Thân cần tây: đặc tính hữu ích, calo, công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cần tây là một loài thực vật thuộc họ ô mai, mà trong cuộc sống bình thường một người thiếu hiểu biết thậm chí sẽ không để ý đến. Bề ngoài không hấp dẫn, theo các chuyên gia, nó được coi là một thực phẩm bảo vệ sức khỏe. Hơn nữa, không giống như các loại cây trồng khác, hầu hết mọi thứ đều hữu ích trong đó: rễ, thân, lá và thậm chí cả hạt. Các thành phần có giá trị đối với con người được phân bổ đồng đều giữa tất cả các bộ phận cấu thành của nó. Thân cần tây đáng được quan tâm đặc biệt. Nó còn được gọi là cuống lá. Trong lĩnh vực ẩm thực, loại rau này có lẽ là loại rau xanh phổ biến nhất trong vườn trên toàn thế giới.

Trồng rau

Thân cần tây là cây ưa đất ẩm, bón phân tốt, chịu được nhiệt độ thấp, mặc dù Địa Trung Hải ấm áp được coi là quê hương của nó. Ở Nga, nó không phổ biến lắm. Nhưng ở Châu Âu, nền văn hóa giá trị nhất này được tôn trọng xứng đáng.

Ban đầu, nó chỉ được sử dụng cho mục đích y học. Và chỉ tương đối gần đây, thân cần tây mới bắt đầu được sử dụng trong nấu ăn. Hoàn toàn có thể trồng nó trong vườn. Bạn chỉ cần dự trữ hạt giống trước. Hơn nữa, các chuyên gia cho rằng tỷ lệ nảy mầm của chúng chỉ tăng lên theo năm tháng. Trong vòng ba tuần, chúng sẽ nảy mầm. Điều này sẽ yêu cầu một khu vực ấm áp và thông gió tốt, cũng như tưới nước thường xuyên. Sau đó, cây con cần được đặt trên bãi đất trống và chăm sóc nó đúng cách, chờ thu hoạch. Cần lưu ý rằng loài cây này rất khó tính, và việc chăm sóc nó khá rắc rối. Tưới nước vừa phải đúng lúc và làm cỏ liên tục là cần thiết để nuôi cấy thất thường phát triển đúng cách. Chỉ trong trường hợp này, bạn có thể có được thân cây mọng nước, đàn hồi và nhiều thịt.

Giống chính

Ở Nga, cần tây bắt đầu phát triển tương đối gần đây. Có lẽ đó là lý do tại sao sự lựa chọn của các giống là tương đối ít. Trong số đó, nổi tiếng nhất là:

1. Malachite. Đây là loại cần tây thân có thời vụ sinh trưởng ngắn nhất. Nghĩa đen là 80 ngày sau khi mầm xuất hiện, những cuống lá mọng nước đã sẵn sàng để sử dụng.
2. Vàng. Giống này trưởng thành trong vòng 5 tháng. Đặc điểm nổi bật của nó là thân cây thực tế không có khoảng trống bên trong.
3. Pascal. Cuống lá màu xanh đậm cao khoảng 22 cm xuất hiện sau 100 ngày.
4. Chiến thắng. Sau 130 ngày, cuống lá có màu ngọc lục bảo dễ chịu có thể được dùng làm thực phẩm.
5. Tango là một giống cho năng suất cao. Đúng, cho điều nàymất khoảng nửa năm. Nhưng đến khi chín, thân cây mềm và rất thơm sẽ có màu xanh hơi xanh ban đầu.

Bất kỳ giống nào trong số này, với sự chăm sóc thích hợp, chắc chắn sẽ làm hài lòng bà chủ với một vụ mùa bội thu.

Dùng trong nấu ăn

Tất cả các bộ phận của loại rau này đều có thể dùng để nấu ăn. Tuy nhiên, các công thức nấu ăn với cần tây được quan tâm nhiều nhất để sử dụng tại nhà. Những cuống lá ngon ngọt và nhiều thịt thường được chiên, nướng, nhồi hoặc dùng để làm nhiều món salad khác nhau. Vị mặn cay với một chút đắng nhẹ của chúng rất hợp với cá, thịt hoặc các loại rau khác. Ngoài ra, nước cốt từ cùi được ép ra, rất tốt cho sức khỏe. Có những công thức nấu ăn với cần tây không cần kỹ năng đặc biệt. Ví dụ, hãy xem xét món salad gà đơn giản nhất. Để làm việc, bạn sẽ cần bộ sản phẩm sau:

- cho 450 gam ức luộc, 1 cọng cần tây, một chút muối, 125 gam kem chua, 1 quả bưởi, 50 gam đậu phộng, một thìa cà phê vỏ chanh và tiêu đen.

Phương pháp chuẩn bị salad:

1. Cắt vú và cùi bưởi thành khối vuông. Đối với cam quýt, trước tiên bạn phải loại bỏ hạt và bóc các lát của nó khỏi màng.
2. Cần tây cắt lát mỏng.
3. Trộn các sản phẩm trong một chiếc bát sâu.
4. Chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, thêm vỏ, muối, một chút tiêu vào kem chua và đánh đều.
5. Rưới hỗn hợp thực phẩm với nước sốt tươi.
6. Đối vớihương vị bổ sung thêm đậu phộng rang giã nhỏ.

Món salad này trông rất ấn tượng và có thể trang trí bất kỳ bàn nào.

Súp ngon miệng

Cách nấu súp cần tây rất dễ. Quá trình đơn giản mất rất ít thời gian. Ngoài ra, để nấu ăn, bạn sẽ cần những sản phẩm đơn giản nhất:

- cho 3 lít nước, 500 gram cọng cần tây, 1 củ cà rốt, 2 quả cà chua, 550 gram bắp cải trắng, hành tây, 1 quả ớt chuông và 15-20 gram dầu thực vật.

Chuẩn bị súp rất đơn giản:

1. Đầu tiên, cần cắt nhỏ cọng cần tây tươi, sau đó đổ vào nồi nước sôi và đun trên lửa nhỏ.
2. Lúc này, bạn cần cắt hành tây thành khối vuông, cắt nhỏ cà rốt trên một chiếc máy xay nhỏ rồi xào qua dầu.
3. Cắt bắp cải và thêm nó vào cần tây.
4. Bóc vỏ cà chua. Để làm được điều này, trước tiên chúng phải được chần qua nước sôi. Cắt phần bột giấy còn lại thành hình khối và cho vào chảo.
5. Băm nhỏ hạt tiêu, sau khi làm sạch hạt. Những ai không thích loại rau này có thể chỉ cần nhúng hai nửa của nó vào súp sôi trong 10 phút, sau đó vớt ra và bỏ đi.
6. Cho ruốc và một chút muối. Thức ăn nên đun sôi cùng một chút.
7. Lấy nồi ra khỏi nhiệt và để món ăn nghỉ ít nhất 20 phút.

Sau đó, có thể đổ súp cần tây ra bát và phục vụ.

Bữagiảm cân

Do hàm lượng calo thấp nên cần tây tuyệt đối an toàn cho những người thừa cân. Họ có thể ăn nó mà không bị hạn chế. Và thực tế là nó phù hợp với hầu hết các sản phẩm, các món ăn từ cần tây thường được khuyên nấu trong chế độ ăn kiêng. Ví dụ, có một phiên bản rất thú vị của món salad sử dụng các nguyên liệu sau:

- 1 quả trứng luộc, 1 củ cà rốt luộc và 1 cọng cần tây tươi, cùng với sữa chua, muối và hạt tiêu đen.

Kỹ thuật nấu món này rất đơn giản:

1. Đầu tiên, tất cả các sản phẩm phải được cắt nhỏ. Bạn có thể làm điều này một cách tùy ý. Bạn có thể chỉ cần cắt nhỏ trứng và cắt rau thành khối hoặc dải. Loại hỗn hợp trong trường hợp này không quan trọng.
2. Khối lượng kết quả nên được ướp muối một chút, và sau đó được gia vị với sữa chua (ít chất béo). Để tăng hương vị, bạn có thể thêm một chút tiêu.

Nói chung, các món ăn từ cần tây là một phát hiện thực sự đối với các chuyên gia dinh dưỡng. Với sự giúp đỡ của họ, bạn hoàn toàn có thể thỏa mãn cơn đói của mình mà không cần tăng thêm cân.

Giai đoạn chuẩn bị

Trước khi bạn bắt đầu làm việc, tất cả các sản phẩm, theo quy định, phải được chuẩn bị một cách đặc biệt. Cần tây trong trường hợp này cũng không ngoại lệ. Nếu dùng phần cuống lá non để nấu thì có thể bỏ qua bước này. Trong trường hợp chồi lớn, tình hình lại khác. Do đó, bạn cần biết trước cách làm sạch cuống cần tây. Ở cây trưởng thành, trên bề mặt thường hình thành một lớp màng nhám rất dày. Nếu mộtKhông loại bỏ nó, món ăn nấu chín sẽ trở nên dai và không có vị.

Trong tình huống như vậy, bạn nên làm như sau:

1. Đầu tiên, bạn cần cắt bỏ phần dưới của thân cây bằng cách dùng dao cắt nó đi.
2. Rửa thật sạch cuống lá dưới vòi nước. Chúng phải có màu xanh lá cây tươi sáng. Nếu có chồi màu vàng trong số đó, thì tốt hơn là nên vứt chúng đi.
3. Cẩn thận cắt bỏ lớp màng cứng dọc theo toàn bộ chiều dài của thân cây. Điều này rất dễ thực hiện với một con dao gọt.

Sản phẩm được chuẩn bị theo cách này có thể được sử dụng an toàn cho mục đích dự kiến của nó. Bà chủ không chỉ phải biết cách gọt vỏ cần tây mà còn phải hiểu lý do tại sao lại làm như vậy. Sau đó, mọi món ăn được chế biến từ loại cây này sẽ rất ngon và tốt cho sức khỏe đối với cô ấy.

Giá trị năng lượng

Cần tây có hàm lượng calo thấp là dấu hiệu nổi bật của nó. Các nhà khoa học đã tìm ra lời giải thích cho sự thật này. Thực tế là cuống lá mọng nước chứa rất nhiều chất xơ. Như bạn đã biết, cơ thể con người tiêu hóa chất này hoàn toàn và không sử dụng nó. Có nghĩa là, bằng cách ăn thân cây, bạn có thể chắc chắn rằng chúng sẽ không “định cư” trong các mô dưới da dưới dạng “chất dự trữ ngày mưa”. Ngoài ra, chất xơ còn tham gia tích cực vào quá trình làm sạch ruột. Nó không chỉ tạo thành khối phân mà còn góp phần thúc đẩy chúng nhanh chóng di chuyển ra ngoài. Do đó, với số lượng lớn, cần tây hoạt động như một loại thuốc nhuận tràng. Về nguyên tắc, điều này thậm chí còn tốt. Các chất cặn bã không bị ứ đọng mà nhanh chóng được đào thải ra ngoài cơ thể. Nó tạo ra một cảm giácnhẹ nhàng và cải thiện đáng kể tâm trạng, điều này đặc biệt quan trọng đối với những người thừa cân trong quá trình ăn kiêng.

Như bạn đã biết, 100 gram cần tây chỉ chứa 13 kilocalories. Ngoài ra, nó là một sản phẩm rất thơm, có vị hơi mặn. Hàm lượng calo thấp của cần tây cho phép bạn thêm nó vào nhiều món ăn. Hơn nữa, muối trong trường hợp này thậm chí không thể được sử dụng. Nó sẽ được thay thế bằng cần tây mà không làm mất đi hương vị.

Lợi và hại

Ngày nay, nhiều người cố gắng sử dụng cọng cần tây để nấu ăn. Nhưng các chuyên gia khuyên làm điều đó rất cẩn thận. Trước khi bắt đầu làm việc, bạn cần phải tìm hiểu tất cả các đặc tính tích cực và tiêu cực của thân cần tây. Chỉ khi đó, bạn mới có thể chắc chắn rằng thức ăn được nấu chín sẽ có lợi cho cơ thể.

Trong số những phẩm chất tích cực của loài cây này, điều đáng chú ý là:

1. Tác dụng có lợi đối với hệ thống sinh dục và hoạt động của thận do sự hiện diện của natri.
2. Thân cây của nền văn hóa này bao gồm các sợi thô giúp bình thường hóa quá trình tiêu hóa và nhu động ruột. Ngoài ra, chúng còn giúp loại bỏ độc tố và giảm lượng cholesterol trong máu.
3. Sự hiện diện của vitamin C và kali trong thành phần giúp cải thiện tình trạng của mạch máu và lưu thông máu.
4. Tinh dầu chứa trong cùi có tác dụng sát trùng và tăng tiết dịch vị.
5. Ăn cần tây thường xuyên giúp tăng hiệu quả và tăng cường hệ thống miễn dịch.
6. Cây chứachất chống oxy hóa ngăn ngừa sự lão hóa của cơ thể.

Nhưng bản thân cần tây không an toàn như vậy:

1. Các loại tinh dầu có trong nó có thể gây ra phản ứng dị ứng.
2. Đặc tính lợi tiểu của cây rất nguy hiểm đối với những người bị sỏi thận, vì chúng có thể kích thích sự vận động của họ.
3. Những người bị suy giãn tĩnh mạch hoặc viêm tắc tĩnh mạch, tốt hơn hết là nên hạn chế ăn các món có cần tây.
4. Phụ nữ có thai cũng không được bác sĩ khuyên dùng sản phẩm này.

Nhưng với số lượng có hạn, cần tây không có khả năng gây hại.

Xử lý nhiệt

Riêng, bạn nên chú ý các món chính với cần tây. Để bảo tồn các đặc tính có lợi của sản phẩm này, quá trình xử lý nhiệt phải được thực hiện rất cẩn thận. Ví dụ, bạn có thể nướng cá rất ngon. Nó sẽ mất khá nhiều thời gian. Để làm việc, bạn sẽ cần:

- 3 xác cá thu, muối, 3 nhánh tỏi, 17 gam dầu thực vật, 1 bó cần tây và húng quế và một ít tiêu đen.

Món này được chế biến nhanh chóng và dễ dàng:

1. Đầu tiên, moi ruột cá và rửa sạch.
2. Dùng dao sắc rạch hai bên mép và cắm lá húng quế vào. Nếu yêu cầu các phần nhỏ hơn, thì thân thịt có thể được cắt thành nhiều miếng.
3. Cắt nhỏ cọng cần tây đã gọt vỏ và rửa sạch. Chiều dài của mỗi mảnh không được quá 3 cm.
4. Tỏi bóc vỏ chỉ đập dậpvới mặt phẳng của dao.
5. Lót tấm nướng bằng giấy bạc.
6. Rải cần tây lên đó. Anh ấy sẽ đóng vai trò là người “chăn gối”. Đặt tỏi bên cạnh nó.
7. Đặt cá lên trên và đổ dầu.
8. Cuộn giấy bạc lại và dán chặt các mép lại.
9. Gửi khay nướng vào lò nướng trong 20 phút. Nướng ở 220 độ.

Cá tinh tế, thơm và rất ngon sẽ là bữa tối tuyệt vời hoặc là món bổ sung tuyệt vời cho bữa trưa.