Nhiệt độ phục vụ rượu vang đỏ: quy tắc, mẹo và thủ thuật

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Hương vị của rượu thật và hương thơm của nó có những nốt hương nhẹ nhàng tinh tế bay hơi nhanh. Bản chất có thể thay đổi của chúng được kiểm soát chính xác bởi nhiệt độ, điều chính là không bỏ lỡ thời điểm khi, trong quá trình bay hơi, các thành phần của đồ uống bay hơi và để lộ bó hoa của chúng. Nhiệt độ phục vụ của rượu vang đỏ và trắng là khác nhau, vì vậy bạn có thể tăng thêm niềm vui hoặc làm hỏng nó.

Tại sao biết độ ấm của rượu?

Vị giác của con người được thiết kế theo cách mà đồ uống rất lạnh dường như vô vị. Điều này là do một số thụ thể trên lưỡi mất đi độ nhạy cảm và những thụ thể rất ấm có cảm giác rắn chắc hơn và có tính axit cực cao.

Đây là lý do tại sao rượu vang đỏ được phục vụ ở nhiệt độ khác với rượu vang sủi hoặc vang trắng. Cách làm này sẽ cho phép bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị của thức uống. Mỗi loại rượu có nhiệt độ riêng.

Đo gì?

Không có gì khó trong thủ tục. Để đo nhiệt độ,Chỉ cần mua một nhiệt kế chất lỏng thông thường là đủ. Việc các bà mẹ sử dụng nhiệt kế để đo nhiệt độ của nước trước khi tắm cho trẻ.

Nhiệt kế hoạt động theo cách tương tự. Nó được nhúng vào một bình rượu và sau một thời gian, nó được cố định ở điểm đánh dấu nào, dải màu đỏ di chuyển lên trên đã dừng lại.

Nhiệt kế hồng ngoại hiện đã được chế tạo không cần ngâm nước. Thiết bị chỉ đơn giản được đưa đến một chai chất lỏng - và sau vài giây, kết quả sẽ xuất hiện trên bảng điểm điện tử.

Nhưng tốt hơn nên sử dụng nhiệt kế ngâm vì chúng chính xác hơn. Rốt cuộc, ngay cả một sai sót nhỏ trong nhiệt độ phục vụ rượu vang đỏ cũng có thể làm hỏng ấn tượng của đồ uống. Nhiều nhà sản xuất, để thuận tiện cho khách hàng, đã nhúng nhiệt kế trực tiếp vào núm vặn.

Về nhiệt độ phục vụ rượu

Sức hấp dẫn của thức uống nằm ở chỗ có được một thú vui nghệ thuật tinh tế. Từ việc lựa chọn loại rượu, chai và nhiệt độ, niềm vui của một kiệt tác nho sẽ tăng lên hoặc giảm đi.

Định kỳ nếm thử các loại rượu khác nhau, bạn có thể cảm thấy rằng bạn thích một thức uống ấm hơn, thức uống kia - ướp lạnh. Tất cả phụ thuộc vào anh ấy và nhiệt độ mà hương thơm của rượu bay hơi, sau đó hương vị sẽ thay đổi.

Đặt một chai rượu vào tủ lạnh trước khi phục vụ được coi là một sai lầm lớn. Đồ uống ướp lạnh không thể hiện hết những nét tinh tế của bó hoa, và hương vị của nó sẽ làm se lại. Rượu quá ấm sẽ có vẻ khó hiểu và buồn ngủ, và ở một số ngườingay cả những trường hợp khó chịu.

Mát hay nóng?

Đối với rượu vang, nhiệt độ phòng (20-25 độ) được coi là cao. Nhưng bạn có thể cứu vãn tình hình bằng cách cho chai vào tủ lạnh trong 15 phút.

Nếu có bất kỳ nghi ngờ nào về nhiệt độ của rượu khi phục vụ đồ uống trên bàn, tốt hơn nên phục vụ rượu lạnh, nó nóng lên hoàn hảo trong ly và sẽ khó làm nguội rượu quá nóng một.

Chỉ rượu vang sủi bọt mới được phục vụ ướp lạnh. Chúng được đặt trong tủ lạnh một cách an toàn.

Rượu càng ngon và càng đắt thì càng ít nên tiếp xúc với lạnh, nhưng đừng quên rằng lạnh làm tăng độ chua của thức uống, và nhiệt làm tăng độ đậm đà. Chỉ có nhiệt độ thích hợp mới giúp hương thơm phát huy hết.

Để thưởng thức hương vị, bạn nên cân nhắc nhiệt độ phục vụ của rượu vang đỏ, tùy từng màu và chủng loại sẽ khác nhau.

Rượu có hương vị trái cây và nhẹ

Màu sắc của đồ uống như vậy không bị bão hòa, độ đặc không dày. Chúng còn non, tươi, hàm lượng tannin thấp nên rất dễ uống. Các loại rượu này bao gồm:

• Tarrango đến từ Úc - thức uống tươi mát với đầy đủ hương thơm của các loại quả mọng: anh đào, dâu tây, mâm xôi, phúc bồn tử.
• Barbera đến từ Ý - tông màu cherry đặc trưng, lên màu đỏ tươi, gần như không gây cảm giác se da. Nếu Barbera quá nóng, đồ uống có thể bị thất vọng và trở nên nhàm chán.
• French Beaujolais là loại rượu được làm từ giống nho Gamay, được ướp lạnh khi còn non và đun đến 17 độ khi trưởng thành.
• Valpolicella và những người khác.

Nhiệt độ phục vụ cho các loại rượu vang đỏ loại này là 10-13 độ.

Rượu đậm và đậm

Đồ uống như vậy được phân biệt bằng một bó hoa sang trọng phức tạp. Ngay ngụm đầu tiên, bạn có thể cảm nhận được hương vị của sô cô la, quả nho đen và một chút tinh dầu bạc hà, hương gỗ hầu như không gây chú ý. Những loại rượu này rất giàu tannin và có màu sắc phong phú:

• Bordeaux Merlot rất nữ tính và tinh tế.
• Negroamaro.
• Cabernet Franc - độ mềm của rượu thật tuyệt vời, mặc dù có tannin.
• Tannat từ Uruguay - có vị đậm đà và chua chua, thậm chí hơi xâm nhập.
• Cabernet Sauvignon là một loại rượu thơm với dư vị chua dịu. Để lại dư vị của quả lý chua và cây bách xù. Tuổi càng lâu, chất lượng sẽ càng tốt.
• Barolo.

Khi phục vụ, nhiệt độ của rượu vang đỏ phải ít nhất là 15 độ, nhưng không quá 18.

Vừa phải và dịu nhẹ

Những loại rượu có hương vị dễ chịu và không phô trương như vậy được làm từ nho có vỏ dày. Đồ uống trong danh mục này yêu cầu bắt buộc phải có tuổi và được phân biệt bằng hương vani, vị cay, cũng như một vệt nhẹ của mận, dâu tây và mâm xôi:

• Rioja - Rượu vang Tây Ban Nha với hương thơm của quả anh đào.
• Chianti là thức uống của Ý mang từ Tuscany và được làm từ nho Sangiovese.
• Merlot và Pinot Noir từ Thế giới Mới - Rượu vang đỏ đậm của Chile có niềm say mê riêng, chúng tạo ra những tông màu kỳ lạ, và màu tím gần như mê hoặc.
• Pinot Noir được sản xuất tại California vàÚc, thức uống có độ chua cao và lượng tannin tối thiểu.

Nhiệt độ phục vụ của các loại rượu vang đỏ này là bao nhiêu? Ở những cơ sở tự trọng, họ đảm bảo rằng nhiệt độ không tăng quá 17 độ, nhưng đồ uống cũng không được quá lạnh, ít nhất là 14 độ là chỉ số tốt nhất.

Rượu cay và ngọt

Được sản xuất từ các giống cay và phải ủ trong thùng gỗ sồi. Nhờ đó, bó hoa trở nên khá phong phú và phức tạp, những loại rượu như vậy không phải dành cho tất cả mọi người:

• Pinotage - thức uống được chuyển đến từ Nam Phi, được coi là quốc bảo, có hương vị dễ chịu và phức tạp.
• Malbec - được mang đến từ Argentina, với hương vị tinh tế và hương thơm đậm đặc của anh đào, hoa oải hương, mận và gia vị cũng được cảm nhận ở đây. Nó sẽ có hương vị hoàn hảo ở 16-18 độ.
• Các loại rượu mang đến từ Bồ Đào Nha rất đa dạng và có hương vị hơi chát.
• Bernard Chateauneuf-du-Pape và các thức uống khác từ giống nho Grenache cuốn hút với dư vị dễ chịu của cà phê, mận khô và gia vị. Theo thông lệ, một giờ trước khi rót vào ly, người ta thường mở một chai chứa các chất bên trong và sau đó chỉ sử dụng nó. Nhiệt độ phục vụ rượu vang đỏ phải là 18 độ.
• Shiraz và Syrah từ Thế giới mới - rượu vang từ quả nho cùng tên có màu tím sẫm, rượu đậm đặc với hương sô cô la đen và hạt tiêu nhẹ, để tránh làm tăng mùi một dư vị, thức uống được làm mát nhẹ đến 13-14độ.
• Nguyên thủy, Zinfandel. Ở đây, nhiệt độ phục vụ của rượu vang đỏ thay đổi một chút từ 15 đến 18 độ. Hương thơm nồng nàn bao trùm và làm say một chút.

Nhiệt độ hiệu chỉnh cho một số loại rượu khác

Thật không may, không thể mô tả nhiệt độ cho từng loại rượu. Có rất nhiều đồ uống được làm từ cây nho ở các quốc gia khác nhau. Nhưng thông tin chung cần được chú ý.

Nhiệt độ phục vụ tốt nhất cho rượu vang đỏ khô Pinot Gris, Alsatian Riesling, Lambrusco (Ý), Shanon Blanc (Nam Mỹ), Chardonnay không được quá 10 độ.

Rượu vang đỏ nhẹ: Chinon, Beaujolais Cru, Port Toni sẽ được cảm nhận tốt nhất ở 12-13 độ.

Rượu vang đỏ đầy đủ: Bandol, Barolo, Ribera del Duero, Zinfandel - nhiệt độ tốt nhất cho chúng là 15-17 độ.

Để đánh giá cao màu sắc của cảm giác ẩm thực và hương thơm từ thức uống rượu vang nửa ngọt, bạn nên tuân theo các khuyến nghị và nguyên tắc sử dụng.

Nhiệt độ tối ưu để phục vụ rượu vang đỏ nửa ngọt không được vượt quá 18 độ, nhưng không được giảm xuống dưới 16. Thức uống siêu làm lạnh sẽ giữ bí mật hương vị và hương vị thực sự của rượu. Các tổ hợp ấm hơn sẽ khó chịu với mùi khó chịu.

Một số nhãn hiệu rượu vang nửa ngọt nổi tiếng tốt và phổ biến:

• Rượu Madera Cruz. Màu đỏ tía tạo điểm nhấn nhẹ màu hổ phách. Thức uống có vị chua nhẹ mang lại những nốt hương nhẹ nhàngnho khô.
• Kindzmarauli Tamada. Hương thơm trái cây và quả mọng có màu hồng ngọc. Bạn có thể cảm nhận được hương vị của quả mọng, trái cây và hạt tiêu đen.
• Alazani Valley Semi-Svit Đỏ. Sự cân bằng ẩm thực và hương thơm nổi lên từ trái cây, gia vị và có màu anh đào sẫm.
• Lâu đài Mukhrani Khvanchkara Aok. Rượu vang đỏ nhẹ với một chút quả mâm xôi tinh tế. Có thể cảm nhận được hương thơm của dâu tây và quả mâm xôi, nhớ đến sự mượt mà của tannin và quả mọng ngọt ngào.

Bên cạnh nhiệt độ, còn có những khoảnh khắc quan trọng khác để uống một thức uống cao quý.

Một số mẹo phục vụ rượu vang đỏ

Nhiệt độ phục vụ là quan trọng, nhưng nhiều người hiểu biết sẽ thực hiện những thay đổi nhỏ:

• Lưu ý đến điều kiện thời tiết và thời điểm uống đồ uống. Nếu nó được uống như một loại rượu khai vị, nó nên được ướp lạnh. Nếu rượu được uống cùng với các món ăn nóng và đồ ăn nhẹ, thì dấu hiệu này sẽ tăng lên ở một mức độ khác.
• Khi thời tiết nóng ở bãi biển hoặc ở nhà, hãy tăng nhiệt độ của rượu lên vài độ. Nếu không, đồ uống sẽ có vẻ rất lạnh.
• Rượu vang sủi bọt và rượu Rieslings chỉ được uống ở nhiệt độ lạnh, nhưng không được dưới 7 độ.



• Dựa trên chất lượng ẩm thực và hương thơm của rượu, với giá cao và màu sắc tươi sáng của đồ uống, nhiệt độ phục vụ nên được tăng lên một chút. Điều này sẽ mở ra bó hoa tốt hơn.
• Không giữ đồ uống trong ngăn đá. Tốt hơn là dùng xô đựng nước và đá, đá không được chạm vào thành chai.

Cần hiểu rằng khi chọn chế độ nhiệt độ, khôngnó sẽ có thể làm cho rượu ngon hơn, nhấn mạnh sự tinh tế và hương thơm của nó, nhưng nó hoàn toàn có thể để lộ tiềm năng rượu với sự trợ giúp của nhiệt độ. Cái chính là rượu ngon, không được sản xuất bằng hóa chất. Nếu không, ở bất kỳ nhiệt độ nào, nó sẽ là "cuộc nói chuyện" thông thường của hóa chất.