Bánh mousse sữa chua: công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh không phải là cao lương mỹ vị dành cho mỗi ngày mà dành cho những dịp đặc biệt. Lớp nền, chất ngâm tẩm, kem và men - tất cả những điều này làm cho món tráng miệng có hàm lượng calo cực cao. Các nhà dinh dưỡng học nói rằng một bữa ăn nhẹ như vậy là một đòn giáng mạnh vào tuyến tụy. Và bạn càng ít cho phép mình tự do như vậy thì càng tốt. Nhưng có một sự thay thế xứng đáng. Bánh mousse sữa chua là một khối mềm, ngon, là nguồn cung cấp protein và chất xơ lành mạnh. Kết hợp với một chiếc bánh quy nhẹ, nó tạo nên sự hoàn thiện hoàn hảo cho bữa tối lễ hội.

Lợi ích của món tráng miệng

Mọi bà nội trợ đều muốn cho người thân của mình ăn không chỉ ngon mà còn hữu ích nhất có thể. Đừng quên về nó trong những ngày nghỉ. Tốt nhất là món tráng miệng có nhiều trái cây, nhưng nên loại trừ hoàn toàn các loại kem béo. Bánh mousse sữa chua giúp ích rất nhiều. Và đây là lý do tại sao:

• Khối lượng xốp hóa ra khá lớn, từ một lượng nhỏ sản phẩm bạn sẽ tạo rabánh lớn.
• So sánh hàm lượng calo của các loại kết hợp như bánh mật ong với kem chua, bánh bông lan với kem bơ và bánh bông lan với sữa chua, kết hợp nào sẽ thắng về mọi mặt.
• Không giống như hầu hết các món tráng miệng, bánh sữa chua thậm chí có thể được gọi là tốt cho sức khỏe. Nó chứa pho mát hoặc sữa chua, trái cây và quả mọng, gelatin. Khi được sử dụng vừa phải, đường sẽ trở thành một món tráng miệng tuyệt vời để thưởng thức (và không có thêm calo).
• Nấu bánh mousse sữa chua là một niềm vui. Không cần phải dành hàng giờ trong nhà bếp. Chỉ cần nấu một chiếc bánh quy và đánh một khối bông mịn để làm phần đế là đủ. Và một số công thức thậm chí cho phép bạn làm mà không cần nướng.

Nhưng đây là những điểm chung. Hãy cùng xem một vài công thức đã được kiểm chứng để bạn có thể lựa chọn cho những dịp đặc biệt tiếp theo. Điều chính là phải nắm vững cách chế biến mousse sữa chua cho bánh. Thành phần có thể thay đổi theo ý của bạn mà không ảnh hưởng đến chất lượng.

Điều trị cho người mới bắt đầu

Lựa chọn này phù hợp cho các em học sinh muốn làm hài lòng mẹ. Các ông chồng có thể sử dụng trước ngày 8/3. Nếu bạn tự nhận mình không có quá nhiều kinh nghiệm làm bếp thì bánh mousse sữa chua là sự lựa chọn hoàn hảo. Công thức rất đơn giản, nhưng nó cũng có những nét tinh tế riêng, mà chúng tôi chắc chắn sẽ cho bạn biết chi tiết. Và quan trọng nhất, nó được kiểm tra và thử nghiệm thời gian bởi hàng chục bà nội trợ. Và kết quả luôn xuất sắc:

• Món này ngon.
• Thay thế tuyệt vời cho những người không muốn nấu ăn truyền thốngbánh ngọt vì hàm lượng calo, độ dài hoặc độ phức tạp của quá trình.
• Đây là loại bánh có hàm lượng calo thấp, chỉ 166 kcal trên 100 g sản phẩm. Hầu hết các loại bánh đều "nặng" hơn nhiều - 600 kcal trên 100 g.
• Sẵn sàng rất nhanh - chỉ trong 30 phút.
• Chúng tôi cần những sản phẩm đơn giản và rẻ tiền.
• Bánh mousse sữa chua vị dâu rất thích hợp cho mùa hè. Có thể dùng trái cây và trái cây theo mùa.
• Đồng thời, món tráng miệng có thể được gọi là tất cả các mùa, vì không loại trừ khả năng sử dụng trái cây và quả mọng đông lạnh hoặc đóng hộp.

Thành phần bắt buộc

Để làm bánh sữa chua không cần lò nướng, bạn sẽ cần bộ nguyên liệu sau:

• Bánh quy bất kỳ (dành cho đế) - 200g
• Bơ (dành cho cơ sở) - 80g
• Để chuẩn bị lớp sữa chua, bạn cần trái cây - 200 g. Trong trường hợp này là đào.
• Sữa chua uống - 700 g. Có thể uống kèm với phụ gia trái cây.
• Gelatin - 30g
• Nước - 150 ml.
• Sữa đặc - 200g
• Phô mai tươi dạng kem - 200 g. Bạn có thể lấy phô mai tươi chất lượng tốt thông thường và đánh bằng máy xay sinh tố. Tạo nên một loại kem tuyệt vời.
• Để trang trí, bạn có thể làm thạch trái cây, sô cô la bào hoặc trái cây cắt miếng.

Phương pháp nấu

Bây giờ chúng ta cùng tham khảo chi tiết cách làm mousse sữa chua nhé. Bánh sẽ mất một khoảng thời gian để đông kết, vì vậy hãy chuẩn bị một chiếc chảo dạng lò xo. Nếu không có nó, rất khó để làm cho nó cao, với các góc cạnh đẹp và đều.

• Đổ gelatin với nước vàlá sưng lên.
• Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh để bơ mềm.
• Các mặt của biểu mẫu phải được quấn bằng băng viền đặc biệt hoặc phim thông thường. Điều này là cần thiết để lấy bánh ra một cách cẩn thận và không làm cong các mép mỏng manh.

Bây giờ chúng ta cần chuẩn bị phần nền cho món tráng miệng của mình. Không có gì khó khăn trong việc này. Bạn chỉ cần xay bánh quy trong máy xay sinh tố và thêm dầu vào đó. Khuấy kỹ và phân phối khối lượng này dọc theo đáy khuôn, trộn nhẹ. Vậy là xong, bánh cát đã sẵn sàng. Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh.

Phần chính

Ở đây thậm chí còn dễ dàng hơn. Thành phần của mousse sữa chua đã được chỉ ra ở trên, và bây giờ chúng ta sẽ chuẩn bị nó. Để thực hiện, bạn đổ sữa chua vào bát, thêm phô mai và sữa đặc. Trộn kỹ bằng máy đánh trứng. Bây giờ trái cây. Chúng cần được cắt thành các đĩa hoặc hình khối nhỏ. Trong trường hợp này, chúng tôi sử dụng đào, nhưng bạn có thể lấy bất kỳ loại trái cây và quả mọng nào. Các bước tiếp theo:

• Nếu sự lựa chọn rơi vào táo, thì chúng sẽ được nướng trước và gọt vỏ.
• Trái cây và trái cây đóng hộp hoặc đông lạnh trước tiên phải được cho vào chao và để thoát hơi ẩm.
• Phần trái cây có thể phết lên bánh hoặc trộn với phần yaourt. Sự lựa chọn là của bạn.
• Hòa tan gelatin bị sưng tấy trong chậu nước rồi trộn với sữa chua. Bây giờ hãy cẩn thận đổ các chất trong cốc vào khuôn và gửi nó vào tủ lạnh trong vài giờ.
• Mở bánh ra và trang trí với trái cây hoặc sô cô la.
• Đánh giá thì ai cũng nhận được một chiếc bánh như vậy. Anh ấy đẹpto, rất nhẹ nhàng, không che phủ. Nhưng lĩnh vực thí nghiệm ở đây rất rộng, hãy thoải mái thay đổi chất làm đầy và nhận được một món ăn lành mạnh mọi lúc.

Bánh mousse sữa chua dâu tây

Bánh quy, quả mọng tươi và sữa chua tự nhiên - còn gì tuyệt hơn? Chỉ khi tất cả cùng nhau, trong một chiếc bánh. Bánh mousse trở nên tuyệt vời, và khi kết hợp với bánh quy, nó chỉ là một đám mây. Nhân tiện, theo công thức, nó không được ngâm tẩm. Thoạt nghe có vẻ sẽ hơi khô khan nhưng thực tế lại là một bản song ca rất hòa quyện.

Để làm bánh quy, bạn sẽ cần:

• Trứng - 3 chiếc
• Bột - 90g
• Đường - 90g

Đối với mousse:

• Gelatin - 15g
• Nước - 6 muỗng canh. l.
• Sữa chua tự nhiên - 500g
• Đường - 80g
• Vani, vỏ chanh.
• Kem - 300 ml (33% trở lên).
• Dâu tươi - 300g

Bây giờ bắt đầu làm Bánh Mousse Sữa Chua Dâu của chúng ta.

Hướng dẫn

Trước hết, bạn cần nướng một chiếc bánh quy. Tốt nhất là bạn nên làm việc này vào buổi tối. Trong thời gian này, bánh quy sẽ có độ đàn hồi nhất định, đồng thời ngay khi ra khỏi lò rất mềm nên rất dễ bị hỏng. Nhưng ở đây sự lựa chọn là của bạn. Vì vậy, để chuẩn bị một chiếc bánh quy, bạn cần phải tách lòng đỏ khỏi protein. Đánh tan lòng đỏ với đường, protein với một chút muối. Kết hợp cả hai phần và thêm bột. Cho vào khuôn nướng ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 15 phút. Để bánh nguội hoàn toàn, khônglấy nó ra khỏi khuôn.

Bây giờ là đến phần thứ hai. Bánh Mousse Dâu Tây Yogurt chắc chắn sẽ lấy được lòng các thành viên trong gia đình bạn, vì vậy hãy bắt tay vào thực hiện lại công thức này ngay thôi nào. Vì vậy:

• Đổ gelatin trước với nước.
• Đánh sữa chua với vỏ, nửa đường và vani. Riêng biệt, đánh kem lạnh đến đỉnh mềm.
• Đặt một nửa số quả mọng trên bánh quy lạnh, cắt miếng thứ hai và thêm vào sữa chua.
• Hòa tan gelatin trong nồi cách thủy và trộn đều tất cả các phần.
• Đổ bánh quy lên trên và để trong tủ lạnh vài giờ.

Nó chỉ còn lại để trang trí bánh với quả mọng - và bạn có thể mời các thành viên trong gia đình vào bàn ăn. Nếu bạn đang nấu ăn lần đầu tiên, sau đó làm tất cả mọi thứ theo công thức. Những người hâm mộ bánh quy ướt có thể thêm một chút nước ngâm vào lần sau.

Bánh mùa hè

Vào mùa hoa quả, bạn có thể mua một lượng lớn trái cây và quả mọng trên thị trường, và nếu bạn có một chiếc bánh dacha, thì những món tráng miệng như vậy sẽ trở thành thường trực trong nhà bếp. Làm thế nào để nấu bánh sữa chua (với mousse)? Công thức có thể được thay đổi theo quyết định của bạn, mỗi lần tìm thấy các biến thể thành công hơn. Trong trường hợp này, chúng tôi đang chuẩn bị một chiếc bánh mỏng manh không có đế và kem. Bạn sẽ cần:

• Sữa chua - 500 g. Bạn có thể điều chỉnh hàm lượng chất béo, chọn dày hơn hoặc nhạt hơn.
• Gelatin - 25g
• Đường - 4 muỗng canh. l.
• Trái cây hoặc quả mọng - 300g

Đổ gelatin với nước hoặc nước hoa quả và để nó phồng lên. Bây giờ, chúng ta hãy bắt đầu với các thành phần còn lại. Rửa trái cây hoặc quả mọng và cắt thành từng miếng. Đổ sữa chua vào bát và đánh bôngvới đường. Hòa tan gelatin trong nồi cách thủy và trộn với sữa chua. Bây giờ bạn cho hoa quả vào khuôn trước, cho phần hỗn hợp còn lại lên trên. Lựa chọn thứ hai - chỉ cần trộn chúng ngay lập tức với sữa chua và đổ vào khuôn cùng nhau. Bạn có thể cho trực tiếp vào cốc hoặc chảo trong tủ lạnh, sau đó úp ra đĩa. Sau khi nguội, trang trí với quả mọng. Nó làm một món tráng miệng rất nhẹ và ngon. Bánh mousse sữa chua không có kem hóa ra cũng vậy, và hàm lượng calo thấp hơn.

sữa chua Hy Lạp và bánh sô cô la trắng

Sáng tạo này là hoàn hảo cho một chiếc bánh sinh nhật. Đặc biệt là nếu sinh nhật của trẻ em đang ở phía trước. Trẻ em rất thích các món tráng miệng tinh tế, và sự kết hợp giữa sữa chua với trái cây rất thành công. Trong phiên bản này, táo và đào đóng hộp được chọn làm trái cây.

sữa chua Hy Lạp cần để nấu ăn. Nó không thể được mua ở tất cả các cửa hàng, nhưng nó rất dễ dàng để tự làm ở nhà. Để có được 250 g sản phẩm, bạn cần 400 g sữa chua thông thường. Làm ướt, vắt kiệt và gấp vải thưa ba lần, lót một cái chao và đổ sản phẩm sữa đã lên men của bạn ra ngoài. Sau 6 giờ, bạn sẽ có sữa chua Hy Lạp thực sự. Bạn có thể làm cho nó dễ dàng hơn: mua kem chua vừa phải. Hàm lượng calo sẽ cao hơn một chút, nhưng bạn không phải mất thời gian mà có thể bắt tay vào làm bánh ngay lập tức.

Bánh quy

Có hàng trăm công thức pha chế, nhưng mỗi công thức lại khác. Do đó, đây là phiên bản của tác giả. Nó là phù hợp nhất cho nhiệm vụ trong tầm tay. Bạn sẽ cần:

• Bơ - 20 g và nhiều hơn một chút để bôi trơn khuôn.
• Bột và tinh bột - 75g mỗi loại
• Trứng - 4-5 miếng
• Đường - 150g
• Muối và vani vào một chút.

Tốt nhất bạn nên nướng bánh vào ngày trước khi ráp bánh. Sau đó, nó sẽ khô một chút, điều này sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho việc cắt. Trước hết, bạn bật lò nướng ở nhiệt độ 150 độ. Bôi mỡ lên mẫu bằng dầu và phủ bằng giấy da. Hòa tan dầu trong một cốc riêng, bạn sẽ cần một chút sau đó. Đánh trứng với đường cho đến khi bông xốp. Thêm bột mì và tinh bột và trộn. Điều này đòi hỏi sự cẩn thận để không nhào lộn các con sóc. Bây giờ tách một phần khối lượng và trộn nó với bơ. Sau đó trả lại và trộn một lần nữa. Chuyển bột bánh quy vào khuôn và nướng trong 15-20 phút. Kiểm tra sự sẵn sàng bằng một ngọn đuốc khô.

Chuẩn bị thêm

Ngày hôm sau bạn sẽ dễ dàng cắt chiếc bánh thành hai nửa, ngược lại ngày đầu tiên bạn sẽ gặp vấn đề nghiêm trọng. Bây giờ chúng ta hãy thực hiện việc ngâm tẩm. Ở phiên bản này, bánh có độ ẩm vừa phải, rất mềm và ngon. Do đó, những người yêu thích bánh quy ngon ngọt - hãy tham gia cùng chúng tôi. Chúng tôi thực hiện cách tẩm đơn giản nhất cho bánh: cho 50 g nước, 50 g đường và một thìa cà phê rượu rum. Làm ấm trong chảo, sau đó để nguội và có thể dùng để tráng bánh. Bạn nên làm điều này bằng bàn chải silicone hoặc bình xịt.

Để nhồi:

• Táo - 4 miếng
• Đào đóng hộp - 6 chiếc

Táo cần được gọt vỏ và nướng trước trong lò trongtrong vòng 20 phút. Bây giờ cắt chúng thành khối vuông và thêm đào. Nhẹ nhàng di chuyển các loại trái cây lên nửa miếng bánh quy đã được ngâm trong xi-rô trước đó. Đừng quên rằng việc lắp ráp phải được thực hiện ở dạng mà bánh sẽ cứng lại. Đặt nửa sau của bánh quy lên trên và ngâm nó với xi-rô.

Cooking mousse

Bánh bông lan mousse sữa chua gần như đã sẵn sàng. Nó vẫn còn để làm mousse và để tác phẩm nghệ thuật của chúng tôi trở nên vững chắc. Đối với lớp cuối cùng, bạn sẽ cần:

• Gelatin - 12g
• Sữa - 250 ml.
• Đường - 100g
• Yolks - 3 chiếc
• Vỏ bào - 1/2 chanh.
• Sôcôla trắng - 100g
• sữa chua Hy Lạp - 250g
• Kem đặc - 300g

Rõ ràng từ thành phần, bạn sẽ không thể giảm cân khi ăn một chiếc bánh như vậy. Tuy nhiên, hóa ra nó không có hàm lượng calo cao như khi mua. Trên thực tế, đây là một biến thể của kem kiểu Anh, nhưng ở một biến thể hơi khác:

• Ngâm gelatin trước.
• Trộn sữa với một nửa đường và đun sôi.
• Đánh nhẹ lòng đỏ trứng với nửa sau của đường. Đây là một điểm rất quan trọng. Nếu bạn chỉ đổ đường vào lòng đỏ và để chúng trong vài phút, sau đó khối lượng sẽ cuộn lại. Do đó, các cục đông lại sau đó thu được trong kem. Chỉ cần rắc đường lên trên và đánh liên tục thì sẽ không có vấn đề gì.
• Vì vậy, chúng tôi đã đun sôi sữa, có nghĩa là chúng tôi có thể tiếp tục. Đổ một nửa lượng chứa trong chảo vào cốc và trộn với lòng đỏ, sau đó đổtrở lại và châm lửa. Làm nóng đến 80 độ và lấy ra khỏi nhiệt. Lọc qua rây.
• Giới thiệu gelatin hòa tan, thêm sô cô la cắt nhỏ.
• Đặt tô kem lên chảo nước lạnh hoặc đá và dùng máy đánh trứng khuấy, đến nhiệt độ 35 độ.
• Đánh kem lạnh riêng biệt.
• Kết hợp tất cả các bộ phận và đặt chúng thành hình dạng, trên một chiếc bánh quy.

Theo các review, công thức này có phần phức tạp hơn những lần trước. Nhưng kết quả là một chiếc bánh khổng lồ, đẹp mắt và rất ngon. Nếu bạn đang tìm kiếm một lựa chọn cho kỳ nghỉ, không cần tìm đâu xa.

Bánh trung thu

Vào tháng 8 - tháng 9, thời kỳ thu mua và bán mơ và việt quất đại trà bắt đầu. Loại trước mọc ở các vùng phía nam, loại sau ở phía bắc. Vì vậy, bánh kết hợp gần như hai cực. Ít người quản lý để có được cả hai quả mọng tươi. Do đó, bạn có thể dùng thuốc ngâm mơ tốt và quả mọng đông lạnh. Bánh với mousse sữa chua, mơ và việt quất là một giải pháp độc đáo chắc chắn sẽ làm hài lòng thực khách của bạn.

Phần còn lại của công thức giống với phiên bản dâu tây, vì vậy chúng tôi sẽ không lặp lại. Bạn có thể làm mousse với kem hoặc với phô mai, tùy theo sở thích của bạn.

Dùng sữa chua làm kem

Tùy chọn này có rất nhiều ưu điểm hơn tất cả các chất làm đầy khác. Các món tráng miệng được ngâm và trang trí với khối lượng lớn như vậy hóa ra lại có hương vị tinh tế một cách đáng ngạc nhiên, nhưng đồng thời chúng có hàm lượng calo tương đối thấp. Đánh giáTheo đánh giá, kem sữa chua làm bánh ngày càng được nhiều người yêu thích. Nó được sử dụng để làm bánh ngọt và bánh ngọt. Có khá nhiều lựa chọn:

• Món tráng miệng sữa chua. Bạn sẽ cần 0,5 lít sữa chua đặc và 400 g phô mai, 5 muỗng canh. l. đường và vani. Đánh tất cả mọi thứ thành một loại kem bông và để trong lạnh một lúc. Sau đó, bạn có thể khởi động sản phẩm.
• Kem sữa chua kem. Nó thậm chí còn mềm mại và thoáng mát hơn. Bạn sẽ cần 250 g sữa chua đặc, kem - 300 ml, bột - 100 g. Tất cả các thành phần phải được làm lạnh, đánh kem đến đỉnh mềm và dần dần thêm tất cả các thành phần khác.
• Kem sữa chua với gelatin. Đây chỉ là loại bánh mousse mà chúng tôi đã xem xét.

Thay cho lời kết

Hôm nay chúng ta đã xem qua khá nhiều cách làm bánh mousse sữa chua ngon tuyệt. Mỗi người trong số họ có thể trở thành cơ sở cho các thử nghiệm của bạn. Bạn có thể thay đổi phương pháp nấu (có hoặc không nướng), đế (cát hoặc bánh quy). Hãy thoải mái thử nghiệm với các loại quả trám, nhiều sự kết hợp khác nhau của các loại quả mọng và trái cây. Sau đó, nướng sẽ sáng và thú vị mỗi lần. Trang trí là một vấn đề riêng biệt. Dựa trên những quả mọng hoặc trái cây còn lại, bạn có thể làm thạch ngọt và phủ lên mặt bánh. Nó sẽ trở nên tươi sáng, nguyên bản và ngọt ngào. Trẻ em thường vui mừng với những chất bổ sung như vậy. Đồng thời, bạn có thể chắc chắn về độ tự nhiên và an toàn của lớp men đó.