Axit xitric thay vì giấm: tỷ lệ mỗi lít

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Quá trình đóng hộp sẽ không hoàn thành nếu không sử dụng axit axetic. Nó mang lại hương vị thơm ngon mà hầu hết chúng ta vô cùng yêu thích, đồng thời cũng ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh có thể làm hỏng toàn bộ phôi. Ngày nay, các bà nội trợ không còn hình dung được cách làm nếu không có một thành phần đơn giản nhưng quan trọng như vậy. Còn những người vì lý do sức khỏe không dùng được giấm thì sao? Có thực sự cần thiết để bỏ hoàn toàn việc chuẩn bị tại nhà? Không! Có thể dùng axit xitric thay cho giấm. Các tỷ lệ sẽ được xem xét trong bài viết hôm nay của chúng tôi.

Giấm là gì?

Chúng tôi đã quá quen với việc sử dụng nó đến nỗi chúng tôi hầu như không bao giờ nghĩ đến nó. Bản chất Acetic là dung dịch bao gồm 80% axit đậm đặc và 20% nước. Nó là một chất lỏng không màu, có mùi hăng và các tính chất cụ thể. Có hai cách để thu được chất này. Đầu tiên là chưng cất giấm, được hình thành bằng cách làm chua tự nhiên của rượu. Và axit nguyên chất thu được nhờ một chất đặcquá trình hóa học.

Sản phẩm nguyên chất

Nếu bạn lấy 100% axit, nó là một sản phẩm rất tò mò. Khi làm lạnh đến 17 độ, nó không chỉ trở nên đóng băng mà còn kết tinh. Hiện tượng kỳ thú này không thể được quan sát ở nhà, bởi vì trong hình thức này nó không được bán trong cửa hàng. Trong nấu ăn gia đình, chúng tôi không gặp một chất như vậy. Thông thường cần phải có dung dịch axit 70%. Nhưng thông thường nhất, các bà nội trợ xử lý bằng dung dịch nước, được gọi là giấm ăn. Nồng độ của nó là từ 3 đến 13%, và điều này là khá đủ để nấu hầu hết các món ăn. Bạn có thể sử dụng axit xitric thay vì giấm. Chúng ta hãy xem xét các tỷ lệ dưới đây. Trong thời gian chờ đợi, hãy quyết định những thao tác cần thực hiện với tinh chất để có được sản phẩm có nồng độ mong muốn.

Nếu sản phẩm gốc là tinh chất

Chuẩn ở cửa hàng nó có nồng độ 70%. Chúng tôi sẽ tập trung vào chỉ số này. Trước khi bạn tìm ra tỷ lệ axit xitric thay vì giấm, bạn cần hiểu những gì được tính như vậy.

1. Nếu bạn cần dung dịch 3%, thì lấy 1 muỗng cà phê tinh chất, pha loãng với 23 muỗng cà phê nước. Thủ tục này có thể được thực hiện trước. Để thực hiện, bạn lấy một chai rỗng, đổ dung dịch đã chuẩn bị vào đó. Bây giờ nó sẽ được cất giữ an toàn trong tủ quần áo.
2. Dung dịch4% được tạo ra bằng cách trộn một thìa tinh chất và 17 thìa nước.
3. 5% - 1 / 13.
4. 6% - 1 / 11.
5. 9% - 1 / 7.

Mỗi dung dịch này có thể trở nên yếu hơn bằng cách thêm nước.

Axit citric

Nhiều người thích sử dụng nó trong nhà bếp như một chất khử axit. Axit xitric được dùng thay thế giấm theo tỷ lệ nào mà không ảnh hưởng đến thành phẩm? Các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên cho 2 thìa nước cam quýt hoặc 0,5 lít trà vào bình một lít. bột. Xin lưu ý rằng chúng ta đang nói về nước trái cây đóng chai ở đây. Nếu bạn muốn sử dụng cam quýt mới vắt, thì bạn cần thay đổi tỷ lệ một chút. Có thể dùng axit xitric thay cho giấm trong trường hợp này như sau. Thay vì một thìa giấm 6%, bạn sẽ cần lấy khoảng 50 g nước ép từ cam quýt.

Để bảo quản và các món salad

Bạn có thể sử dụng axit xitric thay cho giấm một cách an toàn. Tỷ lệ trong quá trình bảo quản được thực hiện dựa trên các đặc điểm của công thức và sản phẩm được sử dụng. Ví dụ, đối với 0,5 lít nước ép cà chua, bạn chỉ cần 1 g axit xitric. Nó có thể được pha loãng trực tiếp trong một muỗng cà phê và đổ vào nước trái cây vào đúng thời điểm. Tốt nhất là bạn nên tìm một công thức phù hợp, nhưng bạn được phép tự mình thử nghiệm. Để làm được điều này, chúng tôi sẽ đưa ra các tỷ lệ sau.

Cách tạo giống bột khô

Tôi nên làm gì nếu công thức có ghi là tinh chất? Bạn có thể sử dụng ghi nhớ sau, dựa vào đó, thực hiện các phép tính không quá phức tạp. Tỷ lệ tinh chất và bảnggiấm với axit xitric. Pha loãng tinh thể khô bằng nước thường. Để thay thế được 70% essence, bạn cần pha loãng một thìa axit trong hai thìa nước. Dung dịch này phải được thực hiện theo đúng công thức, theo chỉ định của tinh chất. Ví dụ: một thìa cà phê.

• nếu bạn thêm một axit xitric vào 14 phần nước, bạn sẽ nhận được dung dịch tương đương với 9% giấm ăn;
• đối với giá trị tương tự là 6%, bạn cần lấy 1/22;
• 5% giấm thu được bằng cách trộn 1 phần axit xitric và 26 phần nước;
• 4% - chúng tôi lai tạo từ 1 đến 34;
• 3% - 1 đến 46.

Bây giờ bạn đã biết cần bao nhiêu axit xitric thay vì giấm để chuẩn bị dung dịch mong muốn. Đáng chú ý, không cần điều kiện đặc biệt. Chỉ có một chai sạch, nước và bột chanh, có trong bất kỳ cửa hàng nào. Với chi phí, một giải pháp như vậy sẽ rẻ hơn cả giấm.

Cân không cần cân

Thật khó tưởng tượng có bao nhiêu ngành công nghiệp thực phẩm sử dụng axit xitric thay vì giấm. Tỷ lệ mỗi lít khoảng ½ muỗng cà phê là một công thức đa năng có thể được sử dụng trong hầu hết các công thức nấu ăn. Nhân tiện, nếu bạn lấy một thìa cà phê không có nắp trượt, nó sẽ là 5 gam axit xitric. Sản phẩm được sử dụng rộng rãi, việc pha chế nước chấm không thể thiếu nó. Nó là một thành phần thiết yếu của đồ uống lạnh. Trong ngành bánh kẹo cũng vậy, không nơi nào không có. "Limonka" thường được thêm vàochất bảo quản để tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm. Đặc biệt, nó được thêm vào một số đồ hộp. Trong nấu ăn, đơn giản là không thể tìm thấy một chất khử axit đơn giản và an toàn như vậy. Ngoài ra, nó không có vị gắt như giấm. Đôi khi có thể dùng nước chanh nguyên chất. Tuy nhiên, đây là một lựa chọn lý tưởng cho món salad, không phải để đóng hộp. Axit citric không chỉ an toàn hơn giấm mà còn tốt cho cơ thể ở mức độ vừa phải.

Thay cho lời kết

Không phải tất cả các chế phẩm mùa đông đều có thể được thực hiện bằng cách sử dụng axit citric. Dưa chuột và cà tím không thích sự thay thế như vậy, chúng có thể làm thay đổi khẩu vị của chúng rất nhiều. Do đó, nó thường được sử dụng cho các món ngọt, món tráng miệng. Không tồi thu được và nước ép cà chua với việc bổ sung "chanh". Hãy thử, thử nghiệm, nhưng với số lượng nhỏ. Có lẽ bạn sẽ tìm thấy chính xác công thức độc đáo sẽ trở thành món ăn yêu thích của bạn trong sách dạy nấu ăn của bạn.