Chỉ số đường huyết của mật ong. Mật ong cho bệnh tiểu đường

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Chỉ số đường huyết của mật ong phụ thuộc vào loại sản phẩm ong và tỷ lệ đường sucrose và fructose trong đó. Biết chỉ số đường huyết (GI) của thực phẩm được khuyến khích cho tất cả những người mắc bệnh tiểu đường hoặc dễ mắc bệnh này. Tuy nhiên, nhiều người hâm mộ lối sống lành mạnh đã tính đến chỉ số có điều kiện này khi biên soạn thực đơn, cũng nên tính đến chỉ số này đối với những người tăng trọng lượng cơ thể.

Chỉ số đường huyết là gì?

Đây là chỉ số xác định sự gia tăng lượng đường trong máu sau khi dùng một sản phẩm carbohydrate cụ thể. Tiêu chuẩn là chỉ số đường huyết của glucose, là 100 đơn vị. Tất cả các loại rau, trái cây, các loại đậu, ngũ cốc, các sản phẩm từ bột mì đều có GI riêng. Điều đó nghĩa là gì? Ví dụ, sau khi ăn một thực phẩm có chỉ số đường huyết là 40 đơn vị, cơ thể sẽ hấp thụ 40% carbohydrate dưới dạng glucose.

Có những thực phẩm có chỉ số đường huyết cao - hơn 50 đơn vị. Đây là đồ ngọt, bánh ngọt phong phú, cơm, bánh mì, luộc và nướngkhoai tây, nho khô, chuối. Sau khi dùng chúng, có một sự bão hòa nhanh chóng, nhưng ngay sau đó người đó lại trải qua cảm giác đói. Thực tế là insulin được bao gồm trong công việc - một loại hormone có chức năng chính là làm giảm lượng glucose trong máu và sự xâm nhập của nó vào các tế bào của cơ thể. Lượng glucose dư thừa được insulin chuyển hóa thành chất béo trong cơ thể.

Những người mắc bệnh tiểu đường thường biết về chỉ số đường huyết của thực phẩm chứa carbohydrate và cố gắng lên thực đơn với chỉ số này. Tuy nhiên, nhiều người trong số họ từ chối mật ong, coi đó là một sự khiêu khích. Có thực sự như vậy không?

Chỉ số đường huyết của mật ong

Mật ong chứa hai thành phần carbohydrate - glucose và fructose. Chỉ số fructose chỉ là 19, và glucose, như đã nói trước đó, là 100 đơn vị. Do đó, càng nhiều fructose trong sản phẩm thì chỉ số đường huyết của mật ong càng thấp. Ngược lại, tăng lượng glucose đảm bảo GI cao.

Mật ong được coi là có chỉ số GI cao. Tùy từng cây mật ong mà dao động từ 30 đến 90. Trung bình chỉ số đường huyết của mật ong là 50-70 đơn vị. GI thay đổi tùy thuộc vào một số yếu tố:

• điểm thu gom;
• tự nhiên của sản phẩm;
• điều kiện bảo quản;
• loại cây mật nhân;
• địa lý của khu vực.

Mật ong thiên nhiên

Nhiều người nuôi ong tinh ranh và cho ong ăn xi-rô đường, mứt hoặc đồ ngọt khác. Trong trường hợp này, GI của anh ta tăng lên và có thể đạt 100 đơn vị. Chỉ số đường huyết của mật ongtự nhiên luôn luôn thấp hơn so với đối tác giả. Cây mật nhân đóng một vai trò quan trọng, từ đó thu thập mật hoa chữa bệnh.

Bảng dưới đây cho thấy chỉ số đường huyết của mật ong lấy từ các nhà máy mật ong khác nhau.

Nguồn mật hoa	Chỉ số đường huyết, đơn vị
Thông	20-30
Keo	32-35
Bạch đàn	50
Linden	55
Mật ong hoa nhãn	65
Hạt dẻ	70
Kiều mạch	73
Hướng dương	85

Qua bảng có thể thấy là mật ong có chỉ số đường huyết thấp - đây là mật hoa của cây thông, cây keo, cây bạch đàn. Các loại như vôi, thạch nam, hạt dẻ có GI trung bình.

Mật ong giả

Hội chợ được tổ chức vào cuối tháng 8 và tháng 9, nơi bán mật ong của các loại khác nhau. Nếu bạn quan tâm đến sức khỏe của mình, bạn nên biết cách để có được một sản phẩm tự nhiên, không có chất phụ gia.

Mỗi loại có màu, mùi đặc trưng, thời gian kết tinh riêng. Tất nhiên, rất khó để một người thiếu kinh nghiệm có thể hiểu được tất cả những điều tinh tế này, nhưng vẫn có những điểm khác biệt chính đáng biết. Ví dụ, mật ong keo gần như trong suốt, và khikết tinh trở thành màu trắng. Giống bồ kết để được lâu ở dạng lỏng, giống kiều mạch có mùi thơm đặc trưng và màu hơi nâu.

Độ chín của sản phẩm là vấn đề quan trọng. Ong sau khi tạo mật, đợi bay hơi ẩm thừa, cung cấp cho sản phẩm những chất không cho nó lên men. Một số người nuôi ong vô đạo đức tìm cách thu lợi càng nhanh càng tốt, vì vậy họ đã bơm mật trước thời hạn. Sản phẩm như vậy có độ ẩm quá cao, nhanh chóng bị hư hỏng và giảm dược tính. Mật ong trưởng thành đặc quánh, chảy từ từ xuống thành đĩa, không cần lấy thìa.

Hãy nhớ: chỉ số đường huyết của một sản phẩm chất lượng thấp sẽ tăng cao và đạt tới mức 100!

GI đường

Chỉ số đường huyết của mật ong và đường xấp xỉ nhau - 70 đơn vị, nhưng đường không chứa các hoạt chất sinh học, nguyên tố vi lượng và vitamin có trong mật ong. Do đó, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên ưu tiên cho sản phẩm của nghề nuôi ong. Nếu bạn có cảm giác thèm ngọt, hãy ăn 1-2 thìa cà phê mật ong. Từ bữa ăn như vậy sẽ không tăng cân thừa, thỏa mãn nhu cầu ăn ngọt.

Nếu bạn đã quen với việc cho một ít đường vào trà và không thể phá bỏ thói quen này, tốt nhất bạn nên chọn sản phẩm đường mía nâu. Chỉ số đường huyết của nó thấp hơn ở mức 55 đơn vị.

Mật và bệnh tiểu đường

Ở thể nặng của bệnh, nên loại bỏ mật hoa khỏe mạnh khi tuyến tụythực tế không thể sản xuất insulin. Nhưng tại sao các phương tiện truyền thông vẫn tiếp tục thảo luận về lợi ích của mật ong trong bệnh tiểu đường? Nhiều “thầy lang” thậm chí còn tư vấn việc sử dụng nó với số lượng không giới hạn. Thực tế là mật ong có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh, điều quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường, nó có tác động tích cực đến hoạt động của cơ tim và làm giảm chứng mất ngủ.

Bác sĩ nội tiết được phép ăn không quá 1-2 muỗng cà phê mật ong mỗi ngày, và phần đầu tiên nên được uống vào buổi sáng khi bụng đói, và phần thứ hai - trong ngày. Với bệnh tiểu đường còn bù, liều lượng này sẽ không gây hại cho sức khỏe. Nên chọn những giống có GI thấp - thông hoặc keo.

Mặc dù chỉ số đường huyết của mật ong và đường xấp xỉ nhau, nhưng chỉ số hữu ích của chúng lại khác nhau đáng kể. Mua sản phẩm ong chất lượng và sử dụng điều độ để giúp ngăn ngừa lượng đường huyết cao.