Cách mổ gà đúng cách để nấu các món ăn khác nhau

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Các bà nội trợTiết kiệm có lẽ đều biết rằng thịt gia cầm rẻ hơn nhiều so với thịt lợn hoặc thịt bò. Và về hương vị, nó hoàn toàn đáp ứng được yêu cầu của những thực khách sành ăn khó tính nhất. Ai có thể từ chối một con gà “tabaka” hấp dẫn với lớp da chiên giòn hay một con gà nóng hổi thơm phức vừa được lấy ra từ nước dùng đậm đà? Ngoài các món ăn được chế biến từ nguyên con, có rất nhiều công thức nấu ăn khác sử dụng thịt gia cầm được cắt thành từng miếng: hầm, cơm thập cẩm, thịt kiểu Pháp, … Nhưng có phải ai cũng biết cách chặt gà thành từng phần đúng cách chưa? Sau cùng, món ăn không chỉ ngon mà còn phải hấp dẫn khi phục vụ. Chẳng hạn, quá trình chế biến thịt phải đặc biệt nếu bạn định làm món cuộn thịt bằng cách sử dụng phi lê. Ngoài ra, nó đã trở nên rất phổ biến để chiên shish kebab từ thịt gia cầm. Những người sành ăn sẽ chọn loại thịt này, vì món ăn được chế biến trong thời gian khá ngắn và trở nên mềm và ngon một cách lạ thường. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm thấy các mẹo về cáchkhắc thịt gà cho tất cả các món ăn trên. Chuẩn bị một con dao sắc bén và bắt đầu làm việc.

Quy trình cách mổ gà đúng cách

1. Đặt chim trên thớt ổn định, úp bụng. Lấy cánh phải sang một bên, rạch một đường sâu dọc thân. Bạn sẽ thấy nơi khớp được gắn vào. Thực hiện một cú giật mạnh, siết chặt cánh bằng tay phải và hướng nó xuống. Sau đó dùng dao cắt qua các mô sợi và sụn. Làm tương tự với cánh bên trái. Thông thường, những phần này của thân thịt được sử dụng trong các món ăn, nhưng bạn có thể cắt chúng làm đôi ở phần tiếp giáp của hai xương.
2. Tương tự với cánh, cắt bỏ phần thân và phần chân. Phần nối sẽ nằm sâu hơn trong thịt một chút, vì vậy trước tiên bạn phải thực hiện một đường cắt đặc biệt sâu dọc theo thân, tách phần đùi to ra khỏi bụng. Sau đó chia mỗi chân thành hai phần tại khớp nối.
3. Dùng kéo làm bếp, cắt bỏ cổ cùng với da.
4. Chia gà thành hai khoảng trống, dùng dao cắt theo hướng từ đầu dưới của ức sang hai bên dọc theo xương sườn. Sau đó cắt lưng bằng cách cắt ngang xương cột sống.
5. Dùng kéo cắt theo đường viền khuôn ngực có nhiều thịt.
6. Phương pháp này, mô tả cách mổ gà đúng cách, với điều kiện là phần đuôi và lưng còn lại sẽ được dùng để đun nước dùng.
7. Vú được chia theo chiều dọc thành haimột nửa, mỗi nửa sau đó được cắt thành nhiều phần. Ở giai đoạn này, bạn có thể học cách phi lê gà. Để làm điều này, bạn cần tách cùi bằng cách dùng dao dọc theo xương và loại bỏ toàn bộ phần thịt.
8. Thịt gà đã sẵn sàng để chế biến thêm!

Mẹo cách khắc gà làm thịt nướng

Về nguyên tắc, các miếng chia nhỏ thu được bằng phương pháp được mô tả ở trên sẽ khá thích hợp để xâu vào thanh sắt hoặc đặt chúng vào vỉ rán. Vì thịt gà khá mềm và mềm trong cấu trúc của nó, nên không cần phải xay thịt nhiều khi cắt thành shish kebab. Cách tốt nhất là nấu những miếng thịt nướng ngon tuyệt.