Bánh "Bump": công thức kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Có một phong tục ngày Tết, theo đó, để kêu gọi sự sum vầy trong nhà, các bà nội trợ cố gắng chuẩn bị thật phong phú cho bàn tiệc. Thực đơn của một bữa tiệc long trọng thường được nghĩ ra trước; khách được phục vụ những món ăn không chỉ ngon lạ thường mà còn được thiết kế ban đầu. Tầm quan trọng đặc biệt là món tráng miệng, theo phong tục, sẽ kết thúc kỳ nghỉ.

Bánh "Bìm bịp" có thể trở thành vật trang trí xứng đáng trong mâm cỗ ngày Tết. Một số lượng lớn các công thức nấu ăn ngon đã được biết đến, cung cấp cho việc sử dụng nhiều loại bánh quy và kem. Theo truyền thống, một chiếc bánh như vậy được làm dưới dạng hình nón hoặc được trang trí bằng hình nón và cây thông Noel làm từ ma tít. Trong bài viết của chúng tôi, bạn có thể chọn công thức làm bánh "Bump" có ảnh theo ý thích của mình. Món tráng miệng rất dễ chế biến.

Bánh "Bịch" nhân kem chua: thành phần

Để chuẩn bị một món tráng miệng cho 12 người, bạn sẽ cần:

• trứng - 4-5 chiếc;
• đường - haicốc (trong đó ¾ sẽ được dùng để làm bánh (“cân”), ¾ dùng để làm kem, hai thìa súp sẽ cần để tráng men);
• soda - 1 muỗng cà phê;
• giấm hoặc tinh chất giấm (để chữa cháy soda);
• bột - hai ly;
• kem chua - 700 gram (600 gram cho kem và khoảng hai muỗng canh cho men);
• cacao - hai muỗng canh.

Nấu bánh "Bump" trên kem chua: công thức có ảnh

Quá trình nấu sẽ mất khoảng 1 giờ. Họ hành động như thế này:

1. Đầu tiên chuẩn bị bột: đánh trứng với đường, thêm soda đá. Sau đó, hai cốc bột được đổ vào đó. Bột có độ đặc giống như mật ong hoặc sữa đặc. Nếu nó có vẻ quá lỏng, bạn có thể thêm một chút bột mì (khoảng 1-2 muỗng canh).
2. Sau đó, họ bắt đầu nướng "vảy" (bánh quy) cho "vết sưng. Cứ đều đặn, trên khay nướng có phủ giấy da, dùng thìa cà phê phết bột lên. "Cân" được nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 10 phút. Bạn nên lấy những chiếc bánh quy nhỏ (bánh quy) mềm. Các bà nội trợ khuyến cáo không nên nướng quá nhiều trong lò.
3. Sau đó chuẩn bị kem: 600 gram kem chua (15%) được đánh với đường (3/4 cốc) bằng máy trộn (đường phải tan hoàn toàn).
4. Tiếp theo, một chiếc bánh được hình thành: mỗi chiếc bánh được nhúng vào kem và sau khi giữ khoảng 5 giây, đặt lên đĩa. Không nên lắc bỏ kem chua dư thừa - càng nhiều kem chua còn sót lại trên mỗi "vảy" càng tốt. Như vậynó là cần thiết để nhúng trong kem và đặt tất cả các bánh quy trên một đĩa. Khi tạo lớp đầu tiên, các “mảnh” được xếp càng gần nhau càng tốt, với sự trợ giúp của các lớp sau, các đường viền của “vết sưng” được hình thành - trải bánh quy theo đường trượt và đổ kem lên trên hàng đầu.
5. Sau đó, bạn cần chuẩn bị men: khuấy liên tục, đun sôi hỗn hợp gồm hai muỗng canh ca cao, hai muỗng canh đường và hai muỗng canh kem chua. Làm nguội lớp men thành phẩm để nó hơi đặc lại.

Bề mặt của bánh "Bump" được rắc một lớp băng, sau đó được gửi vào tủ lạnh khoảng 4-5 giờ hoặc qua đêm.

Một công thức khác (với kem chua và sữa đặc)

Nguyên liệu làm bánh quy:

• bốn quả trứng;
• hai cốc đường;
• một ly sữa chua;
• hai chén bột;
• một muỗng cà phê muối nở;
• nửa muỗng cà phê muối.

Kem theo công thức làm bánh "Bump" này được chế biến từ:

• tám muỗng canh đường;
• một ly kem chua;
• hai muỗng canh bột cacao.

Để sản xuất "mảnh", bạn sẽ cần:

• ba muỗng canh bột cacao;
• nửa lon sữa đặc;
• 150 gram bơ;
• 400 gram bánh quy ngắn;
• ba muỗng cà phê rượu cognac.

Trang trí cho bánh "Bump" được làm từ:

• đường bột (1 g);
• màu thực phẩm (2 muỗng cà phê).

Năng lượng và giá trị dinh dưỡng

Hàm lượng calo trong 100 gam chế phẩm - 381 kcal. Hàm lượng protein: 6 gam, chất béo: 13 gam, carbohydrate: 48 gam.

Cách làm bánh quy?

Sẽ mất hai giờ để làm ra chiếc bánh "Bump". Bánh quy được chế biến như sau: trứng đánh tan với đường, cho kefir vào trộn đều. Sau đó cho bột mì (đã rây), muối và soda vào. Nhào cho đến khi khối bột trở nên đồng nhất. Sau đó, khuôn được phết dầu, đổ bột, cho vào lò nướng, làm nóng đến 180 độ. Bánh quy được nướng trong nửa giờ. Sau đó để nguội.

Kem pha chế

Đánh kem chua, thêm đường dần dần. Sẽ đúng hơn nếu gọi món này - bánh "Hình nón và Cây thông Noel", vì nó là một "hình nón" nằm trên "những cành vân sam" mềm mại. Một ít kem (khoảng 1-2 muỗng canh) còn lại để trang trí - những cành vân sam ngẫu hứng nhuộm màu xanh lá cây. Ca cao được thêm vào phần còn lại và trộn cho đến khi khối lượng đồng nhất.

Tạo "vẩy" và tạo hình bánh

Tiếp theo, chuẩn bị một khối lượng để tạo vảy. Sữa đặc được đánh bông với bơ (đã làm mềm), thêm rượu cognac. Sau đó cho cacao và bánh quy (nghiền nát) vào khuấy đều.

Khối đông nhào kỹ rồi cho vào tủ lạnh. Khi nguội, nó sẽ trở nên cứng hơn và dễ cuộn ra hơn. Tiếp theo, bánh quy (đã nguội) được cắt thành 3-4 chiếc bánh, sau đó các hình này được cắt ra, giống như hình bóng của một "vết sưng". Một trong các lớp phải làlớn hơn một chút, những người khác nhỏ hơn một chút. Xếp những chiếc bánh chồng lên nhau rồi vo tròn lại, tạo hình nón. Một trong các lớp có thể được làm từ 2 phần để toàn bộ bánh quy được sử dụng tối đa. Phần còn lại của những chiếc bánh được nghiền nát và trộn với kem - hỗn hợp này sẽ cần thiết để tạo ra hình dạng của hình nón.

Chuẩn bị một cái khay trên đó trải những chiếc bánh quy phết kem. Thu thập bánh. Ba nhánh vân sam được cắt ra từ phần còn lại của bánh quy để trang trí cho món tráng miệng. Sau đó, một khối lượng được lấy ra khỏi tủ lạnh để điêu khắc "vảy". Họ lăn quả bóng bằng tay, sau đó với sự hỗ trợ của cây lăn, họ sẽ tạo ra một chiếc bánh có độ dày từ 0,3-0,5 cm., bắt đầu từ đầu nhọn của nó. Trong quá trình điêu khắc vảy trong bếp ấm, khối có thể trở nên quá dính, vì vậy thỉnh thoảng bánh cần được gửi vào tủ lạnh để nó đông lại, sau đó có thể tiếp tục điêu khắc.

Cành linh sam được cắt ra khỏi bánh quy và phủ kem bằng thuốc nhuộm màu xanh lá cây. "Cành cây" gắn nón vào đuôi. Bánh thành phẩm được để trong tủ lạnh qua đêm để “vảy” hơi cứng lại. Hình nón có thể rắc sữa bột hoặc đường bột.

Mẹo

Hỗn hợp quy mô có thể được làm bằng công thức Bánh khoai lang, nhưng cũng có thể thay thế bằng kẹo mềm. Nếu không có khuôn phù hợp để cắt vảy, chúng có thể được cắt dưới dạng hình tam giác. Thuốc nhuộm xanh có thể được thay thế bằng hạt dẻ cười (nghiền nát) hoặccắt nhỏ quả kiwi và rắc chúng lên cành được phủ kem. Bạn cũng có thể thêm các loại hạt (cắt nhỏ) và nho khô vào kem.

Lựa chọn khác (với mascarpone và cognac): thành phần

Để chuẩn bị sử dụng bột:

• bốn quả trứng;
• 120 gram đường;
• 20 gam bột cacao;
• 110 gam bột;
• một muỗng cà phê bột nở;
• đinh hương (ở đầu dao);
• quế;
• gừng;
• nhục đậu khấu - để nếm.

Để tạo ra một loại kem, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 250 gram mascarpone (sô cô la);
• 100 gram sô cô la;
• hai muỗng canh rượu cognac;
• đĩa để trang trí (sô cô la).

Mô tả công nghệ

Lò được làm nóng 180 độ. Một tấm nướng được lót bằng giấy, có bôi dầu.

Rây các loại gia vị và các nguyên liệu khô khác vào một hộp đựng riêng. Đánh trứng với đường cho đến khi bông xốp, cho hỗn hợp khô vào, dùng phới lồng trộn đều. Đổ bột lên khay nướng, cho phẳng (có thể đập khay nướng xuống mặt bàn để bột nở đều hơn. Nướng bánh trong 12 phút cho đến khi bánh chín hoàn toàn. Sau đó chuyển bánh lên giá đỡ bằng dây kẽm. lấy giấy ra và làm mát.

Kem được làm như sau: đun chảy socola. Mascarpone (tốt nhất là ở nhiệt độ phòng) được đánh nhẹ với rượu cognac (hâm nóng), thêm sô cô la, trộn cẩn thận bằng máy trộn cho nhỏtốc độ.

Một miếng giấy nến hình nón được cắt ra từ một miếng bìa cứng. Bánh quy (đã nguội) được cắt thành ba hoặc bốn hình chữ nhật (giống hệt nhau). Chúng được xếp chồng lên nhau, dùng giấy nến, giữ dao ở một góc, cắt bỏ phần bánh quy thừa sao cho có được hình nón. Sau đó, các lớp được bôi bằng kem, phần còn lại của chúng được sử dụng để trang trí mặt trên của bánh. Bề mặt được trang trí bằng các đĩa sô cô la. Trước khi phục vụ, bánh nên để một thời gian (khoảng hai đến ba giờ) trong tủ lạnh.