Đậu phộng: đặc tính hữu ích và chống chỉ định, thành phần và hàm lượng calo

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong các loại hạt thì đậu phộng được nhiều người yêu thích nhất. Nó có nhiều đặc tính có giá trị. Có một số sản phẩm dựa trên đậu phộng - halova, mì ống, bơ. Quả óc chó được bán tươi, sống, rang. Nó thường được tìm thấy trong vỏ, nhưng đôi khi không có. Thông tin chi tiết về các đặc tính có lợi của đậu phộng và chống chỉ định trong bài viết.

Thành phần

Xét chủ đề về lợi ích và tác hại của đậu phộng đối với cơ thể, bạn nên làm quen với thành phần hóa học. Nguyên chất, nó rất giàu các loại vitamin sau:

1. Choline, là một phần của lecithin, có tác dụng bảo vệ thành tế bào khỏi bị phá hủy và hư hại.
2. Vitamin BB - tham gia vào quá trình oxy hóa khử trong cơ thể và cần thiết cho quá trình xử lý chất béo, carbohydrate và protein.
3. Vitamin E cần thiết để bảo vệ màng tế bào khỏi các gốc tự do, chống lại sự ảnh hưởng của các tế bào hồng cầu mang oxy đến các tế bào.
4. Vitamin C cần thiết cho việc sản xuất chuyên sâu các kháng thể, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và tăngkhả năng chống nhiễm trùng, vi rút.
5. Vitamin B5 bình thường hóa hoạt động của não, nếu thiếu nó, trí nhớ sẽ kém đi.
6. Vitamin B1. Chất chống oxy hóa này củng cố màng tế bào, bảo vệ chúng khỏi các gốc tự do, sự tích tụ gây ra ung thư.
7. Vitamin B6 cần thiết cho gan tổng hợp một loại enzym chuyển đổi protein thành năng lượng và giúp hấp thụ axit amin.
8. Vitamin B2 bảo vệ võng mạc khỏi tia UV có hại.
9. Vitamin B9 cần cho phụ nữ khi mang thai, vì nó tham gia vào quá trình hình thành hệ thần kinh của thai nhi.

Thành phần của hạt đậu phộng rất phong phú. Sấy khô không phá hủy vitamin. Vì vậy, lợi ích của đậu phộng khô cũng không kém gì so với đậu phộng sống. Nhưng nó có thể được lưu trữ lâu hơn (lên đến 1 năm), nó không hình thành nấm mốc. Do sản phẩm mất đi độ ẩm nên khối lượng giảm, do đó hàm lượng calo trong lạc tăng lên. Đối với hạt tươi, con số này là 551 kcal, đối với hạt khô - 611.

Pasta

Làm quen với chủ đề về các đặc tính có lợi của đậu phộng và chống chỉ định, bạn nên tìm hiểu về các sản phẩm được làm từ nó. Mì ống là món ngon được nhiều người yêu thích. Ngoài sản phẩm chính là muối, đường, dầu thực vật. Chất ổn định thực phẩm cũng được thêm vào để giữ cho hỗn hợp không bị lan ra.

Hàm lượng calo trong sản phẩm là 600 kcal. Pasta có tất cả các chất dinh dưỡngcác thành phần, như trong hạt rang hoặc tươi. Pasta được sử dụng theo nhiều cách khác nhau: phết lên bánh mì, thêm vào nước sốt, các món ăn nóng. Ở bất kỳ hình thức nào, nó đều ngon và tốt cho sức khỏe.

Halva

Halva đậu phộng đang có nhu cầu. Nó có thể được kết hợp - tahini-đậu phộng hoặc chỉ đậu phộng. Hàm lượng calo của sản phẩm là 510 kcal. Để chuẩn bị, halva tương tự như mì ống, nhưng không chứa muối và dầu thực vật.

Đường, mật ong hoặc mật đường được thêm vào các loại hạt rang xay. Do đó, halva là một món tráng miệng hữu ích. Nhưng vì nó chứa nhiều đường, bạn không nên tiêu thụ quá nhiều sản phẩm này.

Bơ

Dầu lạc ép lạnh. Nó chứa vitamin E và phốt pho, axit béo không bão hòa đa. Dầu có một hương vị hấp dẫn rõ rệt. Nó được thêm vào các món ăn phương Đông.

Khi tạo salad, dầu vẫn giữ được hương vị ban đầu. Nhưng khi chiên lên, nó sẽ giống như ô liu hoặc hướng dương, vì khi đun nóng, các hợp chất tạo hương vị cho sản phẩm bị phá hủy. Các đặc tính hữu ích và chống chỉ định của đậu phộng phải được tính đến để cơ thể chỉ nhận được giá trị từ các sản phẩm.

A must for women

Đậu phộng có công dụng gì đối với phụ nữ? Nó chứa sắt, cho thấy giá trị tuyệt vời đối với tình dục công bằng. Do mất máu liên tục trong thời kỳ kinh nguyệt, phụ nữ hầu như luôn có lượng huyết sắc tố thấp. Để giải quyết vấn đề, bác sĩ phụ khoa và bác sĩ trị liệu kê đơn bổ sung sắt. Nó là thành phần này sau khiđi vào cơ thể tương tác với oxy và giải phóng hemoglobin.

Vì vậy, đậu phộng rất tốt cho người thiếu máu. Bạn có thể ăn các loại hạt dưới mọi hình thức, nhưng không quá 30 g mỗi ngày. Nếu bạn tiêu thụ nhiều hơn, bạn có thể bị dị ứng do sự tích tụ của chất gây dị ứng.

A must for men

Công dụng của đậu phộng đối với nam giới là gì? Sản phẩm có giá trị sau:

1. Thuộc tính chính là bình thường hóa hệ thống nội tiết tố. Selen trong halovah, quả hạch, bơ hoặc bột nhão giúp tăng cường sản xuất testosterone.
2. Kali bình thường hóa hoạt động của cơ bắp, đặc biệt là tim. Với sự giúp đỡ của nó, có một sự liên kết của nhịp tim, bình thường hóa giai điệu mạch máu. Vì nam giới sau 35-40 tuổi có nguy cơ cao mắc các bệnh về hệ tim mạch nên họ cần theo dõi cẩn thận để đảm bảo ăn đúng lượng kali (tiêu chuẩn là 3 g mỗi ngày).

Nhưng để chống tăng cân và không gây dị ứng, bạn không nên ăn quá 30 g sản phẩm mỗi ngày. Định mức này cũng bao gồm việc sử dụng các sản phẩm phái sinh.

Cần thiết cho trẻ em

Đậu phộng có những lợi ích gì đối với cơ thể của trẻ? Giá trị nằm ở sự hiện diện của canxi. Thành phần này chịu trách nhiệm cho sự phát triển của mô xương và sức mạnh của nó. Với một lượng vừa đủ, sự chắc khỏe của xương, móng, răng sẽ được duy trì.

Phốt pho, có trong hạt, có thể tương tác với canxi. Anh tacung cấp sức mạnh cho xương và bảo vệ chúng khỏi biến dạng. Điều này là cần thiết để hình thành tư thế đúng. Trẻ em dưới 12 tuổi chỉ nên ăn không quá 20 g quả óc chó mỗi ngày. Liều lượng cao có thể gây ra sự tích tụ chất gây dị ứng trong cơ thể và không dung nạp.

Hại

Lợi ích và chống chỉ định của đậu phộng là gì? Giá trị của sản phẩm đã được chỉ định. Ăn lạc có hại không? Mặc dù nó có nhiều đặc tính hữu ích, nhưng vẫn có những chống chỉ định. Sản phẩm có hại cho những ai kiểm soát được cân nặng của mình. Hàm lượng calo tăng lên của nó có thể làm giảm kết quả của chế độ ăn kiêng.

Chống chỉ định khác là cá nhân không dung nạp, dị ứng. Vì sản phẩm có thành phần đa thành phần, điều này dẫn đến thực tế là hệ thống miễn dịch nhận ra các protein của nó là ngoại lai. Do đó, nó khởi động sự bảo vệ của cơ thể chống lại các tác động của thành phần này. Dị ứng biểu hiện dưới dạng phát ban, sưng tấy, các triệu chứng về đường hô hấp.

Vì lý do này, nên ăn các sản phẩm từ hạt khi mang thai với liều lượng tăng dần. Bạn cần bắt đầu với 2-3 loại hạt, theo dõi phản ứng của cơ thể. Nếu sau nhiều lần uống mà không có biểu hiện dị ứng, thì được phép tăng liều lượng lên 15-20 hạt mỗi ngày. Nhưng trong thời kỳ mang thai, bạn không nên ăn đậu phộng hàng ngày, nếu không sẽ tích tụ chất gây dị ứng.

Thừa cân được coi là chống chỉ định sử dụng. Phụ nữ mang thai tăng cảm giác thèm ăn và tăng thêm cân. Sau đó, các bác sĩ khuyên không nên ăn thức ăn có hàm lượng calo cao.

Lạc có nhiều natri. Với sự giúp đỡ của nó, các tế bào nhận được các thành phần hữu ích. Nhưngdo dư thừa, phù nề xuất hiện. Vì natri được tìm thấy trong hầu hết mọi thực phẩm và muối ăn, nên cơ thể không bị thiếu chất này. Vì vậy, với người có xu hướng phù nề, bạn không nên ăn sản phẩm này. Trong những trường hợp khác, lợi ích của đậu phộng đối với cơ thể con người được cung cấp với mức độ sử dụng vừa phải.

Giảm béo

Do hàm lượng calo cao, hạt sẽ không thể ăn quá nhiều, đặc biệt là trong chế độ ăn kiêng. Nếu bạn sử dụng nó thường xuyên, thì bạn nên giảm tổng hàm lượng calo trong chế độ ăn uống đi 200 Kcal và thực hiện theo các khuyến nghị đơn giản:

1. Số lượng hạt tối đa là 50g
2. Nếu không ăn thịt, thì đậu phộng sẽ là một sự thay thế tuyệt vời.
3. Sản phẩm chiên được tiêu hóa nhanh hơn, nhưng làm mất đi các thành phần hữu ích - vitamin với axit béo.
4. Đậu phộng tốt nhất nên ăn trước bữa trưa, vì tất cả chất béo và các chất dinh dưỡng khác sẽ có thời gian để cơ thể hấp thụ.

Khi biên soạn chế độ ăn kiêng, bạn cần tính đến cân nặng ban đầu và mục tiêu mong muốn. Bơ đậu phộng được phép sử dụng nhưng không được chứa chất tạo ngọt hoặc các chất phụ gia khác. Trong ngày, bạn có thể sử dụng 4 muỗng cà phê. Nếu những khuyến nghị này được tuân thủ, các loại hạt sẽ không gây hại cho sức khỏe.

Lựa chọn

Xét về chủ đề lợi và hại của đậu phộng đối với cơ thể, bạn nên tìm hiểu để biết lựa chọn đúng đắn của mình. Sản phẩm bán ra đã bóc và còn nguyên vỏ. Để chọn được quả óc chó chất lượng, bạn nên đọc một số quy tắc sau:

1. Đậu phộng không nên códấu hiệu hư hỏng.
2. Sản phẩm tinh chế có hương vị thơm mát dễ chịu. Và mùi khó chịu là dấu hiệu của việc bảo quản không đúng cách, vì vậy bạn không nên chọn những sản phẩm như vậy.
3. Hạt chất lượng không bị vỡ vỏ khi lắc, vì chúng lấp đầy khoảng trống.

Không ăn các loại hạt hư hỏng. Thà vứt chúng đi còn hơn hại sức khỏe. Bạn chỉ cần ăn những sản phẩm tươi ngon, chất lượng cao và tuyệt đối an toàn cho cơ thể.

Rán

Lợi và hại của lạc tiên tùy thuộc vào cách chế biến. Người ta tin rằng tốt hơn là ăn sản phẩm chiên hơn là ăn sống, bởi vì:

1. Xử lý nhiệt tạo ra một lớp mỏng bảo vệ chống lại sự phân hủy của vitamin E.
2. Nhiệt độ làm tăng lượng chất chống oxy hoá trong trái cây, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do.

Các loại hạt được chiên không dầu và không sử dụng bất kỳ chất phụ gia nào. Mong muốn thực hiện thủ tục này:

1. Trong chảo rán. Điều quan trọng là phải thường xuyên khuấy hạt bằng thìa phi kim loại trong 15 phút.
2. Trong lò. Quy trình được thực hiện trong 10 phút ở nhiệt độ 180 độ. Phương pháp này bao gồm làm khô trái cây đã gọt vỏ. Các loại hạt không vỏ được xử lý ở nhiệt độ tương tự, nhưng chỉ trong 20 phút.

Cả hai phương pháp điều trị đều đơn giản và hiệu quả. Trong quá trình rang trái cây, lượng polyphenol có tác dụng chống oxy hóa tăng lên 20%. Khi sử dụng điều độ, một sản phẩm như vậy sẽ rất có lợi cho sức khỏe.

Quy tắc lưu trữ

Do vi phạm lưu trữđậu phộng sẽ có mùi khó chịu và vị đắng. Bạn không nên sử dụng nó, vì nó có hại cho cơ thể. Các mẹo sau sẽ giúp bảo quản sản phẩm ở nhà:

1. Bảo quản đậu phộng trong hộp khô làm bằng các vật liệu khác nhau, không bao gồm nhựa. Chúng phải có nắp đậy có thể khóa được.
2. Trong túi vải giảm hạn sử dụng so với hàng đi ngân hàng.
3. Khi mở gói niêm phong, các loại hạt được chuyển sang hộp đựng có thể đóng lại. Trong bao bì mở, hạn sử dụng là vài tuần.
4. Trái cây giữ được hương vị 6 tháng trong tủ lạnh, đến 9 tháng trong ngăn đá.
5. Hạt đã nghiền không nên bảo quản lâu vì sinh ra dầu làm cho đậu phộng bị đắng.
6. Sản phẩm có phụ gia ở dạng mở bảo quản không quá 14 ngày.
7. Còn vỏ, hạt được bảo quản 1 năm ở nơi khô ráo, tối, thoáng mát.
8. Để đậu phộng bảo quản thì bị xét lại, trái hư thì phải vứt đi. Sau đó, chúng được nung trong lò ở +50 độ trong 10 phút.

Nếu quả có khói khi đang gọt vỏ, nghĩa là dưới vỏ đã xuất hiện nấm do bảo quản không đúng cách. Có nguy cơ nhiễm aflatoxin khi sử dụng sản phẩm như vậy.

Đơn

Vì chứa nhiều thành phần, đậu phộng được sử dụng trong công nghiệp bánh kẹo và thực phẩm, thẩm mỹ và các lĩnh vực hóa học:

1. Trong công nghiệp bánh kẹo, đậu phộng rang được sử dụng như một thành phần để làm bánh ngọt và bánh nướng xốp. Hạt xay được thêm vào kem, sô cô la,kẹo, bơ đậu phộng. Món nào có thêm phụ gia này sẽ ngon hơn rất nhiều.
2. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, nhu cầu đặc biệt của bơ đậu phộng, không kém gì dầu ô liu. Các loại cao nhất được sử dụng để tạo bơ thực vật, cá đóng hộp. Dầu có tốc độ cháy cao nên dùng để chiên rán rất hiệu quả.
3. Trong công nghiệp hóa chất, dầu cấp thấp được sử dụng để tạo ra xà phòng, chất kết dính và nhựa chất lượng cao.
4. Protein có trong thực vật được sử dụng để tạo ra len thực vật chất lượng cao - ardila.
5. Trong dược lý, bột đậu phộng được thêm vào trong quá trình sản xuất thực phẩm chức năng Đông trùng hạ thảo.
6. Dầu được sử dụng để tạo ra các sản phẩm nuôi dưỡng tái tạo da và loại bỏ các nếp nhăn nhỏ. Anh ấy cũng được mát-xa.

Kết

Nhờ bổ sung đậu phộng trong chế độ ăn uống, sẽ có thể đa dạng hóa khẩu phần ăn. Món ngon hấp dẫn này được dùng để chống cảm lạnh và chữa nhiều bệnh. Nó cũng cho phép bạn tỉnh táo và khỏe mạnh trong nhiều năm.