Cá cơm - đó là gì? Ảnh, món gì có thể nấu với cá cơm?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-02 16:30

Nhiều người thậm chí còn không biết về cá cơm, rằng chúng là loài cá nhỏ sống ở nước mặn, có hơn 100 loài khác nhau sống rải rác trên các vùng nước của một số đại dương. Chúng thường tụ tập thành đàn lớn nên rất dễ bắt chúng cùng một lúc với số lượng lớn. Một trong những nơi phổ biến nhất để đánh bắt cá cơm là Địa Trung Hải, đó là lý do tại sao chúng rất phổ biến trong các công thức nấu ăn ở các vùng của Châu Âu, Trung Đông và Bắc Phi.

Chúng có thể không ngon đối với nhiều người, nhưng những người có vấn đề về sức khỏe sẽ phải học cách yêu những con cá nhỏ mặn này, thường được bán trong hộp thủy tinh hoặc hộp thiếc và có thể được cho vào bánh pizza, bánh mì, trong Salad và xốt Caesar.

Lợi ích sức khỏe của việc ăn cá cơm là gì? Rằng nó cải thiện hoạt động của cơ tim, giảm hàm lượng cholesterol xấu và độc tố thì không phải ai cũng biết. Chúng giúp cải thiện tình trạng của da, giảm cân và làm chắc răng. Sự tiêu thụcá cơm cũng làm giảm nguy cơ loãng xương. Các chất dinh dưỡng và vitamin được tìm thấy trong chúng là những yếu tố góp phần quan trọng vào hàng loạt lợi ích mà mọi người được hưởng khi thêm cá vào chế độ ăn hàng tuần của họ! Cá cơm - nó là gì? Hình ảnh, công thức nấu ăn và thông tin về các đặc tính có lợi của loài cá này sẽ cung cấp cho bạn câu trả lời toàn diện cho câu hỏi này.

Giá trị dinh dưỡng của cá cơm

Cá này rất giàu protein, vitamin và khoáng chất giúp duy trì sức khỏe tốt. Nó chứa canxi, nhiều sắt, magiê, cũng như phốt pho, kali, natri và kẽm. Cá cơm là một nguồn cung cấp vitamin dồi dào: thiamin, riboflavin, niacin, axit folic, vitamin C, vitamin B12, vitamin B6, vitamin A, vitamin E và vitamin K. Chúng cũng chứa các axit béo.

Cá cơm có nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời, chúng ta hãy thảo luận chi tiết hơn về vấn đề này.

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Cá cơm được phát hiện có nhiều axit béo (không bão hòa đa), có thể làm giảm lượng cholesterol xấu tích tụ trong động mạch và giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, đau tim và đột quỵ. Omega-3, được tìm thấy với một lượng lớn, thực sự hòa tan cholesterol không lành mạnh và ngăn chặn nó liên kết với thành động mạch, do đó loại bỏ nó khỏi cơ thể.

Phục hồi các mô và tế bào

Cá cơm giàu protein từ lâu đã được biết đến với tác dụng tăng cường hoạt động của quá trình trao đổi chất tế bào và mô liên kết, đóng một vai trò quan trọng trong việc phục hồicác loại vải. Thêm cá vào chế độ ăn uống của bạn có thể cải thiện khả năng tự chữa lành của cơ thể bạn.

Cải thiện tình trạng da

Như đã đề cập, cá cơm là nguồn cung cấp tuyệt vời các axit béo thiết yếu như omega-3, cũng như vitamin E và các khoáng chất như selen. Tất cả những chất dinh dưỡng này đã được chứng minh là có tác dụng thúc đẩy sức khỏe làn da. Điều này có nghĩa là thường xuyên bổ sung cá cơm vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp bạn duy trì làn da đều màu, ngăn ngừa mụn và thậm chí giảm nguy cơ xuất hiện nếp nhăn sớm do lão hóa sớm. Vitamin E cũng có thể giúp bảo vệ khỏi cháy nắng, do đó giúp giảm nguy cơ ung thư da.

Cải thiện sức khỏe của xương

Vitamin và khoáng chất có trong cá cơm giúp duy trì độ chắc khỏe của xương, ngăn ngừa nguy cơ loãng xương và các bệnh khác. Canxi và vitamin A có tác động tích cực đến sự phát triển của xương, điều này làm cho những con cá nhỏ bé này rất hữu ích trong việc chống lại sự mất xương. Canxi cũng rất cần thiết trong việc bảo vệ răng khỏi sâu răng, giữ cho răng chắc khỏe ngay cả khi về già.

Thúc đẩy giảm cân

Cá cơm chứa nhiều protein và ít calo, rất lý tưởng cho những người đang cố gắng giảm cân. Hàm lượng protein cao giúp bạn nhanh chóng cảm thấy no, giúp ngăn chặn tình trạng ăn quá nhiều và dư thừa calo!

Không chứa chất độc hại

Một trong những nguy cơ chính của việc ăn cá thường xuyên làlượng thủy ngân cao và các chất độc môi trường khác thường có trong cơ thể họ. Cá nhỏ chứa ít độc tố hơn nhiều, một phần do tuổi thọ ngắn, và do đó, dù ăn cá cơm với số lượng lớn cũng không gây hại cho cơ thể mà ngược lại, còn mang lại nhiều lợi ích hơn nữa.

Cải thiện sức khoẻ của mắt

Như đã nói ở trên, cá cơm rất giàu vitamin A, được biết là có tác dụng cải thiện sức khỏe của mắt. Việc hấp thụ vitamin A liên tục có liên quan đến việc giảm chứng loạn dưỡng võng mạc cũng như bệnh đục thủy tinh thể.

Chọn và lưu trữ

Mắm hoặc đóng hộp, những loại cá này rất sẵn trên thị trường. Đảm bảo bằng cách ngửi và kiểm tra cá cơm rằng chúng còn tươi và cá đã được bảo quản trong tủ lạnh không quá một ngày sau khi mở hộp kín. Sản phẩm tươi hoặc thịt băm từ nó cũng có thể được mua và nấu từ chúng. Do có mùi thơm mạnh, chúng được sử dụng như một thành phần trong các món salad và nước sốt khác nhau.

Thận trọng

Các nghiên cứu khoa học gần đây đã chỉ ra rằng cá cơm khá dễ bị nhiễm ký sinh trùng, vì vậy để chắc chắn về độ thuần chủng của chúng, tốt hơn hết bạn nên mua cá ở những địa điểm đã được kiểm chứng và nên biết chúng được đánh bắt ở đâu. Cách tốt nhất để ngăn chặn ký sinh trùng ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của bạn xâm nhập vào thực phẩm của bạn là đông lạnh hoặc nấu chín cá của bạn, thay vì ăn chúng ngay từ trong lon như nhiều người thường làm. Các nghiên cứu gần đây về thành phần của cá cơm muối cho thấy rằngchúng có hàm lượng natri cao, điều này không tốt cho những người bị huyết áp cao, vì lượng natri tăng lên đáng kể sẽ làm tăng nguy cơ huyết áp cao và do đó, gây đau tim hoặc đột quỵ. Có những loại thực phẩm thay thế chứa cùng một lượng omega-3 với ít natri hơn nhiều.

Những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe từ loài cá này

Có rất nhiều công thức nấu ăn Địa Trung Hải bao gồm cá cơm. Dần dần, loài cá này đã chinh phục cả thế giới, và bạn có thể gặp nó trên bàn ở mọi nơi trên thế giới. Nói nhiều đến cá cơm, thì không thể không tưởng tượng ra các công thức chế biến. Dưới đây là một số trong số họ. Nếu bạn chưa biết cách nấu cá cơm như thế nào, hãy thử làm theo những công thức sau và bạn sẽ không thể từ chối món cá này. Những món ăn này rất dễ làm mà lại rất ngon.

Salad Caesar với cá cơm và bánh ngô

Nguyên liệu làm bánh xèo:

• nửa chén bột mì đa dụng (loại phổ biến nhất);
• nửa chén bột ngô;
• 1 muỗng cà phê (muỗng cà phê) bột nở;
• 1/2 thìa (trà) soda;
• 1/4 cốc Parmigiano-Reggiano bào mịn;
• muối;
• tiêu;
• một phần tư cốc sữa;
• 1/4 cốc bơ sữa;
• 1 quả trứng lớn;
• 2 muỗng canh (muỗng canh) hẹ băm;
• 10 phi lê cá cơm trong dầu, cắt nhỏ, cộng với 1 muỗng canh (bảng) dầu từ một lon;
• dầu hạt cải để chiên.

Thành phần Salad:

• 2 gói phi lê cá cơm trong dầu;
• 1 lòng đỏ trứng lớn;
• 1 củ hẹ nhỏ, thái nhỏ;
• 1 tép tỏi;
• 1 muỗng canh (muỗng canh) mù tạt Dijon;
• 1 muỗng canh (muỗng canh) giấm rượu;
• 1 muỗng canh (muỗng canh) nước chanh tươi vắt;
• muối;
• 1 cốc dầu (ô liu);
• 1/3 cốc Parmigiano Reggiano bào mịn;
• bó xà lách.

Các bước nấu

Bước 1. Fritters

Trong một bát vừa, trộn bột mì với bột ngô, bột nở, muối nở, phô mai, nửa thìa cà phê muối và 3/4 thìa cà phê tiêu. Trong một bát vừa khác, đánh sữa, bơ sữa, trứng, hành tây, cá cơm và dầu. Trộn nguyên liệu ướt với nguyên liệu khô. Đậy nắp và để bột trong tủ lạnh trong một giờ.

Bước 2. Nước sốt

Trong khi bột nghỉ, trộn cá cơm, lòng đỏ trứng, hẹ tây, tỏi, mù tạt, giấm, nước cốt chanh và một thìa cà phê muối vào máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Sau đó đổ dầu vào. Chuyển nước sốt vào một bát nhỏ và cho Parmesan nghiền mịn vào khuấy đều.

Bước 3

Đun nóng dầu hạt cải trong chảo vừa. Thả một muỗng canh bột vào dầu và chiên, lật, cho đến khi bánh có màu vàng nâu và giòn. Dùng thìa có rãnh để vớt bánh đã chín ra khỏi dầu, chuyển sang khăn giấy để thấm bớt dầu thừa. Lặp lại với phần bột còn lại.

Bước 4

Trải rau diếp và băm nâu lên 6 đĩa hoặc đĩa lớn. Sốt phù sa trên salad. Rắc parmesan và dầu ô liu; phục vụ ngay lập tức.

Bột làm bánh kếp và nước sốt có thể bảo quản an toàn trong tủ lạnh trong ngày.

Salad cá cơm (công thức Địa Trung Hải)

Món salad này có kết cấu tốt. Sự kết hợp của cá cơm mặn, lòng đỏ mềm và bánh mì giòn làm cho nó trở nên tinh tế và rất ngon.

Thành phần:

• vài lát bánh mì trắng giòn, cắt dày 1 cm;
• 1 muỗng canh l. dầu ô liu;
• 6 trứng vừa;
• 3 bó rau diếp nhỏ;
• philê cá cơm lớn trong dầu ô liu, để ráo và cắt xéo thành miếng 2,5 cm.

Đối với nước sốt:

• 1 tép tỏi nhỏ (đập dập);
• 1 lòng đỏ lớn;
• 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon;
• 2 muỗng canh. l. nước chanh;
• ½ muỗng cà phê đường bột;
• dầu thực vật (ô liu) 150 ml;
• muối và tiêu xay.

Ai đó cho rằng làm món gỏi cá cơm nhà hàng không dễ chút nào. Công thức ở nhà rất dễ lặp lại.

Đối với bánh mì nướng, làm nóng lò nướng ở 180 ° C. Cắt vỏ bánh mì và xé phần còn lại thành các miếng nhỏ. Thả chúng vào bát đựng dầu ô liu. Đặt chúng trên một tấm nướng và nướng trong 5-7 phút hoặc cho đến khi giòn và vàng. Lấy ra và để nguội. Sau đó rắc nhẹ muối.

Cho trứng vào nồi nước sôi và nấu trong vòng 8phút. Xả nước sôi và đổ đầy nước lạnh vào. Đối với nước sốt, bạn cho tỏi, lòng đỏ trứng, mù tạt, nước cốt chanh, đường và gia vị vào một cái bát nhỏ. Trộn bằng máy đánh trứng, sau đó đánh từ từ trong dầu để tạo thành nước sốt.

Bỏ phần lá rau diếp bên ngoài và xé nhỏ phần còn lại. Rửa sạch và lau khô, sau đó chia cho 6 đĩa vừa. Bóc vỏ trứng luộc chín và cắt thành từng khoanh. Đặt 4 lát trứng lên mỗi đĩa trên lá xà lách, trên cùng là cá cơm và một ít bánh mì nướng. Rưới 1 thìa nước sốt lên mỗi đĩa và phục vụ ngay lập tức.

Cách làm bánh mì sandwich

Bánh mì giòn này được làm chỉ với một số ít nguyên liệu - phô mai cừu, rau mùi tây và cá cơm. Nó cho cái gì? Nó đơn giản nhưng rất thơm.

Nguyên liệu làm sandwich cá cơm:

• 2 chén ngò tây Ý (khoảng 1 bó), cắt nhỏ;
• 6 tép tỏi băm nhỏ;
• muối và tiêu đen xay;
• 16 cá cơm trong dầu;
• dầu oliu;
• phô mai, cắt lát mỏng (khoảng 8 lát);
• 4 Bánh mì sandwich nhỏ chiên giòn cắt ngang.

Trong một cái bát, cho rau mùi tây, tỏi và một chút muối và hạt tiêu vào; trộn đều. Nhẹ nhàng cho cá cơm và dầu ô liu vào, bắt đầu với¹⁄_{44 chén dầu, và thêm nhiều hơn nếu cần để thấm mùi tây (nên sáng bóng). và ướt, nhưng không phải chất lỏng). cho nó nghỉ ngơi30 phút. Khi đã sẵn sàng, trải các lát pho mát lên nửa dưới của bánh, sau đó rưới hỗn hợp rau mùi tây và cá cơm lên trên với nửa còn lại của bánh mì.}