Cốt lết gà tự làm trong vụn bánh mì

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Gà viên trong vụn bánh mì thơm ngon, thịnh soạn, nhìn ngon miệng và dễ chế biến, có thể trang trí bàn tiệc hoặc làm đa dạng thực đơn. Lý lẽ nào không thuyết phục cho việc họ thường xuyên nấu nướng? Tuy nhiên, thịt gà có những tính chất đặc biệt cần được quan tâm. Có một số sắc thái.

Cutlet

Những đề cập đầu tiên về cốt lết như một món ăn riêng biệt được tìm thấy trong sách dạy nấu ăn cũ của các nhà hàng Pháp. Sau đó, chúng được phi lê rút xương, chiên ngập dầu trong dầu sôi. Cũng như cá phi lê nguyên con chiên trong dầu, được lăn trong bột mì hoặc vụn bánh mì xay.

Món ăn đã rất phổ biến. Nhiều quốc gia đã áp dụng nó và bắt đầu nấu ăn theo cách riêng của họ từ các sản phẩm có sẵn. Kể từ đó, tùy thuộc vào từng quốc gia, khái niệm "cốt lết" đã thay đổi ngoài sự công nhận. Họ bắt đầu nấu chúng không chỉ từ cá hoặc thịt, mà còn từ rau (bánh kếp - cốt lết Belarus, thịt bămtrong đó bao gồm khoai tây sống xay).

Nguyên liệu bắt buộc của thịt băm đối với bất kỳ món thịt viên nào là trứng: nó làm dính thịt băm và khi chiên, không để thịt viên bò trong chảo, biến thành thịt băm chiên. Lăn các viên cốt lết trong bột mì hoặc vụn bánh mì để tránh bị dính vào đáy chảo trong quá trình chiên. Nhưng vụn bánh mì cũng tạo cho món ăn thành phẩm một lớp vỏ hấp dẫn. Thịt gà băm nhỏ tẩm bột mì là món ăn dễ nấu trong điều kiện hiện đại và không bị ngấy trước những vị khách được mời hay không mời.

Nấu thịt băm

Để nấu cốt lết gà trong vụn bánh mì, bạn cần chuẩn bị những sản phẩm sau:

• gà phi lê - 0,5 kg;
• trứng - 1 cái.;
• bóng vừa;
• 2 tép tỏi;
• kem sữa - nửa cốc;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• tinh bột - 0,5 muỗng cà phê (để tạo ra một lớp vỏ đẹp);
• tiêu đen xay - một nhúm;
• breadcrumbs để deboning.

Có hai cách để sử dụng phi lê gà: xay qua máy xay thịt hoặc dùng dao băm nhuyễn. Phương pháp thứ hai là thích hợp hơn, vì hương vị của gà viên trong vụn bánh mì tăng lên đáng kể. Nhưng nó tốn nhiều công sức và thời gian hơn.

Các nguyên liệu còn lại của món ăn phải được xay qua máy xay thịt và trộn đều. Cho thịt xay vào tủ lạnh nửa tiếng. Sau nhịp đập đóanh ta trong một cái bát cho đến khi anh ta bắt đầu bị nắm trong tay bởi cả một cục u. Sau đó lại cho vào tủ lạnh trong nửa giờ.

Quy trình nấu

Thịt băm thu được được chia thành các miếng có trọng lượng từ 50-70 gram. Từ từng viên thành từng viên, lăn giữa hai lòng bàn tay nhúng nước. Sau đó, cuộn chúng trong vụn bánh mì và tạo thành hình trụ. Đặt trên một bề mặt phẳng có rắc vụn bánh mì để chúng không bị dính.

Đổ dầu hướng dương vào chảo khô và đun cho đến khi bắt đầu bốc khói. Cẩn thận nhặt từng miếng cốt lết, cố gắng để không bị vỡ hình dạng, và hạ xuống dầu sôi. Các miếng thịt nhỏ được chiên trên lửa nhỏ dưới nắp đậy kín cho đến khi có màu vàng nâu.

Đối với những bạn đang ăn kiêng, chữa bệnh hoặc muốn giảm cân thì có thể nướng cốt lết gà trong lò, công thức thịt băm cũng vậy. Sự khác biệt nằm ở phương pháp pha chế. Để làm được điều này, bạn cần bôi bơ vào khuôn, đặt cốt lết lên trên và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 25-30 phút. Phần cốt lết gà nấu trong lò ở trên có lượng calo thấp hơn và dễ tiêu hóa hơn.

Thủ thuật buôn bán

Không giống như thịt bò hoặc thịt lợn, thịt gà có kết cấu mềm, mật độ thấp và nấu nhanh. Thuộc tính này buộc bạn phải tuân theo một số quy tắc để phân biệt miếng thịt gà phi lê trong vụn bánh mì với việc chuẩn bị các sản phẩm kháccác loại thịt:

• Gà viên nên được chiên dưới nắp đậy kín. Trong trường hợp này, không cần hấp chúng. Không cần hấp, cốt lết sẽ có lớp vỏ giòn kết hợp tuyệt vời với phần nhân mềm.
• Tốt nhất là bạn nên tự xay thịt gà băm thay vì mua sẵn.
• Không nấu quá chín phần cốt lết, cố gắng tạo lớp vỏ cho chúng: phần cốt lết chín quá trông sẽ không ngon và sẽ bị đắng.
• Không xay bánh mì thành cốt lết gà băm: cảm giác thưởng thức món ăn sẽ yếu đi, kém rõ rệt do phần thịt gà phi lê có cấu trúc mềm.
• Cốt lết sẵn có độ ngon cao nhất, hơi lạnh sau khi chiên. Làm lạnh trong tủ lạnh và hâm nóng sẽ không giống nhau.
• Vỏ bánh mì để tráng bánh tốt nhất được lấy từ bánh mì lúa mạch đen.
• Không thêm nước khoáng có ga vào thịt băm, như nhiều công thức nói: không có ý nghĩa gì - không ảnh hưởng gì cả.
• Ngoài ra, không thêm bất kỳ thành phần nào vào thịt băm, ngoại trừ những nguyên liệu đã liệt kê, mà chỉ sử dụng trí tưởng tượng của bạn khi chế biến món ăn kèm hoặc nước sốt cho những miếng thịt băm này.

Mặc dù thành phần đơn giản và dễ chế biến, gà viên trong vụn bánh mì theo công thức này vẫn ngon và đẹp một cách lạ thường.