2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Bạn thích nấu bánh tự làm? Cố gắng tạo ra một ổ bánh mì của riêng bạn! Một miếng bánh mì tươi thơm phức sẽ luôn tiện dụng để làm sandwich cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ buổi chiều. Vì vậy, bây giờ chúng ta sẽ học cách nướng bánh mì tự làm trong lò và làm quen với các công thức làm bánh mì tự làm có và không có men, lúa mì và lúa mạch đen.
Chọn nguyên liệu nào?
Tất nhiên là chỉ lành tính thôi. Quy tắc này không chỉ áp dụng cho các thành phần chính mà còn cho các thành phần bổ sung.
Các thành phần bổ sung cho bài kiểm tra
Làm phong phú thêm bánh mì với các thành phần tốt cho sức khỏe, hãy làm theo ý thích của bạn:
- rau cắt nhỏ (bí xanh, bí đỏ, cà rốt, hành tây, nhiều loại rau xanh cắt nhỏ);
- gia vị và gia vị (thảo mộc khô, bạch đậu khấu, nghệ, quế, nhục đậu khấu, gừng, rau mùi, đinh hương, allspice, ớt cayenne (tùy chọn), mù tạt);
- hạt (vừng, hướng dương, thì là, thìa là, thì là);
- quả hạch nguyên hạt hoặc xay, vụncó thể lớn hoặc nhỏ (hạnh nhân luộc, quả óc chó hoặc hồ đào, đậu phộng, quả phỉ Brazil, quả phỉ hoặc quả hồ trăn);
- thêm dầu thực vật mè, hạt lanh, ô liu hoặc ngô làm chất béo trong bột;
- một ít rượu, chỉ cần vài giọt là đủ cho 1 kg bột (rượu trắng, rượu rum, rượu cognac), nếu bạn quyết định thêm rượu cognac, hãy chuẩn bị rằng vụn bánh mì sẽ chuyển sang màu hơi xám.
Các hương liệu và hương liệu này được thêm vào bột trong quá trình nhào và khi tạo hình sản phẩm. Cũng có thể rải hạt hoặc miếng trái cây lên bề mặt trên trước khi đặt bột vào proofer (rang bột ở nơi ấm trước khi nướng trực tiếp trong lò). Bánh mì ở nhà (trong lò) sẽ là nguyên bản và riêng lẻ với bất kỳ sự bổ sung nào ở trên.
Công thức bánh nhà làm
Vì vậy, chúng tôi đang chuẩn bị bánh mì nhanh chóng trong lò. Công thức khá đơn giản nhưng nên tuân thủ nghiêm ngặt công thức để men trong bột kịp thời "phát huy tác dụng" và bánh thành phẩm sẽ bông xốp, mềm mịn.
Sản phẩm cho công thức:
- sữa - 250 ml, hoặc hỗn hợp sữa bột và nước - 2 muỗng canh. l. mỗi ly;
- bột mì (loại cao nhất) - 500 g;
- trứng (С1 hoặc С0) - 1 cái.;
- muối - 1/2 muỗng cà phê;
- đường cát - 1 muỗng cà phê;
- men khô tác dụng nhanh - 2 muỗng cà phê;
- dầu nạc - 7 muỗng canh. l.
Cần lưu ýrằng thay vì sữa, hoàn toàn có thể thêm nước thường hoặc kem có hàm lượng chất béo bất kỳ vào công thức.
Bánh mì nhanh trong lò - công thức:
- Lấy nồi có thể tích 2 - 3 lít. Đổ sữa và 5 muỗng canh. l. dầu thực vật. Đồng thời thêm đường và muối. Đặt bếp ở lửa vừa phải và đun cho đường và muối tan hết. Nhưng hỗn hợp không được quá nóng, chứ đừng nói là sôi.
- Tiếp theo, bắc chảo ra khỏi bếp và cho trứng vào. Khuấy đều và thêm men và một vài thìa bột mì. Khuấy một lần nữa và đậy nắp chảo. Để nó dốc trong 30 phút.
- Sau đó rây trực tiếp phần bột còn lại ra bàn (hoặc vào một cái tô rộng). Tạo một cái giếng ở giữa và đổ phần khởi động từ nồi vào đó. Dùng tay nhào bột thật nhanh. Đảm bảo rằng cục đồng nhất về độ nhất quán.
- Sau đó đặt cục đá vào một cái bát sạch và phủ khăn giấy lên. Để ở nơi ấm áp, không có gió lùa. Sau nửa tiếng, bột sẽ bắt đầu nổi lên, bạn cần dùng tay nhào một chút, tức là hạ xuống. Lần sau khi nó tăng, hãy làm như vậy.
- Trong thời gian chờ đợi, hãy chuẩn bị chảo bánh mì - tráng đều các bề mặt bên trong bằng dầu.
- Khi bột đã nổi lên trở lại, bạn lấy ra khỏi âu, cho vào khuôn. Bôi trơn phần trên bằng dầu lỏng. Bây giờ bạn có thể nhập một số thành phần bổ sung (xem ở trên - "Các thành phần bổ sung cho bài kiểm tra").
- Đặt đĩa chống thấm ở nơi ấm áp trong 15-20 phút. Chất lượng của bột thành phẩm phụ thuộc một phần vào cách bột nở lúc này.bánh mì.
- Sau đó cho khuôn vào lò nướng ở nhiệt độ 200 ° C trong 40 phút.
- Sau khi nướng, lắc nhẹ ổ bánh ra khỏi khuôn và đặt trên giá dây để nguội tự nhiên trong vòng 4-6 tiếng. Chỉ sau đó ổ bánh mì mới được khuyến khích ăn.
Rất quan trọng! Bánh mì trong lò nướng sẽ không nở ra nếu không được tráng men trước khi nướng!
Men - nên chọn loại nào và có gì khác biệt?
Lấy men khô hay men tươi? Sự khác biệt giữa bánh mì nướng bằng một trong hai nguyên liệu này là gì? Không có gì đâu. Bánh mì trong lò với men khô không khác gì bánh mì được làm bằng men tươi.
Chỉ có sự khác biệt về độ đặc và bề ngoài giữa hai loại men. Ngoài ra trong điều kiện và thời hạn sử dụng. Men khô được bảo quản lâu hơn, điều kiện tốt nhất cho chúng là bao bì kín. Nhưng men tươi cần không khí, nhưng không bảo quản được lâu. Trong một số trường hợp, men tươi có thể bị đông lại nhưng chỉ trong thời gian ngắn.
Men khô và tươi có thể thay thế cho nhau trong bất kỳ công thức nào - một muỗng canh men khô trên 25 g men tươi.
Bánh mì không có men trong lò
Bánh mì không men là phiên bản ăn kiêng và ít calo của bánh mì nướng tại nhà. Bánh mì ở nhà trong lò nướng này được nấu chín một phần giống như một ổ bánh mì lúa mạch đen. Nhưng bạn có thể nướng bánh mì theo cùng một công thức - chỉ cần thay thế bột lúa mạch đen bằng bột mì.
Sản phẩm cho công thức:
- kefir (ryazhenka, sữa đông hoặc đảo ngược) - 1Nghệ thuật.;
- baking soda - 1/2 muỗng cà phê;
- bột lúa mạch đen - 2 muỗng canh;
- bột mì (loại cao nhất) - 1 muỗng canh;
- Quả hạch Brazil - 6-7 miếng;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- nho khô vàng - 30g;
- trứng gà - 1 cái. hoặc 4 chiếc. trứng cút;
- đường cát - 1 muỗng canh. l.;
- dầu nạc - 1/2 muỗng canh
Bánh mì nhanh trong lò - công thức:
- Bắt đầu bằng cách rây tất cả bột vào một cái bát. Bột lúa mạch đen không có độ dính mạnh, vì vậy bột mì cao cấp được thêm vào.
- Rửa sạch hạt Brazil và sấy khô trên chảo. Sau đó để nguội và chặt bằng dao trên thớt.
- Rửa sạch nho khô trong nước ấm.
- Thêm một quả trứng, 80 g dầu thực vật vào kefir. Muối và làm ngọt. Đánh đều. Thêm các loại hạt và nho khô. Đổ một nửa số bột mì vào. Nhào để cấu trúc của khối được đồng nhất. Sau đó cho nốt phần bột còn lại vào và dùng tay nhào bột cho đến khi thành một khối dẻo và đàn hồi. Cố gắng không nhào lâu để bột không bị chặt.
- Để bột trong bát hoặc túi trong 30 phút.
- Bật lò nướng ở nhiệt độ tiêu chuẩn cho loại bột này, 180-200 ° C.
- Chuẩn bị chảo bánh mì. Chải nó với dầu và đặt bột. Nướng ngay lập tức trong 40-50 phút.
- Vì vậy, sau một thời gian, bánh mì không có men trong lò đã sẵn sàng. Lấy ra khỏi khuôn và để thật nguội.
Công thức bánh mì đen
Nhớ ghi lại công thức và thử nấu bánh mì nâu trong lò theo cách của chúng tôiphương pháp.
Sản phẩm cho công thức:
- bột lúa mạch đen - 2 muỗng canh;
- nước lọc - 1 muỗng canh;
- bột chua cho bánh mì - 2 muỗng canh. l.;
- mật ong hoa nhãn - 2 muỗng cà phê;
- dầu nạc - 2 muỗng canh. l.
Bánh mì nhanh trong lò - công thức:
- Trộn tất cả các nguyên liệu và nhào bột. Để cấu trúc đồng nhất của búi tóc trên bàn trong vài giờ. Chỉ cần phủ bằng màng bám.
- Sau đó, chuyển bột sang khuôn đã thoa dầu và rưới nước lên trên mặt bát. Đặt trong lò đã làm nóng trước ở 200 ° C. Nướng 45 phút.
Để làm bánh mì đen tại nhà bằng lò nướng đạt chất lượng cao, bạn nhất định phải dùng bột chua. Bạn có thể mua ở các cửa hàng tạp hóa chuyên dụng hoặc tự chế biến.
Đối với bánh mì lúa mạch đen, công thức bột chua là:
- trộn một ly bột lúa mạch đen với một ly kefir chua hoặc sữa đông;
- đậy hộp (không phải bằng nhựa) bằng nhiều lớp gạc sạch và cố định bằng băng dính hoặc dây thun;
- để ở nhiệt độ phòng qua đêm;
- thêm 50g bột lúa mạch đen;
- khuấy và để thêm vài giờ nữa để hoàn tất quá trình lên men;
- Sử dụng theo chỉ dẫn.
Còn rất nhiều công thức bột chua làm bột bánh mì khác. Một số người trong số họ dựa trên ngũ cốc, những người khác dựa trên sữa chua. Nhưng chúng có điểm chung - bột chua thành phẩm phải được lên men. Để bột có vị rượu nhẹ - chỉphần đế như vậy được coi là tốt nhất để làm bánh mì koloboks.
Làm thế nào để nấu ăn nhanh hơn?
Nướng ít hơn giúp quá trình nấu nướng nhanh hơn.
Men chất lượng tốt tăng nhanh và tăng tốc độ nấu. Đối với những bà nội trợ mới làm quen, tốt hơn hết bạn nên thử nướng bánh mì trong lò với men khô - công thức như vậy là đơn giản nhất.
Tự động hóa quy trình. Tức là sử dụng ô tô trợ lực điện. Ví dụ:
- xay các thành phần bổ sung (hạt, quả hạch) trong máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê, không phải bằng tay;
- trộn bột bằng máy trộn nhà bếp đặc biệt (chúng trông giống như một máy xay bàn với một cái bát);
- sử dụng nồi nấu chậm hoặc máy làm bánh mì của bạn để làm bánh mì.
Máy làm bánh mì là gì và nó hoạt động như thế nào?
Máy làm bánh mì - máy làm bánh mì để bàn dùng trong bếp gia đình. Ưu điểm của nó là bạn không cần nhào bột, theo dõi sự nổi lên, chống dính hoặc nướng của nó. Máy sẽ tự làm mọi thứ. Bạn cần cho tất cả các nguyên liệu từ công thức làm bánh mì vào thùng của máy làm bánh mì.
Quy tắc rất quan trọng! Đầu tiên đổ một ít dầu thực vật lên dụng cụ trộn của máy.
Hơn nữa, bạn nên tuân thủ các yêu cầu được khuyến nghị của máy làm bánh mì của một mô hình nhất định. Về cơ bản, tất cả các máy làm bánh mì đều hoạt động theo nguyên tắc này - đổ chất lỏng cơ bản ấm vào bột, cho phần nguyên liệu còn lại vào, sau cùng cho men vào. Đóng nắp thiết bị và bật chương trình làm việc chính - nó thường kéo dài ba giờ. Đối với điều nàythời gian, máy sẽ trộn tất cả các nguyên liệu, nhào bột, đợi bột nổi lên và sánh lại, bắt đầu nướng bột và làm bánh mì mềm. Bà chủ sẽ chỉ phải làm mát nó trên giá dây.
Nấu bánh mì trong nồi nấu chậm
Nướng bánh mì trong nồi nấu chậm gần như không khác gì các công thức sử dụng lò nướng. Bột được chuẩn bị từ các thành phần giống nhau và theo các nguyên tắc giống nhau. Nhưng quy trình nướng có thay đổi một chút:
- cho bột vào tô nhiều bánh;
- bật chế độ nướng trong một giờ;
- rồi lật ổ bánh sang mặt khác;
- bật chế độ tương tự trong 30 phút nữa.
Bánh mì thơm tự làm đã sẵn sàng. Chúc bạn ngon miệng!
Đề xuất:
Bánh mì cám: công thức nấu ăn trong máy làm bánh mì và trong lò nướng. Bánh mì nào tốt cho sức khỏe
Trong những năm gần đây, mọi người bắt đầu chú ý nhiều hơn đến mọi thứ liên quan đến ăn uống lành mạnh. Vì vậy, khá hợp lý khi nhiều bà nội trợ sớm muộn gì cũng có câu hỏi bánh mì nào tốt cho sức khỏe hơn. Sau khi nghiên cứu cẩn thận tất cả các thông tin có sẵn, họ ngày càng thích loại có chứa cám. Những sản phẩm như vậy chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất hữu ích. Ngoài ra, bạn không chỉ mua ở bất kỳ cửa hàng nào mà còn có thể tự tay nướng
Nấu gì trong nồi một cách nhanh chóng và ngon: danh sách các món ăn, công thức nấu ăn thú vị và mẹo nấu ăn
Bát đĩa gốm sứ hay gốm sứ từ lâu đã trở nên phổ biến với các bà nội trợ sống ở khắp mọi nơi trên hành tinh. Người ta tin rằng nó không chỉ giữ được các vitamin có trong sản phẩm mà còn làm tăng hương vị của các món ăn cuối cùng. Tài liệu hôm nay sẽ cho bạn biết làm thế nào và những gì để nấu trong nồi một cách nhanh chóng và ngon
Sử dụng rượu trong nấu ăn: công thức nấu ăn, mẹo nhỏ, mẹo nhỏ
Việc sử dụng rượu trong nấu nướng từ lâu đã trở nên phổ biến. Đồ uống có cồn thường được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau
Làm bánh cupcake nhanh chóng trong lò vi sóng và lò nướng. Công thức làm bánh cupcake nhanh chóng
Một công thức đơn giản để làm một chiếc bánh cupcake nhanh chóng là điều bắt buộc đối với mọi bà nội trợ. Sau cùng, đôi khi bạn muốn chiêu đãi bản thân và người thân một món tráng miệng thơm ngon nhưng lại không có thời gian để chế biến. Hôm nay chúng tôi quyết định cho bạn biết cách bạn có thể nấu bánh nướng nhỏ nhanh chóng không chỉ trong lò nướng mà còn trong lò vi sóng
Bánh quy sô cô la trên nước sôi trong nồi nấu chậm: thành phần, công thức từng bước với hình ảnh, sắc thái và bí quyết làm bánh trong nồi nấu chậm
Ngày nay, có rất nhiều công thức làm bánh ngọt ngon, được chế biến bằng cách sử dụng bánh đa. Phép màu hiện đại này đang giúp hàng triệu đầu bếp tạo ra những chiếc bánh quy thần kỳ và các món nướng khác trong thời gian ngắn. Và ngay hôm nay chúng ta sẽ nói chi tiết về cách nấu bánh quy sô cô la với nước sôi trong nồi nấu chậm
