• savoyardi (185 g),
• sữa chua (120 g),
• kem (285 g),
• pho mát sữa đông (185 g),
• dâu (380 g),
• đường bột (95 g),
• 2 chuối,
• lá bạc hà,
• sô cô la đắng.

Để thuận tiện cho việc nấu nướng, chúng ta cần một dạng có thể tháo rời. Chúng tôi chuẩn bị cà phê tự nhiên với đường. Thêm một chút rượu hoặc bất kỳ đồ uống có cồn nào khác vào đó. Dâu tây chúng ta rửa sạch rồi cắt thành từng lát mỏng, chuối lột vỏ và cắt thành khoanh tròn. Đánh phô mai mềm bằng máy trộn cùng với đường bột và sữa chua. Sau khi làm đặc từng phần, chúng tôi giới thiệu kem đánh sẵn.

Trải các mặt và đáy của biểu mẫu bằng cookie savoiardi. Làm ướt mặt trên của bánh quy bằng thức uống cà phê. Tiếp theo, đặt một lớp chuối và dâu tây cắt nhỏ, trên đó chúng tôi thoa kem. Sau đó lặp lại tất cả các lớp một lần nữa. Phủ một lớp kem lên trên mọi thứ và rắc sô cô la hoặc ca cao xay. Trang trí bề mặt với bạc hà và dâu tây.

Thay cho lời bạt

Món tráng miệng ngon không cần nướng rất dễ chế biến, đặc biệt nếu bạn có đầy đủ các nguyên liệu cần thiết trong tay. Nhưng ngay cả khi không có mascarpone và savoiardi, bạn vẫn có thể nấu món bánh tinh tế nhất mà gia đình bạn sẽ yêu thích. Món tráng miệng có thể đa dạng với các loại nhân trái cây và quả mọng, khiến món ăn này càng trở nên ngon hơn.