Gan cốt lết: công thức kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Một số người đánh giá thấp nội tạng là thực phẩm "hạng hai". Đây là cách họ mắc một sai lầm lớn. Thật vậy, ngày nay không có gì bí mật đối với bất kỳ ai rằng các sản phẩm phụ chứa một lượng lớn vitamin A và nhóm B. Ngoài ra, chúng có hàm lượng calo thấp và là một kho thực sự của nhiều loại khoáng chất hữu ích. Nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng có thể được chế biến từ các sản phẩm này. Lấy ví dụ, thịt cốt lết từ gan. Có hàng chục công thức khác nhau để chuẩn bị cho họ. Một số tùy chọn thú vị nhất có thể được trích dẫn làm ví dụ minh họa.

Gan heo cốt lết

Chắc bà nội trợ nào cũng biết cách nấu cốt lết. Đây là một trong những món thịt đơn giản và khá phổ biến. Nhưng không phải ai cũng biết cách làm, ví dụ như gan cốt lết. Trên thực tế, không có gì phức tạp ở đây. Trước tiên, bạn cần quyết định gan của con vật nào sẽ được sử dụng. Nếu bạn lấy thịt lợn, thì bạn cần phải xem xét rằng nó là một chút mỡ. Để phần nào hóa giải nhược điểm này, bạn chỉ cần thêm một chút gạo. Và hương vịmón ăn thành phẩm sẽ không bị như vậy.

Đối với công việc bạn sẽ cần:

• 500 gram gan heo;
• muối;
• 2 quả trứng;
• 30 gam tinh bột;
• 100 gam gạo;
• 2 bóng đèn;
• tiêu xay (tốt hơn nên lấy hỗn hợp nhiều loại khác nhau);
• thì là tươi;
• dầu thực vật.

Công nghệ nấu ăn:

1. Đun sôi gạo, sau đó cho vào chao và để cho nước ráo hẳn.
2. Lúc này, hãy xoắn gan với hành tây trong máy xay thịt.
3. Thêm cơm nguội và các thành phần công thức khác. Trộn đều.
4. Đặt chảo lên lửa và cho dầu vào đun nóng.
5. Thịt băm ra hơi nhiều nước nên dùng thìa tán nhuyễn sẽ ngon hơn.
6. Chiên sản phẩm cả hai mặt cho đến khi tạo thành lớp vỏ đặc trưng.

Đã có trong đĩa, có thể rắc những miếng thịt nhỏ như vậy với rau thơm cắt nhỏ. Và rất tốt nếu dùng rau tươi như một món ăn phụ.

Khoai tây chiên

Để làm cho cốt lết gan ngon ngọt và thơm hơn, đôi khi người ta cho khoai tây bào vào chúng. Nó có thể được dùng sống hoặc luộc sơ. Trong cả hai trường hợp, kết quả sẽ rất tuyệt vời.

Để chuẩn bị những miếng cốt lết này, bạn sẽ cần:

• 1 kg gan (bất kỳ);
• 130-160 gam bột;
• 2 khoai tây;
• 100-120 gram kem chua;
• muối;
• 3 củ;
• 6 gam soda.

Phần cốt lết như vậy được chuẩn bị rất nhanh:

1. Trước hết, gan cùng với khoai tây và hành tây đã bóc vỏ phải được đưa qua máy xay thịt. Có thể tải từng sản phẩm một. Không có sự khác biệt cơ bản trong điều này.
2. Thêm phần còn lại của các thành phần và trộn đều.
3. Bạn sẽ phải dùng thìa để tạo hình các miếng cốt lết, vì nguyên tắc là thịt băm, hóa ra khá lỏng.
4. Chiên trên chảo cho đến khi chín cả hai mặt. Không cần đổ nhiều dầu.

Cutlet rất nhẹ và mịn. Và mùi thơm từ chúng rất dễ chịu đến mức bạn có thể cảm thấy choáng váng vì thích thú.

Khoăn với bắp cải

Ngoài ra, bạn có thể thử nấu gan hầm với bắp cải. Một số bà nội trợ cho rằng đây là một cách bổ sung rất thành công. Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

• 300 gram gan (gà, heo hoặc bò);
• 1 củ hành tây;
• 2 lát ổ bánh mì;
• 350-500 gram bắp cải trắng;
• muối;
• 1 quả trứng;
• hạt tiêu và bất kỳ gia vị nào;
• dầu thực vật.

Phương pháp nấu sau đây được sử dụng cho những miếng cốt lết này:

1. Cuộn bắp cải trong máy xay thịt, sau khi cắt thành từng miếng tùy ý.
2. Làm tương tự với gan. Đúng vậy, trước tiên bạn cần phải cắt tất cả các màng cứng và ống dẫn ra khỏi nó. Đồng thời với gan, bạn cũng có thể cắt nhỏ vụn bánh mì và hành tây.
3. Thêm phần còn lại của các thành phần được liệt kê và trộn đều. Khối lượng sẽ biến thành một chút chất lỏng, nhưng nó không quan trọng. Đây là cách nó phải như vậy.
4. Dùng thìa phết thịt băm lên chảo nóng và rán cốt lếtTrong dầu. Ngay sau khi phần dưới đã chín vàng, chúng phải được lật lại ngay lập tức. Điều trị nhiệt kéo dài ở đây sẽ chỉ làm tổn thương. Sản phẩm có thể trở nên cứng và vô vị.

Thịt cốt lết ngon miệng thường được dùng với kem chua. Nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ loại sốt nào khác cho món này.

Thịt cốt lết với bột báng

Có một công thức thú vị khác. Gan viên sẽ mềm và ngậy hơn nếu bạn cho một ít bột báng vào thịt băm trong quá trình nhào. Sau khi trương nở, nó sẽ cung cấp cho các sản phẩm thiếu khối lượng và độ mềm. Từ các sản phẩm để chuẩn bị cốt lết như vậy, bạn sẽ cần:

• 100 gam bột báng;
• 2 nhúm muối;
• 500 gram gan heo;
• 1 củ hành tây;
• 100 ml dầu thực vật;
• 1 quả trứng;
• 1 nhúm tiêu đen xay.

Công nghệ xử lý trong trường hợp này sẽ hơi khác một chút:

1. Rửa gan thật sạch và cẩn thận cắt thành từng miếng nhỏ bằng dao sắc.
2. Bóc hành và băm nhỏ ngẫu nhiên.
3. Sau đó xay cả hai sản phẩm này bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
4. Thêm phần còn lại của các thành phần vào khối lượng kết quả. Thịt xay nên được để trong khoảng một phần tư giờ. Điều này là cần thiết để ngũ cốc có thể phồng lên một chút.
5. Trụng một muỗng canh thịt băm trên chảo nóng, chiên ngập dầu theo cách thông thường.

Những miếng cốt lết này sẽ ngon cả khi nóng và lạnh.

Thịt bò trộn bột yến mạch

Mọi người,tất nhiên, ý kiến của bạn. Nhưng một số bà nội trợ cho rằng nên làm cốt lết từ gan bò vẫn ngon hơn. Mặc dù, các chuyên gia cho rằng không có nhiều sự khác biệt. Tất cả phụ thuộc vào công thức cụ thể. Ví dụ: bạn có thể sử dụng phiên bản gốc, phiên bản này sẽ yêu cầu các sản phẩm sau:

• 600 gram gan bò;
• 100 ml nước;
• 27 gam bột yến mạch;
• muối;
• 30 gam bột mì;
• 200 gam kem chua;
• 1 lá nguyệt quế;
• tiêu đen;
• rau xanh (tốt nhất là húng quế);
• dầu thực vật.

Phương pháp nấu cốt lết:

1. Đầu tiên, cho ngũ cốc vào bát, đổ nước sôi lên trên và để khoảng 15 phút.
2. Cắt gan đã rửa sạch bằng máy xay thành cháo.
3. Thêm bột yến mạch đã sưng lên và trộn đều.
4. Bóc vỏ hành tây, băm nhỏ ngẫu nhiên và áp chảo trong dầu.
5. Thêm nó vào tổng khối lượng cùng với bột mì và các thành phần khác.
6. Dùng thìa phết thịt băm đã chuẩn bị lên chảo chiên nóng và chiên các miếng cốt lết thơm ngon trong 30 giây cho mỗi mặt.
7. Xếp thành phẩm.
8. Đổ chúng với kem chua với húng quế, pha loãng với nước muối.
9. Để có hương vị, bạn có thể đặt một lá nguyệt quế.
10. Dùng giấy bạc bọc chặt mẫu và gửi vào lò.
11. Hầm cốt lết trong 35 phút ở 200 độ.

Sản phẩm tinh tế, mềm mại và rất ngon ngọt như vậy không cần bổ sung.

Cutlets withcà rốt

Để nấu cốt lết, bạn không chỉ có thể dùng thịt lợn hoặc thịt bò mà còn có thể dùng gan gà. Hơn nữa, nhiều chuyên gia tin rằng nó thậm chí còn phù hợp hơn cho một món ăn như vậy. Để nấu gan gà cốt lết ngon, bạn sẽ cần:

• 75 gam bột mì;
• 0,6 kg gan gà;
• 2 củ cà rốt;
• muối;
• 3 quả trứng;
• 2 bóng đèn;
• tiêu trộn.

Toàn bộ quá trình có thể được chia thành nhiều giai đoạn:

1. Rửa sạch gan và thái nhỏ.
2. Cà rốt chà xát nhẹ nhàng trên máy xay thô.
3. Bóc vỏ và thái nhỏ hành tây.
4. Thu thập các thành phần đã chuẩn bị vào một hộp đựng.
5. Thêm bột mì, trứng, gia vị, muối và trộn đều.
6. Tốt hơn là tạo thành các ô trống bằng thìa thông thường. Bạn chỉ cần xúc thịt bằm nhuyễn và cho vào chảo dầu sôi.
7. Bạn cần chiên những miếng cốt lết như vậy dưới nắp. Mỗi lần sẽ không quá 4 phút.

Những miếng cốt lết tinh tế và thơm mùi cam dễ chịu (từ cà rốt) sẽ hấp dẫn tất cả mọi người, không có ngoại lệ.

Cắt nhỏ với hành tây, nấm và cà rốt

Có những bà nội trợ cho rằng nên làm gan cắt nhỏ. Từ gan, thịt băm thường chuyển sang dạng lỏng. Nếu sản phẩm chính không bị nghiền nát nhiều mà chỉ cần tùy tiện cắt thành từng miếng nhỏ, thì khối lượng đó sẽ không còn giống như khoai tây nghiền. Điều này sẽ ảnh hưởng đáng kể đến kết quả cuối cùng. Một vai trò quan trọng cũng được đóng bởicác thành phần bổ sung. Điều này rất dễ xác minh nếu bạn cố gắng lặp lại trong thực tế công thức sử dụng:

• 300 gram gan (thịt bò hoặc thịt lợn);
• 200 gram nấm;
• 2 bóng đèn;
• 1 củ cà rốt;
• muối;
• 1 quả trứng;
• 120 gam bột;
• bất kỳ dầu thực vật tinh luyện nào.

Bạn cần nấu một món ăn như vậy từng bước:

1. Cắt hành tây đã bóc vỏ bằng máy vắt thông thường.
2. Cắt gan đã rửa sạch thành từng miếng.
3. Đặt cả hai sản phẩm vào một đĩa và thêm bột mì, trứng và một chút muối vào.
4. Chiên cốt lết từ thịt băm đã nấu chín.
5. Cắt nhuyễn hành tây thứ hai cùng với cà rốt. Xào rau trong thời gian ngắn với nấm.

Điểm khác biệt của món ăn này chính là cách trình bày. Thành phẩm phải xếp theo từng lớp: cốt lết - hành nấm - cốt lết - hành nấm. Hóa ra không chỉ đẹp mắt mà còn rất ngon.

Xông hơi

Đối với thực phẩm ăn kiêng, công thức khác phù hợp. Gan bò cốt lết có thể được hấp. Điều này sẽ không khó thực hiện nếu trong nhà có một chiếc nồi nấu chậm. Đối với công việc, bạn sẽ cần:

• 550 gram gan bò;
• 120 gam bột;
• muối;
• 2 quả trứng;
• tiêu;
• 140 gam dầu thực vật;
• 1 củ hành tây;
• ngò tây và thì là.

Nấu một món ăncần như sau:

1. Rửa gan sạch các loại gân, màng, mỡ thừa. Sau đó, nó phải được làm khô và cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Bóc vỏ hành tây. Cắt đầu thành 4 miếng.
3. Thu thập các sản phẩm vào bất kỳ thùng sâu nào và đánh bằng máy xay ngâm.
4. Thêm muối, trứng, gia vị và rau xanh vào đó.
5. Cho bột từ từ vào. Khối lượng không được lỏng và khá đồng nhất.
6. Đổ một ít nước vào bát đựng đa năng.
7. Lắp lưới bên trong máy và phủ dầu nhẹ lên máy.
8. Dùng tay làm cốt lết hình bầu dục từ thịt băm.
9. Đặt chúng trên giá dây.
10. Đặt chế độ hơi nước trên bảng điều khiển.

Chỉ trong 30 phút, những miếng cốt lết mềm và rất thơm sẽ sẵn sàng.

Đối với thức ăn cho trẻ

Trẻ em cũng thích gan thịt. Một công thức với một bức ảnh sẽ giúp bạn học cách nấu món ăn này theo yêu cầu cho một đứa trẻ. Thành phần món ăn sẽ không giống bình thường lắm:

• 300 gram gan gà;
• 1 quả trứng;
• muối;
• 1 củ hành tây;
• 300 gram thịt gà băm;
• 30 gram vụn bánh mì;
• dầu thực vật;
• một miếng cùi bí ngòi (hoặc bí đỏ) nhỏ.

Quy trình làm ra những miếng cốt lết này cực kỳ đơn giản:

1. Rau và gan gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng lớn.
2. Nghiền chúng bằng máy xay sinh tố và biến chúng thành một khối đồng nhất.
3. Thêm thịt bămphi lê, trứng, vụn bánh mì và một chút muối. Sau khi trộn, khối này sẽ đứng yên trong khoảng 10 phút.
4. Chiên cốt lết trên chảo, dùng thìa tán nhuyễn thịt băm.

Đừng quên rằng đây là món ăn dành cho trẻ em. Nó phải mềm và ngon ngọt. Nếu không, bọn trẻ chỉ đơn giản là sẽ không ăn nó. Vì vậy, tất cả cốt lết đã làm sẵn phải được thu gom vào chảo, thêm một chút nước và đun nhỏ lửa dưới nắp trong 5-10 phút. Trẻ em sẽ rất vui khi ăn chúng với khoai tây, cơm luộc hoặc kiều mạch.