Cách làm bánh mousse sữa?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cách làm bánh mousse sữa? Đây là loại thức ăn gì? Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho những câu hỏi này và các câu hỏi khác trong bài báo. Mousse là một món tráng miệng ngon của Pháp. Có rất nhiều phiên bản chế tạo món ăn nhẹ và tinh tế này. Ưu điểm của thực phẩm là nó làm hài lòng cả trẻ em và người lớn. Ngoài ra, món tráng miệng luôn trông đẹp mắt trên bàn và bạn có thể thử nghiệm với các tùy chọn thiết kế của nó. Dưới đây là một số công thức mousse sữa thú vị.

Công thức cổ điển

Để tạo ra món ăn này, bạn cần phải có:

• 200 g đường;
• sữa có hàm lượng chất béo bất kỳ - 800 g;
• đường vani - 0,5 g;
• 30g gelatin;
• quế (để nếm);
• 100 ml nước.

Nấu mousse sữa gelatin như thế này:

1. Đổ gelatin ra đĩa nhỏ. Sau đó đổ đầy nước đun sôi ở nhiệt độ phòng và để trong nửa giờ, khôngbao che. Khi nó phồng lên, hãy xả hết nước.
2. Đổ sữa vào nồi tráng men và để lửa nhỏ. Đổ đường vào vị trí cũ và khuấy chất lỏng bằng thìa gỗ cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn. Đun sôi sữa.
3. Làm nguội sữa đun sôi đến 80 ° C (bạn sẽ mất 5-6 phút). Cho vani đường và gelatin vào. Dùng thìa gỗ khuấy đều mọi thứ cho đến khi các cục gelatin tan hoàn toàn.
4. Để hỗn hợp thu được nguội đến 35 ° C.
5. Đánh hỗn hợp sữa bằng máy xay sinh tố cho đến khi xuất hiện bọt đặc, nhẹ nhàng. Bạn cũng có thể sử dụng máy đánh trứng hoặc máy trộn.
6. Đổ khối lượng không trọng lượng ngon miệng vào bát. Gửi đến ngăn dưới của tủ lạnh để làm đặc.

Mousse sữa có thể dùng làm món tráng miệng buổi tối và buổi sáng. Trang trí với một lớp phủ nhẹ sô cô la, trái cây hoặc quế.

Mẹo Công thức

Những bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn những điều sau:

• Đối với món này nên dùng sữa có tỷ lệ chất béo cao sẽ ngon hơn.
• Để sữa nguội một chút trước khi bạn cho gelatin vào. Nếu không, nó sẽ mất chất và món tráng miệng sẽ không đặc.
• Không đặt món tráng miệng trong bát trong tủ đông để đẩy nhanh quá trình làm đặc. Gelatin mất đặc tính khi ở nhiệt độ rất thấp.
• Bạn có muốn dễ dàng chuyển gelatin từ đĩa sang chảo không? Nhúng đáy đĩa vào nước ấm. Kết quả là, gelatin rất dễ dàngchồi.

Với sốt sô cô la

Lấy:

• sữa 500ml;
• 15g bơ bò;
• kem 250 ml;
• 125g sô cô la;
• 10g gelatin;
• đường vani (để nếm);
• bạc hà;
• kem tươi.

Công thức làm mousse sữa với gelatin này được thực hiện như sau:

1. Đổ gelatin với nước mát, để phồng. Sau đó, cho vào nồi cách thủy cho đến khi tan hoàn toàn, lọc lấy nước.
2. Đổ gelatin vào sữa, thêm đường vani, khuấy đều và đun sôi hỗn hợp. Sau đó làm lạnh và đánh cho đến khi có kích thước gấp đôi.
3. Thêm một chút màu thực phẩm hoặc nước trái cây vào hỗn hợp, nếu muốn. Kết hợp nó với một ít kem đánh bông.
4. Cho khối lượng vào khuôn và gửi trong tủ lạnh 2 giờ.
5. Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy, thêm bơ bò và kem, đun qua.
6. Lấy món tráng miệng ra khỏi khuôn và phục vụ, trang trí bằng sô cô la và lá bạc hà. Mưa phùn với nước sốt.

Mousse chuối

Cách làm bánh mousse sữa chuối? Để tạo ra nó, bạn cần có các thành phần giống như được chỉ ra trong công thức đầu tiên. Và bạn cũng cần mua một quả chuối. Món mousse này được chế biến theo cách truyền thống:

1. Thêm gelatin đã trương nở vào sữa nóng.
2. Đánh nhuyễn chuối, trộn với đường cát.
3. Kết hợp cả hai khối lượng, đánh thành bọt mạnh và cho vào bát để tráng miệng. Trang trí món ăn với lá bạc hà.

Bánh mousse

Ngay cả những cô chủ thiếu kinh nghiệm nhất cũng có thể làm món tráng miệng này. Bạn sẽ cần:

• thanh sô cô la;
• 4 muỗng canh. l. đường cát;
• 3 muỗng canh. l. rượu cognac, rượu mạnh, rượu mùi hoặc bất kỳ thức uống thơm nào khác.

Quy trình sản xuất:

1. Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy.
2. Thêm đường, rượu cognac, nước (240 ml). Nhớ đừng để sô cô la quá nóng, nếu không sô cô la sẽ bị đóng váng và món ăn sẽ mất thẩm mỹ.
3. Ngay sau khi đường tan, lấy khối ra khỏi nhiệt và để nguội.
4. Đánh khối tạo bọt đặc. Đặt món tráng miệng đã hoàn thành vào bát. Xếp chồng lên nhau theo hình kim tự tháp trước khi phục vụ.
5. Trang trí từng phần mousse với kem đánh và sô cô la bào.

Mousse ngon tuyệt và dễ làm sẽ bổ sung cho mọi bàn tiệc. Và chức danh chuyên gia ẩm thực có tay nghề cao sẽ được giao cho bà chủ nhà nghỉ.