Kissel: đặc tính hữu ích và chống chỉ định, công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Kissel là một món ăn của ẩm thực Nga cổ đại, vào thời điểm đó, món ăn này được dùng như món thứ hai hoặc thứ nhất chứ không phải là món tráng miệng ngọt ngào. Thành phần của thức ăn sền sệt có thể bao gồm quả mọng và trái cây, ngũ cốc và ngũ cốc. Điều gì quyết định các đặc tính có lợi của sữa ong chúa. Nếu vì bất kỳ lý do gì mà bạn muốn từ chối các món tráng miệng bằng bột ngọt hoặc giảm số lượng của chúng, thức uống này sẽ là sự thay thế hoàn hảo. Món ngon như vậy không chỉ hấp dẫn trẻ em mà còn hấp dẫn cả người lớn.

Lịch sử xuất hiện

Lịch sử của một món ăn Nga cổ đại bắt đầu từ hơn 1 nghìn năm trước. Để làm thạch, người ta lên men (chua) sữa yến mạch. Do đó tên của đồ uống. Nhân tiện, vào thời điểm đó nó hầu như không bao giờ được tiêu thụ ở dạng lỏng. Món ăn nóng được tẩm dầu gai dầu và thạch đông lạnh được cắt nhỏbằng dao thành những miếng nhỏ và thường ăn với mứt và sữa. Vào khoảng thế kỷ 17, cái gọi là nụ hôn bắt đầu xuất hiện ở Nga. Những người làm nghề này làm thạch với số lượng lớn, sau đó đem đi bán ở các chợ và đường phố. Theo quy định, họ sống trong cùng một khu vực, được gọi là Kiselnaya Sloboda. Từ đó tên các đường phố hiện đại ở Matxcova ra đời sau.

Kissel, như chúng ta đều biết, đã xuất hiện ở Nga vào thế kỷ 19. Đối với sản xuất của họ, tinh bột khoai tây rẻ tiền đã được sử dụng tích cực. Đồ uống ngọt từ trái cây và quả mọng rất dễ chế biến và cần ít thời gian hơn nhiều lần so với các công thức truyền thống. Vì vậy, các món tráng miệng sền sệt ngọt ngào dần dần thay thế thạch ngũ cốc.

Trong truyện cổ tích Nga và văn hóa dân gian, những món ăn từ hạt chua như vậy đã được khẳng định chắc chắn. Hẳn bạn còn nhớ dòng sông sữa nổi tiếng với những bờ thạch. Trong biên niên sử cổ đại "Câu chuyện về những năm đã qua", người ta có thể nhận thấy các tham chiếu đến thạch đã cứu thành phố. Các sản phẩm ngũ cốc cổ điển được coi là một bữa ăn cần phải có khi thức dậy. Và trong đám cưới, thạch được phục vụ cho khách, ám chỉ rằng đã đến lúc phải về nhà.

Lợi

Đặc tính hữu ích của thạch tinh bột:

1. Chất xơ, axit amin, nguyên tố vi lượng và vitamin có trong thức uống giúp thanh lọc cơ thể khỏi các chất độc hại, độc tố và cholesterol.
2. Một số lượng lớn các chất hữu ích có trong món ăn này cho phép bạn duy trì sự cân bằng vitamin bình thường trong cơ thể. Xin lưu ý rằng thạch có thể giữ lại các đặc tính có lợi của nó, nhưng nếu được bảo quản đúng cách.
3. Thực phẩm này thường có trong chế độ ăn kiêng dành cho những người bị viêm loét dạ dày tá tràng, cũng như viêm dạ dày. Món tráng miệng sẽ giúp giảm nồng độ axit trong cơ thể, có thể cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa.
4. Vì thạch nhanh chóng làm giảm độ axit, nó được phép sử dụng cho chứng ợ nóng, xảy ra do lượng lớn axit từ dạ dày.
5. Thực phẩmGelmy có hàm lượng calo khá cao nên nhanh chóng thỏa mãn cảm giác đói trong thời gian dài. Chính vì vậy, thạch được đưa vào chế độ ăn kiêng của những người muốn theo đuổi vóc dáng hoặc muốn giảm thêm cân.

Khi có hại

Điều quan trọng là phải biết cả đặc tính có lợi của sữa ong chúa và chống chỉ định:

1. Nếu một người có xu hướng táo bón, tốt hơn là không nên "thưởng thức" món tráng miệng như vậy - nó sẽ giúp cố định phân.
2. Nếu thạch không được làm từ nguyên liệu tự nhiên mà sử dụng loại cô đặc làm sẵn, thì những người thường bị ợ chua hoặc các bệnh lý đường tiêu hóa khác nên ăn cẩn thận.

Hôn khi mang thai và cho con bú

Khi mang thai, phụ nữ được khuyên dùng sữa ong chúa, nhưng chỉ nên dùng một loại sữa ong chúa được làm từ các thành phần tự nhiên. Công thức bột đóng gói sẽ không mang lại nhiều lợi ích và đôi khi có thể làm xấu đi sức khỏe của mẹ và bé.

Đặc tính hữu ích của sữa ong chúa đối với phụ nữ thời kỳsinh đẻ:

1. Giảm sưng.
2. Giảm thiểu nguy cơ thiếu máu (thạch táo).
3. Cải thiện tình trạng của da (thạch lúa mạch đen).
4. Nhẹ nhàng làm sạch thành ruột, loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể như độc tố và kim loại nặng.

Thành phần của thạch

Thật khó để tìm thấy bất kỳ thành phần hữu ích nào có trong thành phẩm cô đặc khô. Nhưng thành phần của thạch tự làm có thể được thể hiện đại khái như sau:

• lysine;
• vitamin;
• choline;
• kali;
• lecithin;
• methionine.

thạch yến mạchIzotov's

Thần dược này có những phẩm chất hữu ích, tính độc nhất của nó trong các hành động phòng và chữa bệnh. Đặc tính hữu ích của thạch yến mạch Izotov:

• làm sạch cơ thể một cách nhẹ nhàng;
• giảm táo bón;
• giảm mức cholesterol;
• tăng tốc độ trao đổi chất;
• tăng cường khả năng miễn dịch;
• có tác dụng lợi mật và chống viêm.

Để chuẩn bị một loại thạch chữa bệnh, hãy đổ 10 thìa yến mạch đã nghiền thô với hai lít nước. Thêm 8 thìa kefir hoặc sản phẩm sữa lên men khác và thêm 300 gram bột yến mạch. Trộn đều tất cả các thành phần trong hộp thủy tinh và đặt ở nơi ấm áp, không có ánh nắng trực tiếp. Thời gian lên men là ba ngày. Dịch lọc sẽ được phân tầng thành hai phần: một trong số chúng sẽ đại diện cho đồ uống (kvass), và phần thứ hai -cô đặc yến mạch.

Để chuẩn bị thạch, hãy pha loãng với một ly kvass 2-3 muỗng canh. l. cô đặc yến mạch. Đun sôi trên lửa nhỏ. Phải mất 5 phút để đồ uống của Izotov đặc lại.

Đặc tính hữu ích của thạch hạt lanh

Thức ăn làm từ bột và hạt xay sẵn không gây hại và không gây kích ứng niêm mạc dạ dày. Kissel được điều chế trên cơ sở hạt lanh sẽ có các đặc tính hữu ích sau:

• thúc đẩy giảm cân;
• ngăn chặn sự thèm ăn;
• làm sạch ruột;
• giảm viêm trong đường tiêu hóa.

Các thành phần sau sẽ cần thiết:

• một muỗng canh hạt lanh;
• nửa lít nước sôi.

Cho hạt lanh vào nồi, chần qua nước sôi. Đặt nồi qua nước sôi và đậy nắp lại. Làm ấm nước dùng trong cách thủy trong hai giờ. Lọc nước dùng và đổ vào khuôn.

Thạch sữa

Thông thường món ăn này được chế biến cho trẻ em hoặc những người theo các chế độ ăn kiêng khác nhau. Đặc tính hữu ích của thạch:

• có tác dụng hữu ích cho toàn bộ cơ thể, và đặc biệt là tăng tính axit;
• cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa;
• kích hoạt quá trình trao đổi chất.

Thành phần bắt buộc:

• sữa - 400g;
• đường - 1 muỗng canh. thìa;
• một chút vanillin;
• tinh bột ngô - 2 muỗng canh. thìa.

Đối vớixi-rô sẽ cần quả lý chua và nam việt quất - 3 muỗng canh. thìa, cũng như đường cát - 1 muỗng canh. thìa.

Đun sôi sữa rồi cho vani và đường cát vào. Pha loãng tinh bột trong một ly sữa lạnh, cho vào nồi và đun sôi nhẹ trong hai phút, không ngừng khuấy. Lấy thạch ra khỏi nhiệt và đổ vào các dạng nước đã chuẩn bị và làm ẩm trước và để đặc lại.

Để làm xi-rô từ quả mọng, ép lấy nước và đổ bã với một lượng nhỏ nước ấm và đun sôi. Thêm nước trái cây, đường vào khối lượng quả mọng và đun sôi lại siro rồi để nguội. Khi phục vụ, đổ thạch với siro dâu ngọt.

Thạch anh đào

Hương vị của món tráng miệng từ quả cherry đã quen thuộc với chúng ta từ khi còn nhỏ. Đặc tính có lợi của thạch nước ép anh đào đối với cơ thể: nó có tác dụng tích cực đối với sức khỏe con người, nhẹ nhàng bao bọc đường tiêu hóa, giảm viêm.

Sản phẩm bắt buộc:

• anh đào - 1 cốc;
• tinh bột khoai tây - 1 muỗng canh. thìa;
• đường - 2 muỗng canh. thìa;
• nước đun sôi - 1 l.

Lấy hạt ra khỏi quả và nghiền nhỏ trong bát thủy tinh. Thêm một ly nước sôi để nguội và chắt lấy phần nước cốt. Đun sôi cùi với phần nước còn lại trong năm phút. Lọc hỗn hợp trái cây và đổ nước ép anh đào vào. Thêm đường và tinh bột. Đun sôi thạch trắng và đổ ngay vào từng phần.

Thạch táo

Ưu điểm lớn của món ngọt là có thể chế biến quanh năm. Đặc tính hữu ích của thạch đối với cơ thể con người: cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa, giảm nguy cơ mắc bệnh loạn khuẩn, viêm dạ dày và bệnh loét dạ dày tá tràng.

Thành phần bắt buộc:

• táo - 300 g;
• đường - nửa ly;
• nước - 1 l;
• tinh bột khoai tây - 1 muỗng canh. thìa.

Rửa sạch và cắt táo thành các phần tư. Loại bỏ tất cả các hạt. Cho chúng vào nồi và đổ ngập nước. Đun sôi táo và để nguội uống ở nhiệt độ phòng. Cẩn thận loại bỏ trái cây khỏi nước dùng và xay qua rây mịn. Thêm tinh bột và đường cát vào khối trái cây và đun sôi trở lại. Đổ thạch thành nhiều phần.

Chokeberry Meal

Đặc tính hữu ích của thạch: thực phẩm có tác dụng làm se trong các bệnh rối loạn đường ruột và dạ dày. Món ăn này được chế biến đơn giản và nhanh chóng.

Thành phần bắt buộc:

• quả thanh lương trà - 100 g;
• một lít nước;
• một chút axit citric;
• tinh bột khoai tây - 1 muỗng canh. thìa;
• đường - 1 muỗng canh. thìa.

Rửa sạch và thái nhỏ. Thêm nửa ly nước (khoảng 100-150 ml) vào hỗn hợp quả mọng và vắt nước qua vải thưa. Đổ bã với phần còn lại của nước nóng và đun sôi hỗn hợp. Giữ lửa trong 5-6 phút, sau đó để nguội và lọc. Thêm đường cát và axit xitric pha loãng với nước trái cây vào nước dùngtinh bột và đun sôi. Rót đồ uống thành nhiều phần.

Kisel Nga truyền thống với bột yến mạch

Món ăn thịnh soạn có nhiều tác dụng chữa bệnh. Thạch yến mạch giúp giảm bớt tình trạng với các bệnh lý của hệ thống tim mạch, các bệnh về gan, thận, tuyến tụy, cũng như bệnh tiểu đường. Việc chế biến món ăn này theo công thức cổ điển bao gồm quá trình lên men lâu dài của bột yến mạch trong bể chứa với bộ lọc đặc biệt. Nhưng các đầu bếp của thời đại chúng ta đã điều chỉnh nó cho phù hợp với người đàn ông hiện đại trên đường phố.

Bạn sẽ cần những thứ sau:

• vảy yến mạch "Hercules" - 0,5 kg;
• nước - một lít;
• bánh mì đen - một lát nhỏ;
• muối để nếm.

Nghiền nhỏ bột yến mạch trong cối, đổ nước ấm vào. Thêm một lát bánh mì đen vào đó và để hỗn hợp yến mạch qua đêm để bắt đầu quá trình lên men. Vào buổi sáng, lấy ra và nghiền kỹ bột yến mạch đã sưng qua một cái rây mịn. Đun sôi khối lượng thu được trên lửa nhỏ trong 30 - 40 phút. Sau khi hỗn hợp nguội, sản phẩm đã sẵn sàng.

Thạch yến mạch, công thức và đặc tính hữu ích của chúng được mô tả trong nhiều sách dạy nấu ăn, được chế biến từ ngày xưa bằng cách lên men lâu dài của ngũ cốc nguyên hạt yến mạch, vì thời đó không tồn tại vảy Hercules.