Sốt "Napoli": công thức chi tiết và bí quyết nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Có năm loại nước sốt cơ bản trong nấu ăn. Cà chua được các đầu bếp yêu thích, ưa chuộng và sử dụng nhiều nhất. Hôm nay chúng ta sẽ nói về nước sốt Napoli nổi tiếng của Ý. Ở quê hương của nó, nước sốt còn được gọi là Neapolitan. Ngày nay, ẩm thực truyền thống của Ý sử dụng nước sốt này làm cơ sở cho các món mì ống, pizza và thịt. Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu nó một cách chính xác và tiết lộ tất cả các bí mật và sắc thái.

Sốt Napoli được phát minh vào thế kỷ 16. Khi mọi người nhận ra rằng một sản phẩm như cà chua không độc, họ bắt đầu tích cực sử dụng nó để chế biến các món ăn khác nhau. Đầu bếp của một trong những tòa án ở Naples đã phát minh ra một loại nước sốt cà chua có thể được sử dụng cho hầu hết mọi thứ. Ngoài ra, thời hạn sử dụng lâu dài của loại nước sốt này là một điểm cộng lớn.

Thành phần của sốt Napoli

Một người mới bắt đầu nấu ăn hoặc một nữ tiếp viên mới bắt đầu làm quen với ẩm thực Ý sẽ hoàn toànRất dễ dàng để chuẩn bị nước sốt này, biết thành phần chính xác. Điều quan trọng cần nhớ là chỉ cà chua chín, thảo mộc tươi và dầu ô liu chất lượng cao mới được sử dụng để nấu ăn.

• 60g tỏi;
• 180g cà rốt;
• 200g tỏi tây;
• lượng hành thông thường như nhau;
• 25g đường cát;
• 15g muối;
• 220g rễ cần tây;
• hai ký rưỡi cà chua;
• 60g tỏi;
• 50g húng quế tươi;
• 60 ml rượu trắng khô;
• hai muỗng canh (muỗng canh) dầu ô liu;
• tiêu đen xay;
• Hỗn hợp thảo mộc Ý - tùy chọn.

Mô tả quy trình nấu ăn

Nếu bạn nhìn vào bức ảnh của nước sốt Napoli, bạn sẽ nhận thấy rằng nó có màu bão hòa rất sáng. Bí quyết để có được vẻ ngoài hấp dẫn này nằm ở việc sử dụng những quả cà chua tươi ngon. Chúng tôi sẽ chia toàn bộ quá trình nấu ăn thành nhiều giai đoạn để các bà nội trợ mới làm quen với việc chuẩn bị nước sốt được rõ ràng và dễ dàng hơn.

Giai đoạn 1: chuẩn bị

Bóc vỏ hành tây, tỏi tây. Hãy cắt chúng thành những miếng nhỏ. Cà rốt sau khi đã được gọt vỏ, bạn sẽ được chà xát trên một chiếc máy xay thô. Rửa sạch cà chua và cắt thành những khối vuông nhỏ. Cắt húng quế.

Giai đoạn 2: chuẩn bị cơ sở

Đun nóng dầu ô liu trong một chảo nhỏ. Ngay sau khi bong bóng xuất hiện trên bề mặt của nó, bạn có thể thêm tỏi và hành. Đun nhỏ lửa cho rau trong suốt. Sau 3-4 phút, bạn có thể thêm khôRượu trắng. Đun nhỏ lửa cho đến khi rượu gần như bay hơi hết.

Bước 3: Thêm cà chua

Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang cà chua - nguyên liệu chính của sốt Napoli. Cà chua cắt nhỏ phải được chuyển vào một cái chảo sâu, thêm húng quế, muối, gia vị Ý và tiêu đen xay vào chúng. Bạn cũng có thể cho một vài thìa bột cà chua tự làm chất lượng cao. Chúng tôi gửi chảo vào lửa. Đun sôi, khuấy liên tục. Ngay khi xuất hiện bọt, giảm lửa và nấu nước sốt trên lửa nhỏ trong một tiếng rưỡi đến hai giờ. Thêm cà rốt cắt nhỏ vào cà chua.

Không đóng nắp. Đừng quên can thiệp.

Sau khi nấu xong, cho hành tỏi đã xào vào với cà chua. Chúng tôi tắt lửa. Để nước sốt Napoli hơi nguội. Chúng tôi đưa nó qua một cái rây. Ở giai đoạn cuối cùng, bạn có thể thêm húng quế tươi. Nếm thử đi. Nếu cần, hãy điều chỉnh lượng muối hoặc hạt tiêu. Đối với những người yêu thích nước sốt nóng, bạn có thể thêm ớt (có hoặc không có hạt) trong quá trình nấu ăn.

Lưu trữ

Bây giờ bạn đã biết công thức chi tiết cho nước sốt Napoli và các bước nấu chính. Nó vẫn còn để nói về việc lưu trữ các món ăn. Như chúng tôi đã nói ở trên, nước chấm này ngon vì có đặc điểm là để được lâu. Sau khi nấu, nước sốt được đổ vào hộp đậy kín và gửi vào tủ lạnh. Thời hạn sử dụng là vài tuần. Điều này rất tiện lợi, vì nước sốt được chế biến một lần và sau đó được sử dụng nhiều lần.

Pasta vớiSốt Naples

Cuối cùng, tôi muốn chia sẻ một công thức cho một bữa tối nhanh chóng và dễ dàng bằng cách sử dụng nước sốt mà chúng tôi vừa làm. Đó sẽ là món mì Ý cổ điển. Nó hoàn hảo cho bữa tối các ngày trong tuần hoặc bữa trưa liên hoan với bạn bè.

Từ các sản phẩm bạn sẽ cần:

• 200g mì Ý;
• sốt Napoli;
• húng quế;
• phomai;
• ớt chuông ngọt ngào;
• muối.

Nếu muốn, bạn có thể thêm bất kỳ loại thịt và rau yêu thích nào vào món ăn. Quá trình nấu ăn trông rất đơn giản. Để bắt đầu, hãy luộc mì ống trong nước muối cho đến khi chín một nửa. Sau đó để ráo nước và chuyển mỳ Ý vào chảo. Trên cùng với nước sốt, ớt chuông chiên nhẹ, húng quế. Đun nóng nhẹ mì với nước sốt và rau trên lửa nhỏ trong năm phút. Sau đó chuyển nó vào một cái đĩa. Thêm phô mai cứng thái nhỏ lên trên.

Nước sốt rất tốt vì nó hoàn hảo cho bất kỳ loại món ăn nào, có lẽ, ngoại trừ bánh ngọt. Nó có thể được đặt trong bánh pizza tự làm, trong bánh nướng và bánh với thịt. Ngoài ra, nó cũng hợp với nhiều loại rau, bổ sung và làm bão hòa chúng với hương thơm và hương vị mới. Chúng tôi không nói về thịt. Không có gì tuyệt hơn một chiếc kebab thơm ngon với nước sốt cà chua tự làm chất lượng.