Uigur manti: công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Manti là món ăn truyền thống của các dân tộc châu Á, bao gồm bột và nhân, thường là thịt (thịt cừu). Chúng phổ biến ở Thổ Nhĩ Kỳ, Tatarstan, Kyrgyzstan, Uzbekistan, Bashkortostan, Kazakhstan và các quốc gia khác. Đặc sản của món ăn là nấu bằng hơi nước. Có tiếng Uzbek, Tajik, Uighur manti. Công thức cho món thứ hai được trình bày trong bài viết này.

Đôi chút về món

Có một số loại manti này:

• Kava-manta - với thịt cừu và bí ngô.
• Boldurgan-manta - được làm từ bột men nhồi với thịt cừu hoặc với thịt cừu.
• Jusai-manta - với cây jusai (có hoặc không có thịt cừu).

Tổng cộng có hơn mười loài. Chúng được ăn với gia vị ớt đỏ và dầu thực vật.

Thành phần

Để nấu món Bọ ngựa Duy Ngô Nhĩ, bạn cần lấy các sản phẩm sau để kiểm tra:

• nửa kg bột;
• một muỗng cà phê muối;
• 200 ml nước.

Để nhồi:

• 700g thịt cừu;
• 300g hành tây;
• nước 100ml;
• 100 g mỡ đuôi;
• muối, thì là, thìa là;
• Dầu tinh luyện 50ml.

Chuẩn bị bột và lớp phủ

Để chuẩn bị bột, bạn cần rây bột, đổ muối vào nước và trộn đều. Sau đó đổ nước vào bột và nhào một khối bột đàn hồi. Đậy nó bằng khăn ăn và để trong 20 phút.

Để chuẩn bị nhân bánh, bạn cần cắt thành miếng nhỏ thịt cừu, mỡ đuôi và hành tây, rắc muối và gia vị xay, đổ 100 ml nước vào, trộn đều và để trong 15 phút.

Cách tạc thần chú Duy Ngô Nhĩ

Manti khác với bánh bao không chỉ ở kích thước mà còn ở cách tạo hình.

Đặt hàng điêu khắc:

1. Cán bột có độ dày 1-2 mm (lý tưởng là 1 mm). Cắt thành hình vuông hoặc hình tròn. Trước tiên, bạn có thể cán mỏng một lớp lớn, sau đó cắt. Hoặc chia toàn bộ khối bột thành từng viên và lăn riêng từng viên thành hình tròn. Đường kính của hình tròn (hoặc cạnh của hình vuông) là khoảng 10 cm.
2. Cho một muỗng canh thịt băm lên mỗi hình vuông hoặc hình tròn.
3. Làm thế nào để chụm một vòng tròn? Nâng bột lên trên thịt từ hai mặt đối diện và nối ở giữa, sau đó nâng từ hai mặt đối diện còn lại và véo. Nối các góc đã tạo thành hai.
4. Véo hình vuông. Nâng tất cả bốn góc phía trên miếng thịt và nối chúng lại với nhau, sau đó kẹp các mép bột lại, giữa đó có thể nhìn thấy nhân. Làm mù các góc kết quả thành hai.
5. Cách kẹp manti cổ điển -túi - dễ nhất. Cần phải gom bột dọc theo mép thành các nếp gấp và nối chặt chúng lại với nhau và làm mù chúng để chúng không bị tách ra trong quá trình nấu.
6. Một cách dễ dàng khác là tạo thành các hình tam giác (đây là cách làm bánh nướng thường được làm).
7. Bắp cải Duy Ngô Nhĩ thường được nặn theo cách đơn giản: họ cho nhân vào giữa hình tròn, nối các mép bột trước ở một bên, đến giữa rồi đến bên kia.
8. Vòng tròn có thể được thắt bím. Cách làm đúng, hãy xem video bên dưới.

Nấu hơi

Manty được nấu trong nồi hơi đôi hoặc nồi áp suất đặc biệt. Đầu tiên chúng được nhúng đáy trong dầu thực vật không mùi, sau đó được đặt trên bề mặt đục lỗ của lò hơi đôi. Không nên đặt chúng quá gần nhau, vì chúng sẽ tăng kích thước trong quá trình nấu nướng. Đổ nước vào ngăn dưới cùng. Nấu trong nồi hơi đôi trong khoảng 30 - 40 phút.

Bọ ngựa Duy Ngô Nhĩ làm sẵn dùng nóng với kem chua và tiêu đen.

Với bí đỏ

Bọ ngựa Duy Ngô Nhĩ có thể được nấu với thịt cừu và bí ngô. Món ăn này được gọi là kava manta. Để chuẩn bị nhân bánh, bạn sẽ cần (cho 1 kg bột):

• 800g thịt cừu béo;
• 800g cùi bí đỏ;
• 350g hành tây;
• muối, tỏi, ngò, tiêu xay.

Nấu ăn:

1. Thịt cừu rửa sạch, ngâm nước và để vào tủ lạnh qua đêm trong hộp đậy kín.
2. Buổi sáng, xả nước, cắt thịt thành khối vuông nhỏ (cạnh 7 mm). Cắt bí đỏ và hành tây thành những khối vuông có cùng kích thước.
3. Dùng dao băm nhuyễn ngò và tỏi.
4. Kết hợp thịt, bí đỏ, tỏi và ngò. Muối, tiêu, trộn đều và đập nhẹ, để yên một lúc.

Tiếp theo, bạn có thể chuyển sang cán bột, điêu khắc cảnh sát và hấp chúng.

Bạn có thể nấu món Uyghur manti từ bột men. Trước khi được đưa vào lò hơi đôi, chúng được chiên sơ qua trong dầu sôi, sau đó được đem đi chế biến thành từng cặp. Chúng trở nên tươi tốt, tương tự như bánh nướng.