Phô mai truffle: các loại và đặc điểm phổ biến

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Phô mai với nấm cục có thể được coi là tác phẩm nghệ thuật ẩm thực một cách an toàn. Nhờ những cây nấm mọc độc quyền trên vùng đất thân thiện với môi trường, các loại pho mát nguyên bản của Hà Lan trở thành một bữa tiệc hương vị thực sự. Ngay cả một miếng pho mát nhỏ cũng sẽ làm cho toàn bộ tủ lạnh có một mùi thơm tinh tế.

Sự khác biệt giữa các loại pho mát truffle là gì? Hàm lượng calo và ngày hết hạn của chúng là bao nhiêu?

Phô mai "Belovezhsky truffle"

Loại phô mai này có đặc điểm là phô mai vừa phải, có vị chua nhẹ với một chút hỗn hợp hương liệu bổ sung của gia vị (tỏi và ớt bột). Phô mai truffle Belovezhsky có phần khối lượng chất béo trong chất khô - 40%, giá trị dinh dưỡng của sản phẩm trong 100 g: chất béo - 25,2 g, protein - 24,8.

Phomai hình dạng thanh, trọng lượng trung bình từ 2-2,5kg. Thời hạn sử dụng của sản phẩm là 4 tháng khi được bảo quản ở nhiệt độ từ 0 ºC đến +4 ºC và độ ẩm không khí tương đối không quá 85%.

Thành phần của phomai bao gồm: bò tiệt trùngsữa, muối ăn (ngăn ngừa vón cục và đóng cục), vi khuẩn khởi động vi khuẩn lactic và vi khuẩn ưa nhiệt, chế phẩm đông tụ sữa bằng enzym tự nhiên có nguồn gốc động vật, hỗn hợp gia vị và gia vị, phụ gia thực phẩm và chất bảo quản (natri nitrat, kali, clorua canxi, thuốc nhuộm có nguồn gốc tự nhiên).

Phô mai "Truffle with Fenugreek"

Một biến thể thú vị của sản phẩm sữa lên men là pho mát với cỏ ca ri. Cỏ cà ri thuộc họ đậu, có mùi sáng và rất đặc trưng, điều này được giải thích là do lượng lớn coumarin trong thành phần của nó.

Truffle cheese có vị ngọt nhẹ, bùi bùi và hơi gợi nhớ đến siro cây phong. "Chơi" một chút với số lượng gia vị, bạn có thể đạt được hương vị nấm rõ ràng. Các loại sản phẩm sữa lên men phổ biến nhất với việc bổ sung cỏ ca ri trong số những người sành ăn bao gồm các loại sau:

• "Larets" là một loại phô mai khá nổi tiếng, đặc điểm để phân biệt là có hậu vị đắng. Khá thường xuyên, loại pho mát nửa cứng này được ưa thích như một món ăn nhẹ với bia.
• "Cinzano" - có vị cay khác thường. Theo quy định, nó được cung cấp như một món khai vị với nhiều loại sốt cay và ngọt khác nhau dành cho rượu mạnh.
• Grunwald là một loại pho mát cứng với hương thơm thanh tao, hơi ngọt.
• "Amel" - được biết đến với vị chua và hương thơm tươi sáng, để lại dư vị nhẹ của quả óc chó.
• Phô mai sữa đông -Sản phẩm sữa bán rắn lên men, được chế biến từ sữa dê. Nó có hương vị hấp dẫn và rất hợp với rượu vang nửa ngọt và ngọt.
• Phô mai xanh làm từ cỏ cà ri xanh. Nó có một hương vị dễ chịu, màu xanh lá cây bất thường và mùi đặc trưng của cỏ ca ri. Trong quá trình nấu, thảo mộc khô được cho vào sữa tách béo (phô mai mất khoảng 6 tháng để trưởng thành).

Kết quả

Truffle cheese dù ở dạng nào cũng là một món ngon đúng nghĩa mà ai cũng phải mê. Phô mai tốt được chế biến không có chất phụ gia có hại theo công thức cũ đã được kiểm chứng.